Cá bò da là cá gì?

Cá bò có nhiều dinh dưỡng, cung cấp các vitamin và omega3 dồi dàu. Tuy nhiên, với nhiều người tên gọi cá bò da còn khá lạ lẫm, để biết về loại cá này cùng Mekoong Food tìm hiểu nội dung bên dưới nhé. 

Cá bò da là gì?

Cá bò dà là gì Mekoong

Cá bò hay Cá bò da thuộc một chi trong họ cá bò, với khoảng 42 loài khác nhau. Ở miền Trung, có ba loại cá bò phổ biến là cá bò hòm (cá khế), cá bò giáp, và cá bò da, được sử dụng rộng rãi trong các món ăn địa phương.

Tại một số khu vực khác, cá bò da còn được gọi là cá da bò hoặc cá bò giấy. Chúng thường sinh sống ở vùng biển có rạn san hô hoặc các bãi đá ngầm, điều này khiến cho việc bắt cá bò da trở nên vô cùng khó khăn.

Cá bò da có hình dáng thân thon và phẳng, với lớp vảy nhỏ và một lớp da dày như áo giáp. Màu sắc thường là xám nhạt. Chúng có những chiếc răng liền kề nhau, thường có 6 răng ở hàng ngoài của hàm trên và 6 hoặc ít hơn ở hàng ngoài của hàm dưới. Loài cá này thường có một khe nhỏ ở bên của bệ ngực để hỗ trợ quá trình hô hấp.

Giá trị dinh dưỡng cá bò da mang lại

Giá trị dinh dưỡng cá bò da mang lại Mekoong

Cá bò da là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng và cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Dưới đây là một số giá trị dinh dưỡng chính mà cá bò da mang lại:

• Protein: Cá bò da chứa một lượng lớn protein chất lượng cao, giúp cung cấp amino acid cần thiết cho cơ bắp, mô tế bào, và quá trình tái tạo tế bào.
• Omega-3 Fatty Acids: Loại axit béo omega-3 trong cá bò da, như EPA (acid eicosapentaenoic) và DHA (acid docosahexaenoic), rất tốt cho sức khỏe tim mạch, giúp giảm nguy cơ viêm nhiễm, và có lợi cho chức năng não bộ.
• Vitamin D: Cá bò da là một nguồn tốt của vitamin D, cần thiết cho sức khỏe xương, hệ miễn dịch, và nhiều chức năng khác trong cơ thể.
• Vitamin B12: Cá bò da cung cấp vitamin B12, cần thiết cho chức năng của hệ thần kinh, tạo máu, và hệ tiêu hóa.
• Khoáng chất: Nó cũng chứa các khoáng chất quan trọng như selen, iodine, và kẽm, có vai trò quan trọng trong sức khỏe tổng thể.
• Chất chống oxi hóa: Cá bò da có thể cung cấp chất chống oxi hóa, giúp ngăn chặn sự tổn thương tế bào gây ra bởi các gốc tự do và nguy cơ bị ung thư.
• Dinh dưỡng tổng hợp: Cá bò da chứa nhiều dinh dưỡng quan trọng khác nhau, giúp cung cấp năng lượng và duy trì sức khỏe tổng thể của cơ thể.

Giá cá bò da

Tùy vào kích cỡ và khối lượng cá bò da mà chúng có giá tiền khác nhau. Với loại cá bò da lớn (1 con nặng từ 800 đến 1kg hơn) giá dao động khoảng 160 ngàn/kg. Với cá bò da nhỏ (1 con nặng từ 400 đến 700g) giá dao động khoảng 130 ngàn/kg.

Có nhiều nơi mua cá bò da uy tín như: các siêu thị, cửa hàng tiện lơi, hoặc ở chợ bạn có thể chọn các loại cá còn tươi.

Cách chọn mua cá bò da ngon

Cách chọn mua cá bò da ngon Mekoong

 Việc lựa chọn mua hải sản nói chung và cá bò da nói riêng luôn là vấn đề nan giải, vì mua không tươi, chúng sẽ bị ươn tanh và ăn mùi rất khó chịu. Để chọn mua cá bò da ngon, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng sau đây:

• Mùi: Hãy kiểm tra mùi của cá. Cá bò da tươi ngon thường không có mùi hôi khó chịu. Nếu có mùi kháng khuẩn hoặc mùi biển nhẹ, đó là dấu hiệu tốt.
• Màu sắc và Da: Quan sát lớp da của cá. Lớp da của cá bò da tươi ngon thường màu trắng hồng, đầy đặn và không bị xây xát. Tránh chọn cá có lớp da nhat nhạt hoặc có vẻ kháng khuẩn quá mức.
• Trạng thái của Cá: Hãy chọn cá bò da còn khỏe mạnh. Nếu bạn mua cá từ hồ bơi hoặc bể cá, hãy xem xét cách chúng bơi. Các con cá khỏe mạnh thường bơi mạnh mẽ và tỏ ra nhanh nhẹn.
• Mắt: Đặc điểm nổi bật của cá bò da là đôi mắt to và đen. Tránh chọn cá có mắt mờ đục hoặc mắt trắng, đó có thể là dấu hiệu của cá đã chết từ khá lâu.
• Da: Chạm nhẹ vào phần da của cá. Nếu da cá còn ẩm ướt và có độ đàn hồi, đó là dấu hiệu của cá tươi ngon. Nếu da bị bở, mềm nhũn, nên tránh mua.

