Nếu bạn đang nung nấu ý định bán hàng ăn thì nên nghĩ ra ý tưởng mở quán ăn sáng. Đây là một ý tưởng tuyệt vời nếu như người mới bắt đầu bước vào cuộc chơi. Bởi mở quán bán đồ ăn sáng giá thành không cao so với bữa trưa hoặc tối. Vậy mở quán ăn sáng cần bao nhiêu vốn? Hãy cùng Mekoong tham khảo bài viết dưới đây để có một cái nhìn tổng thể nhất.

1. Tại sao bạn nên mở quán ăn sáng?

Bán đồ ăn sáng không phải là sai lầm cho dù ở thành thị lẫn miền nông thôn, bởi vì đồ ăn sáng vẫn là một mặt hàng thiết yếu. Bất cứ ai, cho dù ở đâu và tầng lớp như thế nào đi chăng nữa thì nhu cầu ăn sáng của họ là điều đầu tiên cần phải có. Chính vì thế mà mặt hàng thực phẩm là thứ đầu tiên cần phải mua, để bạn có thể đạt mức doanh thu đều đặn khi mở tiệm ăn sáng. Bên cạnh đó, xã hội ngày càng phát triển và cuộc sống bận rộn đã làm họ không có thêm chút thời gian để nghỉ ngơi hay ăn sáng tại gia đình dẫn đến nhu cầu ăn sáng ở nhà ngày càng tăng cao. Ngoài ra, việc kinh doanh cửa hàng ăn sáng ở nhà là một ý tưởng rất phù hợp với những ai không có nguồn vốn dồi dào. Hơn nữa, lựa chọn hình thức kinh doanh như vậy bạn sẽ không mất quá nhiều thời gian, bạn chỉ cần dành khoảng 1-2 tiếng đồng hồ mỗi buổi sáng khi bán hàng, thời gian còn lại bạn có thể thư giãn hay kinh doanh những mặt hàng phù hợp. Chính vì vậy việc kinh doanh bán đồ ăn sáng là một cách hiệu quả và đơn giản nhất, việc kinh doanh này rất thích hợp với nhiều bạn đang có ý định muốn đi chân trên con đường kinh doanh. Nhưng điều quan trọng nhất của việc kinh doanh là bạn phải lựa chọn đúng mặt hàng cần bán.

2. Mở quán ăn sáng cần chuẩn bị những gì

Trước khi mở quán ăn sáng bạn cần chuẩn bị các bước sau:

Xác định đối tượng khách hàng

Trung bình cứ trong bán kính 3km sẽ có 5 đến 10 quán ăn sáng, không kể là ở vị trí đối diện bệnh viện, cạnh chợ hay khu dân cư các quán ăn sáng xếp hàng san sát nhau. Vì vậy khi lựa chọn đối tượng khách hàng mục tiêu, bạn cần khoanh vùng kỹ căn cứ trên những tiêu chí sau:

Khách hàng mục tiêu là ai?
Độ tuổi khách hàng mục tiêu?
Nghề nghiệp khác của khách hàng?
Thói quen ăn uống của khách hàng?

Bạn có thể đến những quán ăn sáng có chung mô hình để tìm hiểu về nhóm khách hàng mình sẽ phục vụ tương lai họ có thói quen sở thích ra sao. Khi bạn biết chắc mình sẽ phục vụ các cô cậu sinh viên, những anh chị dân văn phòng hoặc mấy chú công nhân làm việc tự do thì bạn sẽ có kế hoạch sắp xếp thời gian phục vụ, lượng thức ăn thích hợp và xác định khung giờ khách hàng nên lưu ý. Giả định bạn sẽ bán bún bò phục vụ sinh viên hoặc quán quanh các trường đại học vì khách hàng của bạn sẽ có thói quen ăn sớm và chủ yếu là khung giờ 7-8 giờ sáng trước khi đến lớp.

