Bò nhúng mẻ là một món ẩm thực độc đáo, có thể còn khá xa lạ đối với nhiều người. Tuy nhiên, không thể phủ nhận rằng hương vị của món ăn này thật sự độc đáo và hấp dẫn.
Vậy, hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về Cách Làm Bò Nhúng Mẻ Ngon Mềm, Nước Dùng Hấp Dẫn đơn giản ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.
Giới thiệu về món bò nhúng mẻ
Bò nhúng mẻ là món ăn dân dã, bình dị nhưng lại vô cùng hấp dẫn và được nhiều người yêu thích. Món ăn này có nguồn gốc từ miền Bắc Việt Nam, đặc biệt là khu vực Hà Nội và Hải Phòng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bò nhúng mẻ
Bún tươi 500gr
Thịt bò 500gr (thăn bò/ phi lê bò)
Mẻ 1/2 chén (chén ăn cơm)
Thơm 1/2 trái
Hành tây 1 củ
Sả 1 cây
Tỏi 3 tép
Ớt 2 trái
Chanh 1/2 quả
Dưa leo 2 quả
Rau ăn kèm 1 ít (xà lách/ tía tô/ diếp cá/…)
Hành tím phi 1 muỗng canh
Dầu ăn 4 muỗng cà phê
Mắm nêm 5 muỗng canh
Đường/ hạt nêm 1 ít
Một số lưu ý trước khi làm bò nhúng mẻ đúng vị
Để có một món lẩu bò nhúng mẻ ngon, trước tiên việc chọn mua nguyên liệu phải chuẩn. Dưới đây là các bí quyết chọn nguyên liệu ngon:
Cách chọn mua thịt bò nhúng mẻ tươi ngon
Để chọn mua thịt bò tươi ngon để làm bò nhúng mẻ, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
Màu sắc:
- Thịt bò tươi có màu đỏ tươi, mỡ trắng ngà.
- Tránh mua thịt bò có màu đỏ sẫm, mỡ vàng ươm hoặc có những đốm trắng bất thường.
Độ đàn hồi:
- Thịt bò tươi có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào sẽ thấy có độ dẻo dai.
- Tránh mua thịt bò mềm nhũn hoặc bị chảy nước.
Mùi:
- Thịt bò tươi có mùi thơm đặc trưng.
- Tránh mua thịt bò có mùi hôi, tanh hoặc có mùi lạ.
Ngoài ra, bạn cũng có thể chọn mua các loại thịt bò sau để làm bò nhúng mẻ:
- Thăn bò: Thịt mềm, ngọt, ít gân.
- Phi lê: Thịt mềm, ngọt, không có gân.
- Bắp bò: Thịt mềm, ngọt, có nhiều gân.
Lưu ý:
- Nên thái thịt bò mỏng để khi nhúng vào nước dùng sẽ nhanh chín.
- Không nên thái thịt bò quá dày sẽ làm thịt bò bị dai.
Cách chọn thơm/ dứa ngọt không chua
Để chọn được thơm/ dứa ngọt không chua, bạn có thể dựa vào một số đặc điểm sau:
Hình dáng:
- Nên chọn những quả thơm/ dứa có hình dáng cân đối, không bị méo mó.
- Tránh chọn những quả thơm/ dứa có phần cuống bị héo úa hoặc bị dập nát.
Màu sắc:
- Nên chọn những quả thơm/ dứa có màu vàng sậm, đều màu.
- Tránh chọn những quả thơm/ dứa có màu xanh hoặc có những đốm nâu.
Mùi thơm:
- Nên chọn những quả thơm/ dứa có mùi thơm ngọt ngào.
- Tránh chọn những quả thơm/ dứa không có mùi thơm hoặc có mùi chua.
Độ cứng:
- Nên chọn những quả thơm/ dứa có độ cứng vừa phải, khi ấn vào sẽ thấy hơi mềm.
- Tránh chọn những quả thơm/ dứa quá cứng hoặc quá mềm.
Ngoài ra, bạn cũng có thể áp dụng một số mẹo sau để chọn thơm/ dứa ngọt không chua:
- Dùng tay vỗ vào quả thơm/ dứa: Nếu nghe thấy tiếng “bốp bốp” thì quả thơm/ dứa đó ngọt.
- Ngửi phần cuống của quả thơm/ dứa: Nếu phần cuống có mùi thơm ngọt thì quả thơm/ dứa đó ngọt.
- Nhìn vào mắt của quả thơm/ dứa: Nếu mắt của quả thơm/ dứa nhỏ và thưa thì quả thơm/ dứa đó ngọt.
Lưu ý:
- Nên chọn mua thơm/ dứa vào mùa hè vì đây là thời điểm thơm/ dứa chín ngon nhất.
- Nên mua thơm/ dứa tại các cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.
