Bánh canh là món ăn quen thuộc đối với người dân Việt Nam, sức hấp dẫn của món ăn này đến từ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Trong số các loại bánh canh, bánh canh bò viên là món ăn được ưa chuộng nhờ hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại. Hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về các món ngon từ thịt bò hấp dẫn, thơm ngon, dễ làm tại nhà thông qua chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày đầy hấp dẫn mà chúng tôi giới thiệu cho bạn đọc!
1. Giới thiệu món bánh canh bò viên bổ dưỡng hấp dẫn không thể bỏ qua
Bánh canh bò viên được biết đến là món ăn phổ biến trong ẩm thực, sợi bánh canh dai thơm kết hợp với nước dùng ngọt thanh và những viên bò viên hấp dẫn tạo nên một món ăn vừa ngon miệng lại bổ dưỡng. Bánh canh bò viên thích hợp cho mọi lứa tuổi, từ trẻ em đến người già, vừa thơm ngon, bổ dưỡng, vừa là nguồn cung cấp năng lượng và dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Có thể được thưởng thức vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày, từ bữa sáng, bữa trưa cho đến bữa tối.
Với hàm lượng dinh dưỡng phong phú, món bánh canh bò viên mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:
- Tăng cường sức đề kháng bởi nước dùng chứa nhiều vitamin và khoáng chất giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật.
- Phát triển cơ bắp với nguồn protein cao góp phần phát triển và duy trì khối lượng cơ bắp.
- Giảm nguy cơ thiếu sắt thì thịt bò là nguồn cung cấp sắt tuyệt vời, giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu máu.
- Tốt cho xương khớp trong nước dùng nấu từ xương ống chứa nhiều canxi và collagen, rất tốt cho sự chắc khỏe của xương và sụn khớp.
2. Nguyên liệu làm bánh canh bò viên
- Bột gạo 500Gr
- Thịt bò xay 500Gr
- Thịt bò nạm
- Xương bò 1Kg
- Hành tây, tỏi
- Hạt nêm, đường, tiêu
- Bột năng
- Nước ấm
- Hành tím
- Hạt nêm, nước mắm
3. Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon bánh canh bò viên
Để có một tô bánh canh bò viên thơm ngon, hấp dẫn, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon đóng vai trò rất quan trọng. Sau đây là một số mẹo giúp bạn chọn mua các nguyên liệu chất lượng:
- Thịt bò: Chọn thịt bò nạc vai hoặc bắp, có màu đỏ tươi, thớ thịt săn chắc, không có mùi lạ. Tránh mua thịt có màu nhợt nhạt, chảy nước hoặc có mùi ôi thiu.
- Xương bò: Loại có màu trắng ngà, không bị thâm đen hay gãy nát. Không lựa những chiếc xương có màu lạ, mùi khó chịu hoặc bị dập.
- Bột gạo: Có màu trắng tinh, không bị chua hay vón cục, không chọn có mùi mốc, màu ngà vàng hoặc pha tạp chất.
- Hành, tỏi: Chọn loại còn nguyên củ, vỏ ngoài khô ráo, không bị úng hay nảy mầm, có thân xanh mướt, lá không bị úa vàng hay dập nát. Tránh mua hành lá có lá héo úa, bị sâu hoặc có mùi khó chịu.
- Ớt tươi: Có màu đỏ tươi hoặc xanh đẹp mắt, không bị dập nát hay héo úa. Tránh mua ớt chín quá, có đốm đen hoặc bị sâu.
- Rau thơm: Chọn các loại rau thơm như ngò gai, ngò rí, tía tô còn tươi, có lá xanh đậm, không bị dập nát hay vàng úa.
4. Cách chế biến bánh canh bò viên
Sơ chế nguyên liệu bánh canh bò viên
- Bánh canh: Chọn bánh canh bột lọc loại vừa, không quá to hoặc quá nhỏ. Trụng bánh canh qua nước sôi, vớt ra xả lại bằng nước lạnh. Cho bánh canh ra tô lớn để riêng.
