Khám Phá Cách Làm Trứng Gà Bách Thảo Đơn Giản, Hấp Dẫn Và An Toàn

Trứng bách thảo là món ăn độc đáo với hương vị hấp dẫn và giá trị dinh dưỡng cao. Không chỉ được ưa chuộng trong các món ăn truyền thống, trứng gà bách thảo còn là nguyên liệu sáng tạo cho nhiều món ăn hiện đại. Vậy bạn đã biết cách làm trứng gà bách thảo như thế nào chưa? Sau đây, bạn hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về cách làm dưới đây để làm món ăn này Thơm Ngon, Dễ Làm Tại Nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc!

Trứng gà bách thảo là gì?

Trứng gà bách thảo (hay trứng bắc thảo) là món ăn khá phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, ẩn chứa nhiều điều thú vị, không chỉ về hương vị mà còn về lịch sử và văn hóa. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ nguồn gốc và cách chế biến món này. 

Món trứng bách thảo này có nguồn gốc từ Trung Quốc, du nhập vào Việt Nam từ lâu đời và trở nên phổ biến trong ẩm thực Việt. Cái tên “bách thảo” xuất phát từ sự kết hợp nhiều nguyên liệu trong quá trình ủ trứng, tạo nên hương vị độc đáo. Phương Tây gọi là “thiên niên bách nhật trứng” vì họ thắc mắc và vô cùng tò mò về quá trình biến đổi màu sắc và kết cấu của trứng.

Lợi ích sức khỏe bất ngờ từ trứng gà bách thảo

Trứng gà bách thảo không chỉ là món ăn độc đáo còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tiềm ẩn. Bằng cách chế biến đúng cách, bạn có thể tận hưởng những lợi ích tuyệt vời sau:

• Tăng cường hệ hô hấp: Hàm lượng vitamin A dồi dào trong trứng gà bách thảo giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ hệ hô hấp hiệu quả. Nhờ vậy, bạn có thể phòng ngừa các bệnh về phổi và tăng cường sức khỏe tổng thể.
• Hỗ trợ cầm máu: Trứng gà bách thảo có khả năng kích thích sự sinh trưởng và tạo hồng cầu mới, đóng vai trò quan trọng trong việc cầm máu. Do đó, đây là thực phẩm hữu ích cho người bị bệnh xuất huyết hoặc phụ nữ gặp rối loạn chu kỳ kinh nguyệt.
• Giải rượu hiệu quả: Trứng gà bách thảo thúc đẩy quá trình bài tiết chất cồn trong cơ thể, giúp giải độc rượu và giảm các triệu chứng say rượu như đau đầu, buồn nôn. Đồng thời, nó còn bảo vệ niêm mạc dạ dày khỏi tác hại của rượu bia.
• Giải nhiệt và thanh lọc cơ thể: Với tính hàn và vị đắng nhẹ, trứng gà bách thảo giúp thanh lọc cơ thể, giải nhiệt hiệu quả. Nó hỗ trợ giảm độc trong máu, làm sạch ruột, bảo vệ mạch máu, tăng cường trí thông minh và bảo vệ não bộ. Trứng gà bách thảo cũng có thể được sử dụng làm mặt nạ dưỡng da, thanh lọc da và giảm mụn.

Bên cạnh đó, trứng gà bách thảo còn nhiều tác dụng khác như: Bổ sung canxi, sắt, kẽm và selen cho cơ thể. Tăng cường sức khỏe tim mạch nhờ chất béo omega-3. Tăng cường trí nhớ nhờ choline, giúp cho xương thêm chắc thêm khỏe và hỗ trợ hệ tiêu hóa.

Cách làm trứng gà bách thảo đảm bảo an toàn không lo hóa chất

Thời gian gần đây, vấn đề sử dụng hóa chất đẩy nhanh quá trình ủ và tạo màu sắc bắt mắt cho trứng trong chế biến trứng gà bách thảo đang thu hút sự quan tâm của đông đảo người tiêu dùng.

Lo ngại về sức khỏe khi trứng gà bách thảo trên thị trường có thể sử dụng hóa chất để bảo quản khiến bạn e dè? Đừng lo lắng, dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm trứng gà bách thảo tại nhà dành cho bạn để đảm bảo an toàn sức khỏe bản thân và gia đình:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 30 quả trứng gà
• 5 trái bồ kết
• 3 muỗng canh bột quế
• 3 muỗng canh phèn chua
• 1/2 muỗng cà phê bột diêm sinh
• 1 muỗng canh đinh hương
• 50g trà mạn
• 1 bó rau dền gai
• 40 lá trắc bách diệp
• Muối, vỏ trấu, hũ thủy tinh có nắp đậy

Cách làm trứng gà bách thảo

Hướng dẫn cách làm ra món trứng gà bách thảo vừa ngon vừa an toàn cho sức khỏe:

Bước 1: Sơ chế trứng 

• Pha nước muối loãng trong nồi, cho trứng gà vào. Trứng chìm là đảm bảo chất lượng. Trứng nổi không nên dùng.
• Rửa sạch và lau khô trứng.
• Ngâm trứng trong 1 lít nước phèn chua pha loãng trong 3 ngày.
• Sau 3 ngày, lòng trắng chuyển sang màu trong suốt như thạch, lòng đỏ chuyển sang màu vàng. Vớt ra và lau khô.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp ủ trứng

Bạn sẽ tạo hỗn hợp để đắp ngoài trứng nhằm giúp quá trình ủ thuận lợi hơn. Các thao tác như sau:

• Lấy trái bồ kết đem nướng, để nguội rồi tán hoặc giã thành bột mịn.
• Pha với 1 lít nước sôi với trà mạn và hãm khoảng 5 – 7 phút. Sau đó, lọc lấy nước và vớt bỏ phần bã trà.
• Đinh hương đem sao vàng trên bếp, giã thành bột mịn.
• Rau dền gai phơi khô, đốt cháy để lấy tro.
• Lá trắc bách diệp đem giã nhuyễn để tán thành dạng bột mịn.
• Trộn đều tất cả hỗn hợp các loại bột đã chuẩn bị trên với nước trà mạn thành hỗn hợp sền sệt.

