Món gân bò ngâm sả ớt là một món ăn đậm đà và hấp dẫn trong ẩm thực Việt Nam. Gân bò được ngâm mềm và thấm gia vị của sả và ớt cay nồng, tạo nên hương vị đặc trưng. Món này thường được thưởng thức như một món nhậu hoặc kèm cơm trắng, đem lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đầy hấp dẫn. Hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về Cách chế biến gân bò ngâm sả ớt đơn giản, cực bắt mồi cho các chiến hữu từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để thực hiện món gân bò ngâm sả ớt, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

1kg gân bò

12 cây sả

12 trái tắc

6 trái ớt đỏ

3 quả ớt sừng, gừng

1 chai giấm ăn dung tích 1 lít

1 chai mắm dung tích 1 lít

1kg đường cát trắng

1 chai rượu nếp

Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu

Cách chế biến món gân bò ngâm sả ớt

Chỉ với những bước thực hiện đơn giản, bạn đã có cho mình một dĩa gân bò ngâm sả ớt thơm ngon và bắt mồi rồi nha.

Sơ chế nguyên liệu

Bắt đầu với chuẩn bị các nguyên liệu: sả, tắc, ớt sừng, ớt đỏ và gừng. Đầu tiên, cắt sả thành những phần nhỏ, sau đó xay nhỏ để tạo ra hương vị đặc trưng. Tiếp theo, cắt đôi các trái tắc để làm sạch và chuẩn bị cho việc ngâm. Cắt ớt sừng và ớt đỏ thành từng lát mỏng để tạo sự cay nồng và màu sắc cho món ăn.

Chế biến gân bò

Đầu tiên, sau khi đã rửa sạch gân bò, bạn đặt chúng vào một tô và ngâm trong rượu nếp trong khoảng 30 phút. Rượu nếp không chỉ giúp loại bỏ mùi hôi tanh của gân bò mà còn làm cho chúng trở nên thơm ngon hơn.

Sau 30 phút, bạn lấy gân ra và rửa lại một lần nữa để đảm bảo sạch sẽ. Tiếp theo, gân bò được ướp với một ít muối và gừng, cùng với sả để tạo ra hương vị đặc trưng. Đặt gân bò vào nồi áp suất với một ít nước và hầm trong khoảng 15 phút. Khi nồi áp suất xả hết khí, bạn có thể tắt bếp.

Sau khi nấu xong, bạn thái gân bò thành những miếng vừa ăn. Để làm cho gân bò trở nên giòn hơn, bạn có thể ngâm chúng trong nước đá trong khoảng 10 phút. Như vậy, gân bò sẽ có độ giòn và độ ngon tuyệt vời khi thưởng thức.

Nấu nước mắm

Sau khi chuẩn bị đủ nguyên liệu, bạn tiến hành kết hợp 1 lít giấm, 1 lít mắm và 1kg đường trong một nồi lớn. Sau đó, thêm vào hỗn hợp này 1 lít nước và khuấy đều cho tất cả các thành phần hòa quện.

Tiếp theo, đặt nồi lên bếp và đun sôi hỗn hợp này. Khi đã đun sôi, hãy giảm lửa và để hỗn hợp lên bếp tiếp tục sôi nhẹ trong một thời gian ngắn, khoảng 5-10 phút, để các thành phần kết hợp và thấm đều hương vị.

Sau khi đã đủ thời gian đun sôi, tắt bếp và để hỗn hợp nguội tự nhiên. Khi hỗn hợp đã nguội, bạn có thể tiến hành thực hiên gân bò ngâm xả tắc, tạo ra hương vị đặc trưng và hấp dẫn.

Ngâm gân bò xả tắc

Tiếp theo, bạn chuẩn bị các hũ đựng và bắt đầu lần lượt bỏ các thành phần vào. Đầu tiên, hãy đặt một lớp sả cắt nhỏ vào đáy của mỗi hũ, tạo nên một lớp đầu cho món ăn. Tiếp theo, thêm một ít ớt cắt lát và tắc (đã bỏ hạt) vào mỗi hũ, tạo sự đa dạng và phong phú trong hương vị.

