5 Cách làm chân gà sốt thái thơm ngon khó cưỡng không phải ai cũng biết

Chân gà sốt Thái là món ăn vặt được nhiều người yêu thích bởi vị chua chua, cay cay kích thích vị giác. Cách làm chân gà sốt thái rất đơn giản, bạn chỉ cần một vài bí quyết là có thể hoàn thành hương vị của món ăn này. Hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về Cách làm chân gà sốt thái thơm ngon khó cưỡng không phải ai cũng biết đơn giản ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.

Giới thiệu về món chân gà sốt thái

Ngày nay, nói đến những món ăn vặt “làm mưa làm gió” thì cái tên không thể thiếu chính là chân gà sốt Thái. Vị chua chua, cay cay của nước sốt hòa quyện cùng chân gà giòn ngon. Cùng vào bếp với Mekoong, áp dụng công thức làm chân gà sốt thái đơn giản dưới đây đảm bảo bạn sẽ có món chân gà sốt Thái “ngon lành” cho mà xem.

Giới thiệu về món chân gà sốt thái

Nguyên liệu để làm món chân gà sốt thái

 Nguyên liệu để làm món món chân gà sốt thái rất đơn giản, bao gồm các nguyên liệu làm chân gà sốt thái sau:

• 400g chân gà
• 5g gừng
• 7 cây sả
• 10 trái tắc
• 4 tép tỏi
• 1 trái ớt hiểm
• 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc
• 2 muỗng canh tương ớt
• Gia vị: muối, giấm, dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm

Bí quyết để chọn chân gà ngon

Để có được món ăn ngon trước hết phải chọn nguyên liệu làm chân gà sốt thái tươi ngon. Đối với món chân gà ngâm sốt thái, nguyên liệu làm chân gà sốt thái tươi đóng vai trò rất quan trọng, quyết định phần lớn hương vị và chất lượng. Dưới đây là một số mẹo chọn chân gà tươi ngon.

Không nên chọn những bộ phận gà sưng tấy, da không nhăn nheo, gà đồng cỡ, vì có thể gà bị bơm nước. Ngoài ra, không nên chọn những chân gà có khuyết tật, khối u, tụ máu vì có thể bị nhiễm trùng. Không nên chọn chân gà gãy, da trầy xước vì để lâu quá. Chân gà sưng to, cách xa nhau, các khớp không còn linh hoạt là dấu hiệu cho thấy chúng đã ở trong nước quá lâu.

Đối với gà, bạn nên chọn những bộ phận có màu trắng hồng tự nhiên, bên trong xương vẫn còn đỏ. Chân gà có đốm đỏ, tím xanh, vàng tuyệt đối không nên chọn. Sờ bằng tay, nếu thấy chân gà bị nhớt, có túi khí bên trong, da bị chảy nước thì không nên chọn vì chúng không còn tươi hoặc đã được cấp đông quá lâu.

Bí quyết để chọn chân gà ngon

Hướng dẫn cách làm chân gà sốt thái

Cách làm chân gà sốt thái bao gồm các bước sau

Bước 1: Sơ chế chân gà

Chân gà rửa sạch, ngâm qua nước muối pha loãng, chân gà cạo sạch màng, sau đó rửa lại bằng nước, cắt móng.

Luộc chân gà trong khoảng 10-20 phút (tuỳ gà to nhỏ) với hành tím đập dập và sả rồi vớt ra ngâm vào thau nước đá khoảng 10 phút cho chân gà giòn và héo. hao mòn chúng và làm chúng kiệt sức.

Nếu bạn muốn làm món đùi gà rút xương sốt Thái, sau khi đã rút xương nấu chín, bạn tiến hành như sau:

Để lấy xương ống: rạch một đường ngang giữa xương chày và ngón tay giữa, đặt mũi dao dọc theo vết cắt, rạch một đường sát sụn, sau đó xoay ngang dao để cắt xương và sụn ra ngoài, và sau đó xoay và rút xương ống ra.

Cách rút xương gà: Rạch một đường dọc theo mặt sống lưng của từng ngón chân, sau đó xoay dao theo chiều ngang, cắt sát xương để tách từng khớp, chú ý vết rạch kỹ để giữ nguyên sụn, gân và hình dạng ban đầu, không bị gãy.

Bước 2:Sơ chế các nguyên liệu khác:

Cóc non rửa sạch, gọt vỏ, cắt làm đôi hoặc miếng nhỏ vừa ăn.

Xắt nhỏ hành tây và tỏi.

Chia quất làm 2 phần: 1 phần cắt đôi, bỏ hạt để không bị đắng, vắt lấy nước cốt; 1 phần cắt nhỏ, bỏ hạt.

