Cách Làm Bò Viên Chiên Tại Nhà An Toàn Thơm Ngon Nhất!

Bò viên chiên là món ăn vặt rất được ưa chuộng tại Việt Nam, có vị giòn tan, thơm ngon và rất hấp dẫn. Với các bước nấu đơn giản và dễ thực hiện, bạn sẽ có ngay một đĩa bò viên chiên thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Bạn là tín đồ đam mê những món ăn vặt, nhất là món ăn bò viên chiên nhưng lo lắng khi mua ngoài sẽ không đảm bảo vệ sinh. Đừng lo lắng, hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về Cách làm bò viên chiên tại nhà an toàn, thơm ngon và đơn giản từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.

Giới thiệu về món bò viên

Có lẽ bạn đã biết! Bò viên từ lâu là một trong những món ăn gắn liền với tuổi thơ của tất cả mọi người. Bạn có thể bắt gặp món ăn này ở trước công trường, ở công viên hay thậm chí là trong những khu trung tâm thương mại. Chính vì vậy, đây được xem là món ăn chứa đựng hương vị tuổi thơ của mỗi người chúng ta.

Bên cạnh đó, bò viên chiên còn được biết đến là món ăn được tạo ra từ nguyên liệu chính là thịt bò. Vì vậy, nó không chỉ được xem là món ăn vặt thông thường mà còn là thực phẩm giàu dinh dưỡng và cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết như đạm, kẽm, sắt,… cho cơ thể con người.

Xuất phát từ một thực phẩm chính trong bữa cơm của người Việt Nam. Thịt bò được các bà mẹ sáng tạo để thay đổi phù hợp với khẩu vị của từng thành viên trong gia đình như: xào, nướng, nấu canh,…

Tuy nhiên, có vẻ như cách chế biến truyền thống và lập đi lập lại nhiều lần đã khiến nhiều người chán ngấy với những món ăn liên quan đến thịt bò. Đây cũng chính nguyên nhân khiến cho món bò viên chiên ra đời và tạo nên sự mới mẻ trong bữa ăn.

Ngoài ra, bò viên chiên còn được nhiều người sử dụng để thả lẩu và rim với mắm. Từ đó tạo nên sự đa dạng cách chế biến mang lại sự kết hợp hài hòa trong bữa ăn. Cùng xem cách làm bò viên chi tiết hơn dưới đây nhé!

Giới thiệu về món bò viên

Nguyên liệu làm món bò viên

Bò viên chiên, bò viên nướng hay bò viên thả lẩu là một biến thể của bò viên. Do đó, để làm một món ăn liên quan đến bò viên thì đầu tiên bạn phải chọn được nguồn nguyên liệu thất tươi sống. Dưới đây là gợi ý các nguyên liệu cho món bò viên dành cho bạn.

Thịt bò nạc: 1,2kg
Tinh bột khoai tây (tinh bột bắp): 2 muống canh
Bột nổi: 1 muỗng cà phê
Tỏi băm: 200gram
Tiêu xay: 7gram
Hành tím: 1 củ
Nước mắm: 5 muỗng
Đường: 1,5 muỗng
Bột ngọt: ½ muỗng
Hạt nêm: 1 muỗng

Nguyên liệu làm món bò viên

Cách chọn mua thịt bò ngon làm bò viên

Để mua được một miếng thịt bò ngon để làm bò viên chiên, bạn cần chú ý những đặc điểm sau:

Nên chọn những miếng thịt bò có màu đỏ tươi để đảm bảo chất dinh dưỡng trong miếng thịt còn chất lượng.
Khi mua, nên ấn nhẹ vào thịt để kiểm tra độ đàn hồi. Nếu miếng thịt không dính vào tay của bạn thì đó là miếng thịt còn mới.
Thông thường, khi chọn mua thịt bò, bạn nên mua phần thịt bò nạc hoặc bắp bò để khi làm bò viên sẽ dai và ngon hơn.
Nên chọn mua những thớ thịt mềm, nhỏ và không có mùi tanh. Đồng thời, không nên chọn các miếng thịt bò bị lạnh. Bởi, rất có thể miếng thịt đó đã bị trữ đông lâu ngày.

