Đùi gà chiên nước mắm là món ăn hết sức gần gũi và cực kì được ưa chuộng với nguyên liệu vô cùng dễ dàng kiếm mua mà độ bổ dưỡng cũng không hề thấp. Vậy cách làm đùi gà chiên nước mắm có dễ thực hiện không? Sau đây Mekoong mách bạn cách làm món đùi gà chiên nước mắm siêu hấp dẫn ngay sau đây nha. Cùng vào bếp ngay nào!
Giới thiệu về món đùi gà chiên nước mắm
Đùi gà chiên mắm là một trong những món ngon tuyệt vời, đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Khi được ăn kèm với cơm, món ăn này sẽ khiến bạn cảm thấy thỏa mãn với hương vị đậm đà, hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm đùi gà chiên nước mắm
|
Khẩu phần |
Thời gian chuẩn bị |
Thời gian chế biến |
|
3 – 4 người |
7 phút |
15 phút |
Đùi tỏi gà 500 gr
Sả cây 2 nhánh
Tỏi băm 1 muỗng cà phê
Ớt băm 1 muỗng cà phê
Gừng băm 1 muỗng cà phê
Hành tím băm 1 muỗng cà phê
Rau sống ăn cùng 200g (xà lách/diếp cá/húng quế. ..)
Nước mắm 3 muỗng canh
Tinh bột bắp 3 muỗng canh
Tinh bột gạo 1 muỗng canh
Bột mì đa dụng 1 muỗng canh
Bột nêm gà 1.5 muỗng canh
Baking soda 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn 200ml
Đường vàng 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/bột ngọt)
Hướng dẫn các bước làm đùi gà chiên nước mắm
Món đùi gà chiên nước mắm là một món ăn vô cùng ngon miệng, khiến bạn không thể nào cưỡng lại được. Với sự hỗ trợ của Mekoong, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị tất cả các nguyên liệu làm ra món đùi gà chiên nước mắm ngon như ở nhà hàng hàng ngày.
Bước 1: Sơ chế đùi gà
Đùi gà mua về bạn phút cho thấm rửa sạch với nước muối pha loãng trong khoảng 5 – 7 phút nhằm loại bớt bụi bám.
Sau đó rửa lại đùi gà dưới vòi nước sạch, và bỏ ra dĩa cho chúng khô nước.
Cách mua đùi gà sạch
Khi mua đùi gà sạch, bạn dùng ít muối hạt xát vào phần đùi gà và giữ yên khoảng 2 – 3 phút.
Chúng bạn dùng tay mát xa nhẹ nhàng khoảng 1 phút, và thực hiện mạnh thêm một chút khoảng 3 – 5 phút.
Cách làm này sẽ giúp làm mềm thịt hay những vết dầu mỡ bám trên da.
Ngoài ra, bạn cũng thể mát xa chân gà với một chút dấm ăn giúp giảm đi mùi tanh của chúng đó nha.
Bước 2: Luộc và chiên gà
Đến khi gà đã khô nước, bạn cho 1 muỗng canh bột nêm gà và 1 một nửa phần tỏi, gừng, ớt, hành tím băm đã chuẩn bị vào phần gà rồi trộn đều chúng.
Để đùi gà nhanh chín, đẹp và chiên được ngon hơn nữa, bạn nên làm chín đùi gà sương sương trước khi chiên.
Cho đùi gà vào lò vi sóng thì bạn có thể điều chỉnh lại phần da cho đẹp mắt nhé, sau đó làm nóng trong vòng 3 phút. Sau thời gian trên thì bạn lấy gà ra, lật mặt còn lại lên và bắt đầu cho vô lò vi sóng khoảng 3 phút nữa nhé.
Mách bạn: Nếu không có lò vi sóng thì bạn nên chưng cách thuỷ đùi gà thêm khoảng 7 – 10 phút đều được nha.
Bước 3: Pha nước mắm
Chuẩn bị một cái chén nhỏ xinh, cho vào đấy 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường vàng, 1/2 muỗng, cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh nước lọc. Bạn hãy thay đổi tỉ lệ nước mắm theo sở thích của mình và người thân nha.
Dùng đũa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp gia vị hoà tan hoàn toàn là được.
