Cách làm gỏi gân bò ngon giòn sần sật

Gỏi gân bò là một món đặc sản ngon khó cưỡng giòn sần sật và đậm đà được rất nhiều người ưa thích lại giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, chất béo và các loại vitamin thiết yếu cho cơ thể. Có thể ăn kèm với bánh phồng tôm, bánh đa hay bánh tráng nướng, thường được dùng như món khai vị hoặc món ăn nhẹ trong bữa ăn. Hãy theo dõi thêm các bài viết của Siêu Thị Mekoong để tha hồ trổ tài nấu ăn cho bạn bè và người thân thông qua chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày đầy hấp dẫn nhé!

1. Cách làm gỏi gan bò giòn ngon

Nguyên liệu làm gỏi gân bò

• Gân bò: 1kg
• Muối, giấm
• Đường, bột ngọt
• Tỏi băm, hành tím băm, ớt
• Nước mắm
• Dầu ăn
• Dưa chuột, cà rốt, đu đủ xanh, xoài xanh bào sợi
• Đậu phộng rang, giã dập: 100gr
• Hành phi
• Mè rang: 100gr
• Rau răm, tía tô, kinh giới, húng quế, thái nhỏ
• Nước mắm chua ngọt: 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê giấm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê ớt băm

Cách chọn mua gân bò tươi ngon

• Quan sát màu sắc: Gân bò tươi ngon thường có màu trắng đục đến hồng nhạt, trong khi gân bò để lâu hoặc không tươi sẽ có màu sẫm hơn, thậm chí là màu xám hoặc nâu.
• Kiểm tra độ đàn hồi: Ấn nhẹ vào gân bò, có độ đàn hồi tốt, nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu thì đó là gân bò tươi. Ngược lại, nếu gân bị lõm xuống hoặc mất nhiều thời gian trở lại hình dạng ban đầu thì không nên mua.
• Ngửi mùi: Gân bò tươi thường có mùi thơm nhẹ đặc trưng, trong khi gân bò để lâu hoặc không tươi sẽ có mùi hôi, tanh hoặc chua.
• Kiểm tra độ nhớt: Dùng tay cảm nhận nếu gân bò có độ nhớt vừa phải, không quá dính tay thì đó là gân bò tươi. Ngược lại, nếu gân bò quá nhớt hoặc có nhiều chất nhầy thì không nên mua vì đó có thể là gân bò đã để lâu hoặc không được bảo quản đúng cách.
• Quan sát bề mặt: Bề mặt gân bò tươi thường nhẵn mịn và không có các vết thâm, bầm hay đốm lạ. Ngược lại, nếu gân bò có bề mặt sần sùi, có các vết thâm, bầm hay đốm lạ thì không nên mua vì đó có thể là gân bò bị bệnh hoặc không còn tươi.
• Mua ở những cửa hàng uy tín: Nên mua gân bò ở những cửa hàng thực phẩm uy tín, đảm bảo chất lượng và có nguồn gốc rõ ràng. Tránh mua gân bò ở những nơi không có nhãn mác, không rõ nguồn gốc hoặc có giá quá rẻ.

Cách chế biến gỏi gân bò

• Gân bò rửa sạch, luộc chín, vớt ra ngâm vào nước đá lạnh để giữ độ giòn.
• Hành tây, cà rốt, dưa chuột, xoài xanh rửa sạch, bào sợi.
• Trộn đều hỗn hợp nước mắm, đường, muối, tiêu, bột ngọt, ớt bột vào bát.
• Vớt gân bò ra, thái thành miếng mỏng.
• Trộn đều gân bò, hành tây, cà rốt, dưa chuột, xoài xanh vào bát nước mắm đã pha.
• Cho gỏi gân bò ra đĩa, trang trí thêm rau thơm và thưởng thức.

