Hướng dẫn cách làm chân gà sả tắc mới nhất 2024

Cách làm chân gà sả tắc không khó nhưng bạn cần có bí quyết để món ăn thành phẩm không bị đắng, giữ được vị giòn ngon và vị chua ngọt hài hòa, hấp dẫn. Đây là một món ăn mà bạn có thể thưởng thức như một món ăn nhẹ hoặc uống với một cốc bia lạnh. Hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về  đơn giản ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.

Giới thiệu về món chân gà sả tắc

Cách làm chân gà sả tắc không khó nhưng bạn cần có bí quyết để món ăn thành phẩm không bị hư, giữ được vị giòn ngon và vị chua ngọt hài hòa, hấp dẫn. Đây là một món ăn mà bạn có thể thưởng thức như một món ăn nhẹ hoặc uống với một cốc bia lạnh. Tất tần tật những bí quyết chia sẻ cách làm chân gà sả tắc dưới đây sẽ giúp bạn làm món chân gà ngâm sả tắc ngon tuyệt hảo.

Giới thiệu về món chân gà ngâm sả tắc ngon

Nguyên liệu làm chân gà sả tắc

Các nguyên liệu làm chân gà sả tắc bao gồm các nguyên liệu sau

• 500g chân gà
• 60g hành tím
• 70g gừng
• 70g sả
• 20ml rượu trắng
• 50g tắc
• 50g ớt
• 50g tỏi
• Gia vị: hạt nêm, đường, giấm, nước mắm

Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả tắc

 Cách chọn mua chân gà tươi

Cách làm chân gà rút xương sả tắc không thể thiếu những nguyên liệu tươi ngon. Tốt nhất là bạn nên chọn chân gà trắng hồng tự nhiên, cầm chắc tay, da căng và có độ đàn hồi tốt.

Ngoài ra, chân gà tươi khi sờ vào thường có cảm giác khô, 4 ngón chân quặp vào trong, ấn vào thấy sưng tấy.

Không nên mua những chiếc chân gà sưng phồng, trông dày bất thường vì rất có thể những chiếc chân gà này đã bị sưng mọng nước, ăn sẽ không ngon.

Ngoài ra, bạn không nên mua những chiếc chân gà có hình dạng dị dạng hoặc có cục u, tụ máu. Vì chúng là chân gà kém chất lượng.

Hướng dẫn các bước làm chân gà sả tắc ngon

Các bước làm chân gà sả tắc ngon đơn giản tại nhà

Bước 1:Sơ chế chân gà

Chân gà mua về rửa thật sạch, bóc  lớp màng bên ngoài và cắt bỏ móng. Sau đó hòa vào 1 bát nước muối pha loãng, cho chân gà vào ngâm khoảng 5-10 phút. Tiếp đến, bạn lấy 1 quả chanh, 1 củ gừng cắt lát mỏng cùng với một ít muối rồi  chà xát nhiều lần lên chân gà để khử mùi tanh của chân gà. Đây cũng là cách muối chân gà sả tắc hiệu quả nhất.

Cách làm gà ngâm sả tắc ở bước sơ chế như sau: Chân gà rửa sạch với nước, cắt làm đôi, luộc chín. Cho khoảng 1 thìa muối, chút rượu gạo, 3 củ sả và 6 củ hành tím đập dập vào chân gà, đun sôi rồi  tắt bếp. Để giữ được độ giòn, bạn ngâm chân gà vào tô nước  đá lạnh 15 phút. Sau đó vớt chân gà ra để  ráo nước.

Sơ chế nguyên liệu làm chân gà sả tắc

Bước 2:Làm nước sốt ngâm chân gà

Cách làm món chân gà sả tắc ở bước thứ 3 là làm nước sốt ngâm chân gà. Bạn bắc nồi lên bếp, đun sôi 1 bát nước mắm, cho 2 bát đường vào nồi, tiếp tục đun  lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp, để nguội.

Tiếp theo cắt  6 cây chanh, 200g quất, 3 quả ớt. Sau đó băm nhuyễn tỏi và 7 quả ớt còn lại. Tiếp theo, vắt  nửa bát  nước cốt chanh.

Bước 3: Ngâm chân gà

Ở bước thứ 3 đó là công thức ngâm chân gà sả tắc. Sau khi sơ chế nguyên liệu làm chân gà ngâm sả tắc, bạn cho chân gà vào tô, lần lượt thêm tỏi, ớt xay, ớt băm, quất, sả thái lát, mắm ruốc rồi trộn đều.

