3 cách làm ức gà áp chảo siêu hấp dẫn, giúp bạn giảm cân hiệu quả

Nếu bạn thường xuyên tập gym hoặc ăn kiêng, chắc hẳn bạn đã quen với món ức gà áp chảo. Món này không chỉ ngon mà còn có lợi cho sức khỏe. Trong bài viết này, hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về 3 cách làm ức gà áp chảo siêu hấp dẫn, giúp bạn giảm cân hiệu quả đơn giản ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.

Giới thiệu về món ức gà áp chảo

Ức gà là gì? Ức gà áp chảo hay lườn gà áp chảo là một trong những món ăn ngon và được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam, nhất là với những ai đang chế độ ăn kiêng hoặc giảm cân. Các món ức gà áp chảo như: gà mật ong áp chảo, ức gà áp chảo dầu hào, phi lê gà áp chảo,… không chỉ dành cho bữa ăn chính mà còn có thể ăn trong bữa sáng. Đây là một món ăn ngon và giàu dinh dưỡng để bổ sung cho cơ thể những chất cần thiết để bắt đầu một ngày mới.

Cách chọn mua ức gà tươi ngon để làm ức gà áp chảo

Để tìm được một miếng ức gà ngon, bạn nên chọn miếng ức có da trắng vì đó là loại gà trưởng thành, thịt sẽ dai hơn. Khi bóp nhẹ miếng thịt, nếu có tính đàn hồi và không mềm quá thì đó là miếng thịt tốt.

Nên tránh chọn miếng ức có nhiều sọc trắng, vì càng nhiều sọc trắng thì lượng chất béo và lượng protein trong ức gà sẽ ít hơn, khi chế biến thịt sẽ khó thấm gia vị hơn.

Nguyên liệu làm món ức gà áp chảo

• 2 miếng ức gà
• 20g húng quế (chỉ lấy lá)
• 2 tép tỏi
• 3 củ hành tím
• 3 trái ớt
• 20g hạt điều
• Gia vị: dầu olive, muối, đường, tiêu

Cách làm ức gà áp chảo

Mặc dù ức gà rất bổ dưỡng, nhưng nếu không được chế biến đúng cách thì rất dễ gây ngán. Vậy, ức gà làm món gì ngon? Ngay sau đây, Mekoong sẽ hướng dẫn bạn cách làm ức gà áp chảo thơm ngon và bổ dưỡng, không gây ngán và có thể giúp giảm cân.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước hết, hãy làm sạch các nguyên liệu cần thiết. Với ức gà sau khi đã rửa sạch, bạn có thể sử dụng khăn hoặc giấy ăn để lau khô, sau đó dùng dao cắt vài vết song song trên thịt để nước gia vị thấm vào dễ dàng hơn.

Bước 2: Làm xốt

Đầu tiên, bạn sẽ cắt hành tím thành miếng và băm tỏi nhỏ. Tiếp theo, bạn cho lá húng quế, hành tím và tỏi vào máy xay. Sau đó, bạn thêm các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn gồm hạt điều, ớt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu olive và 1 muỗng cà phê muối. Bật máy xay cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và nhuyễn.

Bước 3: Áp chảo gà

Rắc 2 muỗng cà phê muối và tiêu lên thịt gà, sau đó dùng tay xoa đều. Bật lửa cho bếp và đặt chảo lên trên, đợi cho chảo nóng rồi cho 1 muỗng canh dầu ô liu vào, khi dầu nóng thì cho ức gà vào áp chảo. Cùng lúc đó, đậy nắp lại để ức không bị khô, khi một mặt đã chuyển sang màu vàng nâu thì quay mặt khác và tiếp tục chiên đến khi chín rồi lấy ra.

Bước 4: Thành phẩm

Phết một lớp sốt lên chiếc đĩa, đặt ức gà vào áp chảo lên trên và thưởng thức ngay thôi cách chế biến ức gà ngon này thôi.

Thưởng thức

Lườn gà áp chảo có hương vị đậm đà, thơm lừng và lan tỏa từ phần xốt húng quế tỏi. Khi kết hợp với thịt gà áp chảo vàng ươm, ta sẽ có món ăn đẹp mắt, ngon miệng.

