Chân gà chiên sả ớt là món ăn vặt ngon miệng, được mọi gia đình yêu thích nhờ hương vị đậm đà, hấp dẫn. Vậy cách làm chân gà chiên sả ớt như thế nào? Có đơn giản không? Hôm nay, cùng theo chân Mekoong vào bếp để tìm hiểu bí quyết làm món ngon hấp dẫn này nhé.
Giới thiệu về món chân gà chiên sả ớt
Chân gà chiên sả ớt là món ăn được làm từ chân gà được tẩm ướp với gia vị và bột chiên, sau đó chiên giòn và phủ đều lớp gia vị xả ớt thơm ngon.
Món ăn này có vị giòn, mặn, ngọt, cay, thơm nồng nàn của xả ớt và rau thơm, tạo nên một hương vị đặc trưng và hấp dẫn.
Nguyên liệu làm món chân gà chiên sả ớt
|
Khẩu phần |
Thời gian chuẩn bị |
Thời gian chế biến |
|
2 người |
10 phút |
25 phút |
500 g chân gà
3 cây sả thái nhỏ
1 củ gừng
3 lá chanh thái nhỏ
1 trái ớt băm nhỏ
1/2 muỗng cà phê muối
4 tép tỏi băm nhỏ
4 tép hành tím băm nhỏ
1/2 muỗng cà phê tiêu.
2 thìa đường
½ thìa hạt nêm,
½ thìa bột canh,
1,5 thìa dầu hào,
4 thìa nước mắm
3 thìa nước cốt chanh
Cách chọn mua chân gà ngon
– Đầu tiên các bạn cần phải chọn chân gà còn đủ móng và màng.
– Chọn chân gà có mùi đặc trưng của gà, không có mùi hôi, thối và có màu sắc trắng hồng tự nhiên, không có những đốm xanh, đỏ.
– Không chọn chân gà quá căng phồng, to, khá đều nhau và không có nếp nhăn nào. Vì đây có thể là chân gà đã bị tiêm nước.
Hướng dẫn các bước làm chân gà chiên sả ớt
Món chân gà sả ớt rất dễ thực hiện chỉ cần bạn thực hiện theo những bước sau:
Bước 1: Sơ chế chân gà
Chân gà chặt ra ,rửa với nước muối pha loãng. Sau đó rửa qua với nước lạnh thật sạch.
Bước 2: Luộc chân gà
Nấu 1 xoong nước có 1 cây sả đập dập, 1 củ hành tây, 1 muỗng cà phê muối, cùng một ít lá chanh, cho chân gà vô luộc với lửa vừa phải, luộc tầm 20 phút cho chân gà chín. Đổ ra, xả với nước lạnh vài lần cho sạch, để ráo nước.
Bước 3: Làm nước sốt
Cho đường, mắm , bột canh, hạt nêm và hành, tỏi, gừng, xả, ớt xay nhuyển vào chén. Khuấy đều.
Bước 4: Chiên chân gà
Bắc chảo cho 2-3 thìa dầu lên bếp. Dầu hơi nóng thì cho phần sả cắt sợi, tói thái lát, hành thái lát và lá chanh vào phi thơm. Rồi vớt ra.
Cho chân gà vào chiên với lửa vừa.Đến khi thịt săn lại thì cho nước sốt vào. Đảo đều, sau đó cho dầu hào vào. vặn nhỏ lửa Đến khi chân gà chín đều, nước sốt sệt sệt
Cho xả, hành ,tỏi, lá chanh lúc đầu phi thơm vào. Đảo đều rồi tắt bếp
Bước 5: Thành phẩm
Chân gà hoà quyện với nước sốt cay nồng, ăn cùng cơm nóng hổi vào những ngày se lạnh thì còn gì bằng.
Cách làm chân gà chiên sả ớt lá chanh
Dưới đây là nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món chân gà chiên sả ớt lá chanh, bạn có thể tham khảo thực hiện theo
Nguyên liệu làm chân gà chiên sả ớt lá chanh
Chân gà 1 kg
Lá chanh sấy khô 200g
Hành tím 6 củ
Tỏi 2 tép
Sả 4 nhánh
Ớt 3 trái
Dầu ăn 100 ml
Muối/ bột ngọt 1 ít
Hướng dẫn các bước làm chân gà chiên sả ớt lá chanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sả lột bỏ phần lá úa, cắt bỏ gốc và rửa thật sạch, đập giập rồi xé thành những khúc ngắn. Ớt lặt bỏ cuống, rửa sạch và cắt lát xéo.
Hành, tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Lá chanh phơi khô xé nhỏ.
Bước 2: Luộc sơ chân gà
Muốn khử mùi hôi chân gà, bạn bắc một nồi nước lên bếp, đến khi nước sôi, bạn cho chân gà vô luộc sơ khoảng 5 phút thì vớt ra nhúng ngay vào thau nước lạnh, rửa sơ xong vớt ra để ráo.
Bước 3: Ướp chân gà
Để ướp chân gà, bạn cho vào thau đựng chân gà tất cả phần hành tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, trộn đều đến khi chân gà đã ngấm hết gia vị. Bạn ướp chân gà khoảng 10 phút.
Bước 4: Chiên chân gà
Bắc chảo trở lại bếp, cho vào 100ml dầu ăn, chờ dầu sôi thì bạn cho sả đã xé sợi, ớt cắt lát cùng lá chanh vào chiên sơ khoảng 3 phút. Sau đó, vớt ra để ráo dầu.
Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, dùng lại phần dầu đã chiên trước đó, đợi nóng thì cho chân gà vào chiên đều hai mặt
Bước 5: Thành phẩm
Chân gà chiên sả ớt lá chanh sau khi hoàn thiện có màu sắc cực kỳ đẹp mắt, da giòn tan và phần thịt thơm ngon ngọt.
Món ăn siêu hấp dẫn với mùi hương của sả, lá chanh và ớt, khiến bạn chỉ nhìn thôi đã muốn thưởng thức rồi đó!
Bí quyết để có món chân gà chiên sả ớt giòn ngon
Với món chân gà xào sả ớt thì muốn món ăn ngon và đậm đà nhất, bạn không nên sử dụng chân gà ta mà có thể sử dụng chân gà công nghiệp. Đây là loại chân gà giữ được độ giòn ngon lại còn có nhiều thịt và rất dễ ăn. Tuy nhiên, nên mua chân gà tại các cửa hàng có uy tín để bảo đảm độ an toàn của sản phẩm.
Lưu ý khi làm chân gà chiên sả ớt
Khi chế biến món ăn bạn cần lưu ý những điều sau để giúp món ăn thêm thơm ngon hấp dẫn
- Không nên luộc chân gà quá lâu sẽ khiến chân gà sẽ bị mềm và mất đi độ giòn cần có. Nên luộc chân gà ngay khi vừa bắc nước lên chứ không chờ đến khi sôi mới bỏ vào.
- Khi luộc nên hớt bọt điều đặ.
- Sau khi luộc chân gà xong bạn có thể ngâm vào thau đá lạnh khoảng 5 phút hoặc để vào ngăn mát tủ lạnh một lát cho chân gà giòn và săn.
Hy vọng, thông qua bài viết trên, bạn đã có thể làm thành công với cách làm chân gà chiên sả ớt giòn giòn, cay cay, thơm ngon và biết cách lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất để giúp chế biến các món chân gà cực kỳ hấp dẫn.Hãy theo dõi Mekoong để không bỏ lỡ những bí quyết nấu ăn ngon bạn nhé.
