Cách làm gà nướng mắc khén chuẩn vị Tây Bắc đơn giản tại nhà

Cách làm gà nướng mắc khén là một cách chế biến độc đáo. Đây một món ăn đậm đà hương vị Tây Bắc đầy hấp dẫn. Vậy còn chần chờ gì nữa, hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về Cách làm gà nướng mắc khén chuẩn vị Tây Bắc đơn giản tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.

Giới thiệu về món gà nướng mắc khén

Gà nướng mắc khén Tây Bắc là một món ăn ngon và đặc trưng trong ẩm thực Việt Nam. Món gà tây bắc này thường được chế biến bằng cách ướp  gà với một số gia vị tây bắc như mắc khén, sả, chanh, hành tím, đường, muối và nước mắm, sau đó nướng trong lò hoặc trên bếp than. Khi chín, món gà tây bắc sẽ có màu vàng đẹp mắt và có vị thơm ngon đặc trưng của các loại gia vị tây bắc. Món gà nướng mắc khén Tây Bắc thường được ăn kèm với rau sống, bánh đa hoặc bánh tráng, tương ớt và mắm tôm.

Cách làm gà nướng mắc khén chuẩn vị Tây Bắc đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm gà nướng mắc khén ngon chiêu đãi gia đình

Với món gà nướng mắc khén, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Gà 1/2 con (khoảng 1.3 kg)

Hạt mắc khén 

Mắc câu 3 muỗng cà phê 

Lá chanh 7 lá 

Mật ong 1/2 muỗng cà phê 

Sả 5 cây 

Gừng 15 gr 

Hành khô 3 tép 

Bạc hà 1 ít 

Ngò gai 6 cây 

Ớt bột 1/2 muỗng canh 

Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê 

Mật ong 1 ít 

Rượu trắng 1 ít 

Dầu khoáng 1 ít 

Gia vị thông dụng 1 ít (Nước mắm/muối/bột ngọt)

Nguyên liệu làm gà nướng ngon chiêu đãi gia đình

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon để làm gà nướng tây bắc mắc kén

Để gà nướng tây bắc mắc kén được thơm ngon hơn, bạn hãy theo dõi ngay các cách lựa chọn nguyên liệu chính của món ăn này nhé:

Cách chọn mua thịt gà 

Để đảm bảo chất lượng và độ an toàn khi nấu ăn, việc chọn mua thịt gà thơm ngon là rất quan trọng. Dưới đây là một số lưu ý để bạn có thể chọn mua được thịt gà tươi ngon:

• Nên chọn gà có thịt màu đỏ hồng, không có mùi tanh và trên da không thấy tụ máu hoặc thâm tím.
• Nếu không có gà tươi hà bắc hay gà tre bắc chuẩn, bạn có thể chọn thịt gà đông lạnh.
• Đối với thịt gà đông lạnh, bạn nên chọn các thớ thịt có màu vàng tươi, mềm, bóng, tính đàn hồi cao và điểm vàng sậm ở một vài nơi trên đùi, chân, lưng, cơ thể thon gọn, săn chắc, thân nhỏ.
• Xem nguồn gốc xuất xứ và hạn dùng trên sản phẩm để đảm bảo an toàn.
• Không nên chọn những con gà có dấu thâm tím trên thân và thịt bởi đó có thể là gà đã chết trước khi bán.
• Khi mua, nên lấy tay vào đùi hoặc lườn để xem gà có vết tiêm hay không. Nếu thịt nhũn, mềm hay méo mó thì không nên mua.
• Nếu lớp da của gà màu vàng nhưng lớp thịt vẫn trắng thì đó là gà đã qua phẩm nhuộm và bạn không nên mua.
• Với những lưu ý trên, bạn có thể chọn mua được thịt gà thơm ngon và an toàn để chế biến các món ăn ngon miệng.

Cách chọn mua thịt gà

Cách chọn mua mắc khén

Vậy, mắc khén là gì? Mắc khén tiếng anh là gì? Mắc khén là một loại gia vị tây bắc được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Việt Nam và nhiều nước khác trên thế giới. Tên khoa học của mắc khén là Indian Prickly Ash hay Sichuan Pepper hoặc Indian ivy-rue. Để chọn mua lá mắc khén tươi ngon, bạn có thể tham khảo các lời khuyên sau:

• Chọn loại mắc khén tươi: Nếu có thể, hãy chọn mắc khén tươi thay vì mác khén khô. Lá mắc khén tươi có màu xanh lá cây, tươi tắn, còn mắc khén khô thường có màu nâu đậm.
• Chọn mắc khén còn khét: Nếu bạn muốn sử dụng mắc khén để nấu canh hay nướng thịt, thì nên chọn lá mắc khén còn khét. Mác khén khét có vị cay nồng và hương thơm đặc trưng.
• Chọn mắc khén có hương thơm đặc trưng: Mác khén có hương thơm đặc trưng, tươi mới sẽ có mùi thơm mạnh mẽ, còn mắc khén khô sẽ không còn hương thơm như vậy.
• Chọn mắc khén có màu sắc đẹp: Lá mắc khén tươi thường có màu xanh lá cây tươi tắn, trong khi mắc khén khô có màu nâu đậm. Nếu chọn mắc khén khô, hãy chọn loại có màu sắc đẹp, không bị vón cục hoặc mốc.
• Chọn mác khén được đóng gói đúng cách: Nếu bạn chọn lá mắc khén khô, hãy chọn loại được đóng gói đúng cách để tránh bị ẩm và mốc. Nên chọn loại đóng gói trong túi nylon hoặc hộp nhựa, có chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.

