Cách nấu gân bò nhanh mềm đơn giản

Gân bò là một loại mô liên kết có trong cơ thể động vật, giúp kết nối các cơ lại với nhau và tạo độ đàn hồi cho cơ. Gân bò có nhiều tác dụng đối với sức khỏe con người, giúp tăng cường sức mạnh và độ dẻo dai của cơ bắp, cải thiện tim mạch bằng cách làm giảm huyết áp và cholesterol xấu. Ngoài ra, còn là một nguồn cung cấp protein, collagen, chondroitin và glucosamine rất tốt. Để tiết kiệm thời gian tham khảo cách nấu gân bò nhanh mềm đơn giản đơn giản. Hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về các món ngon từ thịt bò hấp dẫn, thơm ngon, dễ làm tại nhà thông qua chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày đầy hấp dẫn mà chúng tôi giới thiệu cho bạn đọc!

1. Cách lựa chọn mua gân bò tươi ngon

Màu sắc gân bò ngon thường có màu trắng đục hoặc hơi ngả vàng. Tránh mua gân bò có màu đỏ sẫm hoặc đen vì đó là gân bò già, dai và không ngon. Dùng tay ấn vào gân bò, nếu gân bò có độ đàn hồi tốt, khi nhấc tay lên gân bò sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu thì đó là gân bò ngon. Ngược lại, nếu gân bò bị nhão, khi ấn vào thấy mềm và không có độ đàn hồi thì đó là gân bò kém chất lượng, không nên mua. Gân bò ngon thường có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi hay mùi lạ. Nếu gân bò có mùi tanh, mùi hôi hoặc mùi thuốc tẩy thì đó là gân bò không tươi, không nên mua. Gân bò ngon thường có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Tránh mua gân bò quá to vì đó là gân bò già, dai và không ngon. Ngược lại, nếu gân bò quá nhỏ thì đó là gân bò non, chưa đủ độ chắc và thơm.

2. Cách nấu gân bò nhanh mềm

Cách 1: Trụng nhanh qua nước đá sau khi luộc 

Khi luộc hoặc hầm gân bò, nhiều người thường gặp phải tình trạng gân bò dai, cứng, mất nhiều thời gian nấu nhưng vẫn chưa mềm. Để khắc phục tình trạng này, bạn có thể áp dụng cách nấu gân bò nhanh mềm sau:

• Sau khi luộc hoặc hầm gân bò được khoảng 30 phút, bạn vớt gân bò ra và cho ngay vào chậu nước đá lạnh. Điều này giúp làm lạnh nhanh chóng lớp da và gân bò, giúp chúng săn chắc và giữ được độ giòn.
• Đợi gân bò nguội hẳn, bạn vớt ra và tiếp tục luộc hoặc hầm cho đến khi gân bò chín mềm. Với mẹo này, gân bò sẽ nhanh mềm hơn, tiết kiệm thời gian nấu nướng và vẫn giữ được độ giòn dai, hấp dẫn.

Cách 2: Dùng rượu hoặc giấm ăn hầm gân bò mau mềm

Khi ninh gân bò, bạn có thể cho thêm một chút rượu hoặc giấm ăn là cách nấu gân bò nhanh mềm. Lý do là vì:

• Rượu chứa ethanol có tác dụng làm giảm độ kết dính của các sợi collagen trong gân bò, giúp gân bò mềm hơn.
• Giấm ăn chứa axit axetic cũng có tác dụng tương tự như rượu, giúp phá vỡ các liên kết collagen và làm mềm gân bò.

Cách sử dụng rượu hoặc giấm ăn để hầm gân bò mau mềm:

• Rượu: Khi hầm gân bò, bạn có thể cho thêm khoảng 1-2 thìa rượu trắng vào nồi nước hầm. Rượu sẽ giúp gân bò mềm hơn và thơm ngon hơn.
• Giấm ăn: Khi hầm gân bò, bạn có thể cho thêm khoảng 1-2 thìa giấm ăn vào nồi nước hầm. Giấm ăn sẽ giúp gân bò mềm hơn và có vị chua nhẹ rất hấp dẫn.

Cách 3: Hầm cùng dứa và củ cải trắng hầm gân bò mau mềm

Gân bò là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, có tác dụng bồi bổ sức khỏe, tăng cường sức đề kháng, giúp xương chắc khỏe, cải thiện hệ tiêu hóa và giúp da dẻ hồng hào. Tuy nhiên, gân bò thường dai và khó nấu mềm. Có một số mẹo nhỏ giúp bạn hầm gân bò mau mềm, trong đó có mẹo sử dụng dứa và củ cải trắng. Dứa có chứa bromelain, một loại enzyme giúp phân giải protein. Khi hầm gân bò với dứa, bromelain sẽ giúp phá vỡ các mô liên kết trong gân bò, làm cho gân bò nhanh mềm hơn. Củ cải trắng cũng có tác dụng làm mềm gân bò. Trong củ cải trắng có chứa một loại enzyme có tên là cellulase. Cellulase giúp phân hủy các chất xơ trong gân bò, làm cho gân bò mềm hơn.

