Cách Làm Gà Không Lối Thoát Bằng Lò Nướng Chuẩn Vị Hà Thành

Gà không lối thoát là một món ăn độc đáo và sáng tạo trong ẩm thực Việt, thu hút sự chú ý của thực khách bởi tên gọi ấn tượng và hương vị thơm ngon khó cưỡng, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Vậy món gà không lối thoát là gì? Hôm nay, Mekoong Food sẽ cùng bạn khám phá về món ăn này nhé. Hãy cùng Siêu Thị Mekoong khám phá 45+ Món Ngon Từ Thịt Gà Thơm Ngon, Dễ Làm Tại Nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc. 

Gà không lối thoát là gì?

Gà không lối thoát, hay còn gọi là gà bó xôi (tên gọi ban đầu là Kim Kê Ấn Ngọc), là một món ăn truyền thống độc đáo của Việt Nam. Món ăn này thể hiện sự kết hợp hài hòa giữa hai nguyên liệu quen thuộc là thịt gà và xôi nếp, tạo nên hương vị thơm ngon, đầy ấn tượng và thu hút thực khách bởi cách trình bày đẹp mắt cùng ý nghĩa đặc biệt. Món ăn mang ý nghĩa sung túc, may mắn, đại cát đại lợi, thường được sử dụng trong các dịp lễ Tết, cỗ bàn hay những sự kiện quan trọng.

Gà không lối thoát là gì?

Nhiều người có thể nhầm lẫn giữa món gà không lối thoát và món gà ăn mày của Trung Quốc. Tuy nhiên, hai món ăn này có sự khác biệt rõ rệt:

• Gà không lối thoát: được bọc bởi lớp xôi nếp dẻo thơm, mang hương vị đặc trưng của Việt Nam.
• Gà ăn mày: được bọc bởi bùn đất, mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực Trung Quốc.

Vào những ngày se se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn khi được quây quần bên gia đình và thưởng thức món gà không lối thoát ấm áp và thơm ngon. Từng miếng xôi dẻo thơm quyện cùng thịt gà mềm ngọt, tạo nên một hương vị khó cưỡng, khiến ai nấy đều say mê. 

Lợi ích của việc sử dụng lò nướng để chế biến

Sử dụng lò nướng để chế biến gà không lối thoát (spatchcock chicken) mang lại nhiều lợi ích so với các phương pháp nấu nướng truyền thống như chiên, xào:

Lợi ích của việc sử dụng lò nướng để chế biến

Hạn chế dầu mỡ:

• Nướng gà bằng lò nướng giúp hạn chế tối đa lượng dầu mỡ sử dụng, tốt cho sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ béo phì.
• So với phương pháp chiên, gà nướng bằng lò nướng có lượng calo thấp hơn, phù hợp cho những ai đang theo chế độ ăn kiêng hoặc muốn kiểm soát cân nặng.

Giữ được hương vị nguyên bản:

• Nướng bằng lò nướng giúp giữ được hương vị nguyên bản của thịt gà và các nguyên liệu khác trong món ăn.
• Lượng nhiệt tỏa ra đều đặn từ lò nướng giúp gà chín đều từ trong ra ngoài, giữ được độ mềm mại và juicy của thịt.

Tạo hương vị đặc biệt:

• Nướng gà bằng lò nướng tạo ra hương vị đặc biệt, thơm ngon, khác biệt so với các phương pháp chế biến khác.
• Lò nướng giúp tạo ra lớp vỏ gà giòn tan, hấp dẫn, bên trong thịt gà vẫn mềm mại và ngọt thanh.

Tiết kiệm thời gian và công sức:

• Nướng gà bằng lò nướng giúp tiết kiệm thời gian và công sức.
• Bạn chỉ cần ướp gà và cho vào lò nướng, lò nướng sẽ tự động điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng phù hợp.
• Trong lúc gà nướng, bạn có thể làm những việc khác mà không cần phải canh chừng bếp.

An toàn và tiện lợi:

• Nướng gà bằng lò nướng an toàn và tiện lợi hơn so với chiên.
• Lò nướng có chế độ hẹn giờ giúp bạn kiểm soát thời gian nướng chính xác, tránh tình trạng gà bị cháy.
• Lò nướng cũng dễ dàng vệ sinh sau khi sử dụng.

Ngoài ra, sử dụng lò nướng để chế biến món gà không lối thoát còn mang lại một số lợi ích khác như:

• Tạo món ăn đẹp mắt, hấp dẫn với lớp vỏ vàng ươm.
• Giúp giữ được vitamin và khoáng chất trong nguyên liệu.
• Có thể nướng cùng lúc nhiều con gà, phù hợp cho các bữa tiệc đông người.