Lựa chọn địa điểm kinh doanh

Địa điểm bán hàng là yếu tố ảnh hưởng trong việc có được số lượng khách hàng, do vậy nếu địa điểm đặt quán ăn thuận lợi sẽ giúp tăng cơ hội tiếp xúc với khách hàng. Từ đó có cơ hội tăng cao thu nhập cho quán hàng của mình. Sau khi đã xác định được địa điểm bán đồ ăn sáng ở nhà thì bạn có thể lựa chọn hình thức kinh doanh cố định hay bán hàng online. Hai loại hình thức kinh doanh trên đều có ưu điểm nhất định, nên khi lựa chọn bạn cần xem xét kĩ nơi bạn muốn kinh doanh nhé. Hình thức kinh doanh lưu động: Nếu bạn muốn kinh doanh những loại đồ ăn nóng như bún, phở, miến thì địa điểm cố định là rất cần thiết, vì hình thức kinh doanh này sẽ có đủ diện tích để kê bếp, tủ lạnh, thực phẩm và bàn ghế phục vụ khách ngồi.

Bên cạnh đó, địa điểm này sẽ giúp bạn không cần phải di chuyển và luôn đạt được lợi nhuận ngay cả trong những ngày nắng gắt hay mưa to. Tuy nhiên, mức chi phí thuê mặt bằng cũng sẽ cao. Để có thể tiếp xúc với nhiều khách hàng hơn bạn nên thuê mặt bằng tại những nơi đông người như gần bệnh viện, khu dân cư, . .. lượng khách lớn sẽ giúp bạn thu về lợi nhuận sau khi mở cửa quán. Hình thức bán hàng cố định: Thay vì mất thêm các chi phí thuê mặt bằng thì bạn có thể lựa chọn hình thức bán hàng trực tiếp. Với hình thức bán hàng này bạn chỉ cần bỏ ra 1-2 triệu đồng để mua một chiếc xe đẩy và có thể bán hàng quanh năm, độ bền có thể lên tới hàng chục năm. Do đó, bạn có giảm đi khá nhiều chi phí. Với loại xe đẩy bán hàng lưu động này bạn có thể bán được nhiều sản phẩm khác nhau từ xôi, xe bánh mì, bánh bao, xúc xích, khoai, bắp luộc,…

Thiết kế biển quảng cáo, trang trí quán ăn, xe đẩy

Để có thể thu hút thêm đông khách hàng trở lại với cửa hàng Ngoài ra việc tạo các bức biển quảng cáo là điều vô cùng quan trọng những tấm biển này sẽ giúp khách hàng nhận biết về thương hiệu của bạn và giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn cửa hàng cho mỗi lần sau. Một tấm biển quảng cáo thu hút cần có màu sắc rực rỡ, kích cỡ lớn và được bố cục hài hoà, đẹp mắt. Ngoài ra, trên mỗi biển quảng cáo bạn nên ghi thêm những nội dung sau:

Tên cửa hàng
Sản phẩm bạn cần bán
Mức giá hợp lý, có thể kèm theo nhiều khuyến mãi hấp dẫn
Địa chỉ (đối với loại hình cửa hàng lưu động) , số điện thoại liên hệ

Đối với loại hình bán hàng rong thì bạn cũng cần phải biết sắp xếp, trang hoàng chiếc xe thật thu hút và đẹp mắt để người xem dễ dàng phân biệt được đó là xe bán hàng đang di chuyển đi mua hàng. Tất nhiên, một mức giá cả công khai và menu phong phú cũng sẽ giúp khách hàng thoải mái chọn lựa đồ ăn ngon hơn nữa.

Đảm bảo chất lượng đồ ăn ngon

Để việc làm ăn có thể tồn tại lâu dài trước hết bạn cần phải tạo dựng được niềm tin với khách hàng. Nếu chất lượng dịch vụ cao và món đồ ăn hấp dẫn thì đảm bảo khách hàng sẽ quay trở lại với bạn vào mỗi buổi sáng. Nhưng muốn làm tốt điều này những việc bạn cần thiết phải làm là:

Nhập nguyên liệu thực phẩm tại những địa chỉ uy tín, đảm bảo, phải mua nguyên liệu tươi mới, không bị hư hỏng nhằm hạn chế nguy cơ nhiễm độc đối với khách hàng.
Làm sạch sẽ, sát trùng không gian bếp, bát đũa cùng những vật dụng ăn uống hàng ngày, nhằm ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập.
Luôn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm suốt thời gian bán thức ăn từ khi nấu cho đến vận chuyển nguyên liệu.

