Cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc nhanh và hiệu quả đem lại hương vị “ngon mê ly”

Bạn đang băn khoăn về cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc. Bài viết này, hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về Cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc nhanh và hiệu quả đem lại hương vị “ngon mê ly” từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.

Giới thiệu về chân gà rút xương ngâm sả tắc

Một trong những món ăn vặt đã quá đỗi quen thuộc với nhiều thực khách đó chính là chân gà rút xương ngâm sả tắc. Chân gà giòn dai ngâm sả tắc và muối ớt ngâm chuẩn vị đúng điệu khiến nó phải trở thành món ăn ưa thích của những tín đồ ăn vặt.

Giới thiệu về chân gà rút xương ngâm sả tắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chân gà rút xương ngâm sả tắc

Dưới đây là một số nguyên liệu bạn cần chuẩn bị khi thực hiện làm món ăn này

• 20 chân gà
• 12 cây sả
• 1 củ gừng to
• 1 củ tỏi
• 15 quả quất (tắc) xanh
• 10 quả ớt
• 3 chén rượu trắng
• Gia vị: 6 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 6 thìa cà phê đường trắng, 6 thìa cà phê giấm gạo, 1 thìa cà phê hạt tiêu đen
• Dụng cụ: Bình tinh ngâm, nồi inox, dao – thớt, bát đũa…

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chân gà rút xương ngâm sả tắc

Xem thêm: Tổng Hợp 45+ Món Ngon Từ Thịt Gà Thơm Ngon, Dễ Làm Tại Nhà

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon để làm chân gà rút xương ngâm sả tắc

Dưới đây là một số cách để bạn có thể dễ dàng lựa chọn các nguyên liệu tươi tốt

Cách chọn mua chân gà tươi ngon

Chân gà ngon có màu trắng hồng tự nhiên và không có đốm màu trắng hay xanh lạ. Bạn sờ vào chân gà sẽ không bị dính.Không nên mua chân gà quá mềm, chân gà bị sưng phồng lên và các ngón bị rời.

Hướng dẫn từng bước làm chân gà rút xương ngâm sả tắc

Để có thể tự làm món chân gà rút xương ngâm sả tắc, bạn chỉ cần quan sát và làm theo các bước dưới đây.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sả đem rửa sạch, cắt làm 2 phần: Một phần cắt khúc dài 3cm và phần còn lại thái khúc ngắn 3cm.Gừng đem cạo vỏ, rửa sạch, thái thành miếng mỏng.Ớt đem rửa sạch, thái thành miếng nhỏ.Quất đem rửa sạch, cắt bỏ vỏ rồi thái đôi, loại bỏ hạt. Bạn phải chắc chắn mình đã bỏ hoàn toàn vỏ quất để lúc ngâm chân gà không bị mặn.Tỏi đem lột vỏ, rửa sạch, thái thành miếng vuông

Bước 2: Sơ chế chân gà

Chân gà đem bóc bỏ lớp màng mỏng màu vàng bên ngoài, cắt móng và rửa sạch với nước muối pha loãng.

Cho nước cùng chân gà vào nồi và luộc khoảng 15 phút là chín mềm, cho một ít gừng đập dập giúp chân gà giòn hơn.

Khi luộc chân gà, mới đầu bạn để lửa to nhưng khi nước sôi bạn vặn nhỏ lửa là chân gà chín tới. Nếu bạn luộc quá lâu sẽ khiến chân gà bị bở và khi ăn sẽ giảm vị ngon.

Sau khi luộc gà xong bạn có thể dùng đũa chọc vào chân gà, nếu thấy không còn máu hồng bám trên đũa tức là chân gà đã chín.

Khi chân gà chín thì bạn dùng vá thủng thả ra thau nước đá lạnh để có được độ giòn.

Ngâm chân gà khoảng 10 phút thấy ráo nước thì bạn đổ ra rổ để ráo.

Tiếp theo, bạn đặt chân gà lên thớt và dùng dao khứa vào các ngón chân gà và những phần còn lại.

