3 Cách làm khô gà thơm ngon cực kỳ đơn giản ngay tại nhà

Nếu bạn là một người yêu thích ẩm thực ngon, thì chắc chắn không thể bỏ qua món khô gà. Hôm nay, Mekoong sẽ hướng dẫn làm khô gà lá chanh một cách dễ dàng để bạn có thể thưởng thức vào dịp lễ này. Hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về 3 Cách làm khô gà thơm ngon cực kỳ đơn giản ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.

Giới thiệu về món khô gà thơm ngon ai cũng mê

Khô gà là một món ăn truyền thống được nhiều người yêu thích ở Việt Nam. Món ăn này thường được làm từ thịt gà tươi sau đó được phơi khô hoặc rang khô, trộn với các loại gia vị như muối, đường, tiêu, tỏi, hành và lá chanh. Nhờ vào quá trình phơi khô hoặc rang khô, khô gà có thể được bảo quản trong thời gian dài mà không bị hư hỏng. Khô gà thường được dùng như món nhắm hoặc món ăn kèm với bia, rượu. Món ăn này có vị cay, mặn, thơm ngon, có thể ăn kèm với cơm trắng, bánh mì, hay nhâm nhi cùng gia đình và bạn bè trong các dịp lễ tết hoặc sum họp. Ngoài ra, khô gà cũng được dùng để làm nguyên liệu cho nhiều món ăn khác như xôi khô gà, mì quảng, bún mắm, và cơm chiên. Vậy, cách làm khô gà thơm ngon là như thế nào? Theo dõi tiếp nội dung sau để có câu trả lời nhé.

Giới thiệu về món khô gà thơm ngon ai cũng mê

Nguyên liệu làm món khô gà lá chanh

Nguyên liệu làm khô gà lá chanh

Nguyên liệu làm khô gà lá chanh bao gồm:

• 500gr gà khô lá chanh
• Thịt ức gà 500g 
• Tỏi 100 gr 
• Hành tím 100g 
• Sả 5 trái 
• Gừng 1 quả (100 gr) 
• Ớt chuông 4 trái 
• Hành tây 1 củ 
• Lá chanh 100gr 
• Ớt bột Hàn Quốc 2 muỗng canh 
• Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê 
• Bột cà ri 1 muỗng cà phê 
• Dầu ăn 3 muỗng canh 
• Dầu hào 2 muỗng canh 
• Màu điều 1 ít 
• Nước mắm 4 muỗng canh 
• Ớt/hạt tiêu bột 1 lít 

Nguyên liệu làm món khô gà

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon để làm khô gà lá chanh

Để món khô gà ngon khó cưỡng, bạn nên lưu ý một số cách chọn thịt gà sau:

• Để đảm bảo chất lượng thịt gà tươi sống ngon, bạn nên ưu tiên mua ở những nhà hàng và siêu thị uy tín.
• Để chọn mua thịt gà thơm ngon, bạn cần quan sát màu sắc của thịt gà. Thịt gà làm khô gà lá chanh phải có màu hồng tươi, mặt thịt khô ráo và khi đặt tay vào, bạn cần cảm nhận thịt mềm mại và có độ đàn hồi nhẹ.
• Nên tránh mua thịt gà có màu sắc nhợt hoặc có nhiều nốt thâm, đốm đen vì có thể là thịt đã để qua ngày và không còn tươi ngon.

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon để làm khô gà

Hướng dẫn các bước làm khô gà lá chanh

Cách làm khô gà lá chanh vô cùng đơn giản với những bước sau đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm khô gà

Để giảm mùi tanh của thịt gà, trước tiên bạn nên ngâm thịt ức gà trong nước ấm pha muối trong khoảng 5-10 phút. Sau đó, lấy thịt ra và xả hết nước, cho thịt nguội. Tiếp theo, bạn thái nhỏ 2/3 gừng hoặc sả tùy theo sở thích, 1 phần hành tây và 3/4 lượng lá chanh và đặt chúng vào đáy nồi, sau đó cho thịt ức gà lên trên. Đậy kín nồi và đun với lửa nhỏ, thêm 500ml nước và nấu cho đến khi thịt chín và màu trắng. Sau đó, vớt thịt ra và để nguội, sau đó xé miếng nhỏ dễ ăn. Giữ lại phần hành tím (100g), 1/3 lượng gừng và tỏi, bóc sạch và băm nhỏ chúng. Tương tự, băm nhỏ sả và trộn với ớt bột. Đây là cách làm khô gà lá chanh ở bước sơ chế nguyên liệu làm khô gà.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Làm sốt và pha thịt gà lá chanh

Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun lên lửa lớn. Khi dầu sôi, cho hành, tỏi, gừng, sả và ớt băm nhỏ vào chảo và đảo đều. Đợi cho tất cả các nguyên liệu chuyển sang màu vàng thì vớt ra phần xác. Tiếp theo, bạn cho vào chảo các loại gia vị khô gà như 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 4 muỗng canh muối, 2 muỗng canh dầu mè, một chút màu điều và 100ml nước dùng gà. Nấu với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sôi lại và nêm gia vị khô gà cho vừa ăn. Sau đó, cho thịt gà đã xé vào sốt và trộn đều. Thịt gà lá chanh đã sẵn sàng để thưởng thức. Đây chính là công thức làm khô gà lá chanh chuẩn vị nhất.

