Cách làm cơm gà Hội An chính gốc chuẩn vị thơm ngon tại nhà

Một trong các món ăn đặc sản của Hội An nói riêng hay miền Trung nói chung đó chính là cơm gà. Cơm gà Hội An ngon nổi tiếng bởi mùi vị thơm ngon, thịt gà chắc, ngọt được nêm ướp đậm đà, hạt cơm lại mềm, thơm phức và vàng óng do được nấu bằng nước luộc gà, điểm đặc biệt của cơm gà Hội An còn chính là phần ớt rim được làm để trộn gỏi và trộn với cơm cũng vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về Cách làm cơm gà Hội An chính gốc chuẩn vị thơm ngon tại nhà đơn giản từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.

Giới thiệu về cơm gà Hội An

Cơm gà Hội An là một món ăn đặc trưng của phố cổ Hội An, nổi tiếng với hương vị thơm ngon và đậm đà. Cơm gà Hội An có hương vị đặc trưng của gia vị như hành tím, gừng, nghệ và được luộc trong nước có thêm đường, gừng cắt lát, hành lá để giúp cho thịt gà mềm và ngọt hơn. Nếu bạn có dịp đến Hội An, đừng quên thưởng thức món cơm gà xé phay này để có trải nghiệm ẩm thực đặc biệt của miền Trung Việt Nam.

Giới thiệu về cơm gà Hội An

Nguyên liệu làm cơm gà Hội An 

Phần cơm 

•  200g gạo tẻ 
•  Vài củ tỏi 
•  1 muỗng canh dầu ăn 

 Phần gà xé 

•  1 con gà ta 
•  200g lòng gà (tim, gan, cật theo khẩu vị) 
•  4 củ hành tím 
•  1 củ hành tây 
•  1 muỗng canh bột nghệ 20g gừng cắt nhỏ 
•  3 trái chanh 

 Nước chấm

•  1 muỗng cà phê hành tím 
•  1 muỗng canh dầu điều 

 Gỏi 

•  100g đu đủ 100g cà rốt 100g hành tây 
•  1 muỗng canh tỏi 80g ớt 
•  3 trái cà chua 
•  1 muỗng canh dầu ăn 20g hành phi 20g rau răm 
•  Gia vị: Muối, đường, nước mắm, bột ngọt, ngũ vị tử, tiêu 

Nguyên liệu làm cơm gà Hội An

Cách chọn gà tươi ngon

Đối với gà thịt sẵn, nên lựa những con gà có da màu vàng tươi, mịn, bóng, tính đàn hồi cao và điểm vàng sậm ở một vài nơi trên ức, chân, lưng. Gà được chế biến sẵn sẽ có thân bé tròn, thịt nhão và ức hẹp. Gà ta có thịt nhìn rất thơm, thịt không có mùi tanh và trên cơ thể không có dấu vết thâm tím hay bầm máu. 

Cách chọn gà tươi ngon

Hướng dẫn cách làm cơm gà hội an

Cách làm cơm gà Hội An vô cùng đơn giản với các bước

Bước 1: Luộc gà 

Gà sau khi mua về bạn làm sạch sẽ sau đấy cho vào 1 cái nồi lớn rồi đổ nước vào ngập thịt gà, cho thêm vào nồi 1 củ hành tây đã lột vỏ, 4 củ hành tím gọt vỏ, 20g gừng cắt sợi, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh bột nghệ để có màu sắc vàng bắt mắt. 

Đun cho đến khi nước sôi lên thì hạ lửa bé nhất, đóng vung kín rồi luộc gà thêm 20 phút, sau đấy bạn tắt bếp và để gà trong nồi thêm 5-10 phút nữa để thịt gà chín mềm, kế tới bạn mang gà đi rửa và xả sạch với nước lạnh để giữ cho da trắng, bóng đẹp. 

Phần nước luộc gà giữ lại để nấu cơm. 

Đợi cho gà nguội hẳn thì bạn xé thịt gà ra, nêm với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường và nước cốt của 3 trái tắc rồi trộn đều sau đó gói kín với màng bao thực phẩm.

Bước 1: Luộc gà

Bước 2:  Nấu cơm 

Bắt nồi trên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vô, khi dầu sôi bạn cho mấy củ tỏi bóc vỏ vào phi thơm. 

Khi tỏi đã thơm, cho vào 200g gạo tẻ (đã ngâm và để ráo nước) rồi lấy chảo xào cho đến khi thấy gạo chín tới. Tiếp theo đổ nước luộc gà vào nồi cho sâm sấp gạo rồi đậy vung nấu cho đến khi cơm chín 

Bước 2:  Nấu cơm

Bước 3: Làm nước chấm

Lòng gà làm sạch, cắt hạt lựu sau đó trộn với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương và để 15 phút cho ngấm gia vị. 

Cho 1 muỗng canh dầu điều vào chảo đợi dầu sôi thì cho lòng gà vào đảo cho chín tái rồi đổ thêm 100ml nước và đun thêm 10 phút cho nước rút cạn dần là được, nhớ nêm nếm cho vừa vặn. Đây cũng chính là cách làm nước chấm cơm gà Hội An siêu đậm đà.

