Sách bò xào dứa với độ giòn dai và vị thơm đặc trưng, thường là một món ăn được nhiều người yêu thích. Nó có thể được sử dụng trong nhiều món mặn kết hợp với cơm trắng, bún, hoặc làm món nhậu hấp dẫn. Trong bài viết này, hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về Cách Làm Sách Bò Xào Dứa Giòn Dai, Chua Ngọt Tại Nhà đơn giản ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.
Chuẩn bị nguyên liệu
600g sách bò
350g dứa tươi
Gừng
Tỏi, ớt
Hành lá, rau răm
Gia vị: muối, rượu, giấm, bột ngọt, dầu hào, hạt tiêu, nước mắm,…
Chuẩn bị nguyên liệu
Xem thêm: Tổng hợp 50+ món ngon từ thịt bò hấp dẫn, thơm ngon, dễ làm tại nhà
Cách chế biến sách bò xào dứa
Để có món sách bò xào dứa ngon, cùng Mekoong bắt tay thực hiện các bước sau nhé:
Cách chế biến sách bò xào dứa
Sơ chế sách bò
Sách bò thường có màu đen tự nhiên khi mua về. Nếu muốn làm sách bò trắng, bạn có thể sử dụng vôi tôi hoặc chần qua nước sôi, sau đó cạo lớp màng đen bên ngoài. Trong trường hợp sử dụng vôi, hãy rửa kỹ để tránh hương vị đắng.
Sau khi làm sạch, loại bỏ phần mỡ thừa và màng, thêm muối và dấm, sau đó bóp sạch từng kẽ của sách bò. Quá trình này mất khoảng 10 phút để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, rửa sách bò nhiều lần với nước và thêm rượu và gừng để bóp và rửa lại.
Kết thúc các bước này, sách bò của bạn sẽ trắng, thơm, giòn, và không có mùi hôi khó chịu. Tiếp theo, bạn có thể thái sách bò thành những miếng nhỏ phù hợp với khẩu phần.
Ướp sách bò
Sau khi đã làm sạch sách bò, hãy cắt nó thành những miếng vừa ăn. Tiếp theo, ướp sách bò bằng cách thêm vào đó một lượng nhỏ gừng băm nhỏ, một vài miếng ớt, một muỗng cà phê hạt nêm, và một muỗng cà phê nước mắm. Trộn đều các thành phần này và ướp sách bò trong khoảng 15 phút.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Dứa được chọn lựa nên là những quả vừa chín tới. Tránh chọn dứa quá xanh hoặc quá chín, vì nếu quá chín, dứa sẽ trở nên chua và nhũn, không giữ được độ giòn ngọt. Nếu không có dứa, bạn cũng có thể thay thế bằng dưa muối, măng chua, hay khế chua để tạo thêm hương vị thú vị.
Dứa sau khi mua về, hãy gọt vỏ, loại bỏ mắt, rửa sạch, và thái thành những miếng nhỏ phù hợp với khẩu phần.
Ớt cay nên được rửa sạch và thái thành những lát mỏng.
Tỏi được bóc vỏ, rửa sạch, sau đó đập dập và băm nhỏ. Gừng sau khi rửa sạch cũng được băm nhỏ.
Hành lá và rau răm cần được nhặt sạch, rửa rồi thái nhỏ.
Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm vào một số nguyên liệu khác như hành tây, cà rốt, cần tây, tùy thuộc vào sở thích cá nhân.
Xào sách bò
Để làm món sách bò xào dứa giòn và không bị dai, bạn bắc chảo lên bếp và làm nóng chảo. Sau đó, thêm dầu ăn vào chảo và phi thơm tỏi cùng gừng trước khi đưa sách bò vào xào.
Một bí quyết quan trọng là xào trên lửa lớn để đảm bảo sách bò giữ được sự giòn ngon. Hãy đảo đều và nêm vào chảo một thìa cà phê hạt nêm và một thìa dầu hào. Tiếp tục xào khoảng 2-3 phút trước khi thêm dứa vào xào. Nêm lại gia vị với bột ngọt, nước mắm, và chút hạt tiêu để món ăn có hương vị thơm ngon.
Khi sách bò đã săn lại và chín đều, thêm ớt, rau răm, hành lá vào. Đảo đều và thêm chút tiêu xay. Cuối cùng, bạn có thể đưa sách bò xào dứa ra đĩa và thưởng thức.
Thành phẩm
Vậy là bạn đã có trong tay món sách bò xào dứa thơm ngon và hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự giòn dai của sách bò, hòa quyện hương vị thơm ngon từ dứa và cà chua. Món ăn này sẽ trở nên thêm phần hấp dẫn khi ăn kèm với cơm nóng. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức bữa ăn ngon miệng!
Thành phẩm
Cách chọn mua sách bò ngon
Để làm sách bò xào dứa ngon, việc chọn sách cũng rất quan trọng. Lựa chọn những cuốn sách cầm chắc tay và kiểm tra lớp màng sách bò. Sách bò ngon thường có lá sách dày, sần sật, không nhũn và không nhớt.
Khi chọn sách bò, bạn cần chú ý đến mùi hôi đặc trưng của nội tạng, đảm bảo không phải mùi hôi của thực phẩm hỏng. Do sách bò không phải là nguyên liệu phổ biến, nên nếu có nhu cầu, hãy thông báo trước cho người bán để đảm bảo có sách bò sẵn có.
Cách chọn mua sách bò ngon
Cách sơ chế sách bò sạch, không hôi
Cách sơ chế sách bò để có sản phẩm trắng sạch và không có mùi hôi có thể thực hiện theo một số cách sau:
Cách 1: Ngâm sách bò trong hỗn hợp giấm và muối. Sau đó, thêm baking soda vào và ngâm sách trong 3-5 phút. Bạn bóp thật mạnh và đều để loại bỏ chất dơ và mùi hôi. Nếu lá sách còn lớp màng đen, bạn có thể sử dụng dao cạo để loại bỏ lớp màng này.
Cách 2: Sử dụng vôi ăn trầu chà xát lên bề mặt sách bò, sau đó ngâm trong 5-10 phút. Tiếp theo, cạo sạch lớp đen bằng dao. Lặp lại quá trình này đến khi lớp màng đen hoàn toàn biến mất. Sau đó, ngâm sách trong hỗn hợp nước cốt chanh và muối pha loãng trong 10-15 phút, sau cùng bóp thật đều để khử chất bẩn và mùi hôi.
Cách 3: Chần sách bò trong nước sôi khoảng 5-8 phút để làm mềm lớp màng đen. Tiếp theo, xả sạch bằng nước lạnh và sử dụng dao để cạo sạch bẩn và màng đen. Sau khi cạo sạch, bạn rửa sạch và để ráo.
Lời kết: Trên đây là công thức thực hiện món sách bò xào dứa ngon và cực dễ làm tại nhà. Mong rằng với công thức Mekoong chia sẻ, bạn có thể sẵn sàng bắt tay vào nấu cho cả gia đình thân yêu của mình thưởng thức nào.
Bình luận
[viweb_comments_template]