Chế biến ức thịt gà áp chảo theo cách này sẽ tạo ra thịt mềm, hơi dai và nhẹ, không còn cảm giác bị nát. Bạn có thể dùng để thưởng thức với cơm nóng, chắc chắn sẽ gây ấn tượng cho mọi người vì hương vị độc đáo.

Cách làm salad ức gà áp chảo 

Salad ức gà áp chảo, salad ức gà sữa chua chín sơ với nước sốt ngọt thơm, cùng rau quả giòn tan và phô mai béo ngậy, kết hợp với ức gà dai mềm nhưng không khô cứng, mang lại cảm giác mát lạnh thanh khiết và không gây ngán.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt nguội: 120g
• Phô mai Cheddar: 100g
• Ức gà: 1 miếng
• Trứng gà: 1 quả
• Xà lách các loại: 300g
• Cà chua bi: 8 quả
• Hành tím băm: 3 củ
• Nước cốt chanh: 3 quả
• Gia vị: Mù tạt vàng, muối, tiêu, đường, ớt bột Paprika, dầu salad, giấm gạo lên men,…
• Dụng cụ: Chảo, tô, dao, thớt, máy xay sinh tố,…

Cách nấu ức gà ngon với salad

Rửa sạch ức gà và ướp ức gà với ½ muỗng cafe muối, ½ muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe ớt bột Paprika và 1 muỗng cafe cốt chanh. Để gia vị thấm vào trong 5 phút.

Thái phô mai và thịt nguội thành sợi, cắt trứng gà múi cau, cắt cà chua bi đôi và rửa sạch xà lách với nước muối, sau đó cắt khúc vừa ăn.

Làm nóng một ít dầu ăn trong chảo, đun nhỏ lửa và áp ức gà vào chảo cho đến khi chín. Sau đó để nguội và cắt lườn gà và ức gà thành sợi dọc theo thớ.

Đặt chảo lên bếp, thêm 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng cà phê giấm gạo lên men, 1 muỗng đường và khuấy đều để tan gia vị, sau đó để nguội.

Tiếp theo, cho hỗn hợp vào máy xay cùng 1 muỗng cà phê mù tạt vàng, xay và từ từ cho 9 muỗng dầu salad vào.

Sau đó, đổ hỗn hợp sốt ra chén, thêm hành tím băm và trộn đều.

Trình bày rau xà lách, phô mai, thịt nguội, lườn gà và ức gà, trứng, cà chua bi trên đĩa và rưới sốt lên trên. Trộn đều trước khi ăn.

Ức gà áp chảo sốt mật ong

Món ức gà áp chảo sốt mật ong này không quá khó để nấu. Thịt ức gà được ngấm đầy hương vị ngọt của mật ong và cay nhẹ từ mù tạt. Khi ăn kèm thịt ức gà với bông cải xanh giòn tan và thơm ngon có vị béo bùi.

Ức gà mật ong áp chảo sẽ là một món ăn mới lạ và bổ dưỡng không chỉ dành cho những người tập gym hay ăn kiêng giảm cân, mà còn phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Ức gà: 1 miếng 500g
• Hành tây baby: 250g
• Bông cải xanh: 1 cây
• Nước hầm gà: 200ml
• Ớt bột Cayenne: 1/2 muỗng cafe
• Mè đen rang: 1 ít
• Mật ong: 2 muỗng canh
• Mù tạt: 2 muỗng canh
• Giấm: 1 muỗng cafe (hoặc rượu trắng/rượu gạo)
• Bột bắp: 1 muỗng cafe
• Bơ lạt: 50g
• Dầu oliu: 2 muỗng canh
• Muối, tiêu: 1 ít
• Dụng cụ: Dao, thớt, tô, chảo, nồi, vỉ hấp,…

Cách chế biến ức gà áp chảo sốt mật ong

Lườn gà áp chảo sốt mật ong vị đậm, thơm ngon và có màu sắc rất hấp dẫn. Cụ thể hơn, cách làm lườn gà áp chảo này như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Luộc nhanh 250g hành tây baby trong 2 phút, sau đó lấy ra và cắt bỏ rễ và bóc vỏ. Đây cũng là lời giải đáp cho câu hỏi luộc ức gà bao nhiêu phút?