Cách chọn mua thịt bò ngon làm bò viên

Các bước làm bò viên

Quy trình của cách làm bò viên vô cùng đơn giản, hãy thực hiện ngay các bước dưới đây để có thể tạo nên một món ăn hấp dẫn cho gia đình nhé!

Các bước làm bò viên

Bước 1: Xay thịt

Để tiện cho công đoạn xay thịt, khi mua thịt bò về bạn cần rửa sạch sau đó cắt những mảng vừa đủ để bỏ vào máy xay thịt.
Nếu như bạn chế biến với số lượng nhiều, cần chia nhỏ các phần thịt trong quá trình xay để đảm bảo thành phẩm tạo ra chất lượng nhất. Thông thường, sẽ chia 1,2kg thịt làm 3 phần, mỗi phần 400gram.

Bước 1: Xay thịt

Bước 2: Thêm gia vị

Đây là bước quan trọng để có món bò viên chiên ngon, bạn nên cho nước mắm, đường, bột ngọt vào chung một chén và hoàn tan chúng với nhau. Tương tự, trộn tinh bột ngoai tây và bột nổi lại chung một chén.
Sau đó cho từng phần thịt đã chia trước đó vào máy xay va cho thêm ⅓ hỗn hợp nước mắm đã pha vào chung. Lưu ý xay ở tốc độ cao từ 1 – 2 phút để thịt được tơi ra.
Tiếp tục, cho vào máy xay ⅓ hỗn hợp bột đã pha sẵn và xay ở tốc độ cao để thịt và gia vị được trộn đều với nhau.
Tiếp đến, cho thêm dầu ăn vào và xay thêm 30s nữa là hoàn tất lượt xay đầu tiên.
Tiếp tục làm tương tự với 2 phần thịt và các nguyên liệu còn lại. Sau đó, cho cả 3 phần thịt vào máy xay rồi thêm tiêu, tỏi vào, xay ở mức cao khoảng 30 giây để tạo ra thành phẩm cuối cùng.
Thành phẩm chất lượng nhất đó là ta có một hỗn hợp vừa nhuyễn mịn vừa có độ dài phù hợp.

Bước 2: Thêm gia vị

Bước 3: Tạo hình và luộc bò viên

Đầu tiên, bạn cần bắc lên bếp một nồi khoảng 1,5 lít nước. Sau đó cho thêm 1 củ hành tím và 1 muỗng canh hạt nêm. Sau đó nắm tròn phần thịt đã xay thành những viên tròn đều nhau.
Khi nước sôi, cho từng viên thịt đã nặn vào. Chú ý làm thật nhanh tay để bò viên được chính cùng một lúc.
Bò viên khi chín sẽ nổi lên mặt nước. Do đó, bạn cần vớt và bỏ ngay lập tức vào nước lạnh để giữ được độ dai của bò viên.
Cuối cùng để tránh tình trạng bò viên bị khô khi bảo quản, bạn nên bọc kín thành phẩm bằng màng bọc thực phẩm.

Bước 3: Tạo hình và luộc bò viên

Bước 4: Thành phẩm

Bò viên sau khi được chế biến xong sẽ có hình dạng căng tròn và trông rất hấp dẫn. Đặc biệt, nhờ kết hợp bột bắp và bột nổi nên thành phẩm sẽ không bị bở. Đồng thời, dây còn là thành phẩm phù hợp để bạn có thể kết hợp để nấu nhiều món ăn trong bữa cơm của gia đình.

Bên cạnh đó, vì sản phẩm được chính tay bạn làm nên chất lượng và độ tươi ngon của thịt sẽ được đảm bảo hơn. Do đó, cách bảo quản thành phẩm cũng vô cùng dễ dàng. Bạn chỉ cần gói kín và cho vào ngăn đông của tủ lạnh là có thể giữ được bò viên chiên hơn 1 tháng.

