Cách làm chả bò siêu đơn giản tại nhà nhất định phải thử

Chả bò hay còn gọi là giò bò, từ lâu là món ăn không còn xa lạ cho mọi thế hệ từ người lớn đến. Đây là món có thể kết hợp trong bữa ăn chính hoặc dùng để ăn chơi nhâm nhi, mời khách đến nhà đặc biệt là các dịp lễ Tết được sử dụng nhiều. Mọi độ tuổi ai cũng có thể dùng món ăn này, các bạn nhỏ nếu hay ăn vặt thì đây là sự lựa chọn an tâm cho bậc phụ huynh giành cho họ. Cùng Mekoong Food tìm hiểu về chả bò và cách làm chúng nhé!

Giới thiệu chả bò

Chả là món ăn truyền thống lâu đời của người Việt Nam, được nhiều người ưa chuộng vì độ tiện lợi, dễ ăn, dễ bảo quản của chúng. Các loại chả chủ yếu được dùng nguyên liệu từ các loại thịt chế biến thành chúng. Có nhiều loại chả: Chả cá, chả chả bò, chả tôm, chả mực… mỗi loại có hương vị đặc trưng riêng. Chả bò là món ăn được làm từ thịt bò xay nhuyễn, trộn với các loại gia vị, cuốn trong nhiều lớp lá chuối rồi đem luộc hoặc hấp chín. Chả bò ngon hay không phụ thuộc nhiều vào nguyên liệu đầu vào để tạo nên món ăn này.

Lợi ích của chả bò

Chả bò được làm từ thịt bò nên chứa các hàm lượng chất dinh dưỡng khá cao. Chả bò chứa đủ 20 loại axit amin thiết yếu cho cơ thể.Trong 100g thịt bò có tới 28g protein cùng rất nhiều vitamin B12, B6, khoáng chất cacnitin, kali, kẽm, magie, sắt, cung cấp 280kcal năng lượng, gấp đôi so với cá và nhiều loại thịt động vật khác. Giúp bồi bỗ, hồi phục sức khỏe cho người bệnh, người suy dinh dưỡng.Thịt bò rất giàu chất sắt có tác dụng bổ sung lượng máu cho cơ thể và phòng tránh cơ thể bị thiếu máu…

Cách chọn thịt bò ngon làm chả bò (giò bò)

Để có một món chả bò ngon, việc lựa chọn thịt bò ngon là cần thiết. Dưới đây là một số gợi ý chọn thịt bò ngon:

• Màu sắc và mảnh khảnh: Thịt bò nên có màu đỏ tươi, không có màu xám hoặc nâu quá đậm. Tránh chọn thịt bò có vùng nào bị đen hoặc khác thường. Thịt nên có mảnh thịt, không có quá nhiều mỡ dư thừa.
• Mầm mắt tươi: Nếu có thể, chọn thịt bò tươi ngày hôm đó. Nếu thịt đã được đóng gói, hãy kiểm tra ngày sản xuất và hạn sử dụng.
• Mùi thơm tự nhiên: Thịt bò ngon thường có mùi thơm tự nhiên, không có mùi tanh hoặc khó chịu. Nếu thấy mùi khá nặng, có thể thịt đang bắt đầu hỏng.
• Nguồn gốc: Nếu có thể, chọn thịt bò từ nguồn tin cậy, như các cửa hàng thịt uy tín hoặc thị trường đáng tin cậy.
• Kết cấu sợi thịt: Kiểm tra thịt bằng cách nhẹ nhàng kéo một đoạn thịt. Nếu sợi thịt có kết cấu chắc chắn và không bị rách hoặc rối, đó là dấu hiệu thịt tươi.

Cách làm chả bò (giò bò) siêu đơn giản

Bạn là người thích ăn chả bò? Nhưng hiện tại giữa hàng loạt nơi cung cấp bán chả bò (giò bò) trên thị trường, rất khó để tìm được nơi bán chả bò uy tín. Vừa qua, lại có các vụ ngộ độc thực phẩm vì ăn chả không hợp an toàn vệ sinh thực phẩm. Nếu bạn là người xem trọng an toàn thực phẩm và cũng muốn thưởng thức món chả bò hãy thử tự tay làm món ăn này, chúng không khó như bạn nghĩ đâu.

Nguyên liệu làm Chả bò: Cho 4 người

• Thịt bò 1 kg
• Mỡ heo 200 g
• Thìa là 1 muỗng canh
• Tỏi 1 củ
• Bột nổi 1 muỗng canh (baking powder)
• Bột bắp 2 muỗng canh
• Đá viên đập nhuyễn 90 g

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế thịt bò và mỡ heo

Làm sạch thịt bò, cho vào ngăn đông để đông đá khoảng 1 – 2 tiếng, cùng đó là lượng mỡ đã chuẩn bị cho vào tủ đông khoảng 1 – 2 tiếng.

Đun 150ml nước trên bếp, cho 50g mỡ còn lại vào nồi, luộc sơ, thêm 1 muỗng canh đường, luộc khoảng 3 phút. Vớt ra, để nguội cắt nhuyễn.

