Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá công thức làm bánh bò sữa – một món truyền thống đậm hương vị và giàu giá trị dinh dưỡng. Từ việc chuẩn bị nguyên liệu cho đến các bước kỹ thuật trong quá trình chế biến, mỗi chi tiết sẽ được phân tích một cách cẩn thận để đảm bảo bạn có thể tạo ra những chiếc bánh ngon và hoàn hảo nhất. Hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về Bí quyết làm bánh bò sữa thơm ngon đúng điệu từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.
Giới thiệu về món bánh bò sữa
Bánh bò sữa là một món bánh truyền thống của Việt Nam, có hương vị đặc trưng và được ưa chuộng trong các dịp lễ hội, tiệc tùng và cả trong sinh nhật. Món bánh này có nguồn gốc từ vùng miền Trung và Nam Bộ của đất nước, và đã trở thành một biểu tượng văn hóa ẩm thực của đất nước.
Bánh bò sữa có thành phần chính là bột gạo, đường, nước cốt dừa và sữa tươi. Quá trình làm bánh cũng khá đơn giản nhưng đòi hỏi sự khéo léo và kỹ thuật. Bánh được hấp chín từ từ trong nồi hấp, tạo ra một hương vị đặc trưng, thơm ngon và béo ngậy từ sữa và nước cốt dừa, kết hợp với độ dai mềm của bột gạo.
Món bánh này thường được cắt thành từng lát vuông hoặc hình tròn nhỏ, được trang trí bằng lớp đường mịn hoặc hạt dừa rang vàng óng. Với vẻ ngoài hấp dẫn và hương vị thơm ngon, bánh bò sữa là một lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè trong các dịp đặc biệt.
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị nguyên liệu cho món bánh bò sữa:
– Nước ấm: 30 ml
– Đường tinh: 90 gram
– Men khô (bột nở, bột dậy): 1 thìa cà phê
– Bột gạo: 170 gram
– Sữa tươi không đường: 160 ml
– Nước cốt dừa: 50 ml
– Bột tinh bột (hoặc bột cacao): 10 gram
Chuẩn bị nguyên liệu
Cách chế biến món bánh bò sữa
Cùng nhau bắt tay vào thực hiện theo các bước dưới đây để có món bánh bò sữa ngon nhé.
Cách chế biến món bánh bò sữa
Kích thích bột men
Đầu tiên, đổ phần nước ấm đã chuẩn bị vào tô và thêm vào khoảng ½ thìa cà phê đường. Khuấy đều để tan đường, sau đó thêm vào phần men khô. Lưu ý rằng bạn cần khuấy mạnh đến khi không còn nhìn thấy nhấp nhô của các hạt men khô nữa.
Sau khi kết hợp đều, đậy kín hỗn hợp bằng nắp hoặc màng bọc thực phẩm. Để hỗn hợp này ủ trong khoảng 5 phút. Nếu sau thời gian này, bạn thấy mặt nước bắt đầu nổi lên với những hạt bóng khí, đó chính là dấu hiệu men đã hoạt động.
Trộn bột bánh
Sau khi đã rây bột gạo (170 gram) vào tô, bạn tiếp tục bằng việc đổ phần men đã nở vào 160 ml sữa bò và trộn đều. Sau đó, hòa phần sữa vào phần bột và khuấy đều cho tất cả hòa trộn với nhau.
Đậy kín hỗn hợp lần thứ hai bằng nắp hoặc màng bọc thực phẩm. Ủ bột trong 1 tiếng để men có thể nở mạnh, thường là trong vòng 1 giờ ở nhiệt độ phòng. Tùy thuộc vào điều kiện thời tiết, nếu nhiệt độ bên ngoài quá lạnh, bạn có thể đặt hỗn hợp trong lò nướng ở nhiệt độ khoảng 80 – 90 độ C trong 5 phút. Sau đó, tắt lò và giữ hỗn hợp trong lò trong suốt 1 tiếng tiếp theo.
Nếu thời tiết không quá lạnh, bạn có thể đơn giản là ủ hỗn hợp trong nước ấm.
Sơ chế nước cốt dừa
Vì nhiệt độ ấm vừa phải rất quan trọng đối với quá trình dậy men và thành công của những chiếc bánh. Để tạo điều kiện tốt nhất cho quá trình này, hãy làm theo các bước sau:
- Đặt một nồi lên bếp với lửa vừa.
- Cho vào nồi khoảng 50 ml nước cốt dừa đã pha sẵn, sau đó thêm đường vào.
- Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn vào nước cốt dừa.
Trộn các hỗn hợp vào nhau
Sau một giờ ủ, bột đã được chuẩn bị và sẵn sàng cho bước tiếp theo. Sử dụng spatula để nhẹ nhàng trộn đều bột, sau đó thêm nước cốt dừa vào và khuấy đều hỗn hợp. Tiếp tục đậy kín bột và ủ thêm 30 phút nữa để cho bột tiếp tục phát triển và nở men.
Khi thời gian ủ đã kết thúc, trộn đều một lần cuối để đảm bảo tất cả các thành phần được hòa quyện một cách đồng đều. Bây giờ, bột đã sẵn sàng để tiến hành gia công và tạo thành những chiếc bánh ngon lành.
