3 công thức nấu gà ác hầm đậu xanh thơm ngon bỗ dưỡng

Gà ác hầm đậu xanh là món ăn thơm ngon lại chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết mà các nhà nội trợ không thể bỏ qua khi nấu bữa ăn cho gia đình. Hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về các món ngon từ gà ác hấp dẫn, thơm ngon, dễ làm tại nhà thông qua chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày đầy hấp dẫn mà chúng tôi giới thiệu cho bạn đọc!

Tìm hiểu về món gà ác hầm đậu xanh

Gà ác hầm đậu xanh là món ăn truyền thống được yêu thích bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Món ăn này sử dụng gà ác – loại gà quý hiếm với thịt đen, thơm ngon và giàu dinh dưỡng, kết hợp cùng đậu xanh thanh mát, bùi bùi, tạo nên hương vị hài hòa và đầy bổ dưỡng.

Ăn gà ác hầm đậu xanh mang lại tác dụng gì?

Đây là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, và nó có thể mang lại một số tác dụng cho sức khỏe như sau:

• Cung cấp protein: Gà là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ bắp, cũng như sự hoạt động của cơ thể nói chung.
• Nguồn dinh dưỡng từ đậu xanh: Đậu xanh chứa nhiều protein, carbohydrate, chất xơ, và nhiều loại vitamin và khoáng chất như folate, kali, magiê, và sắt. Việc tiêu thụ đậu xanh có thể cung cấp năng lượng và hỗ trợ hệ tiêu hóa.
• Chất béo lành mạnh: Nếu loại bỏ mỡ thừa khi chế biến, món ăn có thể là một lựa chọn ăn ít chất béo và chất bão hòa, đặc biệt là nếu sử dụng phần thịt gà không da.
• Nguồn khoáng chất và vitamin: Thường được chế biến với các loại gia vị và rau củ, cung cấp thêm khoáng chất và vitamin từ các nguyên liệu phụ trợ như tỏi, gừng, hành tây, và các loại lá gia vị.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Đậu xanh chứa chất xơ tự nhiên có thể giúp cải thiện sức khỏe tiêu hóa bằng cách tăng cường hoạt động của ruột và giảm nguy cơ táo bón.

Những lưu ý khi chọn nguyên liệu cho món gà ác hầm đậu xanh

Khi chọn nguyên liệu cho món gà ác hầm đậu xanh, bạn cần lưu ý các điểm sau:

• Gà: Chọn gà tươi nguyên con hoặc các phần gà có thịt đẹp, không có mùi khó chịu. Nếu có thể, chọn gà cắt khối từ gà tươi để đảm bảo chất lượng và nguồn gốc của sản phẩm.
• Đậu xanh: Chọn đậu xanh tươi mới, không bị hỏng hoặc ố vàng. Tránh mua đậu xanh đã bị lão hóa hoặc có dấu hiệu của sự mất độ tươi mới.
• Gia vị: Đảm bảo sử dụng gia vị tươi mới và chất lượng. Các loại gia vị như gừng, tỏi, hành tây, ớt, và các loại lá gia vị như lá chanh, lá quế cần được chọn lựa cẩn thận để tạo ra hương vị đậm đà và phong phú.
• Nước dừa: Nếu sử dụng nước dừa tươi, chọn dừa có vỏ màu xanh đậm, cân nặng vừa phải và không có dấu hiệu của sự hỏng hoặc mất độ tươi mới. Nếu không có nước dừa tươi, bạn có thể sử dụng nước dừa đóng hộp, nhưng hãy chọn các loại không có chất bảo quản và phụ gia hoặc ít chất bảo quản nhất có thể.
• Các nguyên liệu khác: Bạn cũng cần kiểm tra nguồn gốc và chất lượng của các nguyên liệu khác như dầu ăn, muối, đường, và nước mắm (nếu sử dụng).
• Xem xét nguồn gốc: Nếu có thể, chọn các nguyên liệu có nguồn gốc địa phương hoặc có xuất xứ rõ ràng để hỗ trợ nông dân địa phương và đảm bảo chất lượng của sản phẩm.