- Bò viên: Thịt bò thăn, rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ. Cho thịt bò vào máy xay, xay nhuyễn. Cho thịt bò xay ra tô lớn, thêm hành tím băm, tỏi băm, nước mắm, tiêu, bột ngọt vào trộn đều. Trứng gà đánh tan, cho vào tô thịt bò trộn đều. Dùng thìa múc từng thìa thịt bò thả vào nồi nước sôi, dùng muôi khuấy đều để bò viên không dính vào nhau. Khi bò viên nổi lên hết là chín, vớt ra cho vào tô nước lạnh.
- Các nguyên liệu khác: Xương bò rửa sạch, chần qua nước sôi. Hành tím và tỏi băm nhỏ. Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Chanh cắt múi cau nhỏ.
Nấu nước dùng bánh canh bò viên
- Nước dùng là linh hồn của món bánh canh bò viên, để có một tô bánh canh ngon, nước dùng phải trong, ngọt và đậm đà.
- Xương bò và móng giò chặt miếng vừa ăn. Rửa sạch xương và móng giò với nước muối. Rửa sạch củ cải, cà rốt, cắt thành miếng vừa ăn. Cho xương bò, móng giò heo, hành tím, gừng vào nồi nước lạnh. Đun sôi rồi hớt bọt, thêm rượu trắng và tiếp tục đun sôi trong 5 phút.
- Vớt xương bò, móng giò ra, rửa sạch lại lần nữa. Cho xương, móng giò heo, củ cải, cà rốt vào nồi nước khác và đun sôi. Hớt bọt và vặn nhỏ lửa, ninh trong 2-3 giờ hoặc cho đến khi nước dùng trong và ngọt.
- Nêm nước dùng với muối, đường, hạt nêm, tiêu cho vừa ăn. Vớt xương, móng giò heo và củ cải ra khỏi nồi. Thịt móng giò có thể xắt miếng nhỏ để khi ăn bánh canh.
- Lọc nước dùng qua rây để loại bỏ cặn. Nước dùng bánh canh bò viên đã hoàn thành. Bạn có thể dùng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
Lưu ý:
- Sử dụng xương bò có tủy để nước dùng thêm ngọt.
- Nên ninh nước dùng với củ cải và cà rốt để tạo độ ngọt tự nhiên.
- Không nên ninh nước dùng quá lâu vì sẽ làm nước dùng mất chất.
Làm hành phi bánh canh bò viên
- Bóc vỏ hành tím: Bóc sạch vỏ hành tím, cắt bỏ đầu và đuôi rồi rửa sạch. Thái hành tím mỏng theo chiều dọc.
- Ngâm hành tím vào nước đá: Ngâm hành tím đã thái vào nước đá trong khoảng 10-15 phút. Việc này giúp hành tím giòn và không bị xỉn màu khi chiên.
- Vớt ráo hành tím: Vớt hành tím ra khỏi nước đá và để ráo nước trong khoảng 5-7 phút.
- Làm nóng dầu ăn: Cho dầu ăn vào chảo chống dính, đun nóng ở lửa vừa.
- Chiên hành tím: Cho hành tím vào chảo dầu nóng, đảo đều tay đến khi hành tím chuyển sang màu vàng nâu thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Giòn hành phi: Sau khi hành phi nguội, cho hành phi vào hộp đậy nắp kín, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Khi cần dùng, lấy hành phi ra và giòn nát trước khi sử dụng.
Hoàn thành bánh canh bò viên
Sau khi đã chuẩn bị xong nước dùng và phần bò viên thì bước tiếp theo là hoàn thiện món bánh canh bò viên. Đun sôi nước dùng, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Cho bánh canh vào nước dùng đang sôi, trụng sơ qua rồi vớt ra tô. Xếp bò viên và hành lá lên trên, chan nước dùng vào. Thêm vào tô một ít tiêu, ớt và rau mùi tùy sở thích.
Lời kết: Món bánh canh bò viên thơm ngon, nóng hổi không chỉ là một món ăn dân dã mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp cho mọi lứa tuổi. Đừng quên theo dõi Mekoong.com để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn siêu hấp dẫn nhé!
Bình luận
[viweb_comments_template]