Nguyên liệu:

• Gân bò
• Dứa, củ cải trắng, hành khô, tỏi
• Hạt nêm, đường, muối, nước

Cách nấu gân bò nhanh mềm với dứa và củ cải trắng

• Gân bò rửa sạch, chặt thành từng khúc vừa ăn.
• Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt thành miếng nhỏ.
• Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn.
• Hành khô, tỏi băm nhỏ.
• Cho gân bò, dứa, củ cải trắng, hành khô, tỏi, hạt nêm, đường, muối vào nồi. Đổ 1 lít nước vào nồi.
• Đun sôi nước, sau đó hạ nhỏ lửa, hầm trong khoảng 2 giờ hoặc cho đến khi gân bò mềm.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Cách 4: Hầm cùng dưa cải chua hầm gân bò mau mềm

Để cách nấu gân bò nhanh mềm khi kết hợp với dưa cải chua, bạn hãy thực hiện theo các bước sau:

• Chọn gân bò tươi ngon: Chọn gân bò có màu đỏ tươi, vân mỡ xen kẽ đều, không có mùi hôi. Rửa sạch gân bò với nước lạnh, dùng dao cắt bỏ phần mỡ thừa và gân cứng. Cắt gân bò thành những miếng vừa ăn, khoảng 2-3 cm.
• Ướp gân bò: Trộn gân bò với các gia vị như: muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, tỏi băm, gừng băm, hành tím băm, ngũ vị hương. Ướp gân bò trong khoảng 30 phút để các gia vị thấm đều.
• Hầm gân bò với dưa cải chua: Đặt một nồi soup lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tím và tỏi băm, sau đó cho gân bò đã ướp vào xào săn. Cho dưa cải chua vào nồi và đảo đều. Đổ nước lạnh vào nồi, sao cho nước ngập mặt gân bò khoảng 2-3 cm. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, gồm muối, hạt nêm, đường, nước mắm, bột ngọt. Đun sôi nước, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 1-1,5 giờ.

Cách 5: Dùng mù tạt hầm gân bò mau mềm

Dùng mù tạt hầm gân bò là cách nấu gân bò nhanh mềm nhờ vào thành phần enzyme bromelain có trong mù tạt. Bromelain là một loại enzyme phân hủy protein, giúp phá vỡ các mô liên kết cứng trong gân bò, làm cho gân bò trở nên mềm mại hơn. Ngoài ra, mù tạt còn chứa nhiều hợp chất có lợi cho sức khỏe như glucosinolate, isothiocyanate và flavonoid. Khi hầm gân bò với mù tạt, bạn nên sử dụng mù tạt vàng hoặc mù tạt Dijon để có hương vị tốt nhất. Đầu tiên, bạn ướp gân bò với mù tạt, gia vị và một ít nước trong khoảng 30 phút. Sau đó, cho gân bò đã ướp vào nồi hầm và thêm nước đủ ngập gân bò. Hầm gân bò với lửa nhỏ trong khoảng 2-3 giờ hoặc cho đến khi gân bò mềm nhừ. Trong quá trình hầm, bạn có thể nêm thêm gia vị tùy theo khẩu vị của bạn. Sau khi gân bò chín mềm, bạn có thể dùng gân bò để chế biến thành nhiều món ăn ngon như gân bò hầm, gân bò nấu lagu, gân bò xào dưa chua, gân bò sốt vang,…

Cách 6: Dùng lá đu đủ hầm gân bò mau mềm

Để khắc phục tình trạng này, người ta thường sử dụng lá đu đủ để hầm cùng gân bò. Lá đu đủ chứa một loại enzyme có tác dụng làm mềm các mô dai, bao gồm cả gân bò. Nhờ đó, gân bò hầm với lá đu đủ sẽ trở nên mềm mại và dễ ăn hơn. Ngoài ra, lá đu đủ còn có tác dụng làm tăng hương vị và giảm bớt mùi hôi của gân bò. Khi hầm gân bò với lá đu đủ, bạn sẽ thấy nước hầm có màu vàng đẹp mắt và hương thơm hấp dẫn.

