Trên cơ thể bò, mỗi bộ phận thịt sẽ có độ mềm, độ dai khác nhau, có nhiều nơi phân tán hàm lượng thịt nhiều nhiều nơi lại hạm mỡ nhiều. Từ đó, cũng cho ra nhiều khái niệm khác nhau về các loại thịt bò. Sẽ có nhiều người biết các món ăn làm từ thịt bò nhưng chưa chắc đã biết khu vực nào của phần thịt bò làm ra món ăn đó.
Khái niệm thịt gầu bò là gì sẽ khá mới mẻ với nhiều người, hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về Cách chọn mua và chế biến gầu bò ngon đơn giản ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.
Gầu bò là gì
Gầu bò nằm ở đâu?
Gầu bò là phần thịt nằm ở vị trí gần ức bò, kéo dài từ ngực đến dưới cổ. Gầu bò có đặc điểm là:
- Kết cấu: Gầu bò có cả nạc và mỡ xen lẫn, nhưng không đều và không nhiều mỡ như thịt ba chỉ.
- Độ dai: Gầu bò dai hơn các phần thịt bò khác do nằm ở vị trí thường xuyên chịu tác động nhai và nuốt.
- Hương vị: Khi được chế biến chín, gầu bò giòn, thơm và không hề ngấy.
Gầu bò có hai loại: gầu mềm và gầu giòn.
Gầu bò là một nguyên liệu ngon và bổ dưỡng. Bạn có thể chế biến gầu bò thành nhiều món ăn ngon khác nhau để đổi vị cho bữa cơm gia đình.
Lợi ích của thịt gầu bò
Thịt gầu bò mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như sau:
Giàu dinh dưỡng:
- Gầu bò chứa nhiều protein, cung cấp axit amin thiết yếu cho cơ thể.
- Gầu bò chứa nhiều vitamin B12, B6, B3, Kẽm, Sắt,… giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa, và tốt cho hệ thần kinh.
- Gầu bò chứa ít calo, phù hợp cho người muốn giảm cân.
Tốt cho sức khỏe:
- Giúp tăng cường sức khỏe cơ bắp.
- Giúp ngăn ngừa thiếu máu.
- Giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Giúp cải thiện sức khỏe não bộ.
- Giúp tăng cường sức khỏe sinh sản.
Cách chọn mua gầu bò ngon
Để chọn mua được gầu bò ngon, bạn nên lưu ý những điểm sau:
Màu sắc:
- Gầu bò tươi ngon sẽ có màu đỏ tươi, mỡ trắng ngà.
- Tránh mua gầu bò có màu đỏ sẫm, mỡ vàng ố hoặc có nhiều nốt đen.
Kết cấu:
- Gầu bò ngon nên có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào sẽ cảm thấy hơi dính tay.
- Tránh mua gầu bò bị mềm nhũn hoặc chảy nước.
Mùi:
- Gầu bò tươi ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng của thịt bò.
- Tránh mua gầu bò có mùi hôi hoặc tanh.
Nguồn gốc xuất xứ:
- Nên mua gầu bò tại những cửa hàng uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
- Tránh mua gầu bò không rõ nguồn gốc xuất xứ.
Ngoài ra, bạn cũng có thể áp dụng một số mẹo sau:
- Nên chọn mua gầu bò có cả nạc và mỡ xen kẽ, không nên chọn mua gầu bò quá nạc hoặc quá mỡ.
- Dùng tay ấn vào miếng gầu bò, nếu thấy thịt có độ đàn hồi tốt thì là gầu bò tươi ngon.
- Nên mua gầu bò vào buổi sáng sớm hoặc chiều tối, vì đây là lúc thịt bò được mới nhất.
Lưu ý:
- Không nên mua gầu bò đã được bày bán trong thời gian dài.
- Không nên mua gầu bò có dấu hiệu ôi thiu, hư hỏng.
Cách luộc gầu bò ngon
Nguyên liệu:
- 1kg gầu bò
- 2 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh đường
- 1 củ gừng
- 2 củ hành tím
- 1 bó hành lá
- 1 bó rau ngò
- 1 quả chanh
- Nước mắm, ớt, tiêu
Cách làm:
Sơ chế gầu bò:
- Gầu bò mua về rửa sạch, để ráo nước.
- Dùng muối chà xát lên gầu bò để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Cắt gầu bò thành những miếng vừa ăn.
Luộc gầu bò:
- Cho gầu bò vào nồi, đổ nước ngập gầu bò.
- Thêm gừng, hành tím nướng vào nồi.
- Đun sôi nước, sau đó hạ lửa nhỏ và hớt bọt.
- Luộc gầu bò trong khoảng 1 tiếng đến khi gầu bò chín mềm.
- Vớt gầu bò ra, cho vào tô nước đá để giữ độ giòn.
Pha nước chấm:
- Pha nước mắm với chanh, ớt, tiêu và đường theo tỷ lệ 1:1:1:1.
- Thêm hành lá và rau ngò cắt nhỏ vào nước chấm.
Thưởng thức:
- Cắt gầu bò thành những lát mỏng.
- Cuốn gầu bò với bánh tráng, rau sống, bún tươi và chấm với nước mắm chua ngọt.