Bước 4: Thành phẩm

Lưu ý khi làm món bò viên

Bò viên rất dễ làm nhưng để đảm bảo được chất lượng của món ăn bạn nên chọn các nguyên liệu tươi, sạch. Bên cạnh đó, bạn nên mua thịt bò có thêm chút mỡ. Bởi điều này sẽ giúp bạn viên tròn thịt dễ dàng và chiên không bị khô.
Thêm vào đó, để đảm bảo món ăn đẹp mắt và có tính thẩm mỹ cao hơn, bạn nên chú ý công đoạn viên thịt. Đồng thời, không nên dùng bột nổi quá nhiều bởi khi chiên bò viên chiên sẽ phồng lên nhưng sau một thời gian thì nó xẹp dần. Như vậy thì sẽ không giữ được độ ngọt của thịt nữa.
Đặc biệt, bạn cần chú ý thịt bò khi xay phải ở nhiệt độ dưới 5 độ C, nếu không khi xay thịt sẽ dễ bị chín tái bởi nhiệt lượng của máy xay tỏa ra.

Lưu ý khi làm món bò viên

Mẹo để có món bò viên thơm ngon

Không nên lựa chọn thịt bò xay quá nhuyễn vì sẽ khiến món ăn kém phần hấp dẫn hơn. Nếu có thời gian thì sau khi xay bạn nên dùng chày giã để hỗn hợp thịt được dai hơn. Đồng thời, nên mua thịt bò về rồi băm nhỏ bằng dao để thịt có độ dai, miếng to hơn.
Phần thịt chưa mang đi xay thì nên để tủ đông, khi nào chuẩn bị cho vào máy thì mới lấy ra. Bên cạnh đó, nếu muốn thịt bò băm không bị quá khô, bạn có thể lựa chọn phần thịt mông, thịt ba chỉ.
Đối với thịt bò viên, để thịt được mềm và không quá khô, bạn nên trộn cùng với 1 quả trứng gà để tạo độ kết dính cho thịt. Ngoài ra, nếu được thì bạn nên trộn thịt bò và thịt heo với tỉ lệ 2:1 để giúp thịt bò viên chiên được mềm hơn.

Mẹo để có món bò viên thơm ngon

Cách làm bò viên trắng giòn, không dùng hàn the

Cách làm bò viên trắng giòn, không dùng hàn the tương tư như các làm bò viên thông thường. Tuy nhiên, để tạo ra được thành phẩm thì bạn cần thực hiện theo quy trình sau đây:

Đầu tiên, thịt bò khi mua về phải được rửa sạch, sau đó để ráo nước và cất vào tủ đá khoảng 30 phút.
Sau đó, bạn tiến hành cắt mảng thịt bò thành từng viên nhỏ để dễ xay và cho vào máy xay thịt xay nhuyễn.
Khi đã có một hỗn hợp thịt được xay nhuyễn thì bạn tiếp tục cất vào tủ đá khoảng 30 phút.
Sau đó mang hỗn hợp xay nhuyễn cùng với nước mắm, bột nêm, bột ngọt, tỏi, bột tạo bắp, tiêu, đường, muối. Sau đó, dùng muỗng quết thịt cho dai và đều để hoàn tất công đoạn xay thịt và thêm gia vị.
Tiếp đến, bạn sẽ tạo hình bò viên theo sở thích của mình và thả các viên bò vào luộc khoảng 10 phút trong nước sôi.
Sau đó, vớt bò viên sang một tô nước lạnh, làm như vậy sẽ giúp thành phẩm trắng, đẹp mắt mà không bị thâm.

Cách làm bò viên trắng giòn, không dùng hàn the

Một số cách làm bò viên ngon

Nhằm mang lại góc nhìn đa dạng nhất về các món làm từ bò viên chiên. Dưới đây, Mekoong sẽ gợi ý cho bạn một số cách làm bò viên ngon và bổ dưỡng như sau.

Một số cách làm bò viên ngon

Cách làm bò viên chiên

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cần mua chọn mua thịt bò tại cơ sở chất lượng và sau đó băm nhuyễn. Nếu có thể, bạn nên mua thịt bò xay sẵn để quá trình sơ chế được diễn ra nhanh hơn.
Tiếp theo, bạn pha hỗn hợp nước mắm, đường, bột ngọt theo tỉ lệ: 5 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt,
Sau đó, cho vào máy xay để xay cùng với thịt bò tới khi thấy thịt đã nhuyễn đều, bạn đổ phần nước đá đã chuẩn bị cùng hỗn hợp bột khoai tây và bột nở vào xay tiếp khoảng 1 phút nữa. Cuối cùng bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào xay lượt cuối là xong.

