Bật mí cách nấu súp bò bổ dưỡng, đậm vị

Súp bò là một món ăn phổ biến ở Việt Nam, thường được dùng làm món khai vị hoặc món ăn chính trong bữa ăn. Cách nấu súp bò sao cho bổ dưỡng mà lại có mùi vị thơm ngon nhất, nhằm giúp các bữa ăn của bạn thêm phần thơm ngon bổ dưỡng, hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về các món ngon từ thịt bò hấp dẫn, thơm ngon, dễ làm tại nhà thông qua chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày đầy hấp dẫn mà chúng tôi giới thiệu cho bạn đọc!

1. Giới thiệu về món súp bò bổ dưỡng

Súp bò là món ăn không chỉ phổ biến ở Việt Nam mà còn ở nhiều quốc gia khác trên thế giới. Đây là món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng, rất phù hợp để bồi bổ sức khỏe cho những người mới ốm dậy, người già yếu hoặc những người đang cần bổ sung dưỡng chất. Xương bò giúp tạo độ ngọt cho nước súp, đồng thời cũng cung cấp một lượng lớn canxi và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Cà rốt, khoai tây và hành tây là những loại rau củ giàu vitamin và chất xơ, giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ tiêu hóa. Món ăn này có hương vị thơm ngon, hấp dẫn, rất phù hợp để thưởng thức vào những ngày se lạnh. Súp bò cũng là món ăn rất bổ dưỡng, giúp bồi bổ sức khỏe, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ tiêu hóa.

2. Súp bò Trung Hoa

Nguyên liệu làm Súp bò Trung Hoa

• Thịt bò: 500g thịt bò nạc, cắt miếng vừa ăn. Thịt bò nên chọn loại thịt thăn, bắp hoặc gân bò để đảm bảo độ mềm và ngọt cho món súp.
• Xương bò: 1kg xương bò, chặt miếng vừa phải. Xương bò giúp tạo độ ngọt và béo cho nước dùng, đồng thời giúp món súp thêm đậm đà hương vị.
• Rau củ: Cà rốt, củ cải trắng, bí đỏ, bắp cải, nấm hương, hành tây, tỏi, gừng
• Gia vị: Nước tương, xì dầu, dầu hào, hạt nêm, tiêu xay, ngũ vị hương, hoa hồi, thảo quả, lá nguyệt quế.
• Rau ăn kèm: Rau mùi, hành lá, ngò rí.

Cách chế biến Súp bò Trung Hoa

• Xương bò rửa sạch, trụng qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Sau đó cho xương bò vào nồi hầm trong khoảng 1 giờ cho đến khi xương mềm.
• Trong lúc hầm xương bò, bạn chuẩn bị các nguyên liệu khác. Cà rốt, khoai tây gọt vỏ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Bí ngô non gọt bỏ vỏ, cắt khúc rồi bỏ ruột. Tỏi tây cắt khúc dài khoảng 3-4 cm. Gừng thái lát mỏng.
• Khi xương bò đã mềm, bạn cho vào nồi cà rốt, khoai tây, bí ngô non, tỏi tây và gừng. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm trong khoảng 20 phút cho đến khi các nguyên liệu chín mềm.
• Thịt bò thái mỏng, ướp với một chút muối, tiêu, bột nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu hào, dầu mè trong khoảng 15 phút.
• Sau khi các nguyên liệu đã chín mềm, bạn cho thịt bò vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm thêm trong khoảng 10 phút cho đến khi thịt bò chín mềm.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc súp ra bát, rắc thêm một chút hành lá cắt nhỏ và thưởng thức.

3. Súp bò cay Hàn Quốc

Nguyên liệu làm Súp bò cay Hàn Quốc 

• Thịt bò nạm hoặc thịt ba chỉ
• Hành lá, tỏi, gừng, hành tây, ớt chuông xanh/đỏ
• Tương ớt Hàn Quốc (gochujang), bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), bột gừng, bột tỏi
• Dầu mè, đường, nước tương, muối
• Nước dùng gà hoặc nước lọc
• Mì udon tươi
• Giá đỗ xanh

Cách chế biến Súp thịt bò cay Hàn Quốc

• Đặt một cái nồi lớn trên bếp ở lửa vừa. Thêm thịt bò và xào cho đến khi thịt chuyển sang màu nâu. Vớt thịt bò ra khỏi nồi và để riêng.
• Cho hành tây, cà rốt, tỏi tây vào nồi và xào cho đến khi mềm khoảng 5 phút. Thêm tỏi, gừng, nước tương, gochujang, đường, nước dùng bò và nước. Đun sôi, sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
• Cho thịt bò đã xào vào nồi và đun thêm 5 phút nữa. Nêm muối, tiêu cho vừa ăn.
• Cho mì udon đã luộc chín vào nồi và đun thêm 2 phút nữa. Tắt bếp và cho rau thơm thái nhỏ vào súp.
• Múc súp ra bát và thưởng thức khi còn nóng.