Cách chọn mua gia vị tây bắc mắc kén

Hướng dẫn cách làm gà nướng mắc khén ngon tuyệt cú mèo

Cách làm gà nướng mắc khén vô cùng đơn giản gồm các bước sau:

Bước 1: Sơ chế sạch nguyên liệu

Rửa sạch gà với nước ấm có hoà ít rượu, sau đó xào với lá hẹ và mắc khén. Cạo vỏ chanh, rửa sạch và cắt lát mỏng. Sả lột bỏ phần gốc xù xì rồi cắt lát mỏng 3 cây, 2 cây còn lại đập dập và cắt nhỏ. Bạc hà và mùi tây rửa sạch và để cho ráo nước.

Bước 1: Sơ chế sạch nguyên liệu

Bước 2: Giã hỗn hợp ướp thịt gà

Cho 2 muỗng cà phê muối, sả cắt lát, 7 lá chanh, 3 muỗng cà phê mắc khén, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 5 ngọn bạc hà vào cối xay rồi giã nhuyễn.

Bước 2: Giã hỗn hợp ướp thịt gà

Bước 3: Ướp gà

Cho hỗn hợp đã giã với 1 ít dầu ăn và 1/2 muỗng cà phê bột nghệ vào bát rồi khuấy đều. Xoa đều hỗn hợp lên toàn thân con gà đầu từ trong ra lòng trắng. Dùng ngò tây, sả cắt nhỏ cùng ớt xắt lát bỏ vào phía dưới của gà, rồi lấy màng bao thức ăn quấn kín và để vào ngăn mát khoảng 2 – 3 tiếng để gà thấm hỗn hợp.

Bước 3: Ướp gà

Bước 4: Nướng gà

Mở lò với 175 độ C cho lò sôi khoảng 10 phút trước khi nướng. Sau đó, cho gà vào nướng 30 phút với 170 độ C. Sau đó, phết 1 lớp mật ong lên mặt gà rồi cho vào nướng thêm 8 – 12 phút tại 200 độ C cho đến khi gà chín vàng. Nếu thích da gà dai thì có thể nướng thêm 15 phút.

Bước 4: Nướng gà

Bước 5: Hoàn thành

Gà nướng kiểu tây bắc có màu sắc vàng ruộm, da giòn giòn và thơm mùi mật của mắc khén. ăn kèm với rau xà lách và cà chua tươi.

Bước 5: Hoàn thành món gà nướng kiểu tây bắc

Bí quyết để có món gà nướng mắc khén nhà nhà đều mê

Các bí quyết giúp loại bỏ mùi hôi của gà một cách hoàn toàn sau đây sẽ giúp món ăn của bạn ngon hơn:

• Loại bỏ toàn bộ rãnh tinh dầu ở đầu lông hoặc cắt bỏ cái chóp đuôi mà không ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
• Sử dụng dung dịch giấm để trộn đều lên khắp con gà và để trong khoảng 3-5 phút, sau đó rửa sạch với nước sạch.
• Dùng vỏ quýt trộn với giấm và chà lên gà trong khoảng 5-10 phút, sau đó rửa lại với nước lã để loại bỏ mùi hôi.

Bí quyết để có món gà nướng mắc khén nhà nhà đều mê

Lưu ý khi làm món gà nướng mắc khén đậm đà hương vị

Một vài lưu ý sau đây sẽ giúp cách làm gà nướng mắc khén của bạn thêm phần chuẩn vị:

• Khi nướng, để tránh cháy khét, hãy dùng lửa đừng quá lớn và kiểm tra thường xuyên. Gà nên được luộc trước để đảm bảo chín tới từng miếng.
• Nên chọn gà con vừa phải, tầm 1.2 – 1.5 kg để đạt được độ ngon tuyệt vời. Để tăng thêm hương vị cho món ăn, bạn có thể sử dụng nhiều loại gia vị như cuốc tàu, tía tô, kinh giới, bạc hà, v.v.Ngoài ra, thêm dưa chuột hoặc rau sống vào món ăn sẽ giúp giảm đi mùi tanh và tăng cảm giác sảng khoái khi thưởng thức.

Lưu ý khi làm món gà nướng mắc khén đậm đà hương vị

Cùng với hướng dẫn chi tiết về cách làm gà nướng mắc khén. Mekoong Mong rằng đã giúp bạn hoàn thành món ăn một cách thành công và có thể tự tin chiêu đãi cả nhà. Với cách làm cực kỳ đơn giản này, chúc các bạn sẽ có thể làm món ăn ngon và độc đáo này một cách dễ dàng và nhanh chóng.