Cách làm cơm gà xối mỡ ngon tại nhà cực kỳ đơn giản

Các món ăn từ gà luôn được yêu thích bởi độ dinh dưỡng và đa dạng về hương vị. Hôm nay, hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về Cách làm cơm gà xối mỡ ngon tại nhà cực kỳ đơn giản từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc. Chắc chắn món ăn này sẽ làm bạn hài lòng.

Giới thiệu về món cơm gà xối mỡ ngon tại nhà

Cơm gà xối mỡ là một món ăn phổ biến ở Việt Nam, gồm cơm trộn với gà chiên giòn, xối mỡ và gia vị. Xối mỡ là nước sốt được làm từ dầu ăn, hành tây, nước mắm, đường và tiêu. Khi trộn với cơm và gà, xối mỡ tạo ra hương vị đậm đà, béo ngậy đặc trưng của món cơm gà xối mỡ. Món này thường được ăn kèm với rau sống, dưa leo và tương ớt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món cơm gà xối mỡ

Khẩu phần	Thời gian chuẩn bị	Thời gian chế biến
2 – 3 người	10 phút	35 phút

Dưới đây là danh sách nguyên liệu để làm Cơm gà chiên xối mỡ:

• 250gr gạo (1 lon)
• 1 cái đùi gà (350gr)
• 1/2 củ hành tây
• 50ml dầu ăn
• 1.5 muỗng cà phê bột nghệ
• Muối/Hạt nêm 1 ít.

Cách chọn gạo ngon làm cơm chiên gà xối mỡ

Để chọn được loại gạo ngon làm cơm chiên gà xối mỡ, bạn nên lưu ý những điểm sau:

Chọn gạo có hạt tròn, ngắn, đầy đặn và không bị vỡ vụn.

Chọn gạo có màu sắc đồng đều và không có vết thối hoặc mốc.

Chọn gạo có hương vị thơm ngon và khi nấu chín thì cơm mềm, dẻo và không bị dính.

Nếu có thể, nên chọn gạo được trồng và sản xuất từ các vùng đất có tiêu chuẩn cao về chất lượng, vệ sinh và an toàn thực phẩm.

Khi đã chọn được loại gạo phù hợp, bạn nên sàng lọc, rửa sạch và ngâm gạo trong nước khoảng 20 – 30 phút trước khi nấu. Điều này giúp làm cho hạt gạo mềm hơn và dễ dàng hấp thụ nước, từ đó cho ra được cơm ngon và dẻo.

Cách chọn gà ngon

Khi chọn gà để làm món cơm gà xối mỡ, bạn nên chọn gà tươi, chất lượng và khỏe mạnh. Dưới đây là một số tiêu chí bạn nên xem xét khi chọn gà:

Tuổi: Gà tươi thường có độ trẻ từ 4-6 tháng, đây là thời điểm gà có thịt mềm và ngon nhất. Gà quá già sẽ có thịt sần và khó ăn.

Màu sắc: Gà tươi có màu trắng sáng, da láng mịn, không có vết bầm tím hay khối u trên cơ thể.

Mùi: Gà tươi không có mùi khó chịu, thậm chí có mùi thơm nhẹ.

Cân nặng: Gà có cân nặng từ 1,2 đến 1,5kg là lý tưởng để chế biến món cơm gà xối mỡ.

Nguồn gốc: Nên chọn gà từ những chỗ bán uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Khi mua gà về, bạn nên kiểm tra kỹ trước khi sử dụng bằng cách xem da có bị lão hóa hay không, nếu có thì có thể tẩy sạch da và lột bỏ phần da đó. Sau đó, rửa gà với nước muối loãng và tráng lại bằng nước lạnh để đảm bảo sạch sẽ trước khi chế biến.