Cách làm món cháo gà ác hầm đậu xanh thơm ngon

Dưới đây là một cách làm gà ác hầm đơn giản, bạn có thể làm theo các hướng dẫn sau:

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 con gà ác (khoảng 1 kg)
• 200g đậu xanh đã cà vỏ
• 1 củ gừng
• 2-3 củ hành tím
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng cà phê đường
• Hành lá, ngò rí
• Nước (khoảng 1,5 lít)

Cách chế biến món ăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gà ác rửa sạch, để ráo nước. Có thể cắt gà thành từng miếng vừa ăn hoặc để nguyên con.
• Đậu xanh vo sạch, ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho mềm.
• Gừng gọt vỏ, thái sợi.
• Hành tím bóc vỏ, đập dập.
• Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Hầm gà

• Cho gà ác vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, gừng và hành tím vào ướp trong khoảng 30 phút cho gà thấm gia vị.
• Cho gà đã ướp vào nồi, thêm đậu xanh và 1,5 lít nước vào. Đậy nắp nồi và hầm gà với lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng đến khi gà và đậu xanh mềm nhừ.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn trước khi tắt bếp.

Bước 3: Thưởng thức

• Múc món ăn ra tô, thêm hành lá, ngò rí cắt nhỏ và thưởng thức nóng cùng cơm trắng hoặc bún.

Cách làm món cháo gà ác hầm đậu xanh chuẩn vị khác

Dưới đây là một hướng dẫn cơ bản về cách làm món gà ác hầm đậu xanh chuẩn vị. Lưu ý rằng bạn có thể tùy chỉnh các nguyên liệu và gia vị theo khẩu vị cá nhân:

Cụ thể các nguyên liệu cần có

• Gà ác: 1 con
• Gạo nếp: 1 nắm
• Gạo tẻ: 1 nắm
• Đậu xanh: 100g
• Tiêu xay
• Muối
• Hạt nêm
• Dầu ăn: 1 thìa cà phê
• Hành tím: 3 củ
• Hành lá: 30g

Cách hầm gà ác với đậu xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm đậu xanh trong nước lạnh khoảng 2 tiếng hoặc nước ấm trước khi nấu cháo. Rửa sạch đậu xanh sau khi ngâm và để vào bát.
• Rửa sạch và để ráo nước gạo tẻ và gạo nếp, loại bỏ trấu hoặc sạn nếu có.
• Rửa sạch thịt gà (đã vặt lông), để nguyên con.
• Bóc vỏ hành tím, thái thành miếng.
• Cắt rễ và rửa sạch hành lá, sau đó thái nhỏ.

Bước 2: Luộc thịt gà

• Đặt thịt gà vào nồi, đổ nước ngập và thêm ½ thìa cà phê muối. Hầm cho đến khi thịt chín. Biết thịt chín khi đũa xiên qua thịt không có nước màu hồng chảy ra nữa. Vớt thịt ra, giữ lại nước luộc gà. Thịt gà nguội sau đó xé nhỏ.

Bước 3: Phi hành và rang gạo

• Phi hành trong dầu nóng cho thơm. Sau đó, cho gạo vào và rang trong khoảng 8 phút. Tắt bếp.

Bước 4: Nấu cháo

• Đun nước luộc gà, cho gạo đã rang và đậu xanh vào. Khi sôi, hạ lửa nhỏ. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ để tránh cháo bị khê. Khi gạo và đậu xanh nở to và mềm, thêm thịt gà đã xé vào, khuấy đều và đun thêm khoảng 10 phút nữa trước khi tắt bếp.

