Tìm Hiểu Các Công Thức Món Ăn Ngon Được Chế Biến Từ Cá Bò Khô

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn khô nhanh chóng và thơm ngon để nhâm nhi mà thời gian chế biến chỉ trong vòng chỉ 15 phút, thì hãy cùng thử làm các món từ cá bò khô dưới đây. Mekoong sẽ hướng dẫn bạn cách làm món này một cách đơn giản và nhanh chóng!

Giới thiệu về cá bò

Cá bò là loại cá biển sống ở vùng biển miền Trung và Nam Việt Nam, thường được tìm thấy ở độ sâu từ 0-50 mét. Cá bò có thân hình oval dài và dẹp bên, với miệng nhọn và dài. Mặt của cá nghiêng lên, và miệng của con cá lớn thường lồi lên ở phía trên, trong khi phía dưới có một khe nhỏ ở bên của bệ ngực.

Về màu sắc, cá bò có màu xám nhạt đến nâu xám, thường có chấm nâu và vết nâu ở phần trên của cơ thể. Khi bạn lột da, thịt cá bò có vẻ bóng, màu trắng trong, có hương vị ngọt ngào và độ dai tương tự như thịt gà. Đặc biệt, xương của cá bò là loại xương sụn, mềm mại, rất phù hợp cho những người cần bổ sung canxi cho cơ thể.

Quy trình làm ra cá bò khô

Khi đem cá bò tươi về, người chế biến thường sẽ thực hiện các bước sau:

• Cá bò tươi được rửa sạch bằng muối để loại bỏ mùi tanh và sau đó để ráo nước. Phần thịt cá bò sau khi đã ráo nước sẽ được lọc ra khỏi xương. Da cá bò khá cứng, không thể ăn được, nên phải loại bỏ.
• Thịt cá sau khi lọc sẽ được phơi dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng 2-3 ngày. Đây là quá trình quan trọng để tạo ra cá bò khô với chất lượng tốt. Cá bò khô sẽ trở nên màu vàng trong và không còn ẩm ướt sau quá trình phơi nắng.
• Cá bò khô có thể bảo quản lâu dài khi để ở nơi thoáng mát và khô ráo, cho phép khách hàng yên tâm mua số lượng lớn để sử dụng dần.

Cách chọn mua cá bò khô ngon và chất lượng

• Khô cá bò nên có màu sắc tươi sáng và mang một hương thơm đặc trưng hoặc có một chút mùi tanh nhẹ của cá khô. 
• Chọn những con khô cá bò mà vây vẫn còn nguyên và da cá bò dính sát vào thịt cá. Điều này thường cho thấy rằng cá bò đã được xử lý cẩn thận.
• Kiểm tra phần thân cá bò để xem liệu có dày thịt hay không. Những miếng khô cá bò ngon thường có thịt dày và lớp da màu xám trắng bọc bên trong.
• Đưa khô cá bò vào ánh sáng để kiểm tra. Nếu thịt cá bên trong có màu vàng tươi sáng, đó là một dấu hiệu tốt. Nếu bạn không thấy bên trong thịt cá, có thể là khô cá đã ướp lâu hoặc không tươi.

Công thức các món ăn được chế biến từ cá bò khô

Không khó để bạn có thể tìm mua khô cá bò ngon và chất lượng. Tuy nhiên, làm thế nào để chế biến chúng thành món ngon. Sau đây là những gợi ý về các món làm từ cá bò khô, đủ để bạn thực hiện và nhâm nhi với bè bạn.

Cá bò khô nướng

Cá bò khô đem nướng trên bếp than hồng vừa giòn vừa giữ được hương vị ngọt đặc trưng vốn có của cá bò. Đây là món ăn không thể bỏ qua đối với các tín đồ ăn vặt.