Dùng ngón tay trỏ và ngón tay giữa tách phần gân ở đầu móng chân gà lại sao cho hở hết đốt xương đầu.

Tiếp tục thực hiện bóc phần gân và tháo những khớp còn thừa cho đến khi rút được toàn bộ xương chân gà ra ngoài và để lại phần sụn.

Bước 3: Tiến hành ngâm chân gà

Đổ nước vào nồi gà đang luộc rồi cho một vài miếng chanh, sả và 1 thìa cà phê muối.

Tiếp theo, bạn cho chân gà vào luộc khoảng 3 – 5 phút rồi tắt lửa và đổ ra thau nước đá và ngâm 10 phút. Ở bước này, bạn có thể cho thêm một ít muối vào thau nước đá để giữ màu chân gà được lâu hơn.

Sôi 10 phút, vớt chân gà ra đĩa, đợi ráo nước rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút giúp chân gà có độ giòn ngon. Lưu ý, khi cho chân gà vào tủ lạnh, bạn nên dùng màng bọc thực phẩm bịt kín đĩa sẽ giúp không bị khô mà lại có độ giòn ngon.

Đổ 1 lít nước lọc vào nồi đun nóng rồi cho 6 thìa nước mắm, 6 thìa cà phê giấm gạo và 1 thìa cà phê muối tinh vào khuấy nhẹ cho hỗn hợp tan.

Đợi nước sôi khoảng 1 phút thì bạn tắt bếp, đợi ấm thì cho sả, hành, ớt và chanh cắt lát vào.

Tiếp theo, bạn cho quất cùng chân gà vào nồi nước trên, đánh đều khoảng 3 phút.

Đổ tất cả số chân gà đã sơ chế vào bình thuỷ tinh rồi cho vào tủ lạnh khoảng 3 giờ là đã có thể dùng ngay.

Tiến hành ngâm chân gà

Bước 4: Thành phẩm

Món chân gà sả tắc rút xương được bày ra đĩa với sự phối hợp màu sắc trong vô cùng bắt mắt. Chân gà có độ dai giòn vừa phải, vị chua ngọt của cóc và cam thấm đều khắp món ăn. Mùi thơm của sả và hành rất hấp dẫn và ngon miệng.

Bí quyết để có món chân gà rút xương ngâm sả tắc

Sau khi luộc hoặc ngâm chân gà vào thau nước đá hoặc gói chặt rồi cho vào tủ lạnh sẽ giúp chân gà dai và giòn hơn.Khi rút xương chân gà, nên làm thật khéo để không cho chân gà bị mềm thì món ăn sẽ không ngon.Phải đợi giấm đường để nguội mới tiến hành ngâm chân gà, bởi khi nóng, giấm đường sẽ làm chân gà bị chảy nhớt.

Nếu bạn thích ăn sớm có thể ngâm chân gà trong khoảng 2 tiếng là xong, vì chân gà đã rút xương sẽ ngấm gia vị tốt hơn.

Một số lưu ý khi làm chân gà rút xương ngâm sả tắc

Chân gà dễ tiếp xúc môi trường bẩn nên có thể mang mầm bệnh đường ruột. Do đó, nên mua chân gà có thương hiệu và nguồn gốc rõ ràng. Thời gian luộc cũng phụ thuộc vào độ dài của chân gà, chân gà to luộc khoảng 7 phút, chân gà nhỏ sẽ mất lâu hơn. Không luộc quá lâu vì chân gà sẽ bị nhão và nhũn ra.

Một số lưu ý khi làm chân gà rút xương ngâm sả tắc

Với những bí quyết và cách thức làm chân gà rút xương ngâm sả tắc  ở trên chắc hẳn bạn đã bỏ túi cho mình những cách làm phù hợp nhất.Mekooong chúng tôi bạn sẽ dễ dàng thực hiện và có được sản phẩm mà bạn muốn.Chúng bạn thành công!