Thêm 1 muỗng canh đường, trộn đều. Để phơi ngoài gió hoặc phơi nắng khoảng 1 tiếng cho se lại, làm chả sẽ giòn ngon hơn. Thịt bò đã đông cứng lại, bạn lấy ra thái nhỏ.

Bước 2 : Xay thịt bò

Thịt sau khi cắt nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn. Sau khi xay xong cho vào tủ đông đá. Tiếp theo, cho phần mỡ heo sống đã để đông vào máy xay, xay nhuyễn.

Lấy thịt bò đã xay và bỏ trong ngăn đá ra, cho vào máy xay với mỡ heo đã xay nhuyễn, xay nhanh qua cho đều hỗn hợp. Nêm thêm 30ml nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Xay thêm một lần nữa cho đều.

2 cục nước đá dùng chày đập nhuyễn. Cho vào máy xay, xay nhuyễn chung khoảng 10 giây. Mở nắp và dùng đũa đảo nhẹ cho thịt tơi ra, máy xay sẽ nhẹ hơn. Xay khoảng 3 lần như vậy cho thịt dẻo mịn. Cho vào máy xay 2 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh bột nở.

Bước 3: Ướp chả bò

Rau thì là làm sạch, cắt nhỏ. Cho nước đá vào thau to để làm lạnh thau, sau đó bỏ nước đá ra. Cho giò bò đã xay nhuyễn vào. Cho rau thì là, mỡ băm đã phơi vào thau thịt, trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Bước 4: Gói chả bò

Lá chuối đem rửa sạch, luộc qua để lá chuối mềm và không gãy khi gói, gói dễ dàng hơn. Bạn cũng có thể hơ qua lửa cho lá chuối mềm, dễ gói. Xếp 2 – 3 lớp lá chuối chồng xéo lên nhau, lót bên dưới là lớp nilon (dùng được ở nhiệt cao).

Bạn phết 1 lớp dầu ăn lên lá chuối rồi múc thịt vào giữa lá và cuốn tròn thật chặt tay, gấp 2 đầu của chả lại sao cho lá chuối bọc kín chả, dùng dây buộc lại thật chặt, hơi xiết nhẹ.

Bước 5: Hấp chả bò

Bắc nồi nước sôi hấp chả, nước sôi lăn tăn, sủi tăm thì cho chả vào hấp, đậy nắp lại và đun khoảng 5 phút ở lửa lớn. Sau đó, thấy chả căng ra thì hạ lửa vừa, hấp thêm 15 phút. Đảo mặt cho chả chín đều, hấp thêm 10 – 15 phút nữa ở lửa trung bình.

Tắt bếp, tiếp tục ủ chả đã chín trong nồi thêm 10 phút, chả bò nguội tự nhiên thì nước tiết ra sẽ ngấm lại vào chả bò, giữ được sự tươi nguyên của thịt, vị ngọt của chả bò. Chả nguội thì cắt chả thành những miếng vừa ăn.

Sau 5 bước, bạn đó có ngay món chả bò thơm ngon chiêu đãi gia đình, người thân. Việc tự tay làm món mình thích vừa khiến tinh thần vui vẻ hơn vừa đảm bảo an toàn vệ sinh.

Bảo quản chả bò

Để làm chả bò thơm ngon và an toàn, việc bảo quản thịt là điều vô cùng quan trọng. Thịt nên luôn được giữ lạnh để đảm bảo tính tươi ngon và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Bạn luôn nên giữ thịt bò trong điều kiện lạnh để tránh rủi ro về vệ sinh thực phẩm. Khi bạn đã hoàn thành việc làm chả bò, việc bảo quản chả đúng cách sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và đảm bảo món ăn vẫn ngon lành. Nếu bạn dự định tiêu thụ chả trong thời gian ngắn, có thể để chả ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 ngày.

Nếu bạn muốn bảo quản chả trong thời gian dài hơn, tủ lạnh là nơi lý tưởng. Trong ngăn mát của tủ lạnh, chả bò có thể được bảo quản an toàn trong vòng 7 – 8 ngày. Tuy nhiên, nếu bạn muốn lưu trữ lâu hơn, ngăn đông của tủ lạnh là sự lựa chọn tốt. Với nhiệt độ dưới -18 độ C, chả bò có thể được giữ trong tình trạng tốt trong khoảng 1 tháng.

Trước khi dùng, bạn nên đảm bảo thịt đã được rã đông hoàn toàn, đặc biệt là khi đun nấu hoặc hấp lại chả. Việc này đảm bảo chả bò được nấu chín đều và an toàn cho sức khỏe.

Kết luận

Chả bò là món ăn quá quen thuộc với người Việt, món ăn này không những được người lớn ưa chuộng mà trẻ em cũng rất thích. Chả bò có thể ăn liền hoặc chiên lên cho giòn lớp vỏ ngoài và dùng. Chả bò còn là món dùng làm khai vị cho các bữa tiệc, buổi tiếp đãi khách đặc biệt là dịp lễ, Tết đến. Hãy cùng Siêu thị Mekoong học cách làm món chả bò này nhé!