Rửa sạch bông cải xanh bằng nước muối loãng và cắt thành những miếng nhỏ ăn được. 

Rửa sạch ức gà bằng nước muối loãng, cắt đôi theo chiều dọc và sau đó cắt mỗi ức gà thành 2 miếng theo chiều ngang. Cho ức gà, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe tiêu vào tô để ướp ức gà.

Bước 2: Áp chảo ức gà

Cách làm ức gà ngon như sau: Bạn đặt chảo lên bếp và đun lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu oliu vào chảo và đun nóng.

Cho ức gà vào chảo và áp chảo đều 2 mặt (mỗi mặt khoảng 3 – 4 phút để chín), sau đó cho ra đĩa. 

Tiếp theo, cho hành tây baby vào chảo và xào cùng với ức gà trong khoảng 2 phút.

Rót 200ml nước lèo gà vào nồi, sau đó thêm 2 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh mù tạt, 1 muỗng cafe bột ngô (đã trộn với 2 muỗng cafe nước lọc), 1 muỗng cafe giấm, 1/2 muỗng cafe muối và 1/2 muỗng cafe ớt bột Cayenne. Đun cho đến khi phần nước sốt sánh lại. Vị nêm lại theo khẩu vị của bạn.

Đặt thịt gà đã áp chảo vào phần nước sốt, khuấy đều khoảng 3-4 phút để thịt gà được thấm đều gia vị. Cho 1 ít mè đen rang lên trên và tắt bếp.

Bước 3: Hấp bông cải

Đặt nồi nước lên bếp, đặt vỉ hấp inox vào bên trong và hấp bông cải trong khoảng 10 phút ở lửa vừa. Sau đó lấy bông cải ra để nguội.

Chuẩn bị một chảo, đặt lên bếp và cho 50g bơ lạt và 1/4 muỗng cafe muối vào đó. Khi bơ tan chảy, cho bông cải đã được hấp vào trong chảo, đậy kín nắp và xóc đều tay cho đến khi sốt bơ được phủ đều bên ngoài bông cải.

Hoàn thành

Mang thịt gà, hành tây baby và bông cải xanh ra đĩa, rồi cho thêm một chút nước sốt lên trên là xong.

Một số lưu ý khi chế biến món ức gà áp chảo

Nếu tuân thủ các lưu ý về cách làm ức gà áp chảo sau đây, bạn có thể chuẩn bị món ăn ngon miệng và an toàn cho sức khỏe của bạn và gia đình mình:

• Chọn lườn gà và ức gà tươi, không bị hỏng hoặc có mùi khó chịu. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị các loại rau củ, gia vị phù hợp như tỏi, hành, ớt, muối, tiêu, ớt bột, nước mắm.
• Sau khi đã thoa ức gà với muối, bạn có thể sử dụng hỗn hợp rượu và gừng cắt lát, đập dập vừa xoa vừa nắn toàn bộ miếng ức một lần nữa, giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và chất bẩn. Sau đó, rửa sạch và để ráo nước là xong.
• Khi trộn thịt ức gà với gia vị, bạn cần để qua khoảng 30 phút để gia vị thấm đều vào thịt.
• Ngoài ra, bạn có thể cho chanh vào trong nước và ngâm ức gà trong khoảng 15 – 20 phút. Sau đó, lấy ức ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.
• Khi đun chảo, nên đun trên lửa vừa để tránh làm cháy ức gà hoặc làm khô dầu trong chảo.
• Mảnh thịt ức gà thường rất cứng và dày không đồng đều, vì vậy khi chiên nên đặt mảnh thịt giữa chảo để ức gà chín đều.
• Nếu không muốn ức gà bị khô, bạn có thể thêm một ít nước vào chảo để tạo hơi ẩm.
• Khi đảo lườn gà và ức gà, nên dùng đũa để đảo để tránh làm rách thịt.

Lời kết: Mong rằng các cách làm ức gà áp chảo mà Mekoong vừa gợi ý bên trên có thể giúp bạn chuẩn bị và chế biến ức gà ngon thơm, dinh dưỡng hơn. Cũng như bổ sung thêm món ăn vào chế độ ăn uống và tập luyện gym của mình!