Tiếp theo, bạn để chân gà rút xương ngâm sả tắc đã trộn ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh

Ngâm chân gà rút xương ngâm sả tắc

Xem thêm: Tổng Hợp 45+ Món Ngon Từ Thịt Gà Thơm Ngon, Dễ Làm Tại Nhà

2 Cách làm chân gà sả tắc ngon tại nhà

Sau đây là các cách làm chân gà sả tắc ngon tại nhà mà bạn có thể tham khảo:

Hướng dẫn cách làm chân gà ngâm sả tắc kiểu thái

Công thức chân gà ngâm sả tắc kiểu Thái như sau:

Bước 1: Sơ chế chân gà

Hướng dẫn làm chân gà sả tắc kiểu Thái ở bước 1 như sau: Chân gà rửa sạch, luộc chín với 1 củ sả đập dập, 3 quả ớt hiểm, 10ml rượu trắng, luộc chín chân gà rồi vớt ra ngâm nước đá 10 phút cho săn lại. Sau đó, bạn chặt chân gà làm đôi.

Bước 2: Làm nước mắm ngâm chân gà

Cách làm nước ngâm chân gà sả tắc như sau: Bạn bắc nồi lên bếp rồi cho 100ml nước lọc, 100ml nước mắm, 100ml giấm và 120g đường, 1 thìa muối vào, đun sôi thì tắt lửa, để nguội là có nước để ngâm chân gà. 

Bước 3: Trộn đều các nguyên liệu chân gà ngâm sả tắc lại với nhau

Cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc tiếp theo là trộn đều các nguyên liệu với nhau. Đầu tiên, bạn xay nhuyễn hỗn hợp gồm hành tím, tỏi, rễ ngò, ớt, tiêu và riềng.

Sau khi cắt đôi chân gà, ướp chân gà với hỗn hợp xay nhuyễn ở trên và 5 quả quất, sau đó đổ hỗn hợp nước ngâm chân gà sả tắc vào, trộn đều và để chân gà rút xương sả tắc trong bát nước mắm Thái khoảng 2 giờ. Đây là công thức chân gà sả tắc ngon tuyệt của nhiều đầu bếp.

Bước 4: Hoàn thiện cách ngâm chân gà với tắc 

Chân gà rút xương sả tắc sốt Thái cứng và giòn, thấm vị chua ngọt, cay cay và thơm rất ngon. Đặc biệt, cách làm chân gà ngâm sả tắc kiểu Thái Lan còn có vị sả đặc trưng, thoảng mùi lá chanh, rất hấp dẫn.

Hướng dẫn các bước làm chân gà sả tắc cóc non

Công thức làm chân gà ngâm sả tắc cóc non như sau:

Bước 1: Luộc chân gà

Cách làm chân gà sả tắc đơn giản ở bước đầu như sau: Bạn luộc 500g chân gà rửa sạch, cắt móng, chẻ đôi. Ướp chân gà với chút gừng sả cho thơm. Chân gà nướng trong 10 phút cho chín, vớt ra ngâm nước lạnh cho giòn rồi vớt ra để ráo.

Bước 2: Làm nước sốt cóc trộn  

Cách làm nước ngâm chân gà sả tắc cóc non như sau: Làm nóng chảo, cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, sau đó cho 20g sả băm và 20g hành tím băm vào phi thơm. Tiếp đến cho 50ml nước mắm, 50ml nước bột sắn, 100g đường nâu và 100g muối tôm vào khuấy đều cho đến khi sôi thì tắt bếp. 

Bước 3: Trộn đều các nguyên liệu chân gà ngâm sả tắc lại với nhau

Cách làm gà sả tắc tiếp theo là bạn cho chân gà vào tô lớn, thêm 50g tôm khô, 20g ớt cắt lát, 50g quất (bổ đôi) và 100g cóc non (bổ đôi), sả thái mỏng. Đổ sốt ra bát, trộn đều chân gà để sốt thấm đều các mặt, chân gà sẽ chuyển sang màu đỏ cam đẹp mắt.

Để khoảng 30 phút cho chân gà sả tắc rút xương thấm nước mắm là có thể ăn được.

