Cách làm chân gà ngâm sả tắc mới nhất 2023

Ngoài trời mưa mà bên cạnh đĩa chân gà ngâm sả tắc thì thật tuyệt. Chân gà ngâm sả tắc không còn xa lạ với ẩm thực Việt Nam chúng ta. Để có một công thức ngon cho món ngon này không quá khó. Mekoong tin rằng dù mới lần đầu vào bếp bạn vẫn có thể sở hữu món ăn hoành tráng và táo bạo này. Sau đây là cách làm chân gà ngâm sả tắc thơm ngon tại nhà.

Giới thiệu về chân gà ngâm sả tắc

Món chân gà sả tắc hấp dẫn với vị tắc chua ngọt, vị cay nồng của sả và vị cay của ớt hòa quyện trong từng miếng chân gà giòn sần sật sẽ khiến nhiều người khó quên. Không chỉ vậy, đây còn là món ăn vặt được giới trẻ biết đến.

Giới thiệu về chân gà ngâm sả tắc

Nguyên liệu làm món chân gà ngâm sả tắc

Để làm món chân gà ngâm sả tắc khẩu phần 1 người bạn cần chuẩn bị  những nguyên liệu sau

• Chân gà: 20 cái
• Sả: 10 nhánh
• Gừng: 1 củ to
• Ớt tươi
• Tắc (quất): 5,6 quả
• 2 củ tỏi
• Muối
• Rượu trắng: 10 ml
• Lá chanh
• Nước mắm ngon
• Dấm gạo: 5,6 muỗng ~ 100 ml
• Đường trắng: 6 muỗng
• Hạt tiêu đen: 1 thìa

Nguyên liệu làm chân gà sả tắc ăn liền cực ngon

Cách chọn mua chân gà ngon

• Chọn  chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có  đốm xanh, đỏ vàng và khi sờ vào không bị nhớt
• Không chọn  chân gà không quá mềm hay sưng phồng, các ngón tách rời nhau. Đó có thể là chân gà bơm nước
•  Để đảm bảo sức khỏe, bạn  nên mua chân gà ở những cơ sở uy tín, có nguồn gốc từ các cửa hàng bán thực phẩm sạch để bảo vệ sức khỏe.

Hướng dẫn các bước làm món chân gà ngâm  sả tắc

Cách làm chân gà ngâm  sả tắc bao gồm các bước sau

Bước 1: Sơ chế chân gà và sơ chế các nguyên liệu

Chân gà mua về  rửa thật sạch, bóc  lớp màng bên ngoài và cắt bỏ móng. Sau đó hòa vào 1 bát nước muối pha loãng, cho chân gà vào ngâm khoảng 5-10 phút. Tiếp đến, bạn lấy 1 quả chanh, 1 củ gừng cắt lát mỏng cùng với một ít muối rồi  chà xát nhiều lần lên chân gà để khử mùi  tanh  của chân gà.

 Chân gà rửa sạch với nước, cắt làm đôi, luộc chín. Cho  khoảng 1 thìa muối, chút rượu gạo, 3 củ sả và 6 củ hành tím đập dập vào chân gà, đun sôi rồi  tắt bếp.  Để giữ được độ giòn, bạn ngâm chân gà vào tô nước  đá lạnh 15 phút. Sau đó vớt chân gà ra để  ráo nước.

Sơ chế chân gà và sơ chế các nguyên liệu

Bước 2: Nấu nước sốt

Bắc nồi lên bếp, đun sôi 1 bát nước mắm, cho 2 bát đường vào nồi, tiếp tục đun  lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp, để nguội.

 Tiếp theo, cắt  6 cây chanh, 200 g quất, 3 quả ớt. Sau đó băm nhuyễn tỏi và 7 quả ớt còn lại. Tiếp theo, vắt  nửa bát  nước cốt chanh.

Bước 3:  Ngâm chân gà

Sau khi sơ chế nguyên liệu, bạn cho chân gà vào tô, lần lượt thêm tỏi, ớt xay, ớt băm, quất, sả thái lát, mắm ruốc rồi trộn đều.