Cách chọn gà ngon

Để chế biến món gà không lối thoát đạt hương vị hoàn hảo, việc lựa chọn gà đóng vai trò vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số tiêu chí thiết yếu cần lưu ý khi chọn gà cho món ăn này:

Cách chọn gà ngon

• Nên ưu tiên sử dụng gà ta thay vì gà công nghiệp. Gà ta sở hữu ưu điểm về độ dai ngon, ngọt thịt và săn chắc hơn hẳn so với gà công nghiệp. Tránh chọn gà công nghiệp do thịt thường bở, nhão và thiếu đi vị ngọt đặc trưng. 
• Kích thước gà lý tưởng dao động trong khoảng 1.5 – 2kg. Gà quá to hoặc quá nhỏ không phù hợp để chế biến món ăn.
• Nên lựa chọn gà mái bởi thịt gà mái mềm và ngọt. Gà tơ trong độ tuổi 6 – 7 tháng là lựa chọn tối ưu.
• Chọn gà có mắt sáng và linh hoạt, lông gà bóng mượt, không có dấu hiệu rụng. Da vàng đều, mỏ nhọn và không bị sứt mẻ. Khi sờ vào thịt gà săn chắc và đàn hồi.
• Lựa chọn địa điểm mua gà uy tín đảm bảo chất lượng. Nên mua gà vào buổi sáng sớm hoặc chiều tối để đảm bảo độ tươi ngon.
• Khi mua gà làm sẵn, hãy chú ý đến hạn sử dụng và quan sát màu sắc của thịt gà. Thịt gà ngon có màu hồng tươi và không xuất hiện mùi hôi.

Bí quyết lựa chọn gạo nếp ngon

Lựa chọn gạo nếp ngon sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và trọn vị. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn lựa chọn gạo nếp ngon để chế biến gà không lối thoát:

Bí quyết lựa chọn gạo nếp ngon

• Nếp cái hoa vàng được xem là lựa chọn hoàn hảo nhất cho món gà, hạt bóng mẩy, căng phồng, không lép, màu trắng đục. Nếp cái hoa vàng khi nấu xôi sẽ dẻo thơm, mềm dẻo và có màu vàng đẹp mắt.
• Tránh chọn nếp có hạt nhỏ, lép hoặc bị gãy vụn, màu vàng hoặc nâu, vì đây là dấu hiệu cho thấy nếp đã cũ hoặc bị mốc.
• Bạn có thể nhai thử vài hạt nếp, nếu nếp ngon sẽ có vị ngọt nhẹ, dẻo và thơm. Thử cho một ít nếp vào nước, nếp ngon sẽ chìm xuống đáy, còn kém chất lượng sẽ nổi lên trên.
• Để làm gà không lối thoát thêm phần ngon hơn, bạn nên ngâm nếp trước khi nấu khoảng 4 – 6 tiếng để nếp nở đều và dẻo.
• Có thể cho thêm ít muối vào nước ngâm nếp để xôi được đậm đà hơn.
• Nên dùng nồi cơm điện hoặc nồi hấp để xôi chín đều và dẻo ngon.

Hướng dẫn chi tiết cách làm gà không lối thoát bằng lò nướng

Gà không lối thoát là món ăn hấp dẫn với lớp xôi dẻo thơm bao quanh gà nướng thơm ngon. Món ăn này không chỉ đẹp mắt mà còn mang hương vị độc đáo, chinh phục khẩu vị của mọi thực khách. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm gà không lối thoát bằng lò nướng:

Hướng dẫn chi tiết cách làm gà không lối thoát bằng lò nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 con gà ta (khoảng 1.5kg)
• 500g gạo nếp
• 300g đậu xanh cà vỏ
• 2 muỗng canh muối
• 1 muỗng canh tiêu
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng canh đường
• 1 bó hành lá
• 1 củ gừng
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh hành tím băm
• 1 muỗng canh tỏi băm

Cách làm

Bạn có thể thực hiện theo hướng dẫn từng bước làm món gà không lối thoát ngay dưới đây:

Sơ Chế Nguyên Liệu:

• Tiến hành cắt tiết gà, vặt lông sạch sẽ, khử mùi tanh hiệu quả bằng muối, gừng hoặc chanh.
• Vo gạo nếp kỹ lưỡng, ngâm trong nước khoảng 4 tiếng.
• Vo sạch đậu xanh cà vỏ (hoặc nguyên liệu thay thế), ngâm nước khoảng 2 tiếng.
• Rửa sạch rau thơm, cắt nhỏ để trang trí.

Ướp Gà:

• Cho gà vào tô lớn, thực hiện ướp với muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, hành tím băm, tỏi băm và các loại nguyên liệu khác trong khoảng 30 phút để gà thấm gia vị (thời gian ướp càng lâu, hương vị càng đậm đà).

Nấu Xôi:

• Nấu chín gạo nếp và đậu xanh (hoặc nguyên liệu thay thế) bằng nước.
• Khi xôi chín, dàn đều ra mâm, đặt gà đã ướp vào giữa, sau đó sử dụng xôi để bọc kín gà (đảm bảo bọc kỹ để gà không bị dính dầu khi nướng).