Chuẩn bị nguyên liệu

 Khô cá bò 2 lát

 Tương ớt 1 ít

Nướng cá bò khô

Rửa cá bò khô với nước để loại bỏ bụi bẩn bám vào lớp ngoài của cá. Sau đó, để cá ráo nước. Đặt cá bò khô lên vỉ nướng và kẹp lại. Bật bếp lên với lửa nhỏ và nướng cá. Trong quá trình nướng, hãy liên tục trở mặt cá để đảm bảo cá không bị cháy. Khi mặt cá trở thành màu vàng nhẹ và phát ra mùi cá thơm phức, đó là dấu hiệu cho thấy cá đã chín. Tắt bếp và lấy cá ra.

Đặt cá lên một tờ giấy và dùng chày đập thịt cá khoảng 6-7 lần. Việc này giúp làm thịt cá trở nên mềm mại và tơi ra. Sau khi đập cá, bạn có thể xé cá thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức ngay. Cá bò khô nướng sẽ có hương vị thơm ngon và độ giòn ngon đặc trưng, là món ngon phổ biến trong các buổi nhậu và tiệc tùng.

Gỏi cá bò khô

Thêm một món cho các tín đồ ăn vặt với cách thức thực hiện đơn giản, dễ dàng nhưng ngon khó cưỡng.

Chuẩn bị nguyên liệu

2 lát cá bò khô

1 củ hành tây

1 quả chanh

1 củ gừng

1 củ cà rốt

Rau thơm

Gia vị: đường, mắm, giấm gạo

Cách thực hiện

Bước 1: Khô cá bò khô bằng cách nướng hoặc rán cho đến khi trở nên giòn vàng, sau đó xé hoặc cắt thành sợi nhỏ vừa ăn. 

Bước 2: Hành tây, cà rốt, và gừng được sơ chế và thái sợi nhỏ, sau đó bỏ một chút muối để loại bỏ mùi hăng.

Bước 3: Kết hợp tỏi băm, ớt băm, nước cốt chanh, đường, nước mắm và một ít nước lọc. Khuấy đều để hỗn hợp tan đều và có vị chua ngọt cân đối.

Bước 4: Đổ hỗn hợp nước cốt chua ngọt vào cá bò xé sợi, cùng với cà rốt, gừng và hành tây. Trộn đều để các nguyên liệu hấp thụ hương vị từ nước cốt.

Bước 5: Cuối cùng, thái nhỏ rau thơm (ví dụ: rau mùi, húng lủi) và rắc lên trên món gỏi cá bò khô. Rau thơm sẽ làm cho món ăn trở nên thơm ngon và tạo thêm sự tươi mát cho món ăn.

Cá bò khô tẩm mè rang

Một trong những cách chế biến cá bò khô cũng hấp dẫn không kém. Nếu có thời gian vào bếp, bạn nên thử tài với công thức sau đây nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

200g cá bò khô một nắng

1 củ tỏi

1 muỗng cà phê ớt bột

2 muỗng cà phê đường

2 muỗng cà phê nước mắm

½ chén mè trắng/đen

Cách thực hiện

Bước 1: Rửa cá bò khô nhiều lần với nước sạch và để ráo. Sau đó, dùng kéo cắt cá thành sợi nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Cho hạt mè trắng vào một chảo và rang mè cho đến khi chúng có màu vàng và phát ra mùi thơm. Sau đó, tắt bếp.

Bước 3: Đặt chảo lên bếp và đổ tỏi băm vào phi thơm. Sau khi tỏi thơm, bạn đổ cá bò khô xé sợi vào và đảo đều trong khoảng 5 phút để cá săn lại.

Bước 4: Nêm nếm chút gia vị để làm cho cá bò khô đậm đà hơn. Đảo trong khoảng 2 phút sau đó tắt bếp.

Bước 5: Rắc mè rang lên trên cá bò khô và trộn đều để hai nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Món cà bò khô tẩm mè này có hương vị độc đáo với sự hòa quyện giữa cá bò khô và vị thơm của mè rang. Bạn có thể thưởng thức món này trong bữa cơm hàng ngày hoặc mang đi chơi, dã ngoại, hoặc du lịch cùng gia đình và bạn bè.

Lời kết: Trên đây là những chia sẻ về cá bò khô,  hy vọng đã phần nào giải đáp thêm cho thực khách thắc mắc về cá bò khô và giúp các thực khách có thể bỏ túi các công thức món ngon từ cá bò khô.