Xây dựng thực đơn, định giá bán

Ngay khi xây dựng ý tưởng này và lựa chọn những khách hàng mục tiêu thì chắc rằng bạn đã hình dung mình sẽ bán như thế nào chưa. Có khá nhiều cửa hàng bán đồ ăn sáng hiện nay bao gồm: bánh mỳ, phở, hủ tiếu, cháo, vv. .. Hãy tập trung vào một hai thứ mà bạn muốn bán nhất. Ví dụ quán của bạn bán cháo thì menu nên đặt là: Cháo lòng, cháo tim gan, chai trai, cháo lươn, v.v. .. Việc chỉ bán một loại sản phẩm giúp bạn cải thiện hương vị món cháo và khách hàng cũng không phải chọn lựa nhiều. Thêm vào, bạn có thể bán cùng một số sản phẩm thức giải khát như trà đá, sữa ngô, nước ép trái cây, vv. .. nhằm tạo nguồn thu nhập cho quán. Khách hàng chỉ có nhu cầu ăn và giải khát. Giá cost của quán ăn sáng cũng được tính toán theo công thức: giá nguyên liệu cấu thành món ăn/0,35. Từ giá cost bạn sẽ tính giá giá bán ra của món ăn để bảo đảm có lãi.

Lựa chọn trang thiết bị

Thiết bị trong cửa hàng ăn sáng cũng là các thiết bị quan trọng khi kinh doanh dịch vụ này bao gồm: tủ lạnh, bình nước lọc, quạt điện/điều hoà, bát đũa ly cốc, vv. .. lên danh sách loại đồ bạn nên mua sau đó tìm nơi phân phối sỉ hay ra chợ đầu mối nhằm có mức giá hợp lý. Những thiết bị trong tủ đông lạnh, tủ chứa đồ uống, lò vi sóng, vv. .. bạn nên xem xét mua trực tiếp từ các cửa hàng bán đồ đã qua dùng nhằm giảm chi phí sản xuất. Đặt tiêu chí tiết kiệm tuy nhiên bạn cũng không được mua lại đồ kém chất lượng hay đã cũ để hạn chế tình trạng thường xuyên bị tốn chi phí sửa chữa bảo trì nhé.

Thuê nhân viên

Đa phần những quán ăn sáng nhỏ chủ quán thường là người làm bếp trưởng hoặc là người nấu món ăn truyền thống của quán. Với quy mô nhỏ lẻ hộ gia đình thì bạn chỉ cần thuê từ 1 đến 2 nhân viên làm là ổn. Bạn nên thuê nhân viên với mức lương ổn định theo tháng hoặc thuê học sinh/sinh viên làm việc theo ca sẽ giảm chi phí

Tuy nhiên với đặc thù mô hình kinh doanh này là khách hàng đông cùng một khung giờ cao điểm nên khi tuyển dụng nhân viên bạn cũng cần chú ý lựa chọn các bạn năng động, tháo vát. Họ sẽ giúp bạn quan sát xung quanh, biết trước khách mới hay cũ mà đặt món, phục vụ chu đáo, vv. .. có như vậy quán ăn sáng của bạn mới có được điểm nhấn trong lòng khách hàng.

Sử dụng công nghệ để quản lý

Nhiều chủ quán ăn cũng nhầm cho rằng chỉ nhà hàng to mới dùng được phần mềm này nên các quán khác cứ theo doanh thu trừ chi phí sẽ có lợi nhuận mỗi ngày. Một phần vì chi phí cho phần mềm cao mà các chủ quán ăn muốn dùng cùng với suy nghĩ “đợi sau quán lớn mới làm”. Tuy nhiên việc dùng phần mềm bán hàng ngay từ ban đầu giúp bạn quản lý tình hình kinh doanh và ghi lại kết quả bán hàng mỗi ngày cho bạn thấy mình đang làm ăn được chỗ nào, phải cải tiến chỗ đâu. Trên thị trường cũng có nhiều máy bán hàng xách tay được thiết kế dành cho loại hình kinh doanh hàng quán nhỏ lẻ thỏa mãn các tiêu chí:

Bán hàng nhanh chóng, thanh toán đầy đủ với khách, hỗ trợ chủ quán theo dõi được số lượng hàng bán ra và doanh thu thu về từng ngày.
Ghi nhận mua hàng online thông qua những ứng dụng thương mại điện tử phổ biến hiện nay.
Lưu trữ lại kết quả kinh doanh giúp bạn có một cái nhìn tổng thể đối với tình hình kinh doanh của quán.

