Bò viên gân có hương vị thơm ngon, phần gân dẻo, béo hòa quyện với phần thịt giòn dai. Món bò viên gân ăn cùng với hủ tiếu, phở hay bún thì tuyệt cú mèo! Hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về cách nấu bò viên gân dẻo, béo ngậy, thơm ngon đơn giản ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.
Nguyên liệu cho món bò viên gân
– Thịt bò: 500g
– Gân bò: 100g
– Bột nở: 1/2 muỗng cà phê
– Bột bắp: 1 muỗng canh
– Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
– Tỏi băm: 2 muỗng cà phê
– Nước mắm: 2 muỗng canh
– Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
– Nước đá: 1 ít
Nguyên liệu cho món bò viên gân
Cách chế biến bò viên gân
Với sự kết hợp linh hoạt, món bò viên gân không chỉ mang đến hương vị đặc trưng của mình mà còn tạo ra những trải nghiệm ẩm thực đa dạng, phù hợp với khẩu vị của mọi người. Đó chính là lý do tại sao món bò viên gân luôn là một trong những món ăn được yêu thích và ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam.
Sơ chế thịt bò và gân bò
Bắt đầu bằng việc lau sơ phần thịt bò bằng giấy ướt và sau đó cắt thịt thành những miếng vuông nhỏ để thuận tiện cho quá trình xay. Đặt những miếng thịt đã chuẩn bị vào túi nilon, sau đó đặt túi vào ngăn đông tủ lạnh, giữ trong khoảng 3 – 4 tiếng để thịt đông đặc và dễ xay hơn.
Tiếp theo, rửa sạch phần gân bò và sử dụng dao để cắt nhỏ gân. Đặt những phần gân bò nhỏ vào ngăn đông tủ lạnh và để trong khoảng 3 – 4 tiếng. Quá trình này sẽ giúp gân bò cứng đặc, giúp tạo nên chất lượng và độ đặc biệt cho món ăn cuối cùng.
Ướp và xay thịt
Đưa phần thịt bò từ tủ lạnh ra và đặt vào máy xay thịt. Quá trình xay thịt sẽ được thực hiện trong 3 lần, mỗi lần kéo dài khoảng 3 phút.
Trong lần đầu tiên, thêm tỏi vào để xay cùng với thịt bò. Lần thứ hai, thêm lần lượt bột nở, bột bắp, dầu ăn và nước mắm đã chuẩn bị vào máy xay, sau đó tiếp tục xay thêm 3 phút.
Sau hai lần xay, thịt đã trở nên nhuyễn mịn. Lúc này, hãy điều chỉnh máy xay ở chế độ nhỏ nhất để tiến hành lần xay cuối cùng. Thêm vào máy xay 1/2 muỗng cà phê tiêu và 3 muỗng canh nước đá, tiếp tục xay nhuyễn hỗn hợp trong 3 phút.
Khi đã hoàn thành quá trình xay, trộn đều phần thịt đã xay và phần gân bò đã chuẩn bị trong một tô. Sau đó, đặt hỗn hợp vào túi nilon và ủ trong ngăn đông tủ lạnh trong khoảng 30 – 45 phút để chất liệu trở nên đặc biệt và dễ dàng sử dụng.
Luộc bò viên
Đặt nồi lên bếp, đổ khoảng 1 lít nước vào nồi và đun sôi ở lửa cao. Khi nước đã sôi, giảm lửa xuống mức vừa.
Sử dụng kéo để cắt một góc túi, sau đó bóp từng viên thịt ra muỗng và nắn nhẹ tạo hình tròn, tiếp tục đến khi hết hỗn hợp thịt và gân bò.
Sau khoảng 3 phút từ khi bò viên nổi lên trên mặt nước, tiếp tục luộc thêm 5 – 7 phút. Kiểm tra việc chín của bò viên bằng cách vớt ra 1 viên và sử dụng dao để kiểm tra. Nếu phần bò viên gân còn hơi hồng, tiếp tục luộc thêm 3 phút và sau đó tắt bếp.
Chuẩn bị một tô nước lạnh, vớt bò viên gân đã luộc ra tô nước lạnh. Hành động này giúp bò viên trở nên giòn và dai hơn. Ngâm trong nước lạnh khoảng 2 – 3 phút, sau đó vớt ra và bạn đã hoàn thành quá trình nấu bò viên gân.
Cách chế biến bò viên gân
Thành phẩm
Phần gân của bò viên được chế biến sao cho dẻo, béo và hòa quyện hoàn hảo với phần thịt giòn dai, tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời về hương vị và cảm nhận khi thưởng thức.
Khi thưởng thức món bò viên gân, bạn có thể kết hợp với nhiều loại mì khác nhau như hủ tiếu, phở hay bún. Khi ăn cùng với hủ tiếu, hương vị đặc trưng của bò viên gân sẽ hòa quyện với hương vị đậm đà của nước dùng từ xương, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Thành phẩm
Cách sơ chế thịt bò, gân bò không bị hôi tanh
Để sơ chế thịt bò và gân bò mà không bị hôi tanh, bạn có thể thực hiện các bước sau:
- Chọn thịt bò tươi ngon từ nguồn cung ổn định và có uy tín. Thịt nên có màu hồng đậm, không có mùi kháng chiến hoặc mùi tanh quá mức.
- Trước khi bắt đầu quá trình sơ chế, hãy rửa sạch thịt và gân bò dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất có thể tạo nên mùi hôi.
- Ngâm thịt bò và gân bò trong nước lạnh hoặc nước giấm pha loãng giúp loại bỏ mùi tanh. Nước lạnh sẽ làm tăng độ giữ nước của thịt và giảm mất mát chất dinh dưỡng.
- Sử dụng gia vị như tiêu, tỏi, hành để xử lý thịt và gân bò. Những gia vị này không chỉ tạo hương vị thơm ngon mà còn giúp làm giảm mùi tanh tự nhiên của thịt.
- Sau khi đã sơ chế, bảo quản thịt bò và gân bò trong tủ lạnh ở nhiệt độ thích hợp. Việc bảo quản đúng cách sẽ giúp giữ cho thịt không bị mất chất và không bị mùi tanh.
Những bước trên giúp giảm mùi hôi tanh của thịt bò và gân bò, tạo ra sản phẩm sạch và thơm ngon khi nấu ăn.
Cách sơ chế thịt bò, gân bò không bị hôi tanh
Lời kết: Rất vui khi bạn đã học được cách làm bò viên gân dai giòn qua những chia sẻ từ Mekoong. Chắc chắn, với món ăn này, các bé sẽ thích mê và bạn sẽ mang lại nhiều niềm vui cho gia đình. Chúc bạn thành công và hạnh phúc khi chế biến những bữa ăn ngon cho người thân!
Bình luận
[viweb_comments_template]