Xem thêm: Tổng hợp 50+ món ngon từ thịt bò hấp dẫn, thơm ngon, dễ làm tại nhà
Cách nấu bò nhúng mẻ ngon mềm, nước dùng hấp dẫn
Để có một món lất bò nhúng mẻ ngon, chúng ta sẽ thực hiện các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gọt bỏ vỏ thơm, sau đó cắt bỏ hết mắt và rửa sạch. Băm nhỏ khoảng 1/4 trái thơm để làm mắm nêm, phần còn lại thì cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Rửa sạch các nguyên liệu, sau đó bóc vỏ tỏi và băm nhỏ tỏi và sả. Hành tây cắt thành nhiều múi cau.
Cắt dưa leo thành từng khúc dài khoảng ngón tay út. Nhặt và rửa sạch các loại rau sống bằng nước và để ráo.
Bước 2: Ướp bò
Rửa sạch thịt bò dưới nước lạnh và sau đó để ráo. Bạn có thể sử dụng giấy thấm để hấp thụ nước thừa.
Cắt thịt bò thành từng miếng mỏng, thái theo thớ ngang để có những miếng thịt vừa ăn.
Trong tô, dùng 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu ăn, và 1 muỗng cà phê hành tím phi. Sau đó, trộn đều cho gia vị thấm đều vào từng miếng thịt bò. Đảm bảo thịt được ướp đều và gia vị thấm vào thịt.
Bước 3: Cách nấu nước mẻ ngon
Đặt nồi lên bếp và thêm 3 muỗng cà phê dầu ăn. Khi dầu nóng, cho sả băm vào và phi thơm. Sau khi sả đã vàng thơm, đổ 1 lít nước lọc vào nồi và đun sôi.
Khi nước đã sôi, đặt rây lọc trên miệng nồi và đổ 1/2 chén mẻ vào. Sử dụng một muỗng lược nhẹ để lọc bỏ phần bã và lấy nước chua ở phía dưới.
Khi nước lẩu sôi lại, nêm vào nồi 2 muỗng cà phê hạt nêm và 3 muỗng cà phê đường. Khuấy đều. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị của gia đình.
Cho hành tây đã cắt và hai trái ớt vào nồi. Sau đó, tắt bếp và đặt nước lẩu ra nồi nhỏ khác để gia đình cùng thưởng thức.
Bước 4: Làm mắm nêm chấm bò
Trong một nồi, phi thơm tỏi và sả băm bằng dầu ăn cho đến khi tỏi và sả có màu vàng và thơm phức. Đảo đều để tránh cháy.
Trên một nồi khác, đun mắm nêm cho đến khi nước sôi. Sau đó, thêm tỏi, sả và thơm băm nhuyễn vào nước mắm nêm. Đảo đều để các thành phần hòa quyện vào nhau.
Nêm thêm đường vào nước mắm nêm theo khẩu vị của bạn. Khuấy đều để đảm bảo đường tan hết và gia vị thấm đều vào nước mắm nêm.
Khi nước mắm nêm đã có hương vị ổn định và đường tan hoàn toàn, bạn có thể dùng muỗng lớn để đổ nước mắm nêm ra tô. Nếu bạn thích món ăn cay hơn, bạn cũng có thể cắt thêm một chút ớt để đưa vào nước mắm nêm.
Bước 5: Thành phẩm
Bò nhúng mẻ mềm ngon, chua ngọt hòa quyện với thịt bò chín mềm cực hấp dẫn. Khi ăn, bạn nhúng thịt bò tới đâu ăn tới đấy để thấy rõ độ mềm, ngấm vị của bò. Cuốn kèm bún, rau thơm hoặc ăn cùng bánh tráng nhúng ngập mẻ là ngon quên lối về.
Thịt bò nhúng mẻ ăn với rau gì ngon
Rau sống:
- Xà lách: Rau xà lách có vị thanh mát, giúp cân bằng hương vị của món ăn.
- Rau húng quế: Rau húng quế có mùi thơm đặc trưng, giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.
- Rau tía tô: Rau tía tô có vị cay nhẹ, giúp khử mùi tanh của thịt bò.
- Kinh giới: Kinh giới có vị cay nhẹ, giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.
- Rau ngổ: Rau ngổ có vị cay nồng, giúp khử mùi tanh của thịt bò.
Rau ăn kèm:
- Rau muống chẻ: Rau muống chẻ có vị ngọt thanh, giúp cân bằng hương vị của món ăn.
- Rau nhút: Rau nhút có vị chua nhẹ, giúp giải ngấy.
- Hoa chuối bào: Hoa chuối bào có vị chát nhẹ, giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.
- Bún tươi: Bún tươi là món ăn kèm phổ biến nhất với bò nhúng mẻ.
Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn kèm với các loại rau khác như:
- Cà rốt bào
- Nấm rơm
- Bắp chuối bào
- Rau cải xanh
- Rau cải ngọt
Lời kết : Hy vọng với hướng dẫn cách làm bò nhúng mẻ ngon mềm, bạn sẽ chế biến thành công món ăn ngon để chiêu đãi người thân mỗi ngày cuối tuần.
Bình luận
[viweb_comments_template]