Bước 2: Làm sốt và pha thịt gà

Bước 3: Làm khô gà lá chanh

Bước tiếp theo trong cách làm gà lá chanh chính là làm khô gà. Sau khi xé thịt gà, đảo nhanh trong nồi với lửa nhỏ cho đến khi nước sốt thấm hết vào thịt. Tắt bếp, cho thịt gà ra đĩa và đợi cho khô bớt. Kế đó gói chặt lại và để trong tủ lạnh khoảng 3 – 5 tiếng.

Sau khi làm khô trong tủ lạnh, cho thịt gà vào nồi chiên không dầu cùng với lá chanh. Làm khô gà lá chanh trong vòng 10 phút với nhiệt độ khoảng 100 – 120 độ C. Nếu sau 10 phút, thịt gà vẫn chưa đạt độ khô như ý, tiếp tục hong thêm trong vòng 5 – 10 phút nữa ở cùng nhiệt độ. Đến khi thấy thịt khô thật dẻo và mềm, thì quá trình làm khô gà lá chanh được coi là hoàn thành.

Bước 3: Làm khô gà lá chanh

Bước 4: Thành phẩm

Sau khi làm khô xong, bạn cho gà xé lá chanh vào lọ thuỷ tinh và đậy kín. Bảo quản ở chỗ khô ráo. Khi ăn, có thể múc một lượng nhỏ trong chén và thưởng thức. Gà xé lá chanh sẽ có màu vàng ruộm và thấm đầy gia vị, đồng thời cũng đảm bảo được độ giòn ngon của thịt. Bạn có thể ăn khô gà lá chanh kèm với tương ớt và uống ly sinh tố, cà phê hoặc trà chanh cũng là một sự lựa chọn tuyệt vời. Đây là cách làm khô gà lá chanh tại nhà nhanh nhất.

Bước 4: Thành phẩm

2 cách làm khô gà lá chanh nhất định bạn phải thử 

Ngoài cách làm gà khô lá chanh nói trên, bạn có thể thử các cách làm khô gà lá chanh sau đây:

Cách làm khô gà bằng nồi chiên không dầu

Dưới đây là cách làm khô gà bằng nồi chiên không dầu, cũng như công thức làm khô gà lá chanh bằng loại nồi chiên này:

Bước 1: Chuẩn bị gia vị làm gà khô lá chanh

Bước 2: Làm khô gà

Thái gà thành từng miếng vừa ăn và rửa sạch. Cho gà vào chén, rắc lên 2 thìa bột nghệ và 2 muỗng canh muối, trộn đều cho gia vị ngấm đều vào gà.

Để khô gà có màu đẹp, trộn đều các gia vị đã chuẩn bị ở bước 1 vào chén với gà, sau đó cho vào nồi và đảo nhanh tay thịt gà cho đến khi thịt được bao phủ đầy đủ bởi gia vị.

Sau đó, bỏ phần dầu trên phần ức gà, lau sạch cho gà khô hẳn, sau đó trộn đều với các gia vị khô gà đã chuẩn bị ở bước 1 và đổ nước lộc gà vào trộn đều.

Bước 3: Làm nước sốt trộn gà

Trong một chảo khác, hạt nồi với 3 muỗng canh dầu hào và cho tất cả phần hành tây, tỏi, sả, ớt và gừng đã chuẩn bị vào phi vàng.

Sau đó, cho vào 4 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 2 chén nhỏ bột nghệ, 2 thìa nhỏ bột ngũ vị hương, 4 muỗng canh dầu mè, 7 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê dầu hào và 200ml nước lộc gà.

Hạ lửa nhỏ và đun đến khi nước sốt sánh đặc, sau đó nêm gia vị sao cho vừa miệng. Đây cũng là công thức làm khô gà lá chanh để có nước sốt ngon nhất.

Bước 4: Làm khô gà với nồi chiên không dầu

Cho toàn bộ phần gà đã trộn với nước sốt vào nồi và trộn đều cho gà bám đầy gia vị.

Đặt nồi chiên không dầu với nhiệt độ từ 100-120 độ C, cho gà vào nồi và chiên thêm khoảng 10 phút.

Cách làm khô gà bằng nồi chiên không dầu

Cách làm khô gà lá chanh bằng chảo đơn giản

Ngoài ra, bạn cũng có thể thử cách làm khô gà đơn giản không cần lò nướng. Cách làm khô gà lá chanh ngon rất đơn giản và dễ thực như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ở bước sơ chế nguyên liệu làm khô gà lá chanh ngon, bạn có thể làm như mà Mekoong đã ở dẫn ở trên.