Gầu bò làm món gì
Dưới đây là một số món ăn ngon có thể kết hợp với gầu bò:
Phở gầu bò:
Gầu bò là một trong những phần thịt ngon nhất để nấu phở. Gầu bò dai giòn, béo ngậy sẽ làm cho tô phở thêm đậm đà hương vị.
Bún bò Huế:
Gầu bò cũng là một nguyên liệu không thể thiếu trong món bún bò Huế. Gầu bò được hầm mềm, quyện với vị cay nồng của nước dùng sẽ làm bạn nhớ mãi.
Hủ tiếu:
Gầu bò cũng thường được dùng để nấu hủ tiếu. Gầu bò dai giòn, ăn kèm với nước dùng ngọt thanh sẽ rất ngon miệng.
Nướng:
Gầu bò nướng là một món ăn rất được ưa chuộng. Gầu bò được tẩm ướp gia vị đậm đà, sau đó nướng trên bếp than hồng. Gầu bò nướng giòn sần sật, thơm lừng sẽ làm bạn say mê.
Xào:
Gầu bò xào cũng là một món ăn ngon miệng. Gầu bò được xào với các loại rau củ như ớt chuông, hành tây,… Gầu bò xào giòn giòn, đậm đà hương vị sẽ là món ăn ngon cho bữa cơm gia đình.
Lẩu:
Gầu bò cũng là một nguyên liệu tuyệt vời để nấu lẩu. Gầu bò được nhúng vào nồi nước lẩu sôi sùng sục, ăn kèm với các loại rau nhúng lẩu và nước chấm đậm đà sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại.
Kho:
Gầu bò kho là một món ăn đậm đà hương vị, rất thích hợp để ăn với cơm trắng. Gầu bò được kho với nước dừa, nước mắm, đường, tiêu,… Gầu bò kho mềm mềm, béo béo, thơm thơm sẽ khiến bạn ăn mãi không ngừng.
Ngoài ra, gầu bò còn có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác như:
- Gầu bò xào sả ớt
- Gầu bò xào me
- Gầu bò xào thập cẩm
- Gầu bò rim nước mắm
- Gầu bò nấu cà ri
- Gầu bò kho sả
- Gầu bò xào lá lốt
- Gầu bò xào nấm
- Gầu bò xào măng tây
- Gầu bò xào bông cải xanh
Bạn có thể thỏa sức sáng tạo để chế biến gầu bò thành những món ăn ngon phù hợp với khẩu vị của mình.
Giá gầu bò
Gầu bò Úc (Brisket AUS)
Giá gầu bò có thể dao động tùy thuộc vào một số yếu tố như:
- Nguồn gốc xuất xứ: Gầu bò Úc thường có giá cao hơn gầu bò Việt Nam.
- Phần thịt: Gầu mềm thường có giá cao hơn gầu giòn.
- Cửa hàng bán: Các cửa hàng thực phẩm uy tín thường có giá cao hơn các chợ truyền thống.
Dưới đây là giá gầu bò tham khảo tại một số nơi:
- Chợ truyền thống: Gầu bò Việt Nam có giá từ 120.000 – 150.000 đồng/kg. Gầu bò Úc có giá từ 180.000 – 220.000 đồng/kg.
- Cửa hàng thực phẩm: Gầu bò Việt Nam có giá từ 150.000 – 180.000 đồng/kg. Gầu bò Úc có giá từ 200.000 – 250.000 đồng/kg.
- Siêu thị: Gầu bò Việt Nam có giá từ 180.000 – 220.000 đồng/kg. Gầu bò Úc có giá từ 250.000 – 300.000 đồng/kg.
Lưu ý: Giá gầu bò có thể thay đổi theo thời điểm. Do vậy, bạn nên tham khảo giá trước khi mua.
Nạm bò và gầu bò:
Vị trí:
- Nạm bò: Nằm ở phần ức bò, gần vai.
- Gầu bò: Nằm ở phần ức bò, gần cổ.
Đặc điểm:
- Nạm bò:
- Có nhiều gân và mỡ xen kẽ với nạc.
- Thịt dai, mềm và giòn.
- Thường được dùng để hầm, kho, nấu phở, bún bò Huế,…
- Gầu bò:
- Có nhiều mỡ xen kẽ với nạc.
- Thịt mềm, béo ngậy và thơm ngon.
- Thường được dùng để nướng, xào, nấu lẩu,…
Giá cả:
- Nạm bò: Giá rẻ hơn gầu bò.
- Gầu bò: Giá cao hơn nạm bò.
Lưu ý:
- Nạm bò và gầu bò đều là những phần thịt ngon và bổ dưỡng.
- Nên chế biến nạm bò và gầu bò chín kỹ trước khi ăn.
- Không nên ăn quá nhiều nạm bò và gầu bò trong một ngày.
Chúc bạn lựa chọn được nạm bò và gầu bò ngon và chế biến được những món ăn ngon cho gia đình!
- Món ngon khác từ thịt bò mà bạn nên biết xem tại đây.
- Có thể bạn sẽ quan tâm: kênh Youtube hướng dẫn nấu món ăn của Mekoong
Bình luận
[viweb_comments_template]