Cách sơ chế cá bò da

Sơ chế cá bò da là một quá trình quan trọng để loại bỏ các phần không cần thiết và làm cho cá sẵn sàng để nấu ăn. Dưới đây là cách sơ chế cá bò da:

• Rửa cá: Đặt cá bò da dưới vòi nước lạnh và rửa kỹ bên ngoài và bên trong bằng nước lạnh. Sử dụng bàn chải nhỏ để loại bỏ bất kỳ bẩn bám hoặc lớp da dư thừa trên cá.
• Làm sạch bên trong: Cắt bụng của cá bò da bằng một con dao sắc và lấy ra toàn bộ nội tạng và các phần bên trong. Rửa sạch bên trong cá bằng nước lạnh.
• Làm sạch lưỡi: Nếu cá bò da có lưỡi, bạn có thể lấy nó ra nếu muốn. Lưỡi có thể được loại bỏ bằng cách cắt hoặc bằng cách sử dụng một con dao để cắt sâu vào họng và lấy lưỡi ra.
• Làm sạch vảy: Dùng một con dao sắc hoặc một lưỡi dao tròn để lấy vảy trên cá bò da. Thông thường, bạn sẽ bắt đầu từ đuôi và di chuyển lên hướng đầu. Rửa cá kỹ bằng nước lạnh sau khi lấy vảy.
• Làm sạch đầu và đuôi: Bạn có thể cắt đầu và đuôi của cá bò da nếu muốn. Điều này không bắt buộc, nhưng có thể làm cho việc nấu ăn và thẩm mỹ của món ăn dễ dàng hơn.
• Làm sạch mắt: Đôi mắt của cá bò da thường to và đen. Bạn có thể cắt chúng đi hoặc đậy chúng bằng lưỡi dao.
• Rửa lại: Cuối cùng, rửa cá bò da một lần nữa bằng nước lạnh để đảm bảo làm sạch hoàn toàn và loại bỏ bất kỳ tàn dư nào.

Sau khi hoàn thành các bước trên, cá bò da đã sẵn sàng để nấu ăn theo các công thức và phong cách ẩm thực mà bạn mong muốn.

Cá bò da chế biến món gì ngon

Cá bò da có thịt ngon và chất lượng, nên có nhiều cách chế biến món ngon từ loại cá này. Dưới đây là một số món ngon bạn có thể thử:

• Cá bò da nướng muối ớt: Đây là một món ngon và đơn giản. Bạn có thể bỏ cá bò da vào lò nướng sau khi đã bề mặt ngoài da cá bò da ướp với muối, tiêu, ớt, và các gia vị khác theo khẩu vị cá nhân.
• Cá bò da chiên giòn: Cá bò da thường tạo ra lớp da giòn khi chiên. Bạn có thể chế biến cá bò da chiên giòn và thêm các loại sốt như sốt tartar hoặc sốt mù tạt.
• Cá bò da hấp: Hấp cá bò da với các loại rau, gia vị, và nước sốt như sốt nước dừa và hành lá để tạo ra món hấp thơm ngon và bổ dưỡng.
• Cá bò da sốt chanh: Cá bò da sốt chanh với hương vị thanh mát và chua ngọt từ chanh là một món ăn tuyệt vời. Bạn có thể nấu món này với cá bò da cắt thành từng miếng nhỏ và nướng nhanh trên bếp hoặc lò.
• Cá bò da nướng với sốt tỏi bơ: Sử dụng cá bò da để nướng và thêm một sốt tỏi bơ tươi ngon làm cho món ăn thêm hấp dẫn.
• Sashimi cá bò da: Nếu bạn thích ẩm thực Nhật Bản, bạn có thể ăn cá bò da dưới dạng sashimi, cắt thành lát mỏng và thưởng thức với wasabi và nước tương.
• Cá bò da hấp bia: Hấp cá bò da với bia và các loại gia vị khác để tạo ra một món ăn thơm ngon và độc đáo.

Nhớ rằng cách chế biến cá bò da phụ thuộc vào khẩu vị của bạn và phong cách ẩm thực bạn yêu thích. Điều quan trọng là chọn cá tươi ngon và chế biến sao cho thực phẩm vừa ngon miệng và an toàn cho sức khỏe.

Kết luận

Cá bò da là một loại thực phẩm đa dạng và ngon miệng, có khả năng thích nghi với nhiều phong cách ẩm thực khác nhau. Với thịt ngon và chất lượng cùng khả năng chế biến đa dạng, cá bò da đã trở thành một món ăn được nhiều người yêu thích trên bàn ăn. Từ những món nướng giòn đến hấp thơm ngon, từ sashimi tinh tế đến món sốt chanh đầy hương vị, cá bò da mang đến nhiều cơ hội thú vị để khám phá và sáng tạo trong nghệ thuật ẩm thực.

Đến với Siêu thị Mekoong bạn sẽ khám phá các cách làm các món ngon, cũng như thông tin bổ ích ẩm thực. Bất kể bạn là người yêu ẩm thực truyền thống hay thích sáng tạo với những món ăn mới lạ, cá bò da luôn là một lựa chọn hấp dẫn. Với sự đa dạng về cách chế biến và hương vị độc đáo, cá bò da không chỉ mang lại bữa ăn ngon mắt mà còn là một trải nghiệm ẩm thực đích thực đối với mọi thực khách.