Tổng hợp 4 cách làm phở gà trộn siêu ngon, siêu hấp dẫn

Trải qua thời gian dài, phở gà trộn đã từng bước trở thành một đặc sản nổi tiếng, được ưa chuộng không chỉ trong nước mà còn trên thế giới. Món ăn này thu hút thực khách bởi thịt gà mềm mịn, nước dùng đậm đà và sự hòa quyện của nhiều hương vị như thơm của rau sống, cay nồng của ớt, và hòa quyện vị chua của chanh. Đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn dễ chuẩn bị, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về 4 cách làm phở gà trộn siêu ngon ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc nhé!

Giới thiệu về món phở gà trộn

Phở gà trộn là một phiên bản độc đáo và ngon miệng của món phở truyền thống, nổi tiếng của Việt Nam. Món ăn này kết hợp giữa hương vị thơm ngon của nước dùng gà, thịt gà mềm mịn và độ ngon của các nguyên liệu trộn như bún, rau sống và gia vị.

Cách chọn mua nguyên liệu làm phở gà trộn

Để đảm bảo thành công của món phở gà trộn ngon và đậm đà, việc lựa chọn nguyên liệu tươi sẽ đóng vai trò quan trọng. Dưới đây là những hướng dẫn về cách chọn mua nguyên liệu chất lượng để làm phở gà trộn:

Cách chọn mua thịt gà tươi ngon

• Màu sắc: Thịt gà nên có màu da vàng óng, không bị sẫm màu, và không có các vết thâm lạ.
• Màu thịt: Thịt gà nên có màu đỏ hồng tươi sáng, không xuất hiện vết máu bầm, ấn vào thịt cảm nhận mềm mại nhưng không nhũn và chảy nhớt.
• Kích thước và cân nặng: Lưu ý kích thước và cân nặng của gà để tránh việc gà nhỏ nhưng trọng lượng lớn, có thể là dấu hiệu của việc bơm nước.

Cách chọn mua gà làm sẵn tươi ngon

• Màu da: Da gà nên vàng nhạt và chỉ vàng ở những vùng nhất định như ức, cánh, lưng, không nên hoàn toàn vàng toàn thân, để tránh gà có thể đã được nhuộm hóa chất độc hại.
• Chất lượng da: Da gà nên mỏng, mịn, và có độ đàn hồi cao, không có vết bầm tím hoặc tụ máu.
• Mùi và màu sắc: Thịt gà không nên có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh. Đồng thời, tránh mua gà có màu sắc bất thường.

Cách chọn nơi mua bánh phở tươi chất lượng

• Sợi bánh phở: Chọn bánh phở có sợi láng mịn, thơm mùi bột gạo đặc trưng và có độ dai, mềm, khi cầm lên kéo thử thấy có độ đàn hồi nhất định.
• Phở khô: Tránh chọn bánh phở bị bở, nát vụn, nấm mốc, hoặc có màu sắc và mùi hôi bất thường.
• Địa điểm mua: Bạn có thể tìm mua bánh phở chất lượng tại các chợ, siêu thị, cửa hàng… Hoặc nếu muốn đảm bảo an toàn hơn, có thể thử làm phở tươi tại nhà.

Cách sơ chế và khử mùi hôi thịt gà

Để sơ chế và khử mùi hôi thịt gà, bạn có thể thực hiện các bước sau:

• Làm sạch lông:
  • Chần sơ gà trong nước sôi cùng lá khế trong khoảng 3-5 phút.
  • Sau đó, nhổ mạnh tay phần lông gà và rửa lại nhiều lần với nước sạch.
• Làm sạch phần lông gà:
  • Chần sơ thịt gà trong nước sôi cùng lá đu đủ vò nát trong khoảng 3-5 phút.
• Sử dụng giấm và muối:
  • Sử dụng giấm pha với muối để chà xát lên bề mặt thịt trong khoảng 3-5 phút.
  • Rửa lại vài lần với nước sạch để loại bỏ mùi hôi.
• Sử dụng nước cốt chanh và muối:
  • Pha nước cốt chanh với muối và thực hiện chà xát lên bề mặt thịt trong khoảng 3-5 phút.
  • Rửa lại với nước sạch để loại bỏ mùi hôi.
• Làm sạch rau thơm:
  • Lặt bỏ cọng và lá hư của rau thơm.
  • Rửa sạch rau và để ráo.

Bằng cách thực hiện những bước trên, bạn sẽ có thể loại bỏ mùi hôi không mong muốn và chuẩn bị nguyên liệu gà sạch sẽ cho việc nấu ăn.

