Top những món ăn ngon làm từ bắp bò

Bắp bò từ lâu là món ăn không quá xa lạ với nhiều người bởi tính bổ dưỡng cao. Bắp bò có thể kết hợp với các rau củ khác khi chế biến để tăng chất sơ cho bữa ăn. Có nhiều cách chế biến bắp bò để tạo nên cấc món ăn khác nhau, tùy thuộc vào sở thích của từng người sẽ có các món hợp khẩu vị riêng. Hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về TOP những món ăn ngon làm từ bắp bò đơn giản ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.

Bắp bò là gì?

Bắp bò hay còn gọi là lóc đùi bò: Phần thịt được xẻ từ 4 bắp đùi của con bò, loại thịt thường dài và có nhiều mô nối. Thịt bắp bò chứa nhiều dinh dưỡng, trong thịt bắp bò còn chứa nhiều kali, hỗ trợ sản xuất hormone tăng trưởng. Và thịt bắp bò giàu axit linoleic chống lại các chất oxy hóa. Ngoài ra, các axit linoleic tham gia quá trình duy trì cơ bắp.

Cách chọn bắp bò ngon

• Thịt có màu đỏ tươi.
• Thớ thịt nhỏ, mỡ màu vàng nhạt cùng với đường gân màu trắng.
• Có mùi bò đặc trưng, không có mùi hôi khó chịu nào.
• Khi nhấn vào thịt bò có độ đàn hồi nhất định, không bị lún và không bị chảy nhớt.
• Nên chọn mua bắp bò ở những nơi uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.

Các món ngon kết hợp bắp bò

1. Bắp bò ngâm mắm

Bắp bò đơn giản là món ăn đơn giản, món ăn này được thấy nhiều nhất vào dịp Tết. Bắp bò sau khi luộc đem ngâm cùng nước mắm, tỏi, ớt hiểm,… trong khoảng 3 – 5 ngày là được. Sau thời gian này, bạn có thể chiêu đãi bạn bè, người thân, khách đến chơi nhà. Đây là món ăn giúp cho bữa cơm của bạn trở nên siêu chất lượng luôn đó, chỉ cần đem ra thái lát vừa ăn là đã dùng được ngay cùng cơm trắng.

Cách làm món bắp bò ngâm mắm

Nguyên liệu làm: Khẩu phần cho 4 người

• Bắp bò 1 kg
• Hoa hồi 3 cái
• Nụ đinh hương 10 cái
• Quế 1 cây (nhánh)
• Gừng 1 củ
• Tỏi 1 củ
• Tiêu hột 1 thìa canh
• Nước mắm ngon 300 ml
• Đường vàng 300 gr
• Muối 1 thìa canh
• Nước lọc 2 lít

Cách làm:

Bước 1 Đun nước mắm

Bắc nồi lên bếp, cho vào 300gr đường vàng cùng 300ml nước mắm ngon.

Đun sôi hỗn hợp cho tan hết đường, nước mắm hơi đặc lại thì tắt bếp, để nguội.

Bước 2 Luộc bắp bò

Cho vào nồi 2 lít nước, đun sôi. Khi nước sôi thì thả vào các nguyên liệu đẫ chuẩn bị: ba cái hoa hồi, 10 nụ đinh hương, 1 nhánh quế, 1 củ gừng, 1 thìa canh tiêu hột, 1 thìa canh muối. Đun cho sôi nước lại thì bạn thả bò vào luộc chín.

Luộc bắp bò nhanh hay chậm tùy thuộc vào độ dày của miếng bắp bò nhưng luộc khoảng 30 phút bạn dùng đũa đâm vào miếng thịt bò không thấy chảy ra nước hồng tức là bò đã chín, không cần luộc bò nhừ.

Bạn chuẩn bị 1 thau nước đá lạnh, khi bắp bò chín bạn vớt ra ngâm vào thau nước đá 15 phút.  Nước đá sẽ làm bắp bò săn lại vừa mềm lại vừa săn. Bắp bò thả vào bát đá lạnh để bắp bò nguội mà không bị thâm phía ngoài. Sau 15 phút bạn lấy bò ra, để ráo.

Bước 3 Ngâm thịt bò

Lưu ý: Bắp bò và mắm phải thật nguội bạn mới tiến hành cho vào lọ để ngâm. Lọ phải tráng sạch bằng nước sôi để ráo.

Sau đó cho bò vào lọ, đổ hỗn hợp mắm pha cho ngập mặt chỗ bắp bò, thả nốt phần tỏi và ớt tươi bạn chuẩn bị vào lọ. Nếu bò nổi lên trên bạn dùng que tre để ấn giữ, bò ngập trong mắm mới không bị hỏng.

