Cách nấu bún bò Huế chay thơm ngon đậm vị cho buổi sáng

Bún bò Huế chay là một món ăn thanh đạm cho buổi sáng. Công thức nấu lại rất đơn giản. Vậy cách nấu bún bò huế chay như thế nào hãy cùng tìm hiểu ngay với Mekoong bạn nhé!

Giới thiệu về bún bò huế chay

Bún bò Huế chay là món ăn được kết hợp các loại rau củ với nhau đầy đủ màu sắc. Với vị nước dùng thanh ngọt của nấm, vị ngọt của đậu hũ tạo ra món bún bò chay thơm ngon, thanh đạm bổ dưỡng, đặc biệt là vào ngày rằm thưởng thức món ăn này là một gợi ý tốt nhất cho gia đình bạn

[accordion auto_open="true"]

[accordion-item title="Một số Bún Bò Huế khác"]

[row]

[col span="6" span__sm="12"]

[button text="cách nấu bún bò huế có gói gia vị" color="secondary" style="shade" size="larger" radius="10" depth="4" depth_hover="5" expand="true" link="https://mekoong.com/cach-nau-bun-bo-hue-co-goi-gia-vi.html"]

[button text="cách nấu bún bò miền nam" color="secondary" style="shade" size="larger" radius="10" depth="4" depth_hover="5" expand="true" link="https://mekoong.com/cach-nau-bun-bo-mien-nam.html"]

[button text="Cách nấu bún bò miền Bắc" color="secondary" style="shade" size="larger" radius="10" depth="4" depth_hover="5" expand="true" link="https://mekoong.com/cach-nau-bun-bo-mien-bac.html"]

[button text="Cách nấu bún bò huế chay" color="secondary" style="shade" size="larger" radius="10" depth="4" depth_hover="5" expand="true" link="https://mekoong.com/bun-bo-hue-chay.html"]

[/col]

[col span="6" span__sm="12"]

[button text="cách nấu bún bò huế của người huế" color="secondary" style="shade" size="larger" radius="10" depth="4" depth_hover="5" expand="true" link="https://mekoong.com/cach-nau-bun-bo-hue-cua-nguoi-hue.html"]

[button text="cách nấu bún bò không cần mắm ruốc" color="secondary" style="shade" size="larger" radius="10" depth="4" depth_hover="5" expand="true" link="https://mekoong.com/cach-nau-bun-bo-khong-can-mam-ruoc.html"]

[button text="Cách nấu bún bò miền Trung" color="secondary" style="shade" size="larger" radius="10" depth="4" depth_hover="5" expand="true" link="https://mekoong.com/cach-nau-bun-bo-mien-trung.html"]

[/col]

[/row]

[/accordion-item]

[/accordion]

 

Nguyên liệu nấu bún bò huế chay

Bún 500 gr

Sả băm 2 muỗng canh

Tỏi băm 1 muỗng canh

ớt băm 1 muỗng canh

đậu hũ chiên 2 miếng

Chả chay 2 miếng

Tàu hũ ki 10 gr

Nấm hương khô 30 gr

( nấm đông cô )

Hành tip rô 1 cây

( lấy phần trắng )

Bắp mỹ 1 quả

Củ sắn 1 củ

Củ cải trắng 1 củ

Nấm rơm một trăm gr

Hành tây 1 củ

Thơm 200 gr

Sả 4 cây

Giá đổ 200 gr

( tùy vui thích )

Rau muống 300 gr

( tùy yêu thích )

Mùi tây gai và rau ăn cùng một trăm gr

( tùy thuộc khẩu vị )

Gia vị 70 gr

( dầu ăn / đường phèn/ hạt nêm chay/ muối/ màu dầu điều. )

Cách chọn mua nguyên liệu nấu bún bò Huế ngon

Nấm rơm bạn có thể thay thế bằng nấm hương hoặc nấm bào ngư đều được.

Đường phèn sẽ khiến cho nước dùng được thanh, nếu không có đường phèn bạn dùng đường thông thường cũng được nhé.

Đậu hũ có thể  mua đậu hũ chiên sẵn hoặc mua đậu hũ trắng về tự chiên. 

Chọn bắp ( bắp ) ngon : bạn cần lựa những trái bắp tươi, vỏ ngoài màu xanh chưa bị khô, râu bắp chưa hết độ mềm mượt, vỏ ngoài phải xiết chặt lấy bắp. Hạt ngô phải mẩy, đều, bóng và thẳng tắp, không bị sâu. Không cần lựa bắp quá to , cần lựa những bắp thon dài vừa phải.

Hướng dẫn các bước nấu bún bò huế chay

Để món bún bò Huế chay thơm ngon bạn cần thực hiện những bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm hương khô rửa qua nước cho sạch đất cát, tiếp đó bỏ vào thau nước nóng, thêm tí muối ngâm nở mềm khoảng nửa tiếng rồi vớt nấm ra vắt ráo nước.

Củ sắn, củ cải trắng gọt bỏ vỏ, bắp mỹ bóc vỏ cắt khúc vừa ăn. Thơm gọt bỏ vỏ, cắt mắt rồi cắt khúc.

Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ chân, chẻ đôi với những nấm to.

Hành tây lột bỏ vỏ, lau sạch. Tip rô lấy phần trắng đập dập, xắt khoanh.