Bước 3: Làm nước mạ

Bước 4: Làm ớt rim trộn gỏi 

Đun sôi chảo rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vô, dầu nóng lại cho 1 muỗng canh tỏi xay vào phi vàng, khi tỏi đã vàng thì để riêng phần tỏi trong chén. Tiếp tục cho vào chảo 80g ớt xay, 50g đường trắng, 50ml nước mắm, khuấy đều rồi đun cho đến khi hỗn hợp sôi lên và sệt lại mới cho tỏi vô trộn cùng rồi tắt bếp. 

Bước 4:Làm ớt rim trộn gỏi

Bước 5: Trộn gỏi 

Đu đủ non và cà rốt gọt vỏ, nạo sợi, hành tây bóc vỏ rồi xắt múi lựu. Sau đó cho tất cả vào một thau nước đá lạnh khoảng 15 phút thì lấy ra và để nguội. Làm như thế để loại bỏ mùi hôi của hành tây, lại giúp món gỏi ngon hơn nữa. 

Cho đu đủ, cà rốt, hành tây vào bát rồi thêm tiếp 5g muối, 5g tiêu, 5g bột ngọt và vài muỗng ớt rim đã làm, tuỳ thuộc theo nhu cầu độ cay mà bạn cho ít hoặc nhiều, trộn nhẹ nhàng không bóp để món gỏi dễ chảy nước mất ngon. Cuối cùng vắt vào 3 trái tắc, thêm chút rau răm và thêm hành phi rồi trộn lại lần nữa là hoàn thành. 

Bước 5: Trộn gỏi

Bước 6:Thành phẩm 

Xếp toàn bộ thức ăn ra mâm và đổ nước mạ lên trên là xong. Nếu nhà bạn đang cần tìm món mới để đổi vị thì hãy làm coơm gà Hội An này nhé.

Bước 6: Thành phẩm coơm gà Hội An

Bước 7: Thưởng Thức

Với công thức trên, các bạn nên làm cơm gà Hội An để đãi cả gia đình nữa vì thịt gà ngọt thơm, ai ăn cũng ghiền. Xếp cơm ra mâm, thêm thịt gà xé, gỏi, rau răm, thêm chút nước mạ, và thêm ít ớt rim làm gia tăng mùi vị. Vậy là đã hoàn thành một đĩa cơm gà xé phay chuẩn vị quán cơm gà Hội An rồi nha. Khi ăn cơm gà nhớ rưới nước mạ vào dĩa cơm gà xé phay và trộn đều lên để thưởng thức nhé. 

Bước 7: Thưởng thức món cơm gà Hội An

Bí quyết để có món cơm gà hội an ngon chuẩn vị 

Trước khi nấu thịt gà, hãy thêm một chút đường, hành tím, gừng, hành lá và nghệ vào nước luộc để giúp thịt mềm, ngọt và có màu sắc hấp dẫn.

Khi đổ nước vào nồi, hãy đảm bảo nước vừa đủ để ngập cả con gà trước khi đun ở lửa lớn. Tránh đun nước sôi trước khi thả gà vào, vì điều đó sẽ làm da gà bong tróc và trông không hấp dẫn.

Một mẹo nhỏ để kiểm tra độ chín của gà là đâm tăm nhỏ vào đùi gà và kiểm tra xem nước có chảy ra không. Nếu không có nước đỏ thì gà đã chín hoàn toàn.

Bí quyết để có món cơm gà hội an ngon chuẩn vị

Lưu ý về cách nấu cơm gà Hội An ngon

Trước khi đưa gà vào nồi luộc, bạn nên sử dụng tăm để cố định đầu gà vào thân gà để đảm bảo cho việc luộc được đều. Sau đó, hãy đổ nước lạnh vào nồi sao cho nước ngập hơn gà rồi đặt nồi lên bếp để đun sôi.

Khi nước đã sôi, hạ nhỏ lửa và để gà luộc trong khoảng 10 phút nữa. Đừng quên rằng trong giai đoạn này, bạn không nên đậy nắp nồi.

Sau khi 10 phút đã trôi qua, tắt bếp và đậy nắp nồi lại trong vòng 20 phút. Điều chỉnh thời gian luộc phù hợp với kích thước của gà. Nếu gà quá lớn, hãy luộc trên bếp thêm 5-20 phút nữa.  Nếu gà nhỏ, thời gian luộc có thể giảm thêm 5 phút.

Trong quá trình luộc, để gà thơm ngon hơn, bạn có thể cho vài lát gừng hoặc vài đầu hành lá vào nồi.

Lưu ý về cách nấu cơm gà Hội An ngon

Như vậy, Mekoong đã chia sẻ cho bạn cách làm cơm gà xé Hội An giòn rụm, ngon không thua kém gì các quán cơm gà ngon ở Hội An. Điều đó đồng nghĩa với việc bạn sẽ có cơ hội thưởng thức món ăn tuyệt vời này cùng gia đình và bạn bè. Hãy bắt tay vào thực hiện công thức này để biết thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác từ Mekoong để trở thành đầu bếp tài ba của gia đình bạn!