Một số lưu ý khi dùng cách nấu gân bò nhanh mềm với lá đu đủ:

• Nên chọn gân bò tươi, có màu đỏ tươi và không có mùi hôi.
• Lá đu đủ nên chọn lá bánh tẻ, không quá già cũng không quá non.
• Hầm gân bò với lửa nhỏ để gân bò mềm mà không bị nát.
• Nếu không có lá đu đủ tươi, bạn có thể sử dụng lá đu đủ khô. Tuy nhiên, lá đu đủ khô có tác dụng làm mềm gân bò kém hơn so với lá đu đủ tươi.

Cách 7: Hầm bằng nồi áp suất hầm gân bò mau mềm

Hầm gân bò bằng nồi áp suất là một cách nhanh và dễ dàng để có được một món ăn ngon và bổ dưỡng. Gân bò giàu collagen, rất tốt cho xương khớp, da và tóc. Hơn nữa, gân bò cũng chứa nhiều protein và các chất dinh dưỡng khác cần thiết cho cơ thể. 

Cách nấu gân bò nhanh mềm:

• Rửa sạch gân bò và cắt miếng vừa ăn.
• Cho gân bò vào nồi áp suất cùng với hành tây, tỏi, gừng, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, thanh quế và nước dùng bò.
• Đậy nắp nồi và khóa chặt van.
• Hầm gân bò trong khoảng 45 phút đến 1 giờ, tùy thuộc vào độ mềm mà bạn muốn.
• Khi gân bò đã mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
• Mở nắp nồi và để gân bò nguội bớt rồi thưởng thức.

Lưu ý:

• Khi hầm gân bò bằng nồi áp suất, bạn nên cho lượng nước vừa đủ để gân bò không bị khô.
• Bạn có thể thêm các loại rau củ khác vào nồi hầm để món ăn thêm phong phú.
• Gân bò hầm bằng nồi áp suất có thể để được trong tủ lạnh từ 3 đến 4 ngày.

Cách 8: Hầm bằng nồi cơm điện hầm gân bò mau mềm

• Sử dụng nồi cơm điện hầm gân bò: là một dụng cụ nhà bếp phổ biến trong nhiều gia đình,  phương pháp nấu ăn tiện lợi và tiết kiệm thời gian. Hầm gân bò bằng nồi cơm điện giúp giữ nguyên hương vị và dưỡng chất của gân bò, đồng thời cũng là cách nấu gân bò nhanh mềm. 
• Ướp gia vị: Trước khi hầm gân bò, bạn nên ướp gia vị để gân bò ngấm đều gia vị, sẽ ngon hơn khi ăn. Các loại gia vị cơ bản thường dùng để ướp gân bò bao gồm: hành, tỏi, sả, ớt, gừng, nước mắm, bột ngọt, đường…Thời gian ướp gia vị phù hợp là khoảng 30 phút.
• Hầm gân bò: Cho gân bò đã cắt nhỏ vào nồi cơm điện, thêm nước, gia vị đã ướp và một ít nước mắm vào, trộn đều. Sau đó, bạn đậy nắp nồi cơm điện và chọn chế độ “hầm”. Chế độ “hầm” của nồi cơm điện sẽ giúp gân bò chín mềm trong khoảng thời gian từ 2 đến 3 giờ. Tuy nhiên, thời gian hầm gân bò có thể thay đổi tùy thuộc vào lượng gân bò và loại nồi cơm điện mà bạn sử dụng.

Cách 9: Hầm bằng nồi nấu chậm hầm gân bò mau mềm

Hầm bằng nồi nấu chậm là một cách tuyệt vời để hầm gân bò mau mềm. Nồi nấu chậm nấu thức ăn ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài, là cách nấu gân bò nhanh mềm giúp mà không bị khô. 

• Rửa sạch gân bò, cắt thành miếng vừa ăn.
• Đun nóng dầu ăn trong nồi nấu chậm, cho tỏi và hành tây vào xào thơm.
• Cho gân bò, nước tương, đường nâu, giấm, tiêu, lá nguyệt quế và hương thảo vào nồi nấu chậm.
• Đổ nước vào nồi nấu chậm, sao cho nước ngập hết gân bò.
• Đậy nắp nồi nấu chậm, nấu ở chế độ thấp trong 8-10 giờ.
• Sau khi gân bò đã mềm, bạn có thể vớt ra và thưởng thức với cơm, mì hoặc bánh mì.

Hầm gân bò bằng nồi nấu chậm là một cách đơn giản và dễ dàng để có được một món ăn ngon và bổ dưỡng. Gân bò mềm mại, thấm gia vị, ăn rất đưa cơm. Bạn có thể thử làm món ăn này tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

Lời kết: Với cách nấu gân bò nhanh mềm đơn giản trên, bạn có thể dễ dàng chế biến món gân bò thơm ngon và bổ dưỡng cho gia đình mình. Hãy thử làm ngay nhé!