4. Súp bò viên

Nguyên liệu làm Súp bò viên

• Thịt bò xay, thịt heo xay
• Trứng gà
• Tỏi, cà rốt, khoai tây, bí đỏ, nấm hương
• Bột năng, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay
• Nước dùng xương bò
• Hành tây, hành lá, ngò rí, chanh.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon Súp bò viên

• Chọn thịt bò tươi: màu đỏ tươi, không thâm đen hoặc tái xanh. Thịt bò có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào thì nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu, cho thấy thịt tươi mới. Tránh chọn những miếng thịt bò có nhiều gân hoặc mỡ quá nhiều. Ước lượng lượng thịt bò cần dùng cho món súp, tránh mua quá nhiều để thịt không bị hỏng.
• Chọn viên bò: Chọn viên bò có màu hồng nhạt, không có màu vàng hoặc xám. Khi chạm vào, viên bò có cảm giác chắc chắn, không bị nhão. Không nên mua viên bò có mùi hôi hoặc bất kỳ mùi lạ nào. 
• Chọn rau củ: Chọn rau củ tươi, xanh mướt, không bị héo úa. Ưu tiên những loại rau củ có độ giòn, khi ăn không bị dai. Cà rốt, củ cải nên chọn những củ vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ. Hành tây, ngò rí nên chọn những cây tươi xanh, không bị héo.
• Chọn gia vị: Chọn muối tinh, hạt nêm, đường, bột ngọt có nhãn mác rõ ràng, đảm bảo chất lượng. Nếu sử dụng hũ gia vị đã mở trước đó, hãy kiểm tra xem gia vị còn tươi mới không, tránh dùng gia vị cũ, kém chất lượng.

Cách chế biến Súp bò viên

• Thịt bò xay ướp với nước mắm, hạt nêm, tiêu xay và trứng gà. Trộn đều và để thấm gia vị trong 15 phút.
• Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành hạt lựu. Hành tây và tỏi băm nhỏ.
• Đun nóng một chút dầu ăn trong nồi, cho hành tây và tỏi vào phi thơm. Sau đó, cho thịt bò viên vào xào đến khi chín tới.
• Cho nước dùng xương vào nồi, đun sôi. Khi nước dùng sôi, cho cà rốt và khoai tây vào nấu đến khi chín mềm.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho bột năng vào một cái bát, thêm một chút nước lạnh, khuấy tan. Sau đó, đổ từ từ bột năng vào nồi súp, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi súp sánh lại.
• Tắt bếp, múc súp ra bát và thưởng thức.

5. Súp bò hầm rau củ

Nguyên liệu làm Súp bò hầm rau củ

• Thịt bò, xương bò ninh lấy nước dùng
• Cà-rốt, khoai tây, củ cải trắng
• Hành tây, tỏi, gừng, sả, lá bay
• Hạt ngò, tiêu xanh
• Nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, dầu ăn
• Hành lá, ngò rí

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon 

• Thịt bò: Chọn thịt bò có màu đỏ tươi, sáng và có gân mỡ xen kẽ. Khi ấn vào thịt, thịt sẽ đàn hồi trở lại ngay. Tránh chọn thịt bò có màu sẫm, thâm đen hoặc có mùi hôi.
• Rau củ: Chọn rau củ tươi, xanh, không bị héo úa hoặc có đốm đen. Tránh chọn rau củ bị dập nát hoặc có dấu hiệu bị sâu bệnh. Một số loại rau củ thường dùng để nấu súp bò hầm là: cà rốt, khoai tây, su hào, hành tây, tỏi, nấm hương, mộc nhĩ.
• Gia vị: Chọn gia vị tươi, nguyên chất, không có mùi lạ hoặc nấm mốc. Tránh chọn gia vị đã quá hạn sử dụng. Một số loại gia vị thường dùng để nấu súp bò hầm là: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, ớt.
• Nước dùng: Sử dụng nước hầm xương bò hoặc nước atiso đỏ để làm nước dùng cho súp sẽ giúp món súp thơm ngon và bổ dưỡng hơn. Tránh sử dụng nước lọc hoặc nước máy để làm nước dùng.

Cách chế biến Súp bò hầm rau củ

• Sơ chế nguyên liệu: Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành miếng. Hành tây và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt thành từng múi cau. Rau mùi nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi cắt khúc.
• Hầm thịt bò: Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành tây, tỏi băm vào phi thơm. Sau đó bạn cho thịt bò vào đảo săn lại. Tiếp theo, bạn cho nước dùng vào nồi, cho thêm hạt tiêu, muối, đường, hạt nêm vào rồi đun sôi. Sau khi nước dùng sôi, bạn vặn nhỏ lửa cho thịt bò hầm trong khoảng 1 giờ để thịt chín mềm.
• Nấu súp: Khi thịt bò đã chín, bạn cho cà rốt, khoai tây, cà chua vào đun cùng. Bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Đun thêm khoảng 15 phút nữa để cà rốt và khoai tây chín mềm là được. Khi súp đã chín, bạn tắt bếp rồi cho rau mùi cắt khúc vào và tắt bếp. Múc súp ra bát, thêm ít hạt tiêu và dùng khi còn nóng.

Lời kết: Trên đây là các cách nấu súp bò ngon đơn giản và thông dụng nhất, “ bỏ túi” ngay những công thức này về nấu cho cả gia đình cùng thưởng thức nha. Chúc các bạn thành công với món mới của mình nhé.