Bước 2: Chế biến

Bạn chuẩn bị 1 nồi nước sôi rồi tiến hành nặn thịt bò thành những viên nhỏ vừa ăn.
Khi nước sôi, tiếp tục cho phần bò viên đã nặn vào luộc đến khi bò viên chín và nổi trên mặt nước.

Bước 3: Chiên bò viên

Bạn cần bắt một chảo dầu thật nóng, sau đó lần lượt chiên 2 mặt của viên thịt tới khi thấy thịt có màu hơi ngả vàng.
Sau đó, vớt ra một chiếc đĩa có lót giấy ăn để tránh trường hợp viên thịt bị ngấm dầu, khi ăn sẽ bị ngấy để hoàn thành món bò viên chiên.

Cách làm bò viên chiên nước mắm

Bước 1: Sơ chế bò viên

Sau khi thực hiện các bước tạo ra thành phẩm bò viên, bạn tiến hành rã đông và dùng dao khứa hình dấu nhân lên miếng bò viên để khi ướp sẽ thấm gia vị hơn.

Bước 2: Làm sốt nước mắm

Đầu tiên, bạn cần phải cắt nhỏ tỏi và ớt. Sau đó, cho vào 1 muỗng canh đường và dùng chày để đâm nhuyễn hỗn hợp.
Tiếp tục, bạn cho thêm 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng canh đường, ¼ muỗng bột ngọt và ½ muỗng tiêu vào bát. Sau đó, cho thêm phân nửa phần tỏi và ớt băm vào và trộn đều làm nước sốt.

Bước 3: Làm bò viên chiên nước mắm

Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi cho bò viên vào chiên vàng đề sau đó tiến hành bỏ ra giấy thấm dầu.
Cho một ít dầu ăn hoặc bơ động vật vào chảo lúc nảy, sau đó tiến hành cho phần tỏi và ớt băm vào để phi thơm.
Cuối cùng, cho phần bò viên cùng với nước sốt đã pha sẵn vào xào chung trên lửa nhỏ để hoàn thành công đoạn cuối cùng của món bò viên chiên nước mắm.

Bước 3: Làm bò viên chiên nước mắm

Cách làm bò viên không cần xay

Đây là cách làm bò viên tương tự như các cách mà Mekoong chia sẻ trước đó. Tuy nhiên, thay vì cách bạn sử dụng máy xay để tạo ra được hỗn hợp thịt thì ở phương pháp này bạn sẽ hoàn toàn dùng bằng dao để băm thịt thành hỗn hợp kết dính với nhau.

Xét về quy trình và các bước thực hiện sẽ gần như giống cách làm bò viên bằng máy xay. Nhưng thành phẩm được tạo ra khi không cần máy xay sẽ có hương vị lạ hơn và quan trọng là giúp người thưởng thức cảm nhận rõ hơn về độ tươi của thịt bò. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng cách này nếu như có thời gian, bởi theo chúng tôi cách này rất hữu hiệu đấy.

Cách làm bò viên không cần xay

Cách làm bò viên gân

Với cách làm bò viên gân, bạn cũng thực hiện tương tự như cách làm bò viên chiên. Tuy nhiên, cách làm này chỉ khác là nguyên liệu thịt để làm bạn nên sử dụng thịt bò gân. Và gợi ý chúng tôi dành cho bạn là nên chọn thịt đùi bò vì đây có lượng gân làm bò viên rất ngon, dòn dai.

Cách làm bò viên gân

Kết luận: Trên đây là toàn bộ những cách làm bò viên thơm ngon nhất mà Mekoong có thể gợi ý cho bạn. Hy vọng bài viết sẽ hữu ích và mang đến cho bạn nhiều sự lựa chọn mới tròn bữa cơm của gia đình mình. Đừng quên để lại bình luận để chúng tôi có thể giải đáp những thắc mắc của bạn nhé!

Mekoong Food