Bún bò hầm là một món ăn phổ biến của ẩm thực Việt Nam, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà.  “Bỏ túi” công thức nấu ăn siêu dễ được Siêu Thị Mekoong chia sẻ dưới đây để có thêm món ăn cho mâm cơm nhà mình thông qua chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày đầy hấp dẫn mà chúng tôi giới thiệu cho bạn đọc!

1. Giới thiệu đôi nét bún bò hầm

Món ăn này có nguồn gốc từ nghề nấu ăn truyền thống của người dân địa phương, được lưu truyền qua nhiều thế hệ. Bún bò hầm được chế biến từ các nguyên liệu chính như bún, thịt bò, xương bò, cà chua, hành tây, cùng một số loại gia vị đặc trưng. Điểm hấp dẫn của món này nằm ở hương vị nước dùng đậm đà, thịt bò mềm, cùng vị chua nhẹ của cà chua tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo. Bún bò hầm thường được phục vụ trong tô lớn, bên trên có thịt bò thái mỏng xếp chồng lên nhau, cà chua cắt miếng, hành tây thái lát mỏng. Nước dùng được chan đầy vào tô, tạo nên một tổng thể hấp dẫn và kích thích vị giác. Khi thưởng thức bún bò hầm, người ta thường dùng kèm với các loại rau thơm như rau mùi, hành lá, ngò gai để tăng thêm hương vị. Bún bò hầm không chỉ là món ăn thơm ngon mà còn cung cấp đầy đủ dưỡng chất, thích hợp cho mọi lứa tuổi.

1. Giới thiệu đôi nét bún bò hầm

2. Nguyên liệu làm bún bò hầm

Để nấu món bún bò hầm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • Thịt bò: Nên chọn thịt bò có mỡ gân để nước dùng được béo ngọt và ngon hơn.
  • Xương ống: Xương ống sẽ giúp nước dùng được ngọt hơn.
  • Hành khô, tỏi: Hành tỏi băm nhỏ phi thơm sẽ giúp món ăn dậy mùi.
  • Gừng: Gừng thái lát giúp khử mùi hôi của thịt bò.
  • Sả: Sả đập dập băm nhỏ giúp món ăn có mùi thơm đặc trưng.
  • Ớt: Ớt băm nhỏ tùy khẩu vị sẽ giúp món ăn cay hơn.
  • Gia vị: Nước mắm, bột nêm, đường, muối, tiêu.
  • Rau ăn kèm: Hành lá, ngò gai, giá đỗ, rau muống, bắp chuối thái mỏng.
  • Bún: Nên dùng loại bún tươi, sợi nhỏ để món ăn thêm hấp dẫn.

2. Nguyên liệu làm bún bò hầm

3. Cách chọn thịt bò tươi ngon bún bò hầm

Để có một tô bún bò hầm ngon, việc lựa chọn thịt bò tươi là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn được thịt bò tươi ngon nhất:

  • Chọn thịt có màu đỏ tươi: Thịt bò tươi thường có màu đỏ tươi, không quá sẫm hoặc quá nhạt. Nếu thịt có màu nâu hoặc tím tái, có thể là thịt đã cũ hoặc không tươi.
  • Nhấn vào thịt: Thường có độ đàn hồi tốt, khi bạn nhấn vào thịt, thịt sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu. Ngược lại, nếu thịt nhão hoặc lõm xuống, có thể là thịt đã cũ hoặc không tươi.
  • Ngửi mùi thịt: Thịt bò tươi có mùi thơm nhẹ, không hôi. Nếu thịt có mùi hôi, có thể là thịt đã bị ôi hoặc sắp hư.
  • Kiểm tra mỡ thịt: Mỡ thịt bò tươi thường có màu trắng hoặc vàng nhạt. Nếu mỡ thịt có màu vàng đậm hoặc nâu, có thể là thịt đã bị già hoặc không tươi.
  • Quan sát kỹ thớ thịt: Thớ thịt bò tươi thường nhỏ, mịn và đều nhau. Nếu thớ thịt to, thô và không đều, có thể là thịt đã bị già hoặc không tươi.
  • Mua ở nơi uy tín: Để đảm bảo chất lượng thịt bò, hãy mua ở những cửa hàng thực phẩm hoặc siêu thị uy tín. Nên chọn những cửa hàng có nguồn gốc xuất xứ thịt bò rõ ràng, được kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm.