Mở quán ăn sáng cần bao nhiêu vốn?

Nếu định kinh doanh cửa hàng đồ ăn sáng thì trước tiên bạn cần phải chuẩn bị sẵn địa điểm. Nếu nhà bạn có điều kiện thì cũng ổn, chỉ cần mua sắm đồ đạc rồi tân trang, sửa chữa một chút là được. Còn nếu không có thì bạn phải tìm một địa điểm phù hợp. Tốt nhất là ở ven đường hay hẻm phố nhưng phải là nơi đông người như đông sinh viên, đông cơ quan công ty xí nghiệp, trường học, bệnh viện, bến xe, chợ, . .. Tuy những địa điểm ở trên sẽ có mức giá cao hơn nhưng cũng là địa điểm để bạn bán hàng nhanh cũng như thu lãi nhiều hơn.

Mở quán ăn sáng cần bao nhiêu vốn để thuê địa điểm?

Mức giá thuê quán phụ thuộc rất nhiều yếu tố từ vị trí địa điểm, thời gian đến diện tích, cũ hay mới. Thường giá dao động từ 3 – 50 triệu đồng/tháng đối với những đô thị có đông người, nếu ở nông thôn thì khoảng 1 – 2 triệu đồng/tháng. Dù là mở quán ở đâu, trưa hay tối, bán thêm đồ ăn nhẹ, giá cả cũng không quyết định được việc lựa chọn địa điểm. Bởi địa điểm sẽ quyết định bạn bán được nhiều hay ế ít. Dù tay nghề nấu ngon song nếu lựa chọn địa điểm xa dân cư hoặc không phù hợp sẽ làm quán cơm của bạn ế kéo dài.

Mở quán ăn sáng cần bao nhiêu vốn mua nguyên vật liệu?

Tuỳ theo món ăn các quán bán ra sẽ có chi phí mua nguyên vật liệu khác nhau. Các quán ăn sáng chủ yếu bán một số món tự chế biến gồm: bánh mì, bánh giò, bánh bao, xôi, phở, mì gói, hủ tiếu, trứng cút lộn, cà phê, đồ uống, … Nếu mô hình tốt hơn nữa, bạn có thể phục vụ bữa ăn trưa lẫn ăn tối với món chủ đạo là phở và đồ uống. Với quán ăn sáng có chi phí mua sắm nguyên liệu rẻ hơn bao gồm: thịt nguội, xúc xích, lạp xưởng, một số món cá viên nướng, trứng, bắp – khoai. .. Chính vì thế đặc thù quán khác nhau sẽ dẫn tới chi phí mở quán ăn sáng khác nhau. Nếu bạn có số vốn nhiều thì nên mở quán ăn sáng có bán kèm với đồ ăn uống nhẹ, giá cả khoảng 10 – 50 ngàn đồng/món. Chi phí nguyên liệu ước chừng 5 – 10 triệu đồng/ngày là hợp lý. Nếu là đồ ăn theo hương vị phương Tây hoặc Hàn Quốc, . .. sẽ có chi phí mở quán ăn sáng sẽ cao hơn nữa. Ước chừng nguyên vật liệu khoảng trên 10 triệu đồng trở lên. Còn nếu số vốn mở quán ăn sáng lớn hơn nữa thì không cần đa dạng đồ mà nên chú trọng đến 2 – 3 món ăn cơ bản và bình dân có thể đem về thu nhập cho bạn. Tiêu biểu là phở, mì gói, hủ tiếu, xôi, cháo, bánh cuốn, trứng cút lộn, v.v. Chi phí những món ăn trên sẽ ít đi khoảng từ 3 – 5 triệu đồng.