Hướng dẫn các bước làm cơm gà xối mỡ ngon tại nhà

Cơm gà xối mỡ đơn giản với các bước sau:

Bước 1: Sơ chế thịt gà

Để sơ chế và ướp đùi gà, sau khi mua về, bạn nên rửa sơ với nước để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, chà xát đùi gà với muối hạt khoảng 1 phút, rửa lại với nước cho sạch và ráo.

Khi đùi gà đã ráo, bạn có thể ướp với 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê muối, sau đó trộn đều để gia vị thấm đều. Tiếp theo, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm để bọc đùi gà và để qua đêm trong tủ lạnh.

Bước 2: Luộc gà

Để luộc đùi gà, bạn có thể làm theo các bước sau:

Cho đùi gà vào nồi cùng với 500ml nước và 1/2 củ hành tây.

Đun lên bếp với lửa vừa đến khi nước sôi. Sau đó hạ lửa nhỏ, vớt bọt trên mặt nước.

Đậy nồi lại và nấu thêm khoảng 15 phút cho thịt chín đều.

Tắt bếp và ủ đùi gà trong nồi khoảng 10 phút cho thịt mềm và đậm vị hơn.

Bước 3: Nấu cơm

Để nâng cao tính mạch lạc và dễ tiếp thu dinh dưỡng của cơm, bạn có thể sử dụng một số mẹo như sau:

Chọn gạo ngon, hạt tròn, không bị vỡ, không có mùi hôi.

Ngâm gạo trong nước khoảng 30 phút trước khi nấu để hạt gạo được mềm hơn và dễ tiêu hóa hơn.

Sau khi ngâm, bạn có thể rửa gạo vài lần để loại bỏ bụi và tạp chất.

Thêm nước vào nồi nấu cơm với tỉ lệ nước và gạo là 1:1.2 hoặc 1:1.5, tùy vào loại gạo.

Sau khi nấu xong, để cơm trong nồi khoảng 10 phút để cơm thêm mềm và dễ xé.

Với cách nấu cơm trên kết hợp với thêm hạt nêm, bột nghệ và nước luộc gà, bạn có thể tạo ra cơm thơm ngon, màu vàng đẹp mắt và giàu dinh dưỡng.

Bước 4: Chiên gà

Để chiên được đùi gà giòn và đẹp mắt, bạn có thể áp dụng các bước sau:

Bắc chảo lên bếp, cho vào 50ml dầu ăn và đun sôi ở lửa lớn.

Để kiểm tra xem dầu đã đủ nóng chưa, bạn có thể cho một ít bột chiên xèo hoặc một miếng gừng vào chảo. Nếu chúng bắn tóe và phát ra tiếng kêu sizzles thì dầu đã sẵn sàng.

Hạ lửa vừa rồi cho đùi gà vào chiên. Trong quá trình chiên, bạn nên sử dụng vỉ để múc dầu và xốp lên mặt trên của đùi gà, như vậy sẽ làm đùi gà chín đều và da gà sẽ có màu vàng rực đẹp mắt.

Chiên khoảng 4-5 phút đến khi đùi gà chín và vàng rồi thì vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Bước 5: Hoàn thành

Sắp xếp cơm và đùi gà trên đĩa, trang trí thêm một ít rau xanh và kim chi ăn kèm. Vậy là bạn có thể thưởng thức ngay lập tức.

Đĩa cơm gà chiên với lớp mỡ vàng óng ánh rất đẹp mắt. Nhìn thôi đã thèm ăn. Khi thưởng thức cơm gà, bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon, cơm mềm, thêm vào đó là đùi gà với lớp da giòn, phần thịt bên trong săn chắc và không bị khô. Chắc chắn sẽ không ai có thể chối từ được đâu.

Xem thêm: Tổng Hợp 45+ Món Ngon Từ Thịt Gà Thơm Ngon, Dễ Làm Tại Nhà

Cách làm cơm gà xối mỡ ngon tại nhà đơn giản

Ngoài cách làm trên bạn có thể thử cách làm sau đây:

Bước 1: Sơ chế các loại rau củ quả

Bắt đầu bằng việc cắt bỏ gốc và loại bỏ những lá xà lách héo, hỏng hoặc bị sâu sau khi mua về.