Trang trí và hấp bánh
Sau khi chuẩn bị hỗn hợp ‘đốm’ bò sữa, bạn sẽ cần một bình có miệng nhỏ để đổ bột vào khuôn. Đổ từng phần bột vào khuôn một cách cẩn thận, chỉ nên để khoảng 0.5 – 1 cm khoảng cách từ miệng khuôn, vì bánh sẽ nở ra thêm trong quá trình nấu. Tránh đổ quá nhiều bột để tránh tình trạng bột tràn ra ngoài.
Sau khi bột đã được đổ vào khuôn, bạn sẽ sử dụng hỗn hợp than tre để tạo các đốm bò sữa lên mặt bánh. Tiếp theo, đặt nồi hấp lên bếp, thêm nước vào và bật lửa ở mức lớn.
Để bánh hấp trong khoảng từ 10 đến 15 phút. Đậy kín mặt bánh bằng một miếng vải hoặc khăn sạch, sau đó đậy nắp lại để giữ ẩm và nhiệt độ.
Cuối cùng, sau khi bánh đã hấp chín, bạn có thể mang ra và thưởng thức ngay lập tức. Chúc bạn có một bữa ăn ngon miệng!
Thành phẩm
Khi hoàn thành, bánh bò sữa cần đáp ứng một số yêu cầu thành phẩm sau:
– Bánh cần phải mềm, dẻo, và dai, mang đến cảm giác thú vị khi nhai.
– Hương vị của bánh cần phải béo ngậy, thơm ngọt, và đậm đà với mùi lá dứa cốt dứa, tạo nên sự độc đáo và hấp dẫn.
– Bánh cần phải nở đều và đều đặn, không bị lõm hoặc phồng quá mức.
– Rễ tre trên bề mặt bánh cần phải xuất hiện nhiều và rõ ràng, tạo ra sự hấp dẫn và độc đáo cho bánh.
Thành phẩm
Chỉ khi bánh đạt được những yêu cầu này, nó mới có thể được coi là một sản phẩm hoàn hảo, sẵn sàng để thưởng thức và chia sẻ với gia đình và bạn bè.
Một số lưu ý khi làm bánh bò sữa
Khi làm bánh bò sữa, việc chú ý đến từng bước và các yếu tố nhỏ trong quá trình chuẩn bị là rất quan trọng để đảm bảo bánh có hương vị thơm ngon và độ đặc mềm phù hợp. Dưới đây là một số lưu ý chi tiết để bạn có thể thực hiện món bánh này một cách thành công:
– Chọn nguyên liệu chất lượng: Đầu tiên và quan trọng nhất là chọn lựa các nguyên liệu chất lượng. Bột gạo nên là loại bột gạo trắng mịn, không có cặn và không bị bột chua. Đường nên là đường mịn và sạch, không có tạp chất. Nước cốt dừa và sữa tươi cũng cần phải là loại tươi ngon, không pha tạp.
– Tỉ lệ hợp lý: Tỉ lệ các nguyên liệu cần được điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị và mong muốn của bạn. Thông thường, tỉ lệ bột gạo và nước cốt dừa là 1:1, còn tỉ lệ đường và sữa tươi là khoảng 1:2. Bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ này để phù hợp với khẩu vị riêng của mình.
– Kỹ thuật pha trộn: Khi pha trộn các nguyên liệu, hãy chú ý để hỗn hợp đồng đều mà không có cặn. Bạn có thể sử dụng máy đánh trứng hoặc đơn giản là dùng thìa trộn tay. Hỗn hợp pha trộn càng đồng đều, bánh sẽ càng mềm và mịn.
– Thời gian hấp: Thời gian hấp bánh cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra độ đặc và độ mềm của bánh. Thường thì thời gian hấp khoảng 40-50 phút là đủ. Tuy nhiên, nếu sử dụng nồi hấp cỡ nhỏ hoặc lớn, bạn có thể cần điều chỉnh thời gian hấp tương ứng.
– Kiểm tra độ chín: Để kiểm tra độ chín của bánh, bạn có thể sử dụng đũa tre. Khi chọc vào bánh, đũa tre sẽ không bị dính và bánh có cảm giác mềm mịn. Nếu bánh vẫn còn dính, hãy hấp thêm một chút thời gian.
– Lưu trữ đúng cách: Sau khi bánh đã chín và được nguội hoàn toàn, bạn có thể cắt bánh thành từng miếng vuông hoặc hình tròn nhỏ. Bánh nên được bảo quản trong hộp đựng kín để tránh khô và giữ được hương vị tốt nhất.
Tuân theo những lưu ý trên và dành thời gian để thực hiện mỗi bước một cách cẩn thận sẽ giúp bạn tạo ra những chiếc bánh bò sữa thơm ngon và hấp dẫn nhất!
Một số lưu ý khi làm bánh bò sữa
Lời kết: Trên đây là công thức thực hiện món bánh bò sữa đơn giản của Mekoong. Hi vọng với công thức trên bạn sẽ có cho mình một món ngon cho gia đình thưởng thức nhé.
Bình luận
[viweb_comments_template]