Quan trọng nhất, nếu là món ăn ngon bạn cũng phải chọn được nguồn cung ứng nguyên liệu sạch, chất lượng, an toàn. Vì là cửa hàng ăn uống nên bạn đừng nhập quá nhiều nguyên liệu không có tủ lạnh bảo quản. Tốt nhất là mua hàng ngày hoặc tối đa 2 ngày cho đồ ăn trong tủ lạnh bảo quản để giữ mùi vị được tươi mới. Với những nguyên liệu đồ khô như trứng, miến, mì. .. bạn có thể nhập số lượng lớn sẽ bán giá cao nhất vì chúng dễ dàng bảo quản. Nếu bạn đang băn khoăn mở quán ăn sáng mất mấy vốn mua nguyên vật liệu thì những thông tin trên cũng đã giải đáp đầy đủ đó không?

Vốn đầu tư dụng cụ chế biến, phục vụ, trang trí quán ăn sáng

Cơ bản, mở quán ăn với những dụng cụ nấu nướng nhà bếp như xoong, chảo, bát, đĩa, thớt và tủ bảo quản. .. ngoài ra bạn còn cần chuẩn bị cả ly, tách, khăn giấy, chổi cọ, đèn, quạt trần, máy lạnh (nếu có). Chưa kể, bạn phải thiết kế quán ăn làm sao để hấp dẫn và lôi kéo thêm khách hàng. Ví dụ về bảng hiệu, cổng, cửa, màu sơn, giấy dán tường, tranh ảnh, vật trang trí như chậu hoa, cây cảnh v.v.. Ngoài ra hiện nay nhiều quán ăn sáng đã trang bị ngay một phần mềm quản lí quán ăn hoặc phần mềm order từ khi mở cửa nhằm đem tới dịch vụ hoàn hảo nhất đến khách hàng. Phần mềm không chỉ giúp giảm thiểu sai sót khi đặt đồ ăn và tăng tính cạnh tranh mà còn làm khách hàng tin cậy với cung cách dịch vụ của quán. Nếu bạn vẫn không rõ lựa chọn phần mềm cho thích hợp với mô hình hoạt động của quán hãy tìm ngay câu giải đáp tại đây nha. Như vậy, tính chi li xem bạn đã thấy bán thức ăn sáng tốn bao nhiêu tiền không? Mức chi phí cho quán ăn sáng ước chừng khoảng 5 – 30 triệu đồng tuỳ theo quy mô của bạn.

Chi phí thuê nhân viên chạy bàn

Đối với công việc nhà hàng, bạn nên tranh thủ nguồn lao động sinh viên giá thấp. Với quán ăn, bạn chỉ cần 2 nhân viên 1 phục vụ và 1 bếp. Nếu quán đông và quy mô rộng thì bạn sẽ cần thêm nhân viên thu ngân, nhân viên lao công dọn vệ sinh, giữ xe. .. Trừ nhà bếp ra thì mức lương đối với nhân viên phục vụ, bưng bê và dọn dẹp sẽ là khoảng 3 – 5 triệu đồng. Còn nhân viên bếp thì có mức lương cao hơn khoảng 5 – 7 triệu tuỳ thuộc theo công việc. Tính ra, nếu là quán nhỏ 2 – 3 nhân viên thôi thì bạn tốn khoảng 6 – 10 triệu tiền thuê mướn nhân viên bao gồm chi phí ăn ở và thưởng nếu phục vụ ngon hoặc đông khách. Còn nếu là quán bình dân thì tổng chi phí cho nhân viên bạn phải bỏ ra khoảng 10 – 50 triệu đồng/tháng. Vì là đồ ăn nên để riêng và chờ khách mà khi nào có khách bạn mới phải làm việc. Như vậy, nhân viên bếp và bàn cần phối hợp nhịp nhàng để có thể đối phó với các tình huống bất ngờ diễn đến.