3. Cách chọn thịt bò tươi ngon bún bò hầm

4. Cách chế biến Bún bò hầm

Sơ chế nguyên liệu bò hầm

  • Thịt bò: Chọn thịt bò tươi ngon, chú ý phần bắp, gân bò để nước hầm ngọt. Rửa sạch thịt bò bằng nước muối loãng để khử mùi hôi. Cắt thịt thành miếng vừa ăn, không quá nhỏ để thịt giữ được độ mềm sau khi hầm.
  • Xương: Rửa sạch bằng nước lạnh, sau đó chần qua nước sôi để khử mùi hôi. Dùng dao đập vỡ xương heo, chú ý không đập quá nát sẽ làm nước hầm đục.
  • Sơ chế rau củ: Hành tây, sả, gừng, hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch và thái theo sở thích. Cà chua rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc. Ớt sừng rửa sạch, để nguyên trái hoặc thái lát.
  • Sơ chế các nguyên liệu khác: Bún tươi trụng qua nước sôi cho mềm, sau đó xả lại bằng nước lạnh để bún dai. Rau thơm như ngò rí, ngò gai, giá đỗ rửa sạch, để ráo nước. Chanh cắt thành miếng để vắt nước dùng.

Sơ chế nguyên liệu bò hầm

Ướp thịt bún bò hầm

  • Rửa sạch thịt bò, thái thành từng miếng vừa ăn.
  • Hành tây, tỏi, gừng băm nhỏ.
  • Cho tất cả nguyên liệu vào một tô lớn và trộn đều.
  • Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô thịt và để vào tủ lạnh ít nhất 30 phút, tốt nhất là để qua đêm để thịt ngấm gia vị.

Lưu ý:

  • Bạn có thể thay thế thịt nạm bò bằng các loại thịt khác như thịt bắp bò, thịt gầu bò.
  • Nếu không có nước mắm, bạn có thể thay thế bằng nước tương hoặc xì dầu.
  • Để món bún bò hầm có hương vị thơm ngon hơn, bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như sả, lá chanh, hoa hồi.
  • Thời gian ướp thịt càng lâu thì thịt sẽ càng ngấm gia vị và thơm ngon.

Ướp thịt bún bò hầm

Xào và hầm bún bò hầm

Để chế biến món xào bún bò hầm, bún gạo cần được ngâm mềm rồi vớt ra, để ráo nước. Thịt bò hầm mềm, thái mỏng, rau củ như cà rốt, súp lơ, hành tây, hành lá và tỏi băm nhỏ. Bắc chảo dầu nóng, phi thơm tỏi rồi cho thịt bò vào xào tái, tiếp theo cho rau củ vào xào chín tới. Nêm nếm gia vị, nước tương và dầu hào vừa ăn. Sau đó, cho bún gạo vào chảo, đảo đều tay cho đến khi bún nóng đều, thấm gia vị. Cuối cùng, rắc hành lá thái nhỏ và tiêu xay lên trên, tắt bếp và bày ra đĩa.

Xào và hầm bún bò hầm

Thành phẩm bún bò hầm

Món ăn thơm ngon và bổ dưỡng, gồm những miếng thịt bò mềm nhừ trong bát nước dùng đậm đà, ăn kèm với bún tươi, rau sống và nước mắm chua ngọt. Bún tươi dai và mềm, được trụng qua nước sôi trước khi cho vào bát. Rau sống đi kèm thường có rau mùi, ngò rí, hành lá, giá đỗ, tạo nên hương vị tươi mát và giải ngấy. Nước mắm chua ngọt là gia vị không thể thiếu của bún bò hầm. Nước mắm được pha loãng, thêm đường, chanh và ớt để tạo vị chua ngọt hài hòa, kích thích vị giác và làm dậy mùi món ăn.

Thành phẩm bún bò hầm

Lời kết: Bún bò hầm là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Món ăn này có thể ăn sáng, trưa hoặc tối đều được, cũng là một lựa chọn hoàn hảo cho những ngày mưa lạnh. Hy vọng với một vài gợi ý trên của Mekoong.com, bạn sẽ có thêm một vài sự lựa chọn để đổi món cho bữa ăn gia đình thêm phần ngon miệng.

Bình luận

[viweb_comments_template]