Lưu ý:

• Gân bò nên luộc vừa tới để giữ độ giòn, không nên luộc quá lâu sẽ khiến gân bò bị dai.
• Nên ngâm gân bò vào nước đá lạnh sau khi luộc để giữ độ giòn.
• Có thể thêm hành phi, lạc rang vào gỏi gân bò để tăng thêm hương vị.
• Gỏi gân bò có thể ăn kèm với bánh tráng, rau sống và nước chấm chua ngọt.

2. Gỏi gân bò rau tiến vua 

 Nguyên liệu làm gỏi gân bò rau tiến vua 

• Gân bò: 500gr
• Rau tiến vua
• Cà rốt, su hào, dưa leo
• Chanh, tỏi, ớt
• Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu
• Xoài xanh, hành tây, rau răm

Cách làm gỏi gân bò rau tiếng vua 

• Gân bò rửa sạch, luộc chín rồi thái sợi mỏng.
• Xoài xanh bào sợi, rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng 10 phút.
• Cà rốt bào sợi.
• Hành tây cắt lát mỏng, ngâm nước đá 10 phút.
• Rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
• Pha nước chấm: cho nước cốt chanh, nước mắm, đường, bột ngọt và tiêu vào bát, khuấy đều.
• Cho gân bò, xoài xanh, cà rốt, hành tây và rau răm vào tô. Rưới nước chấm lên trên, trộn đều.
• Trình bày gỏi gân bò xoài xanh ra đĩa, trang trí thêm vài lá rau răm và ớt cắt lát.

Lưu ý:

• Để gỏi giòn ngon, bạn nên chọn xoài xanh vừa chín tới, bào sợi mỏng để gỏi dễ thấm nước chấm.
• Bạn có thể thêm đậu phộng rang vào gỏi để tăng thêm hương vị.
• Để gỏi gân bò rau tiến vua ngon, bạn nên chọn gân bò tươi, ngon.
• Gân bò phải luộc chín kỹ để gân mềm và giòn.

3. Cách làm gỏi gân bò xoài xanh giòn ngon hấp dẫn

 Nguyên liệu làm gỏi gân bò xoài xanh

• 500g gân bò
• 2 quả xoài xanh
• Cà chua, dưa leo, cà rốt, hành tây
• Hành lá, ngò rí, húng quế
• Đậu phộng rang
• Nước cốt chanh
• Nước mắm
• Đường, muối, bột ngọt

Cách làm gỏi gân bò xoài xanh

• Gân bò rửa sạch, luộc chín rồi thái thành những miếng mỏng.
• Xoài xanh gọt vỏ, bào thành những sợi mỏng.
• Cà chua, dưa leo, cà rốt rửa sạch, thái thành những sợi mỏng.
• Hành tây lột vỏ, thái thành những khoanh mỏng rồi ngâm vào nước đá lạnh để hành tây giòn và không hăng.
• Hành lá, ngò rí, húng quế rửa sạch, thái nhỏ.
• Đậu phộng rang chín, giã dập.
• Pha nước trộn gỏi: Trộn đều nước cốt chanh, nước mắm, đường, muối và bột ngọt.
• Cho gân bò, xoài xanh, cà chua, dưa leo, cà rốt, hành tây, hành lá, ngò rí, húng quế và đậu phộng rang vào một tô lớn.
• Rưới nước trộn gỏi lên và trộn đều.
• Cho gỏi gân bò xoài xanh ra đĩa và thưởng thức.

Lưu ý:

• Để gỏi giòn ngon, bạn nên chọn xoài xanh vừa chín tới, không quá chín hoặc quá xanh.
• Khi thái xoài xanh, bạn nên bào sợi mỏng để gỏi dễ thấm nước chấm.

Lời kết: Bài viết là gợi ý công thức làm món gỏi gân bò cho bạn tham khảo. Hãy cùng Mekoong.com tìm hiểu về các món ngon từ bò hấp dẫn, thơm ngon, siêu đơn giản làm tại nhà nhé!