Cơm gà Phú Yên không chỉ ngon mà còn rất giàu chất dinh dưỡng. Nếu bạn không thể thưởng thức món này tại Phú Yên, thì vẫn có thể tự làm nó để thưởng thức hoặc chiêu đãi đại gia đình. Hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về cách làm món cơm gà Phú Yên thơm ngon, chuẩn vị miền Trung đơn giản ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.
Giới thiệu về món cơm gà Phú Yên
Trong số các món cơm gà, chúng ta nhất định không thể bỏ qua món cơm gà Phú Yên, dù không được phổ biến như cơm gà Tam Kỳ hay Quảng Nam. Tuy nhiên, món cơm gà Tuy Hòa này khiến ai ăn rồi sẽ khó quên. Hạt cơm vàng óng, khi ăn lại mềm và giòn vừa phải chứ không bị dai, khô hay cứng. Thịt gà được chế biến đậm vị đặc trưng chỉ có ở Phú Yên, từng miếng thịt ngọt và chắc nịch.
Điều đặc biệt nhất của cơm gà Tuy Hòa Phú Yên là nước chấm, khi chạm vào lưỡi sẽ kích thích các giác quan. Với thông tin trên, bạn chắc hẳn muốn thưởng thức món ăn này rồi đúng không? Hãy vào bếp với Mekoong để khám phá cách nấu cơm gà Phú Yên ngon và dễ làm nhất nhé.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon để làm món cơm gà Phú Yên
Nguyên liệu tươi ngon có thể được xem là chìa khóa quan trọng giúp cho món cơm gà của bạn trở nên thực sự thành công và hoàn thiện. Hãy ghi nhớ các mẹo sau để chọn lựa nguyên liệu ngon, không có chất bảo quản độc hại:
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
Hãy chọn một con gà có lớp da bóng đặc trưng màu vàng, lớp da bên ngoài mỏng, mịn và có độ đàn hồi tốt. Bên trong thịt của gà phải có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hoặc quá đậm và không có nhiều vết bầm hoặc máu đông lại.
Hãy kiểm tra xem gà có bị bơm nước hay không bằng cách ấn vào thân gà, nếu thấy gà nhão, trơn hoặc bị biến dạng thì đừng mua.
Nếu bạn muốn mua gà đã đông lạnh, hãy mua ở các siêu thị hoặc cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Cách chọn mua gạo ngon, mềm và dẻo
Nên mua gạo mới thu hoạch để tránh mua gạo cũ đã lâu. Vì khi nấu, cơm không thể thơm và không đảm bảo được dinh dưỡng. Gạo tốt là những hạt tròn, đều kích cỡ và có độ sáng bóng nhất định.
Nguyên liệu làm cơm gà Phú Yên
- 500gr gạo mầm vibigaba nghệ (có thể sử dụng gạo thường)
- 1 con gà
- ¼ bắp cải
- 1 củ cà rốt
- 100gr giá đỗ
- 20gr rau răm
- 3-4 củ hành tím
- 1 củ gừng
- 1 củ tỏi
- 1 quả chanh
- 3-4 quả ớt
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, giấm, dầu ăn, nước mắm
- Dụng cụ: Nồi, dao bào, dao, chày và cối, chảo
Cách làm cơm gà Phú Yên
Bây giờ, bạn vẫn có thể tận hưởng món cơm gà Phú Yên đích thực ngay tại nhà nếu bạn đang thèm đó. Hãy cùng Mekoong vào bếp để học cách làm cơm gà phú yên mềm thơm và ngon miệng như nhà hàng nhé:
Bước 1: Sơ chế gà
Sau khi mua gà về, bạn nên làm sạch đối tượng này bằng cách sử dụng gừng tươi và muối trắng để chà xát toàn bộ bề mặt da. Sau đó, rửa lại đối tượng này bằng 3-4 lần nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Lột vỏ hành tây, cắt mỏng. Ngâm hành tây trong nước lọc và 1/2 muỗng cà phê giấm trong 10 phút để loại bỏ mùi hăng.
Cắt lát tỏi và hành tím, giữ lại 2 tép tỏi, còn lại băm nhuyễn.