Bước 4: Trộn và áo bột chiên
Cho tinh bột bắp, bột năng, bột mì sợi, hạt nêm gà cùng baking soda đã chuẩn bị vào chung một cái chén hoặc tô. Thêm vô đấy khoảng 1/2 muỗng cà phê đường và trộn đều lên.
Cho phần đùi gà đã được làm chín sương sương trước đó vào một cái túi nilon sạch. Cho phần bột đã chuẩn bị trước đấy vào phần gà, và trộn thật đều giúp chúng áo đều bột hơn.
Mách bạn:
Bạn cũng cần dùng một cái hộp chứa khác khi áo bột cho đùi gà. Bạn nên dùng thùng to sẽ có nhiều diện tích giúp mình trộn bột nhanh hơn nữa nhé.
Baking soda sẽ giúp đùi gà chiên giòn tan thơm ngọt hơn nữa.
Bước 5: Chiên gà
Qua quá trình “trang điểm” giúp những chiếc đùi trở nên trắng hơn, thì hôm nay chúng ta bắt đầu chiên đùi gà rồi.
Cho phần dầu ăn đã chuẩn bị vào chảo rồi làm nóng. Để chiên không bị dính dầu thì bạn cho thêm 1 xíu bột bắp hoặc bột mì đều được nhé.
Dầu ăn đã nóng rồi bạn cho đùi gà vô chiên với lửa vừa phải giúp gà chín đều và không bị cháy xém. Chiên gà vàng đều 1 mặt rồi bạn chuyển bếp sang chiên vàng mặt còn lại nha.
Khi chuẩn bị tắt bếp thì bạn điều chỉnh lửa to vì cách trên giúp giảm được phần dầu dư thoát ra đùi gà chiên làm cho món ăn không quá ngấy. Sau đấy bạn gấp gà ra bàn rồi tắt bếp.
Bước 6: Chiên nước mắm
Cho 1 muỗng cà phê dầu ăn đã chiên gà vào một cái chảo khác. Cho phần tỏi băm, hành tím băm, gừng băm cùng ớt băm vào phi cho vàng.
Khi tất cả đã dậy mùi thì bạn cho phần nước mắm đã pha trước đấy vào chảo và để nóng âm ỉ.
Sau cùng là cho đùi gà vào chảo, đảo đều cho gà ngấm nước mắm và tắt bếp là xong luôn đó.
Bước 7: Thành phẩm
Đùi gà chiên nước mắm bên trên thì vàng ươm ngấm đều nước mắm mặn cay, béo ngậy. Phía trong lườn gà chín vàng, ráo nước vẫn còn được độ giòn ngon.
Món ăn cực kỳ hấp dẫn khi dùng với cơm trắng nóng và ăn cùng với nhiều thứ rau thơm nữa đấy. Mình đi làm món ăn hấp dẫn này ngay thôi!
Bí quyết để có món đùi gà chiên nước mắm ngon như ngoài tiệm
Dưới đây Mekoong sẽ chia sẻ cho bạn mẹo lựa đùi gà ngon:
Chạm vào đùi gà, nếu cảm thấy bề mặt mịn màng, có độ bóng và chắc thì chất lượng tốt. Nếu thấy thịt bở, không có độ kết dính hoặc thịt với da nhão là đùi gà đang có nguy cơ hư hỏng.
Nhìn vào hình dáng, nếu miếng đùi gà có màu vàng nhạt là thịt còn đảm bảo nguyên độ ngọt.
Ngửi mùi, nếu là đùi gà đang sống sẽ có màu thịt tươi, hấp dẫn.
Một số lưu ý khi làm món đùi gà chiên nước mắm
Sau khi luộc gà với nước sôi bạn có thể rửa lại mặt bằng chanh hay rượu trắng để gà mềm ra và giúp hết hôi.
Trước khi chiên đùi gà có thể hấp trước giúp gà chín và khi chiên không bị cháy. Ngoài hấp ở nhiệt độ bình thường bạn có thể cho vô lò vi sóng nướng.
Khi chiên có thể sử dụng mỡ thay thế cho bơ và lưu ý giữ lửa nhỏ giúp gà chín đều.
Như vậy, thật đơn giản để thực hiện món đùi gà chiên nước mắm siêu hấp dẫn thế này phải không nào? Chỉ cần dành ra ít phút chuẩn bị là bạn đã có ngay món ăn ngon hấp dẫn rồi. Đừng quên theo dõi Mekoong để thực hiện nhiều món ngon mỗi ngày nhé!