Nướng Gà:

• Làm nóng lò nướng ở 200 độ C.
• Cho gà vào lò nướng và tiến hành nướng trong khoảng 40 phút cho đến khi gà chín hoàn toàn (thỉnh thoảng quét thêm dầu ăn lên mặt gà để giữ độ ẩm và tạo màu vàng đẹp mắt).

Hoàn Thành:

• Lấy gà ra khỏi lò nướng, để nguội bớt rồi dùng dao cắt xôi thành từng miếng.
• Xếp gà và xôi ra đĩa, trang trí với rau thơm và thưởng thức hương vị độc đáo của món ăn.

Gà không lối thoát có thể ăn kèm với món nào?

Gà không lối thoát có thể được kết hợp với các món ăn kèm sau đây để tạo ra sự cân bằng và hoàn hảo về hương vị:

Gà không lối thoát có thể ăn kèm với món nào?

• Dưa chuột: Dưa chuột là lựa chọn rất phù hợp để ăn kèm với gà không lối thoát. Với đặc tính mát, thanh của dưa chuột, món này giúp làm dịu đi vị mỡ của gà và tạo ra sự cân bằng hương vị. Bạn cũng có thể ngâm dưa chuột, đu đủ, cà rốt trong nước mắm giấm để tăng thêm hương vị.
• Nước chấm mè rang: Nước chấm mè rang mang lại hương vị ngọt, chua nhẹ từ lòng đỏ trứng và sữa, kèm theo hương thơm đặc trưng của mè rang. Nước chấm này là điểm nhấn hoàn hảo cho gà không lối thoát, tạo thêm hương vị cho xôi giòn và bùi.
• Muối ngũ vị: Muối ngũ vị kết hợp từ muối, ớt, chanh, tiêu và đường mang lại sự hài hòa và đa dạng về hương vị. Sự kết hợp giữa thịt gà và muối ngũ vị tạo ra hương vị độc đáo và hấp dẫn hơn. Thịt gà săn chắc kết hợp với muối ngũ vị sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn.

Nước xốt “thần thánh” cho món Gà không lối thoát

Nước xốt đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị hoàn chỉnh cho món gà không lối thoát. Dưới đây là công thức nước xốt “thần thánh” giúp món gà thêm thơm ngon và hấp dẫn:

Nguyên liệu

• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh mật ong
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• 1 muỗng cà phê tiêu đen xay
• 1 muỗng cà phê bột tỏi
• 1 muỗng cà phê bột hành
• 1 muỗng cà phê ớt bột (tùy chọn)
• 2 muỗng canh nước lọc

Cách pha nước xốt

• Cho tất cả nguyên liệu vào chén.
• Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan mịn và hòa quyện.
• Nếm thử và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị.

Cách sử dụng

• Nước xốt có thể được sử dụng để quét lên gà trước khi nướng.
• Nước xốt cũng có thể được dùng để chấm gà sau khi nướng, nên sử dụng nước xốt khi còn nóng để hương vị thơm ngon nhất.

Mách nhỏ: Có thể thêm một ít gừng băm hoặc hành lá cắt nhỏ vào nước xốt để tăng thêm hương vị. Nếu muốn nước xốt sệt hơn, có thể cho thêm ít bột bắp vào hỗn hợp.

Một số bí quyết làm gà không lối thoát ngon đúng điệu

Để làm món gà không lối thoát ngon đúng điệu, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau:

Một số bí quyết làm gà không lối thoát ngon đúng điệu

Sơ chế và ướp gà:

• Mổ moi gà để làm món ăn đẹp mắt hơn.
• Khử mùi tanh gà bằng gừng, hành và các loại rau củ.
• Hấp gà chín tới để thịt gà dai ngon và không bị bở.

Bọc xôi và nướng gà:

• Lớp xôi bọc gà không quá dày, không quá mỏng, đảm bảo bao kín gà.
• Quét dầu ăn lên mặt gà trước khi nướng để gà không bị khô.

Nướng gà bằng lò nướng:

• Làm nóng lò nướng ở 200 độ C trước khi cho gà vào.
• Thời gian nướng gà phụ thuộc vào kích cỡ của gà, thường có thể là khoảng 40 phút.

Một số lưu ý khác

• Có thể thay thế đậu xanh bằng nấm hương, mộc nhĩ hoặc hạt sen.
• Nên để gà nguội bớt trước khi cắt xôi tránh tình trạng xôi dính vào nhau.
• Nên ướp gà trước khi nấu để gà thấm gia vị và đậm đà hơn.
• Loại bỏ phần phao câu và chân gà để tạo hình đẹp mắt hơn cho món ăn.

Lời kết: Trên đây là cách làm gà không lối thoát bằng lò nướng đơn giản và dễ thực hiện nhất mà bạn có thể tham khảo. Hy vọng rằng thông qua bài viết này, Mekoong Food đã giúp bạn có thể tự tin làm món gà không lối thoát để cả gia đình cùng thưởng thức.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món ăn này! Mekoong Food luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn trong việc tìm kiếm các công thức nấu ăn ngon và bổ dưỡng. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác nhé!