Đập dập sả tươi, tương tự như gừng, sau khi gọt vỏ.
Bước 3: Trộn gạo
Bạn hãy rửa gạo một lần bằng nước, sau đó ngâm gạo trong nước lần thứ hai từ 10 đến 15 phút để hạt gạo nở ra.
Sau đó, bạn cần lấy gạo ra và lọc bỏ nước, để cho gạo ráo.
Tiếp theo, bạn cho vào gạo với 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột nghệ, trộn đều để gạo được thấm đều màu.
Bước 4: Luộc gà
Đặt nồi lên bếp, cho khoảng 1 lít nước lọc cùng với gừng vào nồi và đun sôi trên lửa lớn. Khi thấy nước trong nồi bắt đầu sôi, bạn hạ lửa xuống mức vừa và cho thịt gà vào nồi để chần trong vòng 5 – 7 phút, sau đó vớt ra.
Sau đó bạn đổ bỏ phần nước luộc đi, thay nước mới vào nồi. Cho gà vào luộc chín trong khoảng 20 – 25 phút, rồi tắt bếp. Vớt gà ra đặt vào thau để nguội.
Bước 5: Rang gạo và nấu cơm
Cho dầu ăn vào chảo và đặt lên bếp, sau đó cho tỏi và hành tím vào chảo. Phi thơm ở lửa vừa.Kế tiếp, cho gạo và sả vào chảo, đổ 10ml nước luộc gà vào chảo. Đảo đều và rang ở lửa vừa đến khi phần nước cạn bớt và hạt gạo hơi khô lại, sau đó tắt bếp.
Tiếp theo, cho gạo vào nồi cơm điện và đổ nước luộc gà lên trên, cách bề mặt cơm khoảng 1 lóng tay. Thêm sả vào. Đậy nắp nồi lại, bật chế độ Cook nấu đến khi nút chuyển sang chế độ Warm tức là cơm đã chín.
Bước 6: Trộn gà
Sau khi gà đã nguội, bạn có thể xé thành sợi. Phần đùi của gà có thể giữ nguyên hoặc xé ra thành từng mẩu tùy ý. Để làm nước trộn cho gỏi, bạn cho 2 tép tỏi và 1 trái ớt vào cối, dùng chày giã nhuyễn rồi đổ vào chén.
Tiếp theo, bạn cho vào chén 1 muỗng canh nước dùng gà, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, vắt thêm 1/2 trái chanh (hoặc tắc tùy ý). Khuấy đều hỗn hợp.
Cuối cùng, cho hành tây và rau răm vào tô gà, sau đó rưới từ từ nước trộn vào tô, trộn đều và nếm thử xem đã vừa ăn chưa.
Bước 7: Thành phẩm
Đổ cơm vào chiếc bát, nhấn nhẹ và đảo ngược bát để cơm rơi ra đĩa theo hình dáng mong muốn. Trang trí xung quanh đĩa bằng dưa leo sau đó cho gỏi gà lên trên và thêm một ít ngò rí hoặc hành lá.
Món cơm gà với phần cơm được nấu chín vàng, có màu sắc hấp dẫn. Khi bạn ăn thử một miếng cơm, bạn sẽ cảm nhận được mùi hương nhẹ của sả và bột nghệ. Hạt cơm mềm, ngọt và béo nhờ vào nước dùng gà.
Thịt gà được tẩm ướp cùng hành tây giòn và nước trộn gỏi mang hương vị chua, cay, mặn và hấp dẫn. Nếu có thừa nước dùng gà, bạn có thể sử dụng lại để nấu nước canh kèm với cơm gà để món ăn thêm hấp dẫn.
Cách làm nước mắm cơm gà phú yên
Bước 1: Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và rửa ớt. Sau đó, giã nhuyễn cả tỏi và ớt trong cối.
Bước 2: Cho tỏi và ớt vào cùng một bát. Thêm bột ngọt, đường và nước cốt chanh vào. Khuấy đều hỗn hợp lên cho tan hết.
Bước 3: Thêm nước mắm để hỗn hợp đậm đà hơn. Khi ăn với cơm gà, sẽ không bị nhạt miệng.