Cách làm phở gà trộn chua ngọt

• Chuẩn bị: 20 phút
• Chế biến: 45 phút
• Độ khó: Dễ
• Khẩu phần: Cho 2 người

Nguyên liệu làm Phở gà trộn chua ngọt

•  Bánh phở tươi 100 gr
•  Gà ta 1 kg
•  Hoa hồi 2 cái
•  Gừng 1 củ
•  Hành tím 3 củ
•  Tỏi băm 1 muỗng canh
•  Hành tím băm 1 muỗng canh
•  Nước mắm 2 muỗng canh
•  Nước cốt me 4 muỗng canh
•  Nước tương 3 muỗng canh
•  Nước luộc gà 60 ml
•  Hành phi 1 muỗng cà phê
•  Đậu phộng rang 1 muỗng canh (giã nhuyễn)
•  Rau thơm 1 ít
•  Đồ chua 1 ít
•  Nước cốt chanh 1.5 muỗng canh
•  Dầu ăn 1 muỗng canh
•  Muối/ đường 1 ít

Chế biến Phở gà trộn chua ngọt

Để làm món phở gà trộn chua ngọt thơm ngon và đơn giản, bạn có thể thực hiện các bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch 3 củ hành tím và gừng. Nướng chúng để thơm dậy mùi.

Làm sạch gà, sử dụng muối chà xát lên thân gà để loại bỏ nhớt, máu và chất bẩn. Rửa sạch gà với nước.

Bước 2: Luộc gà

Đun sôi 1 lít nước trong nồi và thêm 2 cái hoa hồi, gừng, và hành tím nướng, cùng 1 muỗng cà phê muối.

Luộc gà với lửa vừa trong 30 phút cho đến khi gà chín mềm.

Vớt gà ra để nguội. Xé gà thành từng sợi nhỏ.

Bước 3: Nấu sốt

Làm sốt me

• Làm nóng chảo, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng.
• Thêm tỏi băm, hành tím băm, nước mắm, nước cốt me, đường, và 30ml nước luộc gà. Đun hỗn hợp sốt với lửa nhỏ vừa, khuấy đều để gia vị tan đều.
• Khi nước sốt sôi, tắt bếp và để nguội.

Làm sốt nước tương

• Trong chén, trộn đường, nước luộc gà, nước tương, và nước cốt chanh. 
• Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

Bước 4: Làm phở trộn gà

Trong tô, đặt bánh phở, rau thơm, đồ chua, và thêm thịt gà xé nhỏ cùng với đậu phộng rang và hành tím phi giòn.

Chan nước sốt phở lên rồi trộn đều lên là hoàn thành món phở trộn gà.

Bước 5: Thành phẩm phở trộn chua ngọt

Phở trộn chua ngọt hài hoà, sợi phở mềm, thịt gà thấm vị đậm đà, beo béo. Hành phi và rau thơm thơm lừng làm cho món ăn trở nên thú vị và hấp dẫn. Đây chắc chắn là một món ăn mà gia đình bạn sẽ thích thú và không bao giờ cảm thấy ngán.

Cách làm phở gà trộn da giòn

• Chuẩn bị: 25 phút
• Chế biến: 1 giờ
• Độ khó: Dễ
• Khẩu phần: Cho 3 người

Nguyên liệu làm Phở gà trộn da giòn

•  Phở khô 500 gr
•  Thịt đùi gà 1 kg
•  Gan gà 200 gr
•  Hành tím 2 củ
•  Gừng 2 củ
•  Rau quế 50 gr
•  Húng lủi 50 gr
•  Hành lá 2 nhánh
•  Xà lách 100 gr
•  Hạt ngò 1 muỗng canh (có thể dùng ngò rí)
•  Nước luộc gà 240 ml
•  Tinh bột bắp 1 muỗng canh
•  Bột bắp 1/2 muỗng canh (cho nước súp)
•  Tương hồi 1 muỗng canh (tương phở)
•  Nước tương 4 muỗng canh
•  Dầu hào 2 muỗng canh
•  Hành phi khô 1 ít
•  Đậu phộng rang 1 ít
•  Muối/ đường 1 ít
•  Dầu ăn 6 muỗng canh

Chế biến Phở gà trộn da giòn

Để làm phở gà trộn da giòn, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế và luộc gà

Rửa sạch gà với nước, sau đó chà xát muối và giấm lên da gà để làm sạch. Rửa lại gà với nước.

Rửa sạch gan gà với nước và muối. Sau đó, nướng hạt ngò để làm thơm nước luộc.

Nước luộc gà: Đặt nồi nước lên bếp, thêm hành tím và gừng đã nướng, cùng túi hạt ngò đã rang. Khi nước sôi, thêm muối và gà vào nồi. Luộc với lửa nhỏ vừa trong 20-30 phút cho đến khi gà chín.

Vớt gà ra để nguội. Giữ lại nước luộc.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Ngâm bánh phở khô trong nước ấm trong 1 tiếng để bánh nở mềm.

