3 Cách Làm Gà Hầm Rượu Nếp Ngon Khó Cưỡng

Gà hầm rượu nếp là món ăn đặc sản của miền Nam Việt Nam, đặc biệt là vùng Đồng bằng sông Cửu Long. Món ăn này có hương vị thơm ngon, độc đáo với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt gà, vị cay nồng của rượu nếp và vị béo ngậy của nước cốt dừa. Sau đây, bạn hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về 3 công thức dưới đây để làm món ăn này Thơm Ngon, Dễ Làm Tại Nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc!

Tổng quan về món gà hầm rượu nếp 

Món gà hầm rượu nếp được cho là có nguồn gốc từ người Khmer ở miền Nam Việt Nam. Người Khmer thường sử dụng rượu nếp để nấu ăn và họ đã sáng tạo ra món ăn này với hương vị thơm ngon độc đáo. Món ăn có hương vị thơm ngon, độc đáo với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt mềm của thịt gà, da gà dai giòn, vị cay nồng của rượu nếp và vị béo ngậy của nước cốt dừa cùng với màu vàng nâu đẹp mắt. Tất cả tạo nên một món ăn thơm ngon, khó lòng chối từ.

Gà hầm rượu nếp mang lại những công dụng gì?

Đây là một món ăn ngon, bổ dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như sau:

Bổ sung dinh dưỡng:

• Món ăn cung cấp protein dồi dào, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp.
• Món ăn này cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như vitamin B12, vitamin B6, selen, phốt pho, kẽm,…

Tăng cường sức đề kháng:

• Nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao, món gà hầm rượu nếp giúp tăng cường sức đề kháng, chống lại bệnh tật.

Tốt cho hệ tiêu hóa:

• Rượu nếp có tác dụng kích thích tiêu hóa, giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn.
• Nước hầm gà cũng rất dễ tiêu hóa, phù hợp với những người có hệ tiêu hóa yếu.

Giúp giảm cân:

• Đây là món ăn ít calo, giúp bạn no lâu và giảm cảm giác thèm ăn.
• Món ăn này cũng giúp tăng cường trao đổi chất, hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả.

Tốt cho tim mạch:

• Gà hầm rượu nếp giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt, từ đó tốt cho tim mạch.

Một số công dụng khác:

• Giúp ngủ ngon giấc.
• Giảm đau nhức xương khớp.
• Tăng cường trí nhớ.
• Làm đẹp da, tóc.

Cách chọn nguyên liệu làm món gà hầm rượu nếp

Để làm món gà hầm rượu nếp ngon, bạn cần chọn nguyên liệu cẩn thận như sau:

Gà:

• Nên chọn gà ta (gà thả vườn) để thịt gà dai ngon hơn.
• Gà ta thường có da vàng, mỡ vàng, chân nhỏ, thịt săn chắc.
• Nên chọn gà có trọng lượng khoảng 1.5 – 2kg để món ăn được ngon nhất.

Rượu nếp:

• Nên chọn rượu nếp được nấu từ nếp ngon và có độ cồn vừa phải (khoảng 25 – 30 độ).
• Nên chọn rượu nếp có màu trắng đục, mùi thơm nồng nàn.
• Không nên chọn rượu nếp có màu vàng sậm hoặc có mùi lạ.

Các nguyên liệu khác:

• Hành tím, tỏi, gừng, ớt nên chọn củ tươi, không bị dập nát.
• Rau sống, rau luộc hoặc bánh mì tùy theo sở thích của bạn.

Hướng dẫn nấu món gà hầm rượu nếp với nấm

Dưới đây là hướng dẫn cách làm món gà hầm với rượu nếp kết hợp cùng nấm, tạo ra một món ăn thơm ngon và độc đáo:

Nguyên liệu làm gà nấu rượu nếp

• Gà ta 2.5 kg (1 con)
• Rượu nếp 100 ml
• Nấm rơm 100 gr
• Nấm mèo 3 cái
• Cà rốt 100 gr (1 củ)
• Hành lá 2 nhánh
• Ngò rí 2 nhánh
• Gừng 100 gr
• Ớt hiểm 4 trái
• Hành tím 6 củ
• Tỏi 3 tép
• Nước dừa tươi 200 ml
• Dầu mè 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 3 muỗng canh
• Gia vị thông dụng khác

Các bước chế biến gà hầm với rượu nếp

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Đầu tiên, thịt gà mua về bạn lấy ít muối chà xát lên bề mặt thịt 3 – 5 phút. Kế đến, rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.
• Với hành tím, tỏi bạn đem lột vỏ, rồi đem 2 củ hành tím cùng tỏi và 2 trái ớt hiểm đi băm nhuyễn.