Rau sống, giá đỗ, rau thơm rửa sạch, để ráo. Sả cây đập dập, cắt đôi. Xắt nhỏ đậu hũ thành viên vuông nhỏ như hình. Chả chay cắt thành miếng mỏng.

Mẹo nhỏ :

Để ngâm nấm nhanh hơn hãy dùng nước ấm hoặc nước nóng để ngâm nấm. Cho thêm tí muối vào nước ngâm nấm.

Lúc ngâm chú ý quay phần gốc nấm giao tiếp với mặt nước. Với giải pháp này chúng ta sẽ dễ dàng loại bỏ bụi khỏi nấm hương.

Bước 2: Chiên đậu hũ và xào các nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, nhét vào lượng dầu chiên ngập khoảng 1 /3 miếng đậu hũ, bật lửa gas vừa , dầu sôi áy náy thì cho đậu hũ đã xắt nhỏ vào chảo chiên cho chín vàng các mặt.

Cho tàu hũ ki vào chiên cho phồng đều. đậu chín thì vớt ra để ráo dầu. Giông giống với tàu hũ ki.

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu thưởng thức. Cho hành tip rô vào phi thơm. Cho nấm rơm và nấm hương đã ngâm vào xào, nêm thêm 1 /2 muỗng café hạt nêm cho vừa thưởng thức. Xào khoảng 3 phút rồi tắt bếp.

Dầu chiên phải ngập khoảng 1/3 hoặc 1/2 miếng đậu hũ, chiên trong lửa vừa.

Lúc chiên không để các miếng đậu vương nhau vì sẽ khó tách ra.  Chiên với lượng đậu hũ không quá kỹ, không quá lớn để tránh nhiệt độ dầu bị giảm thiểu và đậu hũ không giòn ngon được.

Lúc chiên, bạn để một mặt đậu vàng hẳn rồi mới lật sang chiên mặt còn lại, nếu trở sớm, đậu dễ dàng bị nát.

Nếu đậu hũ bị dính chảo, bạn hãy tắt bếp, nghiêng dầu về một bên, không chạm vào đợi chảo nguội là đậu hũ sẽ tự bong ra.

Bước 3: Làm gia vị sa tế nấu nước dùng

Bỏ vào chảo 2 muỗng canh màu dầu điều, tỏi và sả băm nhuyễn vào, phi thơm.

Nêm thêm 1/2 muỗng café muối, 1/2 muỗng café mỳ chính, thêm ớt băm vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Bước 4: Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, thêm 1,5 lít nước. Cho bắp, thơm, củ sắn, củ cải trắng, hành tây vào nồi nước dùng. Nấu lửa vừa chưa quá 20 – nửa giờ cho ra chất ngọt. Cho phần nấm đã xào vào nồi nước dùng. Tiếp theo pha thêm đậu hũ chiên và chả chay vào.

Thêm sả đập dập vào và nấu thêm 10 phút. Hớt hết bọt nổi lên cho nước dùng trong.

Múc 1 muỗng canh sa tế đã làm bên trên vào nồi, khuấy đều. Tùy vào khẩu vị thưởng thức cay nhiều hay ít mà bạn có khả năng tăng bớt tùy vui thích.

Nêm thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng càfé mỳ chính. Bạn có khả năng nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Khuấy cho tan gia vị là thức ăn là xong rồi.

Bạn xếp rau sống và bún ra tô, pha thêm nước dùng nóng vào và thưởng thức thôi nào !

Bước 5: Thành phẩm

Bún bò huế ngon miệng, đậm vị với nước dùng rau củ quả ngọt tự nhiên, đậu hũ ngọt ngon, cay cay thơm thơm sa tế thật khoái chí đúng không nào ! Hãy cùng thưởng thức ngay đồ ăn tuyệt hảo này nhé !

Dưới đây là video hướng dẫn chi tiết cách nấu bún bò chay thơm ngon chuẩn vị:

 

Mẹo nấu bún bò Huế chay thơm ngon chuẩn vị

Để sơ chế nấm ngon bạn cần chú ý một số mẹo sau:

Sơ chế nấm nhanh, không bụi bẩn

Nấm lúc mua về thường phải vệ sinh thật thận trọng để khả năng không chọn hết các đất cát trong nấm. Có một mẹo nhỏ để nấm được sơ chế vừa nhanh và sạch là nên đem ngâm với nước ấm hoặc nước nóng khoảng 30’.

Mẹo chiên đậu hủ giòn

Để miếng đậu hũ lúc chiên lên được vàng đều các mặt và giòn rụm, vậy thì bạn hãy nhớ bỏ túi những phương pháp sau đây :

Khi này đậu sẽ không bị vương chảo và lớp vỏ đậu sẽ có màu vàng mãn nhãn.

Nhất định không cho đậu ngay tại thời điểm dầu quá sôi, nếu không đậu hũ sẽ bị cháy.

Trong khi chiên đợi miếng đậu vàng hết một mặt rồi mới lật sang mặt kế tiếp. Nếu lật sớm thì miếng đậu sẽ bị nát không đẹp.

Nếu đậu bị dính chảo đừng vội rút ra ngay, hãy tắt bếp, tiếp đó miếng đậu sẽ rút ra dễ dàng.

Vậy là Mekoong đã hướng dẫn bạn cách nấu bún bò Huế  chay thơm ngon đơn giản có thể thực hiện ngay tại nhà. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé. Đừng quên theo dõi Mekoong để cập nhật nhiều công thức nấu ăn ngon bạn nha.