Một số lưu ý khi làm món cơm gà Phú Yên
Cơm gà Phú Yên là món ăn nổi tiếng của tỉnh Phú Yên, đây là một món ăn đơn giản nhưng rất ngon và đầy dinh dưỡng. Để có thể làm được món cơm gà nức tiếng Phú Yên, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng như sau:
- Để có được món cơm gà Phú Yên ngon nhất, bạn nên sử dụng loại gạo tấm hoặc gạo nếp. Cơm nên được nấu mềm và xốp để giữ được hương vị thơm ngon.
- Lượng nước cần để nấu cơm gà cũng tương tự như khi nấu cơm thông thường. Không nên để lượng nước quá ít, vì điều này sẽ làm cho cơm chín bị khô. Bạn chỉ cần đổ nước vào đến mức sâm sấp mặt gạo là đủ.
- Để tránh gà bị tanh khi sơ chế, bạn có thể ngâm gà trong dung dịch giấm pha loãng với một chút muối hoặc thoa đều dung dịch này lên bề mặt gà trong khoảng 3 đến 5 phút. Sau đó, rửa gà lại nhiều lần bằng nước sạch để tiết cho tanh hết.
- Nếu không có giấm, bạn có thể thay thế bằng chanh bằng cách chà xát vài lát chanh với một ít muối lên thịt gà, sau đó rửa lại bằng nước sạch để sử dụng cho việc chế biến tiếp theo.
- Bên cạnh đó, bạn cũng có thể băm nhuyễn 1 củ gừng và pha chung với 1 ít rượu trắng, sau đó xoa đều hỗn hợp rượu gừng lên thịt gà và để trong khoảng 30 phút trước khi chế biến.
- Để tăng thêm hương vị cho gà, bạn có thể nêm gia vị vào trong thân gà và xoa đều. Gia vị thường được sử dụng là hành tím, tỏi băm nhuyễn, muối, đường, tiêu và dầu ăn.
- Nồi luộc gà rất quan trọng. Để chọn nồi luộc phù hợp, bạn nên chọn loại có kích thước tương đương với con gà bởi nồi quá nhỏ hoặc quá lớn sẽ làm thay đổi hình dáng của gà sau khi chín. Hoặc bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để luộc gà để tiết kiệm thời gian.
- Sau khi luộc xong, bạn lấy gà ra và cho vào 1 tô nước lớn, thêm đá viên vào và chờ cho gà nguội hẳn trước khi lấy ra và để ráo nước. Như vậy da gà sẽ săn chắc và sáng đẹp hơn.
- Món cơm gà rán phú yên khi hoàn thiện yêu cầu phải có sắc màu vàng đặc trưng, do đó trong quá trình ngâm gạo với bột nghệ bạn cần lưu ý ngâm đủ thời gian và trộn thật đều tay.
- Sau khi hoàn thành, bạn có thể xếp cơm gà rán Phú yên vào đĩa, bày gà lên trên và thêm rau sống ở bên cạnh. Bạn cũng có thể đổ thêm nước mắm chấm vào bát nhỏ để ăn kèm.
- Nếu không có thời gian làm món cơm gà này, bạn vẫn có thể đến các quán ăn như: Cơm Gà Thiên Hương, Cơm Gà Đêm Bảo Châu, Cơm Gà Phú Yên 3 Con Gà, Cơm Gà Phú Yên Nguyễn Thị Định, Cơm Gà Tuyết Nhung Phú Yên, Cơm Gà Ta Cô Quý, Cơm Gà Phú Yên Tuyết Nhung,… để thưởng thức món cơm gà nức tiếng Phú Yên:
Lời kết: Món cơm gà Phú Yên có hương vị gà thịt săn chắc kết hợp với cơm vàng thơm ngon đậm đà. Không quá khó để tạo ra cách nấu cơm gà Phú Yên siêu hấp dẫn như vậy phải không nào? Mekoong hy vọng bạn sẽ làm món ăn này và thưởng thức cùng gia đình của mình. Chúc bạn thành công!
Bình luận
[viweb_comments_template]