Sau đó, hòa tan 1 muỗng canh muối trong nước và ngâm xà lách, dưa leo, cà chua và ớt trong khoảng 5 phút. Rửa lại chúng một vài lần với nước để làm sạch.

Cắt dưa leo và cà chua thành từng lát mỏng, còn xà lách có thể giữ nguyên lá hoặc cắt đôi với những lá to. Băm nhuyễn 1 củ hành tím và nửa củ tỏi, cắt lát 1 củ hành tím và gừng để cho vào nước luộc gà.

Bước 2: Sơ chế và ướp thịt gà

Để làm sạch và khử mùi hôi của thịt gà, trộn 1 muỗng canh rượu trắng và 1/2 muỗng canh muối, sau đó áp dụng hỗn hợp này để chà xát đùi gà trong 3 phút. Sau đó rửa lại thịt với nước vài lần cho sạch.

Để ướp thịt, đặt toàn bộ thịt gà vào một tô, sau đó thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hành tỏi băm nhỏ, và 1 muỗng canh rượu mai quế. Khuấy đều để thịt ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Luộc gà

Chuẩn bị nồi lớn và đổ 2 lít nước lọc vào đó. Đặt nồi lên bếp và đợi cho nước nóng lên.

Cho tất cả các đùi gà đã được ướp vào nồi khi nước vẫn còn đang nóng. Thêm gừng và hành tím cắt lát để nấu chung với gà để tạo mùi thơm. Đun với lửa lớn cho đến khi nước sôi mạnh.

Khi nước đã sôi, hạ lửa xuống nhỏ, hớt bọt, và nấu thêm 15 phút.

Kiểm tra độ chín của thịt bằng cách thử xiên đũa vào thịt để xem nước chảy ra có màu hồng không. Nếu thấy thịt đã chín, tắt bếp, đậy nắp và để thêm 15 phút nữa để thịt ngấm gia vị và mềm.

Sau đó, vớt gà ra khỏi nồi. Nước luộc gà có thể dùng để nêm nếm và làm nước súp kèm với cơm gà xối mỡ.

Bước 4: Rán cơm

Đập 3 quả trứng gà vào chén, thêm 1 muỗng cà phê màu dầu điều và khuấy đều.

Trộn đều 4 chén cơm với hỗn hợp trứng gà trong một tô lớn cho tơi.

Bật lửa trung bình dưới một chảo, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn (khoảng 15ml), đun nóng và thêm 1 muỗng cà phê hành tỏi băm để phi thơm. Sau đó, cho phần cơm đã trộn vào chiên với lửa trung bình. Khuấy đều và nêm vào 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Trộn đều cho cơm thấm gia vị và tơi xốp, rán khoảng 5 phút với lửa trung bình cho đến khi các hạt cơm không dính vào nhau nữa.

Khi cơm chiên còn nóng, cho cơm vào chén và nén chặt để có hình thù đẹp mắt, sau đó đặt lên đĩa.

Bước 5: Chiên gà

Trước khi chiên, thoa đều nước tương lên toàn bộ bề mặt thịt gà và để cho thịt nghỉ khoảng 5 phút.

Đun nóng khoảng 500ml dầu ăn, độ sâu dầu cần đủ để phủ toàn bề mặt thịt gà. Đun với lửa lớn đến khi dầu sôi, sau đó cho đùi gà vào chiên. Chiên với lửa vừa trong khoảng 5 phút hoặc cho đến khi mặt dưới của thịt vàng đều.

Khi mặt dưới của phần thịt đã vàng, dùng chày múc dầu nóng lên phần trên của đùi gà, xử lý bề mặt da để tạo độ giòn và màu đẹp mắt hơn.

Sau khi gà đã chiên vàng đều, bạn lấy ra để ráo dầu và giữ ấm để dùng trong bữa ăn.

