Cách làm cơm gà xé dẻo thơm đậm vị xứ Nẫu Phú Yên

Nhắc đến cơm gà thì không thể nào không nhắc đến xứ Nẫu Phú Yên. Đặc biệt nhất có thể kể tới chính là cách làm cơm gà xé với nhiều chất dinh dưỡng chỉ trong một món ăn khiến bạn ăn hoài ăn mãi mà vẫn không thấy chán. Nếu chưa có dịp ghé thăm xứ Nẫu để thưởng thức món ăn này, thì hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về Cách làm cơm gà xé dẻo thơm đậm vị xứ Nẫu Phú Yên đơn giản ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.

Giới thiệu cơm gà xé Phú Yên

Cơm gà xé Phú Yên là món ăn đặc sản của tỉnh Phú Yên, Việt Nam, được làm từ loại gà tươi ngon, mềm và dai, kèm với cơm trắng và rau xanh. Món ăn này đã trở thành một trong những đặc sản nổi tiếng của Phú Yên và được nhiều du khách yêu thích.

Giới thiệu cơm gà xé Phú Yên

Nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến cơm gà xé Phú Yên

• 450gr Gạo mầm vibigaba nghệ (không sử dụng cơm trắng)
• 1 Con gà
• ¼ Bắp cải
• 1 Củ cà rốt 
• 95gr Giá đậu xanh 
• 15gr Rau răm
• 2-4 Củ hành tím
• 1 Củ gừng
• 1 Củ tỏi
• 1 Quả chanh
• 2-3 Trái ớt
• Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt điều, nước tương, dầu mè, đường

Nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến cơm gà xé Phú Yên

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Dưới đây là hướng dẫn cách chọn nguyên liệu tươi ngon để chế biến cơm gà xé 

Cách chọn thịt gà tươi ngon 

Đối với gà thịt sẵn, nên lựa những con gà có da màu vàng tươi, mịn, bóng, tính đàn hồi cao và chỉ vàng sậm ở một vài nơi trên ức, cánh, lưng. Gà được chế biến sẵn sẽ có thân bé tròn, thịt săn và ức hẹp. Gà ta có thịt nhìn rất thơm, thịt không có mùi tanh và trên cơ thể không có dấu vết thâm tím hay bầm máu.

Cách chọn thịt gà tươi ngon

Cách chọn gạo ngon để chế biến cơm gà xé

Để mua gạo/gạo nếp tốt, bạn nên chọn loại có vỏ dày, chắc, nhẵn mịn, không bị nứt, vỡ, không có màu sắc quá trắng hoặc hơi bạc bụng, mùi khác thường. Ngoài ra, bạn có thể nhai thử, nếu gạo có vị ngọt thanh, thơm thì chúng sẽ cực kì ngon và hấp dẫn khi dùng để chế biến món cơm gà dẻo thơm đậm vị xứ Nẫu.

Cách chọn gạo ngon để chế biến cơm gà xé

Hướng dẫn các bước làm cơm gà xé Phú Yên

Cách làm cơm gà xé Phú Yên dẻo thơm chỉ với 5 bước đơn giản dưới đây

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gừng gọt bỏ vỏ rửa sạch cắt khúc, tỏi và hành tím cũng bỏ vỏ rồi rửa sạch để ráo. Cà rốt bỏ vỏ rửa sạch.

Đem bắp cải với giá đậu và rau thơm luộc qua nước muối loãng khoảng 15 phút sau đó vớt lên rửa sạch rồi để ráo.

Gà ta chế biến sẵn sau khi mua sẽ được rửa sạch với nước.

Ngoài ra bạn cũng thể sử dụng nước cốt chanh hòa với một chút nước muối giúp loại bỏ mùi hôi của gà tốt hơn nhé.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Luộc gà

Đun khoảng 500ml nước trên bếp với nhiệt độ khoảng 70 – 80 độ, gừng xắt miếng, giã nhỏ và hành tím thái làm bốn rồi cho vào nồi, cuối cùng cho tiếp khoảng 2 muỗng cà phê muối vào để phần nước dùng trở nên đậm đà hơn.