Chi phí thiết kế website cho quán ăn sáng

Nếu bạn có đủ kinh phí thì làm một quán ăn sáng theo phong cách của chính bản thân. Một quán ăn có thể được mọi người biết tên và tò mò mong muốn được dùng thử, được khám phá, . .. vậy bạn nên tranh thủ để bán online. Để việc bán hàng online xảy ra tốt nhất bạn cần có fanpage Facebook và website của quán ăn. Đừng để lỡ cơ hội này vì nhu cầu mua sắm đồ ăn trên mạng rất cao, đặc biệt khi nào mạng internet và công nghệ thông tin phát triển mạnh. Bỏ qua kênh online tức là bạn đang tính phí 50% doanh thu cho quán ăn mỗi tháng chưa. Chỉ cần có website là bạn chả sợ gì mà lại không thu hút thêm được nhiều khách hàng đối với đặt hàng online. Với cửa hàng đồ ăn vặt bạn nên xây dựng website bán hàng cho khách có thể xem được các món ăn đó và order ngay trên website là tốt nhất.

Những món ăn sáng phổ biến nên bán

Một số món đồ ăn sáng dễ bán và thường được mọi người ưa thích, đặc biệt là người dân ở nhà quê là:

Các món xôi

Xôi là món ăn sáng được bán nhiều nhất và họ hay lựa chọn các món ăn được chế biến bằng gạo nếp bởi người xưa cũng có quan niệm đó là “Ăn xôi cho chắc dạ”. Bên cạnh đó, món xôi cũng là món ăn sáng dễ bán nhất vì bạn có thể chế biến đa dạng với các loại xôi khác nhau từ xôi xéo, bánh trôi, xôi chả, xôi đậu, xôi lạc, . .. Bạn có thể thoả thích lựa chọn loại xôi mình muốn, mà mức giá của mỗi phần xôi thường dao động từ 5.000 – 20.000 đồng.

Bánh mì

Bánh mì là món ăn sáng nhanh chóng và thuận tiện nhất nên cũng được nhiều người yêu thích vì bánh mì là món ăn vừa đem đến trường học, đến công sở hay văn phòng vẫn đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng. Do đó nó rất tiện lợi với nhiều người có công việc bận rộn. Giá của ổ bánh mì sẽ dao động trong khoảng từ 5.000 – 20.000 đồng cho tuỳ theo chất lượng bánh.

Bánh cuốn nóng

Bánh cuốn nóng có thể nói là món ăn thích hợp với nhiều độ tuổi khác nhau, từ trẻ sơ sinh, thanh thiếu niên cho đến người già. Bạn nên kết hợp ăn bánh cuốn với trứng, thịt, cá, . .. để có thể đảm bảo các chất dinh dưỡng vào bữa ăn sáng của bạn. Ngoài ra, nó cũng là tiện lợi với những ai có công việc văn phòng.

Cháo

Cháo là món ăn bổ dưỡng thích hợp với các thể trạng khác nhau nên có khá đông người sử dụng trong việc chế biến bữa sáng. Món cháo vừa tốt cho dạ dày hoạt động, lại đảm bảo năng lượng làm việc nên giá của 1 bát cháo cũng chỉ dao động trong khoảng từ 10.000 – 30.000 đồng/suất (lớn/nhỏ) .

Bún, phở

Bún, phở cũng là món ăn sáng phổ biến mà mọi người lựa chọn để tự điều chỉnh khẩu vị mỗi ngày. Bạn có thể lựa chọn bán các món bún, phở truyền thống sau: bún chả, bún riêu, bún ốc, phở cuốn, phở xào,…

Bánh bao

Bánh bao cũng là món ăn sáng ưu chuộng vì sự nhanh chóng và thuận tiện. Do vậy rất được mọi người ưa chuộng trong việc mua ăn sáng. Mà giá của 1 chiếc bánh bao cũng dao động trong khoảng từ 5.000 – 10.000 đồng nên khá thích hợp với học sinh, sinh viên.

Bún xào, mì quảng

Bún xào, mì quảng cũng là một trong những món ăn sáng dễ ăn và ngon, bạn có thể tham khảo.

Hi vọng các thông tin trên mà Mekoong tổng hợp được hữu ích dành cho các bạn nếu bạn có thắc mắc gì về việc kinh doanh quán đồ ăn sáng có thể gọi ngay đến cho chúng tôi tại số hotline 0879071727 để được giải đáp tư vấn chi tiết nhất