Bước 6: Làm sốt

Để làm sốt, hãy đun nóng một muỗng canh dầu ăn (khoảng 15ml) trong một nồi lên bếp và thêm một muỗng canh hành tỏi băm vào. Hãy đun với lửa lớn đến khi thơm.

Sau đó, thêm hai muỗng canh nước tương, hai muỗng canh dầu hào, một muỗng canh đường và ba muỗng canh nước luộc gà vào. Khuấy đều với lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi. Nêm nếm lại để cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.

Để hoàn thành, cho sốt ra chén và thêm ớt đã cắt lát vào.

Bước 7:Hoàn thành

Thực phẩm cuối cùng của chúng ta là món cơm chiên gà xối mỡ với sự đa dạng của màu sắc và hương vị thơm ngon từ đùi gà chiên giòn. Bề mặt của thịt gà chiên có màu vàng óng ánh, rất hấp dẫn và khó cưỡng lại. Để đạt được điều này, da gà được chiên giòn và mềm, và bên trong thịt lại ngọt mềm. Cơm được chiên tơi xốp và thơm ngon nhờ hỗn hợp trứng và gia vị, và khi ăn kèm với một chút nước sốt thì món ăn thật ngon miệng và hấp dẫn.

Bí quyết để có cơm gà xối mỡ cực kỳ ngon tại nhà

Để giúp thịt gà không bị tanh khi chế biến, bạn có thể thực hiện các bước sau đây:

Bước 1: Sau khi mua gà về, bạn nên vắt sạch lông để lấy thịt sạch.

Bước 2: Để không ảnh hưởng đến hương vị của thịt gà, bạn cần cắt bỏ tuyến dầu trên phần đuôi hoặc có thể cắt bỏ luôn phần chóp đuôi.

Bước 3: Pha hỗn hợp muối và giấm, sau đó ngâm gà trong khoảng 3-5 phút rồi rửa sạch lại với nước. Ngoài ra, nếu không có giấm, bạn có thể sử dụng nước cốt chanh cũng rất hiệu quả.

Một số lưu ý khi làm cơm gà xối mỡ ngon tại nhà

Nếu bạn muốn làm cơm gà xối mỡ ngon tại nhà, hãy lưu ý một số điểm sau để đảm bảo thành phẩm được thơm ngon và đúng vị:

Chọn gà tươi: Chọn gà tươi, không quá già hoặc quá non, và phải chọn gà có thịt đủ dày để khi chiên không bị khô.

Sơ chế gà đúng cách: Sau khi mua về, bạn cần vệ sinh gà sạch sẽ, lột bỏ lớp da trên gà và cắt bỏ tuyến dầu trên đuôi để tránh mùi tanh của gà.

Ngâm gà với gia vị: Ngâm gà trong hỗn hợp muối, đường, giấm, tỏi giúp gà thấm gia vị hơn và giảm mùi tanh của gà.

Chiên đúng kỹ thuật: Đun dầu lên nhiệt độ cao, cho gà vào chiên đều cả hai mặt, sau đó xối mỡ lên phần da gà để tạo độ giòn và màu sắc hấp dẫn.

Làm sốt ngon: Sử dụng nước luộc gà, nước tương, dầu hào, đường, tỏi, hành, và ớt để tạo nên một sốt thơm ngon cho cơm gà xối mỡ.

Sử dụng cơm nếp: Sử dụng cơm nếp để tạo ra món cơm mềm, dẻo, thơm ngon và hấp dẫn hơn.

Thêm rau sống và nước sốt: Khi ăn, bạn có thể thêm rau sống như rau mùi, rau thơm, rau xà lách và chanh, cùng với nước sốt để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.

Mekoong vừa chia sẻ với bạn cách làm cơm gà chiên xối mỡ ngon tại nhà với vài bước đơn giản. Chúng tôi hy vọng rằng những lời khuyên này sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện thành công và có một bữa ăn ngon lành cùng gia đình.