Đậy kín lọ và ngâm bò từ 3 – 5 ngày là có thể dùng được.

Chỉ cần sau ba bước, bạn đã hoàn thành món ăn đơn giản và chờ thời gian để thưởng thức rồi.

2. Bắp bò luộc

Nếu bạn thuộc team không thích ăn nhiều gia vị, hay chế biến các món ăn cầu kì thì bắp bò luộc là một lựa chọn tuyệt vời. Việc ăn nguyên chất, ít chế biến nguyên liệu cũng giúp ta cảm nhận được vị ngọt từ thịt bắp bò. Nhưng luộc bắp bò như thế nào để giữ vị ngon và chất dinh dưỡng không bị mất nhiều là điều không phải ai cũng biết. Vậy nên cùng tìm hiểu cách luộc bắp bò nào.

Nguyên liệu: Cho 2 người

• Bắp bò 700 gr
• Hoa hồi 6 cái
• Gừng 10 miếng (thái lát)
• Hành lá 1/2 chén (thái khúc)
• Muối 1 muỗng cà phê
• Xì dầu 2 muỗng canh
• Dầu ăn 3 muỗng canh

Cách làm:

Bước 1 Sơ chế thịt bò

Bạn chọn mua bắp bò có kích thước cỡ bàn tay người lớn là được. Sau đó, bạn chỉ cần rửa sơ qua nước và để ráo. Tránh rửa quá kĩ vì dễ làm mất chất dinh dưỡng trong thịt bò.

Bước 2 Chần sơ bắp bò

Đặt nồi nước lên bếp, bạn cho bắp bò vào nồi và đậy nắp, vặn lửa lớn để đun sôi khoảng 5 phút. Sau đó, vớt bắp bò ra đĩa.

Bước 3 Chuẩn bị nước luộc

Lấy nồi sạch, đặt lên bếp, chỉnh lửa vừa để làm nóng 3 muỗng canh dầu ăn. Tiếp đó, bạn cho thêm 10 lát gừng tươi, 1/2 chén hành lá thái khúc, 1 thanh quế và 6 cái hoa hồi, xào khoảng 1 phút.

Bạn tiếp tục cho thêm 4 muỗng canh đường, dùng muỗng khuấy đều rồi mới cho vào 1.5 lít nước lọc, 2 muỗng canh xì dầu và 1 muỗng cà phê muối. Khuấy hỗn hợp thêm lần nữa.

Bước 4 Luộc bắp bò

Bạn cho bắp bò vào nồi nước luộc, đậy nắp, rồi vặn lửa lớn để tiến hành luộc mềm thịt khoảng 1 – 2 tiếng.

Sau 4 bước bạn đã có đĩa bắp bò ngon lành. Tùy vào sở thích mà bạn cắt miếng bắp bò vừa ăn và nhâm nhi thôi. Bạn có thể dùng chung với nước tương, nước mắm, hay bất kì loại nước sốt nào bạn thích. Việc ăn kèm với rau sẽ khiến bữa ăn đủ chất dinh dưỡng hơn. Hãy vào bếp thử trải nghiệm cách làm này nhé.

3. Bắp bò xào

Một bữa cơm ý nghĩa được xem là nơi có đủ các thành viên trong gia đình ngồi quây quần bên nhau cùng thưởng thức những món ăn ngon, cùng nhau tâm sự và trò chuyện trong bữa ăn để gắn kết nhau hơn. 

Bữa cơm cần đầy đủ chất dinh dưỡng để mọi người có đủ năng lượng làm việc . Một trong những món khá quen thuộc gia đình là  nguyên liệu thịt bò . Trong đó, bắp bò xào chính là món ăn dinh dưỡng được nhiều người dùng. Cảm giác ăn món bắp bò xào vừa chín tới nên bò vẫn giữ được độ ngọt thịt vẹn nguyên, còn có thêm vị chua nhè nhẹ từ thơm đúng là hoàn hảo. Chuẩn bị bát cơm trắng, rắc thêm 1 ít hành lá, chấm cùng chén nước tương dằm ớt nữa để tận hưởng món ăn thôi nào!

Món bắp bò xào ăn rất đưa cơm, vừa thưởng thức được thịt vừa ăn kèm với rau củ quả đảm bảo đủ dinh dưỡng. Tùy thuộc vào sở thích của từng người mà có thể chọn các loại rau củ quả khác nhau xào chung với bắp bò. Các cái tên được kể đến đại diện như: bắp bò xào thơm, bắp bò xào cải rổ, bắp bò xào dưa leo, bắp bò xào măng tây….