Sau đó, bạn để chân gà đã trộn ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và bạn đã có một món chân gà ngâm sả tắc ngon dành cho gia đình nhâm nhi vào nhịp cuối tuần

Chân gà vào hỗn hợp nước ngâm trộn

3 cách làm chân gà sả tắc ngon

Sau đây sẽ chỉ bạn những cách làm chân gà sả tắc ngon

Cách làm chân gà sả tắc sốt Thái

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chân gà rửa sạch với 1 thìa muối hột và 1 thìa giấm. Sau đó rửa nhiều lần cho sạch, cắt móng, cắt đôi. Gọt vỏ gừng, rửa sạch và thái nhỏ. 2 cây sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc. 6 cây sả, xắt mỏng từ gốc non, còn lại xé thành sợi dài. Bí đỏ rửa sạch, thái lát mỏng, bỏ hạt. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Luộc chân gà

Cho 1 lít nước vào nồi cùng gừng, sả đập dập, 1 thìa muối, đun sôi. Khi nước sôi, cho chân gà vào luộc khoảng 10 phút, vớt ra ngâm nước đá lạnh 20 phút, vớt ra để ráo, cho vào ngăn đá tủ lạnh 40 phút cho chân gà giòn.

Me ngâm trong 100ml nước nóng 15 phút cho me nở ra rồi lọc qua rây để lấy nước cốt. Cho 2,5 thìa đường, 2,5 thìa nước mắm, 1,5 thìa ớt bột Hàn Quốc, 1,5 thìa tương ớt vào nước cốt me này, trộn đều.

Bước 3: Hoàn thành

Làm nóng chảo trên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào. Cho hành và tỏi đã băm nhỏ vào dầu ăn và phi cho đến khi có mùi thơm và chuyển sang màu vàng nâu. Tiếp theo, đổ hỗn hợp nước sốt me vào, đun sôi đến khi đường tan hết thì tắt bếp, để nguội.

Thêm sả, bạch tuộc vào gà. Sau đó rưới nước sốt Thái lên trên và trộn đều để chân gà thấm. Để ướp từ 4-6 tiếng là dùng được..

Cách làm chân gà sả tắc xoài non  

Bước 1: Sơ chế chân gà và nguyên liệu

Chân gà cắt móng, xát muối, rửa sạch nhiều lần. 2 cây chanh, đập dập và cắt thành miếng. 3 cây sả còn lại cắt thành từng lát mỏng. Rửa sạch gừng và cắt thành lát mỏng. 1 quả ớt chuông bỏ hạt, băm nhỏ, số còn lại băm nhỏ. 2 lát ớt cay. Xoài gọt vỏ, cắt miếng  vừa ăn. Hành, tỏi bóc vỏ, xay nhuyễn. 2 quả quất vắt lấy nước, 3 quả còn lại cắt đôi, bỏ hạt

Bước 2: Luộc chân gà

Cho ½ thìa muối, gừng cắt sợi vào nồi nước, bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, cho sả đập dập và chân gà vào nấu khoảng 10 phút (khi nấu nhớ vớt bọt). Khi chân gà đã chín mềm thì vớt ra cho  vào tô nước đá.

Cho  5 thìa đường thốt nốt, 4 thìa nước mắm, 1,5 thìa nước cốt me, 1 thìa nước cốt me, 1 thìa muối tôm, 2 thìa tương ớt, 1 thìa ớt bột Hàn Quốc, 5 thìa nước lọc vào tô . , khuấy đều cho hỗn hợp gia vị tan hết.

Đặt chảo lên bếp, cho  3 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thêm hành tây và tỏi và chiên cho đến khi có mùi thơm. Sau đó rưới phần nước sốt trên  cùng với ớt cayenne xay vào, đun  lửa vừa  đến khi sệt lại thì tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Hoàn thành

Cho chân gà, xoài, sả, quất, ớt sừng, ớt hiểm, mắm vào tô lớn, trộn đều  cho  thấm mắm. Để nó trong 4 giờ và nó đã sẵn sàng để sử dụng.

Cách làm chân gà sả tắc cóc non

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chân gà sau khi mua về cắt bỏ móng, xát muối rồi rửa  nhiều lần cho sạch, chặt làm đôi. Cóc non gọt  vỏ, cắt đôi. Hành, tỏi băm nhỏ (để dành 3 củ hành tím  đập giập). Một nửa số bí được ép lấy nước, nửa còn lại cắt  đôi, loại bỏ hạt. Sả cắt  xéo (để dành 3 cây rồi đập dập, cắt khúc). ớt thái lát. ớt thái lát.