Bước 2. Ướp gà

• Kế đến, lấy thau rồi cho toàn bộ phần gà vừa sơ chế cùng số hành tím, tỏi, ớt hiểm băm nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê dầu mè vào, tiến hành trộn đều rồi để gà thấm gia vị trong vòng 20 – 30 phút.

Bước 3. Sơ chế nguyên liệu phụ

• Gừng bạn đem bào vỏ, rửa sơ với nước cho sạch, để ráo. Sau đó, dùng dao cắt khúc xéo rồi tiến hành đập dập.
• Kế đến, cà rốt lấy dao bào bào vỏ, rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn.
• Đồng thời, lấy chén rồi cho nấm mèo vào ngâm cùng nước 45 – 60 phút. Khi nấm nở mềm thì bạn chắt nước đi, bỏ gốc, rồi cắt khúc.
• Sau đó, nấm rơm thì bạn loại bỏ các phần đen trên bề mặt đi, tiến hành ngâm với nước muối pha loãng 10 phút, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
• Cuối cùng, hành lá và ngò rí bạn bỏ rễ, rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc.

Bước 4. Xào thịt gà với gừng

• Tiếp theo, bắc chảo lên bếp cùng 3 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi thì bạn cho toàn bộ phần gừng vừa đập dập vào.
• Khi gừng thơm, thì bạn cho 1 con gà đã ướp vào, dùng đũa xào đều khoảng 7 – 10 phút, đến khi thấy thịt gà hơi săn lại, đồng thời chuyển sang màu vàng thì bạn tắt bếp.

Bước 5. Hầm gà với nguyên liệu

• Sau đó, bắc nồi lên bếp cùng toàn bộ phần gà vừa xào và 200ml nước dừa tươi vào, tiến hành hầm khoảng 10 – 15 phút với lửa vừa.
• Thấy nước dừa sôi, đồng thời nước cũng cạn dần thì bạn cho 100ml rượu nếp vào, rồi hầm thêm 10 phút.
• Kế đến, bạn nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê muối vào, đảo đều lần nữa để gà được thấm đều gia vị.

Bước 6. Hoàn thành

• Sau đó, bạn tiếp tục cho 1 củ cà rốt cắt khúc, 3 cái nấm mèo và 4 củ hành tím lột vỏ vào, nấu với lửa vừa khoảng 7 – 10 phút.
• Khi tất cả nguyên liệu đã chín mềm thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi thêm nốt 100gr nấm rơm, 2 nhánh hành lá, 2 nhánh ngò rí và 2 trái ớt hiểm vào, đảo đều 3 phút nữa rồi tắt bếp.

Cách làm món gà hầm rượu nếp với xương heo

Món ăn có nước hầm được ninh từ xương ngọt tự nhiên, ăn cùng thịt gà mềm thấm vị xen lẫn mùi cơm rượu thật tuyệt vời. Món này bạn có thể ăn với cơm nóng hoặc bún gạo đều rất hợp.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gà mái tơ: 1 con khoảng 1,5kg.
• (Cơm) cái rượu nếp: 500g
• Hành tím: 2-3 củ.
• Mùi tàu: vài nhánh (khoảng 20g)
• Xương heo: 1 kg.
• Bún tươi: 1 kg.
• Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, mắm, muối, hạt tiêu
• Dụng cụ: Dao, thớt, nồi, tô, muỗng, chảo,…

Chi tiết các bước chế biến món ăn

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Thịt gà sơ chế sạch với rượu và nước muối loãng, nước sạch, chặt miếng vừa ăn. Phần xương gà (cổ, cánh, chân gà) chặt riêng để hầm ninh với xương heo làm nước dùng.
• Xương heo rửa sạch, cho vào nồi nước đun sôi, vớt ra.
• Cái rượu nếp rửa sạch, chia làm 2 phần (1 phần ướp cùng gà, 1 phần cho vào nước dùng)
• Hành tím nướng sơ, bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
• Mùi tàu rửa sạch, thái khúc tầm 7cm.

Bước 2. Hầm gà với rượu nếp

• Cho thịt gà vào tô, thêm 1 phần cái rượu nếp vào cùng một chút hành băm, hạt nêm, bột ngọt trộn đều, ướp tầm 15 phút.
• Cho xương heo đã sơ chế và phần xương gà vào nồi chứa 2 lít nước ninh nhừ.
• Cho thêm phần cái rượu nếp còn lại vào hầm cùng xương. Dùng muỗng hớt bọt để nước dùng được trong hơn.
• Bắc chảo lên bếp, cho thêm chút dầu ăn, phi thơm hành tím băm nhỏ trên lửa vừa. 
• Cho gà đã ướp vào đảo đều đến khi thịt săn lại, chín tới, tắt bếp.
• Vớt hết phần xương trong nồi ra, cho gà vào và đun liu riu đến khi thịt chín mềm.
• Thả mùi tàu thái nhỏ vào nồi nước hầm, đun sôi, tắt bếp

Bước 3. Hoàn thành

• Múc ra và trang trí theo ý thích là bạn đã có ngay một món ăn thơm ngon cho gia đình mình rồi đấy.