Bước 2: Ướp thịt gà

Bắt đầu bằng việc rửa sạch hành tím, tỏi, gừng, ớt tươi và lá chanh, sau đó thái nhỏ và trộn đều với thịt gà đã chuẩn bị sẵn. Trộn thêm 1 muỗng canh mắm nguyên chất, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước cốt ớt (tùy theo sở thích của bạn) và 1 muỗng cafe ngũ vị hương vào. Sử dụng tay để đảo đều, giúp thịt gà hấp thụ hương vị. Tiếp đó, đặt gà vào ngăn đá tủ lạnh trong 2-3 tiếng, hoặc nếu có thời gian, cách ướp khô gà thịt tốt nhất là ướp trong khoảng 5-6 tiếng hoặc thậm chí cả tuần để giúp thịt thấm đầy đủ hương vị và thơm ngon hơn.

Bước 3: Làm khô gà bằng chảo chống dính

Làm ấm chảo với ít dầu ăn và thêm tỏi xay thơm. Sau đó, cho thịt gà vào và đảo đều, sau đó thêm 1 muỗng canh nước dùng gà và đảo đều cho đến khi thịt gà hơi chín. Giảm lửa xuống, tiếp tục cho lá chanh, tỏi, ớt chuông xắt nhỏ vào chảo và đảo đều. Lưu ý giảm lửa và đảo đều thường xuyên để tránh thịt gà bị cháy. Đảo cho đến khi thịt gà hơi khô và lá chanh cũng được đẩy lên một chút, sau đó hạ lửa.

Bước 4: Thành phẩm

Cách làm gà khô lá tranh với chảo rất đơn giản, tuy nhiên cần phải chú ý để tránh làm cháy thịt. Sau khi đảo gà cho đến khi hơi khô và lá chanh được đẩy lên một chút, tiếp tục đảo đều để đảm bảo thịt gà được nấu đều và không bị cháy. Khi món gà khô lá tranh hoàn thành, nó sẽ không chỉ đẹp mắt mà còn giữ nguyên được hương vị ngọt tự nhiên và không bị dai. Đây cũng là cách làm khô gà đơn giản không cần lò nướng mà bạn có thể áp dụng.

Cách làm khô gà lá chanh bằng chảo đơn giản

Bí quyết để có món khô gà ngon tuyệt vời

Có một số cách khử mùi hôi của gà để bạn tự làm khô gà lá chanh ngon:

• Sử dụng giấm: Cho gà vào nồi nước sôi, thêm vào một chút giấm, đun sôi trong 5 phút rồi vớt ra rửa lại bằng nước lạnh.
• Sử dụng muối và chanh: Trộn muối và nước chanh với tỷ lệ 1:1, sau đó đắp lên bề mặt gà khoảng 30 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh.
• Sử dụng nước gạo: Cho gà vào nước gạo đun sôi, để nguội rồi rửa lại bằng nước lạnh.
• Sử dụng bột cà phê: Trộn bột cà phê với nước, sau đó thoa lên bề mặt gà khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh.
• Sau khi đã khử mùi hôi của gà, bạn có thể tiếp tục thực hiện các bước và tự làm khô gà lá chanh như bình thường.

Bí quyết để có món chân gà nướng giòn tan ngon tuyệt vời

Lưu ý khi làm món khô gà ngon tuyệt vời

Để chế biến thịt gà thành món khô gà ngon, bạn cần lưu ý một số điểm sau đây để đảm bảo thành phẩm thật đẹp mắt và ngon miệng.

Trước tiên, khi hầm gà, không nên chế biến quá kỹ và nên xé thịt gà thành những miếng vừa phải để tránh tình trạng thịt bị nát ra không đẹp mắt khi chế biến.

Để khô gà có màu đẹp mắt hơn, bạn nên trộn chung hỗn hợp gia vị khô gà và nấu với lửa nhỏ, đảo thịt gà nhanh tay cho thịt được ướp đều gia vị và lên màu đẹp.

Để bảo quản khô gà tốt mà không bị hỏng hay cháy, trước khi chế biến, bạn nên làm sạch phần ức gà bằng cách loại bỏ hết dầu, sau đó làm sạch thật cẩn thận để thịt gà được khô hẳn. Ngoài ra, bạn nên sử dụng các gia vị khô gà như tỏi, ớt, lá chanh,… để gia tăng hương vị cho khô gà. Sau khi hoàn thành, bạn có thể bảo quản khô gà trong bao nilon hoặc lọ đậy kín nắp, để vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản khô tốt hơn.

Lưu ý khi làm món khô gà ngon tuyệt vời

Trên đây là một vài chia sẻ của Mekoong về cách làm khô gà ngon. Chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn đã có thể thưởng thức món khô gà đặc biệt thơm ngon này rồi. Đây là một món ăn vừa ngon miệng, lại cực kỳ dễ dàng thực hiện, vì thế hãy nhanh chóng vào bếp để trổ tài nấu ăn nào!