Bước 2: Luộc chân gà

Đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi thì cho sả và hành tím vào. Sau đó luộc chân gà  trong 10 phút, vớt ra cho  vào tô nước đá  20 phút, vớt ra để ráo.  Bắc chảo lên bếp cho  5 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thêm hành tây và tỏi băm nhỏ và chiên cho đến khi có mùi thơm. Sau đó cho  250g đường, 30g muối tôm Tây Ninh, 2 thìa nước mắm, ½ thìa ớt khô, 1 thìa ớt bột, 2 thìa ớt bột Hàn Quốc, 180 ml nước lọc vào nồi đun sôi. . 3 phút trên  lửa vừa. sốt đặc lại, tắt bếp, đổ nước cốt  vào, để nguội.

Bước 3: Hoàn thành

Cho sả, bạch tuộc, cóc, ớt sừng, ớt hiểm, mắm ruốc vào chân gà  trộn đều  cho thấm gia vị. Để nó ướp trong 4 giờ và nó đã sẵn sàng để sử dụng.

Bí quyết để làm món chân gà  ngâm sả tắc ngon

Sau khi ngâm chân gà sả tắc chanh bạn có thể ăn được nhưng để ngon hơn nên để ít nhất 1 tiếng hoặc qua đêm để chân gà ngấm gia vị ngon hơn, giòn  và thấm đều  hơn. Chỉ để trong  tủ lạnh được 4-5 ngày, sau đó chân gà  không còn ngon và có thể hư.

Chân gà và các nguyên liệu khác phải được ngâm trong hỗn hợp nước ngâm để chân gà hay các chất khác không nổi lên mặt nước, đồng nghĩa với việc món ăn sẽ không để được lâu.  Các dụng cụ như đĩa, thìa, đũa… không được tiếp xúc với nước vì các dụng cụ này dễ sủi bọt và nhanh hỏng.  Dùng hũ thủy tinh để đựng chân gà ngâm sả  vừa đẹp mắt  lại giữ được lâu hơn  hộp đựng thực phẩm.

Những lưu ý khi làm món chân gà ngâm  sả tắc

Để làm chân gà ngâm  sả  tắc ngon, bạn cần chọn  chân gà ngon. Một chiếc chân  gà ngon phải đạt các tiêu chuẩn:

• Da trắng hồng, xương đỏ. Cầm chân gà trên tay tạo cảm giác an toàn. Bề mặt da  chân gà không có khuyết tật, không trầy xước…
•  Chọn những trái tắc có da tự nhiên, xanh tươi, không có vết trầy xước hay vết chai. Hạn chế chọn những loại nấm có vỏ chuyển sang màu vàng khi già và chín.
•  Tắc  cầm trên tay thấy nặng, cứng, chắc và có mùi thơm nhẹ đặc trưng.
•  Phần cuống còn nguyên, dính liền với thân, nếu có  lớp nhựa bao quanh  là tắc mới hái. Phải chọn những trái tắc  mới, không  để lâu  vì tắc mất  độ giòn.
•  Trong lúc pha sốt, để hỗn hợp sốt thật nguội mới trộn vào chân gà và cóc. Điều này đảm bảo độ giòn của món ăn.  
•  Điều chỉnh độ mặn, ngọt, chua, cay theo khẩu vị của bạn.
•  Chân gà có thể để nguyên con, tách đôi hoặc rút xương tùy theo sở thích.
•  Nếu thưởng thức không hết, bạn  cho phần chân gà còn lại vào hộp thủy tinh, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh.
• Món chân gà này sẽ để được khoảng 4-7 ngày. Nhưng đừng để lâu quá, chân gà sẽ mất độ giòn và hương vị sẽ không ngon như khi mới nấu.

Những lưu ý khi làm món chân gà ngâm sả tắc

Trên đây là những chia sẻ của Mekoong về cách làm chân gà sốt tắc còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào làm món chân gà sốt tắc cho gia đình nhâm nhi vào dịp cuối tuần ngay nào.Nếu bạn muốn học cách công thức nấu ăn vui lòng liên hệ đến Hotline hoặc Hotmail của Mekoong để được tư vấn miễn phí nhé!