Chuẩn bị rau húng lủi, xà lách, húng quế và cắt nhỏ. Rửa sạch rau và để ráo nước.

Băm nhỏ gừng và hành tím.

Bước 3: Nấu sốt trộn và ướp gà

Pha hỗn hợp nước tương và tinh bột bắp để tạo nên lớp da giòn. Quét lên da gà và để da gà ráo khoảng 20 phút.

Nấu sốt: Đặt chảo lên bếp, thêm dầu, gừng, hành vào chảo. Khi thơm, tắt bếp.

Đun nước luộc gà, thêm nước tương, dầu hào, đường, bột bắp, tương hồi vào nước. Đun sôi và để nóng.
Bước 4: Chiên gà và áp chảo gan gà

Chiên da gà cho đến khi giòn vàng. Vớt gà ra để ráo dầu.

Trút dầu chảo, thêm dầu mới. Áp chảo gan gà trong 30 giây rồi thêm nước luộc gà và đậy nắp. Chần khoảng 3-5 phút cho gan gà chín.

Bước 5: Trụng phở và hoàn thành

Nấu nước sôi với dầu ăn và nước tương, sau đó trụng bánh phở khô trong 30 giây.

Cho phở vào tô, thêm rau thơm, gà, gan gà, đậu phộng rang, hành phi khô.

Thêm nước sốt vào tô và rắc thêm ít hành lá.

Bước 6: Thành phẩm phở gà trộn da giòn

Món phở gà trộn có hương vị đặc biệt với da giòn, nước sốt thơm ngon và lớp gan gà chín hòa quyện. Ăn một miếng phở trộn gà sẽ mang lại trải nghiệm thú vị và khó quên. Phần nước sốt có thể bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng dần trong 5 ngày.

Cách làm phở gà trộn sa tế

• Chuẩn bị: 20 phút
• Chế biến: 50 phút
• Độ khó: Dễ
• Khẩu phần: Cho 3 người

Nguyên liệu làm Phở gà trộn sa tế

•  Bánh phở tươi 500 gr
•  Thịt gà 1 kg
•  Hành tím 2 củ
•  Tỏi 2 củ
•  Gừng 1 củ
•  Rau thơm 100 gr (húng quế – húng lủi – rau ngò – giá)
•  Hành phi 1 ít
•  Đậu phộng rang 1 ít
•  Sa tế 2 muỗng canh
•  Bột bắp 1/2 muỗng cà phê
•  Nước tương 2 muỗng canh
•  Nước súp phở 1 gói
•  Giấm 1 ít
•  Gia vị thông dụng 1 ít (Muối – đường – bột ngọt – tiêu xay)

Nơi mua sa tế ngon, chất lượng

Bạn có thể tìm mua sa tế chất lượng tại các chợ, siêu thị, cửa hàng tạp hóa uy tín hoặc hệ thống siêu thị trên toàn quốc. Nếu có thời gian, bạn cũng có thể tự làm sa tế tại nhà. 

Chế biến Phở gà trộn sa tế

Để làm phở gà trộn sa tế, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch gà với nước và chà xát muối và giấm để làm sạch da gà. Sau đó, rửa lại gà với nước.

Bóc vỏ củ hành tím, cắt đôi. Gừng bào vỏ và cắt lát mỏng. Lặt lá rau thơm, rửa sạch và để ráo.

Băm nhuyễn 1 củ hành tím và 1 củ tỏi để chuẩn bị cho phần sốt phở.

Bước 2: Luộc gà

Đun sôi nước trong một nồi và đặt gà vào nước. Châm nước sao cho gà ngập mặt. Thêm muối, gừng và củ hành tím cắt đôi vào nước.

Luộc gà với lửa nhỏ vừa trong khoảng 30 phút. Sau đó, vớt gà ra để nguội và lưu lại nước luộc.

Bước 3: Nấu sốt

Đặt chảo lên bếp, thêm sa tế dầu vào chảo và đun nóng. Thêm hành và tỏi băm vào chảo, phi thơm vàng.

Tiếp theo, thêm đường, nước tương, nước dùng phở, bột bắp và nước lọc vào chảo. Khuấy đều và đun với lửa nhỏ vừa đến khi sốt sánh lại.

Bước 4: Làm phở trộn gà

Xé thịt gà thành sợi vừa ăn sau khi gà đã nguội.

Trụng bánh phở trong nước sôi trong 30 giây, xóc bánh phở cho ráo nước và đổ vào tô.

Thêm rau thơm, thịt gà xé vào tô. Đổ sốt phở đã nấu ở bước trước lên trên phở và trộn đều.

Thêm hành phi và đậu phộng rang cho món phở trộn gà thêm hương vị và độ giòn.

