Cách làm bắp bò muối đơn giản, giòn ngon ăn không ngán

Bắp bò muối là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được làm từ thịt bắp bò ướp với muối và các loại gia vị khác. Món ăn này thường được dùng như một món ăn vặt hoặc món mồi nhậu.  “Bỏ túi” công thức nấu ăn siêu dễ được Siêu Thị Mekoong chia sẻ dưới đây để có thêm món ăn cho mâm cơm nhà mình thông qua chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày đầy hấp dẫn mà chúng tôi giới thiệu cho bạn đọc!

Đôi nét về dinh dưỡng của món bắp bò muối

Bắp bò muối là món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng với hương vị thơm ngon, mặn ngọt. Về mặt dinh dưỡng, bắp bò muối là nguồn cung cấp tuyệt vời các chất dinh dưỡng thiết yếu. Thịt bò là loại thực phẩm giàu protein, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp. Ngoài ra, còn chứa nhiều sắt, kẽm, magie, kali và phốt pho. Các khoáng chất này đóng vai trò quan trọng trong nhiều quá trình chức năng của cơ thể, như sản xuất hồng cầu, điều hòa huyết áp và duy trì sức khỏe xương. Bên cạnh các khoáng chất, bắp bò muối còn là nguồn cung cấp vitamin B12 dồi dào. Vitamin này rất cần thiết cho sự hình thành các tế bào máu đỏ và chức năng của hệ thần kinh. Thiếu vitamin B12 có thể dẫn đến bệnh thiếu máu ác tính, gây mệt mỏi, yếu cơ và các vấn đề về hệ thần kinh.

Nguyên liệu làm bắp bò muối

• Bắp bò: Chọn bắp bò tươi, có màng mỡ mỏng bên ngoài, trọng lượng khoảng 1,5-2kg.
• Muối biển: 1kg muối hạt thô, không phải muối tinh để bắp bò không bị mặn quá.
• Đường trắng: 300g đường trắng để muối bò thấm đều và chuyển sang màu đỏ đẹp mắt.
• Nước lọc: 1 lít nước lọc để hòa tan muối và đường.
• Gừng: 1 củ gừng to, thái lát mỏng.
• Tỏi: 1 củ tỏi, bóc vỏ đập dập.
• Ớt: 1 quả ớt sừng, thái lát mỏng.
• Ngũ vị hương: 1 gói ngũ vị hương, có thể thay thế bằng các loại gia vị riêng lẻ như quế, hồi, đinh hương, tiểu hồi, hạt ngò.
• Lá nguyệt quế: 10 lá nguyệt quế khô hoặc tươi.
• Hũ thủy tinh: 1 chiếc hũ thủy tinh sạch, có nắp đậy kín để đựng bắp bò muối.

Cách chọn mua bắp bò muối tươi ngon, chất lượng

Bắp bò muối là một món ăn phổ biến được nhiều người ưa thích bởi hương vị thơm ngon, đặc trưng. Tuy nhiên, để có được món bắp bò muối đạt chuẩn, việc chọn mua nguyên liệu tươi ngon, chất lượng là rất quan trọng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn lựa chọn phù hợp:

• Kiểm tra màu sắc: Bắp bò muối ngon thường có màu đỏ tươi, sáng bóng. Tránh chọn bắp bò có màu sẫm, thâm đen hoặc tái nhợt, vì đây có thể là dấu hiệu của việc bảo quản không đúng cách hoặc thịt không còn tươi.
• Quan sát kết cấu: Bắp bò tươi ngon phải có kết cấu săn chắc, khi ấn vào không bị lõm hay chảy nước. Tránh mua bắp bò bị mềm nhũn, nhão hoặc có nhiều gân lớn, vì như vậy sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn.
• Kiểm tra mùi: Bắp bò muối tươi sẽ có mùi thơm nhẹ nhàng, dễ chịu. Tránh chọn bắp bò có mùi hôi, tanh
• Chọn nơi uy tín để mua: Uy tín của cơ sở bán hàng cũng là một yếu tố quan trọng. Nên chọn mua bắp bò muối ở những siêu thị, cửa hàng thực phẩm uy tín, có giấy tờ kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm rõ ràng.