Bước 3: Ủ trứng

• Phết đều hỗn hợp bùn đã chuẩn lên bề mặt quả trứng đến khi bao kín.
• Lăn trứng gà qua lớp vỏ trấu để hỗn hợp dính chặt vào nhau (chỉ cần lăn 1 lớp mỏng)
• Xếp phần đầu nhọn trứng xuống dưới và đặt trong bình thủy tinh có nắp đậy.
• Chôn trứng xuống đất khoảng 3 – 5 tháng đến khi lớp bùn và vỏ trấu bên ngoài khô lại.

Bước 4: Thành phẩm

• Trứng sau thời gian ủ sẽ tự động chuyển hóa bên trong. Kết cấu trứng dần đông lại ở dạng thạch.
•  Màu sắc trứng chuyển dần từ trắng sang hổ phách và nâu đen. Nhìn bên ngoài thấy hơi trong và óng ánh.

Cách bảo quản trứng gà bách thảo

Bên cạnh việc tìm hiểu cách làm trứng gà bách thảo, thì việc bảo quản trứng gà bách thảo đúng cách sẽ giúp giữ được hương vị thơm ngon và kéo dài thời hạn sử dụng. Dưới đây là một số phương pháp bảo quản trứng gà bách thảo hiệu quả:

Bảo quản bằng dầu ăn:

• Bôi một lớp dầu thực vật mỏng lên vỏ trứng.
• Để trứng ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Cách này giúp bảo quản trứng trong khoảng 1 tháng.

Bảo quản trong vò hoặc bình:

• Cho trứng vào vò hoặc bình sạch.
• Đổ nước vôi có nồng độ 2-3% vào bình, đảm bảo mực nước cao hơn trứng 20-25cm.
• Đậy kín vò hoặc bình.
• Bảo quản ở nơi râm mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Cách này giúp bảo quản trứng trong 3-4 tháng.

Lưu ý:

• Mùa hè, không để vò hoặc bình đựng trứng nơi có ánh nắng gắt. Mùa đông, không để nơi quá lạnh. 
• Có thể ngâm trứng trong nước vôi nồng độ 5% khoảng 30 phút trước khi cho vào vò hoặc bình để tăng thời gian bảo quản của trứng.

Bảo quản bằng trấu hoặc mùn cưa:

• Rải một lớp trấu hoặc mùn cưa khô sạch vào đáy thùng đựng.
• Xếp trứng gà lên trên, cứ một lớp trấu/mùn cưa lại xếp một lớp trứng.
• Đậy kín thùng bằng bìa cứng hoặc nắp thùng. Bảo quản ở nơi râm mát.
• Kiểm tra trứng định kỳ 20 ngày một lần.

Gợi ý các món ngon từ trứng bách thảo

Nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị béo ngậy, bùi bùi của lòng đỏ và vị mặn, hơi the của lòng trắng, trứng gà bách thảo có thể tạo nên những món ăn vô cùng hấp dẫn và bổ dưỡng. Dưới đây là một số gợi ý về các món ngon từ trứng gà bách thảo:

• Súp cua trứng gà bách thảo
• Súp gà xé thanh cua trứng gà bách thảo
• Cháo trứng bách thảo thịt bò bằm
• Đậu hũ non chiên xù trứng bách thảo
• Chả cá bọc trứng bách thảo
• Cơm chiên trứng gà bách thảo

Một số lưu ý khi ăn trứng bách thảo

Trứng gà bách thảo là thực phẩm bổ dưỡng nhưng bạn cần sử dụng hợp lý và khoa học để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Do đó một số lưu ý dưới đây sẽ giúp ích cho bạn:

• Do hàm lượng cholesterol cao, trứng gà bách thảo sẽ ảnh hưởng đến tệ tiêu hóa của người già, trẻ em bụng yếu và phụ nữ mang thai. Vì vậy nhóm đối tượng này cần hạn chế tiêu thụ trứng gà bách thảo.
• Nên sử dụng trứng với lượng vừa phải, tối đa 2 quả mỗi tuần. Ăn quá nhiều có thể dẫn đến cholesterol cao, ảnh hưởng sức khỏe tim mạch.
• Nên luộc chín trứng gà bách thảo trong nước sôi khoảng 15-20 phút trước khi ăn để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Có thể tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để được tư vấn cụ thể về việc sử dụng trứng gà bách thảo phù hợp với tình trạng sức khỏe của bản thân.

Lời kết:  Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm trứng gà bách thảo tại nhà đơn giản mà lại vô cùng an toàn cho sức khỏe. Hy vọng với những chia sẻ này, bạn có thể tự tay làm món trứng gà bách thảo thơm ngon, bổ dưỡng cho bản thân và gia đình. Bạn có thể tham khảo thêm các công thức nấu ăn trên website của Mekoong Food để có được nhiều lựa chọn hơn cho bữa ăn gia đình. Chúc bạn thành công!