Cách nấu gà hầm rượu nếp với gừng

Gà hầm rượu gừng nóng hổi, thơm phức, thịt gà mềm ngọt, nước dùng đậm đà kích thích vị giác vô cùng. Món ăn này dùng cho người suy nhược cơ thể hoặc phụ nữ sau sinh thì càng tốt hơn nữa.

Nguyên liệu cần có

• Cánh gà ta: 5 cái 
• Rượu trắng
• Rượu nếp
• Gừng: 1 củ
• Hành lá: vài nhánh
• Gia vị: Muối, nước tương, dầu ăn,
• Dụng cụ: Dao, thớt, nồi hầm, tô, nồi,…

Cách thực hiện món gà hầm rượu nếp gừng

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Cánh gà rửa sạch nhiều lần với muối, cho vào nồi nước pha một chút rượu trắng, đun sôi, tắt bếp. Cho cánh gà vào tô nước lạnh ngâm trong 2 phút, vớt ra, để ráo.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng, để riêng vào bát con. Hành lá lấy phần củ, rửa sạch, thái nhỏ, để riêng.

Bước 2. Hầm gà 

• Cho nồi hầm lên bếp đun nóng ở lửa vừa với một ít dầu ăn. Khi dầu sôi, cho hành vào phi thơm, cho gừng vào đảo nhanh và đều tay. 
• Cho cánh gà vào nồi, đổ rượu nếp vào hầm gà. 
• Đun sôi nồi gà hầm rượu rồi vặn nhỏ lửa, đậy nắp hầm trong vòng 25 – 30 phút, tắt bếp.

Bước 3. Hoàn thành 

• Múc ra tô, có thể cắt vài lát ớt hoặc rau mùi thái nhỏ để trang trí. Thưởng thức khi còn nóng.

Bí kíp giúp bạn làm thành công món gà hầm với rượu nếp

Áp dụng một số mẹo dưới đây sẽ giúp bạn có được một món ăn thơm ngon và hấp dẫn hơn:

• Chọn gà chất lượng: Chọn gà tươi mới, có da mịn màng và không có mùi khó chịu. Nếu có thể, chọn gà giống hoặc gà đen, vì chúng thường có thịt đậm đà hơn.
• Sử dụng rượu nếp chất lượng tốt: Chọn rượu nếp có hương vị thơm ngon và đặc trưng. Rượu nếp thường được bán tại các cửa hàng đồ ăn châu Á hoặc cửa hàng có bán đồ ẩm thực đặc sản.
• Chế biến gia vị tươi mới: Sử dụng tỏi, gừng và hành tươi mới để tạo ra hương vị đặc trưng và thơm ngon cho món gà hầm.
• Ướp thịt gà trước khi hầm: Ướp thịt gà với tỏi, gừng và nước mắm trong ít nhất 30 phút trước khi bắt đầu quá trình hầm để thịt gà thấm gia vị tốt hơn.
• Hâm lửa nhỏ và hầm lâu: Hâm lửa nhỏ và hầm món gà trong thời gian đủ lâu để thịt gà mềm và thấm gia vị. 
• Kiểm tra thường xuyên: Kiểm tra thịt gà thường xuyên trong quá trình hầm để đảm bảo thịt không bị cháy và nước hầm không cạn.
• Nêm gia vị đúng cách: Nêm gia vị như muối, đường, tiêu vào nồi hầm theo khẩu vị cá nhân của bạn và nêm lại nếu cần thiết trước khi tắt bếp.
• Trang trí và thưởng thức: Trước khi thưởng thức, bạn có thể trang trí món ăn với hành lá và hành phi để tạo điểm nhấn và làm đẹp mắt hơn. Hãy thưởng thức món ăn ấm nóng cùng với cơm trắng hoặc bún tươi

Lời kết: Bài viết trên đã đem đến cho bạn một số công thức nấu món gà hầm rượu nếp đơn giản, dễ thực hiện nhưng không kém phần bổ dưỡng. Mekoong Food chúc bạn làm thành công và có một bữa ăn thật ngon miệng cùng người thân và bạn bè nhé!