Cách chế biến bắp bò muối

Bước 1: Sơ chế bắp bò

• Rửa sạch bắp bò, để ráo.
• Cắt bắp bò thành những miếng lớn, dày khoảng 2-3 cm.

Bước 2: Làm hỗn hợp muối

• Trong một cái tô lớn, trộn muối hột, đường, tiêu sọ, hạt ngò, hoa hồi, quế, đinh hương với nhau.

Bước 3: Ướp bắp bò

• Cho bắp bò vào tô hỗn hợp muối, trộn đều để bắp bò thấm đều gia vị.
• Đổ nước mắm và rượu trắng vào, trộn đều lần nữa.

Bước 4: Bảo quản

• Đổ phần bắp bò đã ướp vào hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa đậy kín.
• Đặt hũ ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Thời gian ngâm:

• Để bắp bò mềm và thấm gia vị, bạn cần ngâm ít nhất 3 ngày.
• Sau 3 ngày, bạn có thể lấy bắp bò ra thưởng thức.

Cách chế biến bắp bò muối:

• Lấy bắp bò ra khỏi hũ, rửa sạch bằng nước lạnh.
• Đun sôi nước, cho thêm chút muối vào.
• Cho bắp bò vào nồi nước sôi, luộc khoảng 30 phút hoặc đến khi bắp bò chín mềm.
• Vớt bắp bò ra, để nguội.
• Thái mỏng bắp bò, bày ra đĩa và thưởng thức.

Lưu ý:

• Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị của mình.
• Bắp bò muối có thể bảo quản trong tủ lạnh trong 2-3 tuần.

Mẹo làm món bắp bò muối giòn ngon

Để có được món bắp bò muối giòn ngon hấp dẫn, bạn cần lưu ý những mẹo sau:

• Chọn bắp bò tươi ngon: Bắp bò phải có màu đỏ tươi, sớ thịt nhỏ, mỡ xen kẽ đều. Tránh chọn bắp bò có màu tái, sớ thịt to hoặc có nhiều gân.
• Ướp thịt đúng cách: Pha hỗn hợp muối, đường, ngũ vị hương, tiêu, tỏi, gừng băm và một ít nước mắm vào bát. Trộn đều hỗn hợp rồi thoa đều lên bắp bò, sau đó bọc kín và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ để thịt ngấm gia vị.
• Luộc bắp bò: Đun sôi nước trong nồi lớn, thả bắp bò vào luộc. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và luộc thêm khoảng 20-25 phút, đến khi thịt chín tái. Sau đó, vớt bắp bò ra và cho vào tô đá lạnh để thịt săn lại.
• Chần qua nước sôi: Đun sôi một nồi nước khác, thả bắp bò vào chần qua khoảng 1 phút. Sau đó, vớt ra và cho vào tô đá lạnh.
• Ngâm muối: Pha nước muối loãng (khoảng 100g muối/1 lít nước). Cho bắp bò vào ngâm trong nước muối từ 15-20 ngày.
• Xếp thịt vào hũ: Chuẩn bị hũ thủy tinh đã rửa sạch và khử trùng. Xếp bắp bò vào hũ, xen kẽ với những tép tỏi và lá nguyệt quế. Sau đó, đổ nước muối vào hũ, sao cho nước muối ngập hết thịt.
• Bảo quản: Đậy kín nắp hũ và bảo quản ở nơi thoáng mát. Sau khoảng 2-3 tuần, bắp bò muối sẽ chín và có thể thưởng thức.

Lời kết: Trên đây là công thức siêu đơn giản được mekoong.com chia sẻ đến mọi người và chúc các bạn thành công và thưởng thức món bắp bò muối giòn ngon tuyệt vời ngay tại nhà nhé!