Sau đó, thêm gân bò đã được thái thành từng miếng vừa ăn vào mỗi hũ. Đảm bảo rằng gân bò được phân bố đều trong các hũ để món ăn đều đặn và hấp dẫn. Khi đã hoàn thành việc bố trí các thành phần, hãy đổ nước mắm vào mỗi hũ, đảm bảo rằng tất cả các nguyên liệu đều được ngâm đều trong hương vị đậm đà.

Sau khi đã đổ đủ nước mắm, hãy đậy kín các hũ và để trong tủ lạnh ít nhất 24 giờ để cho các thành phần hấp thụ hương vị và thấm đều gia vị. Điều này sẽ tạo ra một món gân bò ngâm sả ớt thơm ngon và đậm đà, sẵn sàng để thưởng thức cùng bạn bè và gia đình.

Cách chế biến món gân bò ngâm sả ớt

Cách chế biến món gân bò ngâm sả ớt

Thành phẩm

Gân bò, sau khi được ngâm trong hỗn hợp giấm mắm đường thơm ngon, đã thấm đều hương vị của sả, ớt và tắc, tạo nên một hương vị đậm đà và đặc trưng. Độ giòn vừa phải và độ mềm mại của gân bò, cùng với màu sắc bắt mắt và hương thơm quyến rũ, tất cả tạo nên một món ăn hấp dẫn và đáp ứng được tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Nhờ vào sự kỳ công và tâm huyết trong quá trình chế biến, món gân bò ngâm xả tắc đã trở thành điểm nhấn không thể thiếu trong bữa ăn của gia đình và bạn bè.

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon

Để chọn được nguyên liệu tươi ngon cho món gân bò ngâm xả tắc, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:

Chọn gân bò tươi

Để chọn gân bò tươi và chất lượng, bạn có thể tham khảo các bước sau:

Chọn gân bò có màu đỏ tươi, không có màu sắc khác lạ. Gân bò tươi thường có màu đỏ hồng đồng đều trên toàn bộ miếng. 

Gần gân bò không nên có mùi khó chịu, nói lên sự tươi mới của sản phẩm. Tránh chọn gân bò có mùi hôi hay mùi lạ.

Khi bóp nhẹ vào gân bò, nó nên đàn hồi lại một cách nhanh chóng. Gân bò tươi sẽ có cảm giác đàn hồi và mềm mại.

Tránh những miếng gân bò có vân đỏ đen lằng nhằng hoặc có vết bong tróc.

Nên mua gân bò từ các cửa hàng thực phẩm uy tín và có chất lượng được đảm bảo. Đảm bảo sản phẩm được bảo quản đúng cách và không bị ô nhiễm.

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon

Các nguyên liệu khác

– Sả: Chọn sả có màu xanh sáng, lá non và không có dấu hiệu của héo úa hoặc khô. Sả nên có mùi thơm đặc trưng và lá mềm mại khi chạm vào.

– Tắc: Chọn tắc có màu sắc tươi sáng và không có vết nứt hoặc mốc. Chạm vào tắc để kiểm tra độ cứng, nên chọn tắc còn chắc chắn và không quá mềm.

– Ớt: Chọn ớt có màu sắc tươi sáng và không có vết tổn thương. Nên chọn ớt động hoặc ớt sừng có độ cay phù hợp với khẩu vị của bạn.

– Giấm và mắm: Chọn giấm và mắm có chất lượng tốt, không có mùi khó chịu hoặc vị lạ. Nếu có thể, nên chọn các loại giấm và mắm chất lượng cao để tạo ra món ngon và an toàn cho sức khỏe.

Bằng cách chọn lựa kỹ càng các nguyên liệu tươi ngon, bạn sẽ tạo ra một món gân bò ngâm xả tắc ngon và hấp dẫn cho bữa ăn của gia đình.

Lời kết: Trên đây là công thức thực hiện món gân bò ngâm sả ớt đơn giản của Mekoong. Hi vọng với công thức trên bạn sẽ có cho mình một món ngon cho gia đình thưởng thức nhé.

Bình luận

[viweb_comments_template]