Cách làm món cháo gà ác hầm đậu xanh đơn giản tại nhà

Ở tại nhà vẫn có thể làm được món gà hầm một cách đơn giản bạn có thể thử công thức sau đây:

Chuẩn bị nguyên liệu hầm gà

• 1 con gà, ưu tiên chọn gà ác để đảm bảo sự bổ dưỡng cho món ăn.
• Mỗi loại gạo nếp và gạo tẻ lấy khoảng 1 nắm để khi trộn vào nhau, món hầm có độ sánh phù hợp và hương vị ngon hơn.
• 100g đậu xanh, nên để nguyên vỏ để tận dụng đầy đủ dưỡng chất trong đậu xanh.
• 3 củ hành tím
• 30g hành lá, băm nhỏ
• Các loại gia vị khác như tiêu, muối, dầu ăn, hạt nêm…

Các bước chế biến món ăn

Bước 1: Sơ chế

• Làm sạch lông của con gà và sử dụng muối để chà sát cả trong và ngoài gà để khử mùi hôi. Sau đó, rửa sạch gà và để ráo nước.
• Đậu xanh được đãi sạch và ngâm trong nước lạnh khoảng 1 buổi để nở.
• Trộn đều gạo nếp và gạo tẻ, đãi sạch và rang trên chảo cho đến khi gạo chuyển sang màu vàng nhạt, sau đó trút ra bát.
• Hành tím rửa sạch, bỏ vỏ, cắt lát và phi cho đến khi vàng.
• Hành lá chỉ cần rửa sạch và băm nhỏ để dùng sau khi hầm xong.

Bước 2: Chế biến

• Chuẩn bị nồi, đặt gà vào và đổ nước ngập gà, sau đó thêm nửa muỗng nhỏ muối và luộc chín gà.
• Khi nước sôi nhẹ, hạ lửa và thêm đậu xanh và gạo đã rang vào nồi. Hầm tiếp cho đến khi gà chín mềm.
• Gắp gà ra, để nguội rồi xé nhỏ.
• Nêm lại gia vị cho cháo vừa miệng.

Lưu ý: Trong quá trình hầm, để món ăn hấp dẫn, bạn nên loại bỏ bọt bong trên bề mặt nước thường xuyên. Để kiểm tra gà đã chín, bạn có thể sử dụng đũa chọc vào thịt, nếu không có nước hồng chảy ra nữa thì gà đã chín.

Bật mí những mẹo hay khi làm gà ác hầm đậu xanh

Khi chế biên có một số mẹo hay dưới đây có thể giúp bạn tạo ra một món ăn ngon và hấp dẫn:

• Chọn gà chất lượng: Ưu tiên chọn gà tươi nguyên con hoặc gà ta, vì chúng thường có thịt ngon và dinh dưỡng hơn.
• Sơ chế gà kỹ lưỡng: Làm sạch lông gà và khử mùi hôi bằng muối trước khi nấu để loại bỏ mùi khó chịu và làm cho thịt gà thêm thơm ngon.
• Ngâm đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 1 đến 2 giờ trước khi nấu để giúp đậu xanh nở to và dễ nấu hơn.
• Chọn loại gạo phù hợp: Trộn cả gạo nếp và gạo tẻ khi nấu cháo để tạo độ sánh và hương vị đặc biệt cho món ăn.
• Rang gạo trước khi nấu: Rang gạo trước khi đem nấu cháo để tăng thêm hương vị và độ thơm cho món ăn.
• Nêm gia vị cẩn thận: Nêm gia vị như muối, đường, hạt nêm vào lửa nhỏ để đảm bảo món cháo có vị đậm đà và ngon miệng.
• Kiểm soát lửa: Đảm bảo kiểm soát lửa khi hầm để thịt gà chín mềm mà không làm gà bị nát hoặc cháo bị cháy.
• Loại bỏ bọt bong: Thường xuyên loại bỏ bọt bong trên bề mặt nước trong quá trình nấu để giữ cho món ăn sạch sẽ và hấp dẫn hơn.
• Thêm hành lá vào cuối cùng: Thêm hành lá băm nhỏ vào món cháo khi đã tắt bếp để tạo thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
• Thưởng thức nóng: Món ăn này thường ngon nhất khi ăn nóng, vì vậy hãy thưởng thức ngay khi vừa nấu xong.

Lời kết: Gà ác hầm đậu xanh là món ăn ngon, bổ dưỡng, phù hợp cho mọi lứa tuổi. Trên đây Mekoong Food đã chia sẻ 3 cách làm món ăn này bạn hãy áp dụng và thêm vào thực đơn của gia đình bạn để tăng cường sức khỏe và bồi bổ dinh dưỡng.