Học cách nấu bún măng gà thơm ngon bổ dưỡng, không bị đắng

Bún măng gà là một món ăn hấp dẫn với hương vị ngọt thanh của nước dùng, tuy nhiên nếu không nấu cẩn thận, món ăn này có thể trở nên đắng. Đừng lo lắng vì trong bài dưới đây, hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về cách nấu bún măng gà thơm ngon bổ dưỡng, không bị đắng đơn giản ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.

Giới thiệu về món bún măng gà

Trong số các loại gà nấu món nước, bún măng gà là một món ăn hấp dẫn và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, thường thấy trong bữa sáng của nhiều gia đình. Một tô gà nấu bún tràn đầy chất dinh dưỡng có thể giúp bạn bắt đầu một ngày mới đầy năng lượng và tươi mới.

Nguyên liệu chế biến món bún măng gà

Chuẩn bị: 30 phút

Chế biến: 1 giờ 30 phút

Độ khó: Trung bình

Khẩu phần: Cho 4 người

• 2kg gà ta 
• 300gr nấm đùi gà 
• 10gr nấm đông cô khô 
• 1kg bún tươi
• 5 nhánh hành lá 
• 1 củ hành tây
• 4 củ hành tím
• 50gr gừng 
• 10gr rau răm 
• 10gr rau quế
• 4 tép tỏi
• 1 trái ớt tươi
• 7 cái đinh hương
• 300gr măng ngâm
• 10gr muối
• 10gr hạt nêm
• 10gr nước mắm 
• 10gr đường 
• 10gr bột ngọt 
• 10gr tiêu xay
• 10gr dầu ăn

Các bước nấu bún măng gà

Dưới đây là các bước để nấu bún măng gà một cách nhanh chóng và ngon miệng theo hướng dẫn từ Mekoong:

Bước 1: Sơ chế măng

Măng ngâm và rửa sạch, sau đó cắt bỏ phần gốc già.

Phần non của măng được xắt thành miếng mỏng vừa ăn, còn phần dưới được thái thành miếng ngang dày khoảng 1cm.

Đun sôi khoảng 2 lít nước với 1 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi, thả măng vào nồi và luộc trong khoảng 10-15 phút, sau đó vớt măng ra để ráo. Đảm bảo thời gian luộc măng tính từ lúc nước sôi để tránh ngộ độc.

Bước 2: Luộc chín gà

Gừng nạo vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.

Gà được chà xát bằng nước muối loãng và gừng để khử mùi hôi tanh.

Đun sôi 2 lít nước với 1 củ hành tím và 1/2 củ gừng thái mỏng. Nêm nếm bằng 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường, sau đó thả gà vào nồi và luộc. Hớt bọt thường xuyên trong quá trình luộc.

Thêm sả đập dập và đậy nắp nồi, đun sôi trong 20 phút cho đến khi gà chín mềm. Sau đó vớt gà ra để nguội.

Bước 3: Xào măng

Bóc hành tím, tỏi và băm nhuyễn. Thái hành tây thành lát mỏng vừa.

Ngâm nấm đông cô trong nước ấm để nở to và mềm trong khoảng 15 phút. Rửa sạch nấm đùi gà và thái thành vát mỏng dài khoảng 3-4 cm.

Xào hành tím và tỏi băm nhuyễn trong dầu nóng khoảng 3-5 phút. Sau đó thêm măng và nấm vào xào khoảng 2 phút. Nêm gia vị bằng 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Thêm phần đầu hành và đảo đều trong khoảng 30 giây, sau đó tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

Cách nấu bún gà xé như sau:

Xắt gà thành miếng nhỏ hoặc xé nhỏ.

Đổ măng và nấm đã xào vào nồi nước dùng, nêm nếm bằng nước mắm, đường và bột ngọt theo khẩu vị. Khuấy đều cho tan và tắt bếp.

Chần sợi bún bằng nước nóng và xếp vào tô. Xếp gà luộc và măng lên trên bún, sau đó thêm rau răm và rau thơm cắt khúc. Múc nước dùng vào tô và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Thành phẩm món bún gà măng

Như vậy, chỉ trong khoảng 30 phút, bạn đã có một tô bún gà măng ngon miệng. Cách làm bún gà ngon với phần măng giòn và gà mềm, đi kèm là nước dùng ngọt thanh đậm đà từ nấm, tạo nên một món ăn hấp dẫn. Bạn cũng có thể kết hợp nước mắm, đường, tỏi, ớt, gừng để làm nước chấm gà cay và ngon để ăn kèm.

Một số lưu ý trong cách nấu bún măng gà 

Những mẹo và lưu ý này sẽ giúp bạn có cách nấu bún măng gà thơm ngon và chất lượng:

• Chọn loại gà tốt: Để làm món bún măng gà đà nẵng thơm ngon, bạn nên chọn gà ta với phần thịt săn chắc. Loại gà này khi luộc sẽ có thịt ngọt và nước dùng đậm đà hơn so với gà công nghiệp.
• Thả gà khi nước lạnh: Để thịt gà không bị nhừ nát sớm, hãy thả gà vào nồi khi nước còn lạnh.
• Luộc ở lửa thấp: Trong quá trình luộc gà, duy trì lửa ở mức thấp nhất. Trở mặt gà để cả hai mặt đều chín đều và tắt bếp khi gà đã chín. Ủ gà thêm 20 phút để đảm bảo gà chín từ trong ra ngoài.
• Sử dụng bột nghệ: Thêm một muỗng cà phê bột nghệ vào lúc luộc để làm cho lớp da gà trở nên vàng ươm và thơm ngon.
• Chọn măng tươi: Chọn măng tươi, thô, giòn nhưng còn non. Vỏ măng nên mỏng và không có vết lồi lõm. Nếu bạn không có nhiều thời gian để sơ chế măng, bạn có thể sử dụng măng khô.
• Luộc măng nhiều lần: Đảm bảo luộc măng nhiều lần cho đến khi nước măng không còn màu vàng. Thêm một vài lát ớt tươi vào lúc luộc măng để tránh bị đắng. Đừng đậy nắp quá kín trong quá trình luộc măng, cách làm này sẽ giúp chất độc có thể bay ra ngoài.

Mẹo nhỏ khi nấu bún măng gà

Một số mẹo nhỏ khi nấu bún măng gà bao gồm:

• Chế biến thịt gà: Để thịt gà trở nên thơm ngon và đậm đà hơn, nên hấp thịt gà chính. Trước khi hấp, bạn có thể thêm một chút muối và giấm vào nước để giúp thịt gà trở nên vàng và có hương vị đặc biệt.
• Nước dùng: Để có cách nấu nước dùng bún gà ngon hơn, bạn có thể thêm một chút rượu vang trắng và 2-3 củ hành nướng. Điều này sẽ làm cho nước dùng trở nên ngọt ngon, thơm ngon và phong vị hơn.

Lời kết: Với cách làm bún măng gà đơn giản mà chúng tôi đã hướng dẫn ở trên, bạn có thể lựa chọn món ăn phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình. Để làm cho bữa ăn hàng ngày của bạn đa dạng hơn, hãy thường xuyên ghé thăm chuyên mục Mekoong Food để tìm hiểu thêm nhiều cách chế biến món ngon khác nhé!