Bước 4: Hoàn thành cách ngâm chân gà sả tắc

Cách nấu chân gà sả tắc siêu giòn, hòa quyện với vị chua chua của cóc non và bạch tuộc, vị mặn của sa tế hòa cùng vị cay nồng của ớt, rất ngon. Chân gà sả tắc rút xương vẫn giữ được độ dai, giòn thơm ngon, ăn mãi không chán.

Cách bảo quản món chân gà sả tắc

Ngâm chân gà sả tắc bao lâu thì ăn được? Sau khi ngâm chân gà sả tắc chanh bạn có thể ăn được nhưng để ngon hơn nên để ít nhất 1 tiếng hoặc qua đêm để chân gà ngấm gia vị ngon hơn, giòn và thấm đều hơn. Chỉ để trong tủ lạnh được 4-5 ngày, sau đó chân gà không còn ngon và có thể hư.

Cách bảo quản món chân gà sả tắc

Chân gà và các nguyên liệu khác phải được ngâm trong hỗn hợp nước ngâm chân gà sả tắc để chân gà hay các chất khác không nổi lên mặt nước, đồng nghĩa với việc món ăn sẽ không để được lâu. Các dụng cụ như đĩa, thìa, đũa… không được tiếp xúc với nước vì các dụng cụ này dễ sủi bọt và nhanh hỏng. Dùng hũ thủy tinh để đựng chân gà ngâm sả vừa đẹp mắt lại giữ được lâu hơn  hộp đựng thực phẩm. Hũ thủy tinh cũng nên rửa sạch và lau khô trước khi bảo quản.

Khi ngâm chân gà sả tắc, bạn có thể dùng kèm muối tiêu vắt chanh để chấm, ăn kèm với rau thơm hay đồ ngâm, lạc rang hay nem chua… đều rất hợp và ngon.

Chân gà ngâm sả có màu xanh đỏ nổi bật. Khi ăn, bạn có thể cảm nhận được chân gà ngấm gia vị, vị chua chua và mùi thơm của sả  hòa quyện vào nhau rất hấp dẫn.

Bí quyết để có món chân gà sả tắc

Để có cách làm chân gà muối sả tắc ngon, bạn lưu ý những bí quyết sau:

Chọn chân gà to, nhiều thịt và tươi, hoặc để dễ ăn hơn, bạn có thể chọn chân gà rút xương bán sẵn trong siêu thị. Khi nấu chân gà, bạn có thể vắt nửa quả chanh để chân gà trắng hơn. Nước mắm chấm phải thật nguội mới cho chân gà và sả vào. Nếu nước còn nóng chân gà sẽ bị đắng, nhớt và nhanh hỏng. Chân gà phải ngâm nước mắm thật kỹ để không bị thâm, khô và không thấm đều gia vị. Cách làm món chân gà ngâm sả tắc chuẩn nhất đó là nên dùng lọ thủy tinh khô để ngâm chân gà, vừa đẹp lại an toàn hơn lọ ngâm chân gà bằng nhựa.

Một số lưu ý khi làm món chân gà sả tắc

Dưới đây là một số lưu ý khi làm món chân gà ngâm sả ớt tắc:

• Nên mua chân gà ở những nơi uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm để đảm bảo sức khỏe người dùng.
• Để khử mùi tanh của chân gà, sau khi mua về bạn rửa sạch với muối và một ít rượu.
• Cách nấu chân gà ngâm sả tắcc gà vừa đủ, không chín quá, nếu không sẽ mất độ giòn.
• Sau khi luộc, ngâm chân gà vào nước đá 20 phút để chân gà giòn. Nếu không ngâm nước đá, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh ngâm 20 phút. Đây chính là cách làm chân gà ngâm sả tắc để lâu.
• Để nước nguội rồi mới đổ vào ngâm chân gà, vì nếu nước còn âm ấm sẽ làm gà bị đắng. Đây là cách ngâm chân gà sả tắc không bị đắng.
• Nếu muốn món chân gà ngâm sả ớt tắc chua, cay hơn, bạn có thể tăng lượng quất và ớt.
• 

  Một số lưu ý trong công thức làm chân gà sả tắc

Mekoong đã hướng dẫn cách làm chân gà sả tắc. Tự tin trổ tài nấu nướng với cách làm chân gà ngâm sả tắc ngon tại nhà ở trên. Món ăn vặt này rất dễ chế biến mà hương vị lại rất hấp dẫn!

Nếu muốn biết thêm thông tin về các món ăn vặt ngon, hãy nhanh tay điền vào Hotline hoặc email của Mekoong để được tư vấn nhé!