Khi nước đã sôi thì tiến hành cho gà đi chần khoảng 2 hoặc 3 lần để phần da không còn nứt nẻ, sau đó cho toàn bộ gà tiếp tục đun rồi đóng chặt vung lại. Cách 15 phút lại tắt bếp và đun trên bếp tiếp 15 phút nữa.

Bước 2: Luộc gà

Bước 3: Làm cải chua ngọt ăn kèm

Bắp cải và cà rốt sau khi đã làm sạch thì tiến hành bào thành từng sợi nhỏ,, sau đó mang đi rửa lại với nước sạch rồi vắt cho thật khô. Bào tiếp khoảng 2 củ hành tím, sau đó đổ toàn bộ hỗn hợp vào bát trộn với 100gr giá đỗ và 20gr rau răm.

Tiến hành trộn hỗn hợp giấm đường với tỷ lệ: 300ml giấm, 150gr đường, 1 muỗng cà phê muối, khi hỗn hợp hoà quyện hoàn toàn cùng gia vị thì đổ bắp cải, cà rốt, giá, rau răm vào rồi lấy đũa khuấy để hỗn hợp này ngấm đều.

Bước 3: Làm cải chua ngọt ăn kèm

Bước 4: Nấu cơm

Cho gừng và tỏi vào cối xay rồi giả nát, nếu là gạo nghệ thì không nhất thiết phải giã nhuyễn, nhưng gạo thường cần được ngâm kỹ trước khi xào. Cho vào nồi ít dầu ăn đợi dầu nóng rồi cho gừng và tỏi đã băm nhỏ vào phi vàng, cuối cùng mới cho gạo vào xào khoảng 10 phút.

Sau khi xào qua rồi tiến hành cho gạo vào nồi với khoảng 600-700 ml nước dùng gà ban đầu để làm canh.

Bước 4: Nấu cơm

Bước 5: Làm nước chấm ăn kèm

Giã nhuyễn khoảng 3 tép tỏi cùng 3 quả ớt và đổ đầy chén, sau đó thêm 100ml nước, 50gr đường, 30gr nước mắm, vắt 1 lát chanh làm nước mắm có độ sánh vừa phải rồi khuấy nhẹ cho hỗn hợp tan ra. Có thể điều chỉnh tỉ lệ đường và nước mắm dựa theo sở thích của từng gia đình.

Bước 5: Làm nước chấm ăn kèm

Bước 6: Thành phẩm

Trưng bày ra dĩa và cùng gia đình bạn thưởng thức ngon miệng món cơm gà xé Phú Yên thôi

Bước 6: Thành phẩm

Bí quyết để có món cơm gà xé dẻo thơm 

Cơm gà xé Phú Yên ngon khi thịt gà đã được luộc chín rồi xé nhỏ ra, không bị nát hay quá nhão.Gia vị phải vừa vặn, không quá cay hay quá ngọt. 

Nước chấm phải chuẩn vị, có hương gừng và tỏi, không quá mặn hoặc quá ngọt. 

Rau sống và dưa chuột cần tươi, xanh phải được làm sạch trước khi ăn. 

Khi thưởng thức, cơm gà xé Phú Yên sẽ được kết hợp với rau sống cùng nước mắm chanh ớt cho thấy vị chua chua, dịu nhẹ rất hấp dẫn.

Bí quyết để có món cơm gà xé dẻo thơm

Một số lưu ý khi làm món cơm gà xé Phú Yên

Món cơm gà hoàn hảo yêu cầu phải có màu vàng tự nhiên, vì vậy trong khi nấu gạo với tinh bột nghệ bạn nên chú ý để hơi lâu rồi khuấy thật đều tay.

Lượng nước dùng nấu cơm gà cũng tương đương với cách nấu cơm bình thường. Không nên nấu nước quá lâu vì như thế cơm chín sẽ rất nhanh. Bạn chỉ nên dùng nước nấu ngang và sâm sấp gạo thôi.

Một số lưu ý khi làm món cơm gà xé Phú Yên

Với các bước vô cùng đơn giản như trên, Mekoong hy vọng bạn có thể vào bếp và dễ dàng chế biến món cơm gà xé Phú Yên dẻo thơm chiêu đãi bữa tối ngon miệng cho cả gia đình của mình nhé!