Bước 5: Thành phẩm phở gà trộn sa tế

Phở gà trộn sa tế với nước sốt đậm đà, thơm ngon từ sa tế kết hợp với thịt gà mềm ngon và bánh phở giòn tan. Đây là một món ăn đơn giản nhưng đầy hương vị, phù hợp để thưởng thức trong các bữa cơm gia đình.

Cách làm phở trộn gà

• Chuẩn bị: 30 phút
• Chế biến: 45 phút 
• Độ khó: Dễ
• Khẩu phần: Cho 2 người

Nguyên liệu làm Phở trộn gà

•  Gà 300 gr
•  Dưa leo 1 trái
•  Cà rốt 1/2 củ
•  Giấm 1 muỗng canh
•  Tỏi phi 1 muỗng canh
•  Nước tương 3 muỗng canh
•  Đường 4 muỗng canh
•  Nước chanh 1 muỗng canh
•  Phở 200 gr

Chế biến Phở trộn gà

Để tạo nên cách làm phở trộn gà thơm ngon, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch gà bằng muối và giấm để loại bỏ mùi và làm sạch. Sau đó, rửa lại gà với nước.

Đun sôi nước trong nồi, luộc gà cho đến khi chín. Sau khi gà đã chín, lọc xương và thái sợi.

Rửa sạch dưa leo và cà rốt. Cắt dưa leo thành miếng vừa ăn, bào cà rốt thành sợi. Ngâm dưa leo và cà rốt trong muối, sau đó rửa sạch và ngâm trong hỗn hợp đường và giấm trong 10 phút.

Bước 2: Làm nước sốt phở gà trộn

Cách làm nước sốt phở trộn như sau: Trong một chảo, bạn phi tỏi, thêm nước tương, đường, và nước lọc. Hấp nhỏ lửa khoảng 15 phút cho sốt sệt lại. Cuối cùng, thêm nước chanh vào hỗn hợp là hoàn thành công thức nước sốt phở gà trộn.

Bước 3: Làm phở trộn gà

Trụng bánh phở qua nước sôi và đổ vào tô.

Thêm rau thơm, đồ chua, và sợi gà vào tô.

Rưới nước sốt phở trộn lên trên và trộn đều.

Thêm hành phi vào tô.

Bước 4: Thành phẩm phở trộn gà

Phở trộn gà có hương vị chua chua, ngọt ngọt từ nước sốt đậm đà. Khi ăn kèm với đồ chua và rau thơm, món ăn trở nên thêm phần ngon miệng. Chúc bạn thành công trong việc thực hiện và tận hưởng bữa ăn ngon miệng cùng gia đình!

Một số lưu ý trong cách làm phở gà trộn

Phở gà trộn là một phiên bản thú vị và độc đáo của món phở truyền thống. Dưới đây là một số lưu ý trong cách làm phở gà trộn mà bạn nên biết khi làm món này:

• Chọn Nguyên Liệu Chất Lượng: Sử dụng gà tươi ngon, nước dùng được nấu từ xương gà và gia vị cũng cần chọn lựa kỹ càng để có hương vị ngon nhất.
• Nước Dùng Phở: Nước dùng phở gà cần được nấu từ xương gà và gia vị như gừng, hành, tiêu, nước mắm để có hương vị đậm đà.
• Chế Biến Phở Gà: Gà nên được luộc chín trong nước dùng phở để thịt mềm và hấp thụ hương vị của nước dùng.
• Gia Vị Phở: Điều chỉnh gia vị như muối, đường, nước mắm sao cho hợp khẩu vị gia đình bạn.
• Lựa Chọn Bún Phở: Chọn loại bún phở phù hợp với khẩu vị của bạn, có thể là bún lá hoặc bún gạo.
• Rau Phở: Chuẩn bị rau sống như ngò gai, húng quế, mung tơ để trộn vào phở.
• Hành Phi và Hành Ngâm: Hành phi và hành ngâm tạo thêm hương vị và mùi thơm cho món ăn. Hành phi có thể được chiên giòn.
• Gia Vị Ăn Kèm: Cung cấp gia vị như tiêu, tỏi băm, ớt để mọi người có thể tự chế biến theo khẩu vị cá nhân.
• Bày Biện Đẹp Mắt: Bày biện món ăn một cách trang trí và hấp dẫn để tạo thêm sự hứng thú khi ăn.
• Dùng Kèm Nước Mắm Pha: Cung cấp nước mắm pha nhỏ để ai muốn thêm gia vị có thể tự pha theo khẩu vị riêng.

Lời kết: Chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có thể làm cho cả nhà cách làm phở trộn gà ngon tuyệt rồi. Siêu thị Mekoong mong rằng bạn sẽ có những trải nghiệm nấu ăn tuyệt vời và thưởng thức ngon miệng bên những người thân yêu!