4. Bắp bò kho gừng

Các món kho luôn là chủ đề bất tận mà các chị em phụ nữ vẫn thường khai thác triệt để rồi đem đếm những món ăn đặc sắc cho gia đình của mình. Bởi món kho không quá khô, vừa có thể chan nước, vừa có thể chấm kèm rau. 

Nếu bạn đã quá quen thuộc với các món gà kho gừng, thịt kho hột vịt, hãy thử chuyển sang món bắp bò kho gừng để đổi vị bữa ăn, không tạo cảm giác nhàm chán với thực đơn hằng ngày. 

Bắp bò sau khi kho xong thơm lừng mùi gừng, thịt thì mềm đậm đà gia vị từ sả, tỏi,… Không những ăn cùng cơm trắng mà ngay cả bún tươi hoặc bánh mì cũng đều cho cảm giác tuyệt vời. Những món ngon như này khi ăn nóng sẽ đẩy cảm giác ngon miệng, thèm ăn lên cao hơn, đặc biệt là lúc trời se se mưa.

5. Bắp bò nướng

Nếu bạn là team thích ăn đồ nướng, thì không thể bỏ qua Bắp bò nướng. Bình thường khi ăn thịt bò nướng, mọi người vẫn hay dùng ba chỉ bò nướng. Nhưng thật ra ngoài ba chỉ, bắp bò cũng là một sự lựa chọn đáng vân nhắc, thịt bắp bò không quá nhiều mỡ, nên với những người không thích ăn mỡ, việc ăn đồ nướng cũng là lựa chọn hàng đầu.

Bắp bò đem nướng trên lửa than, phết lên 1 lớp sốt đặc biệt rồi cắt thành từng khúc vừa ăn. Những miếng bắp bò thơm lừng, nóng hổi thật cuốn hút, tạo cảm giác phải được dùng ngay lập tức.

Nguyên liệu: Cho 4 người ăn

• Bắp bò 1 miếng
• Tiêu xanh 2 nhánh
• Dứa 1/2 trái (thơm)
• Sốt ướp thịt nướng 4 muỗng cà phê
• Sa tế tôm 1 muỗng cà phê
• Dầu hào 1 muỗng cà phê
• Tương ớt xí muội 4 muỗng canh
• Dầu ăn 1 muỗng canh

Cách làm: 

Bước 1: Sơ chế 

Sơ chế bắp bò

Trước tiên bạn cần rửa sạch thịt bắp bò và ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh cho sạch.

Bắp bò đem đập đều sơ qua cho mềm, sau đó đem cắt phần mỡ ở ngoài da, tiếp theo dùng dao khứa vài đường xéo trên 2 mặt miếng thịt.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tiêu xanh đem rửa sạch rồi lải lấy hạt. Dứa gọt vỏ, cắt nhỏ rồi băm nhuyễn.

Bước 2 Ướp bắp bò

Ướp thịt bò với hạt tiêu xanh đã lải, 4 muỗng cà phê sốt ướp thịt nướng, 1 muỗng cà phê sa tế tôm, 1 muỗng cà phê dầu hào, trộn đều và để bò thấm gia vị từ 20 – 30 phút.

Bước 3 Làm nước sốt phết bắp bò

Cho dứa đã giã nhuyễn vào ray lọc, sau đó dùng muỗng ép lấy nước.

Bắc chảo lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho nước dứa vào, cho 4 muỗng canh tương ớt xí muội vào, trộn đều hỗn hợp và nấu đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp và cho nước sốt ra chén.

Bước 4 Nướng bắp bò

Cho bắp bò lên vỉ nướng và nướng đến khi thịt gần chín thì phết 1 nửa lượng nước sốt lên thịt rồi nướng đến khi thịt chín đều thì gắp ra.

Chỉ cần 4 bước, đã có ngay món bắp bò nướng để thưởng thức. Lưu ngay công thức về và thực hiện ngay bạn nhé!

Kết luận

Bắp bò là một thực phẩm bổ dưỡng, nếu bạn không biết nấu gì cho bữa ăn vì sợ thực đơn không phong phú, thì đây là nguyên liệu có thể đưa vào thực đơn ngay để đổi gió. Có nhiều cách nấu món bắp bò khác nhau từ luộc để giữ nguyên độ ngọt nguyên chất thịt đến các cách chế biến khác như nướng, kho, xào… để cho ra các món ăn đa dạng cho thực đơn hơn. Hãy cùng Siêu thị Mekoong trải nghiệm nấu các món ngon từ bắp bò ngay nào.