Cắt sả và ớt theo đường chéo.

Bước 3: Nấu nước sốt thái

Cách làm nước sốt thái trộn chân gà như sau: Pha 5 thìa đường thốt nốt, 4 thìa nước mắm, 1,5 thìa nước cốt me, 1 thìa quất, 1 thìa muối tôm, 2 thìa tương ớt, 1 thìa ớt hiểm hoặc ớt cay Hàn Quốc, 5 thìa của nước.

Cho 3 thìa dầu ăn vào đáy chảo, khi dầu nóng cho hành tỏi vào phi thơm  rồi cho nước sốt đã pha vào phi thơm.

Khi nước sốt vừa sôi  thì cho ớt vào, đun đến khi sánh lại thì tắt bếp, đợi nguội để xoài không quyện vào nước sốt.

Bước 4: Trộn đều các nguyên liệu làm chân gà sốt thái

Trộn đều chân gà thái chua cay với sả, quất, cóc, ớt và nước sốt rồi thỉnh thoảng đảo đều, ướp khoảng 4-5 tiếng cho ngấm.

Trộn đều các nguyên liệu làm chân gà sốt thái

Bước 5: Hoàn thành

Sau khi trộn với nước sốt Thái, bạn để vào ngăn mát tủ lạnh từ 4-6 tiếng để món ăn được giòn, ngon và thấm vị.

Chân gà sốt Thái đạt yêu cầu có màu đỏ đẹp mắt, thơm mùi sả và bạch tuộc. Chân gà thái chua cay rất giòn, không chảy nước, cóc non mọng nước, có vị chua, ngọt, cay, mặn rất ngon và nhiều thịt.

Xem thêm: Tổng Hợp 45+ Món Ngon Từ Thịt Gà Thơm Ngon, Dễ Làm Tại Nhà

4 cách làm chân gà sốt thái ngon tại nhà

Sau đây là những cách làm chân gà sốt thái tại nhà

Cách làm chân gà sả tắc sốt Thái

Cách làm chân gà sốt thái chua cay sả tắc cụ thể như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm chân gà sốt thái

Chân gà rửa sạch với 1 thìa muối hột và 1 thìa giấm. Sau đó rửa nhiều lần cho sạch, cắt móng, cắt đôi. Gọt vỏ gừng, rửa sạch và thái nhỏ. 2 cây sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc. 6 cây sả, xắt mỏng từ gốc non, còn lại xé thành sợi dài. Bí đỏ rửa sạch, thái lát mỏng, bỏ hạt. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Luộc thịt gà

Cho 1 lít nước vào nồi cùng gừng, sả đập dập, 1 thìa muối, đun sôi. Khi nước sôi, cho chân gà vào luộc khoảng 10 phút, vớt ra ngâm nước đá lạnh 20 phút, vớt ra để ráo, cho vào ngăn đá tủ lạnh 40 phút cho chân gà giòn.

Cách làm gà sốt thái như sau: Me ngâm trong 100ml nước nóng 15 phút cho me nở ra rồi lọc qua rây để lấy nước cốt. Cho 2,5 thìa đường, 2,5 thìa nước mắm, 1,5 thìa ớt bột Hàn Quốc, 1,5 thìa tương ớt vào nước cốt me này, trộn đều.

Bước 3: Hoàn thành

Làm nóng chảo trên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào. Cho hành và tỏi đã băm nhỏ vào dầu ăn và phi cho đến khi có mùi thơm và chuyển sang màu vàng nâu. Tiếp theo, đổ hỗn hợp nước sốt me vào, đun sôi đến khi đường tan hết thì tắt bếp, để nguội.

Thêm sả, ớt, tắc vào gà. Sau đó rưới nước sốt Thái lên trên và trộn đều để chân gà xoài sốt thái thấm. Để ướp từ 4-6 tiếng là dùng được..

Cách làm chân gà sốt thái xoài non  

Hướng dẫn cách làm chân gà sốt thái xoài non:

Bước 1: Sơ chế chân gà và nguyên liệu làm chân gà sốt thái

Chân gà cắt móng, xát muối, rửa sạch nhiều lần. 2 cây chanh, đập dập và cắt thành miếng, 3 cây sả còn lại cắt thành từng lát mỏng. Rửa sạch gừng và cắt thành lát mỏng. 1 quả ớt chuông bỏ hạt, băm nhỏ, số còn lại băm nhỏ, 2 lát ớt cay. Xoài gọt vỏ, cắt miếng  vừa ăn. Hành, tỏi bóc vỏ, xay nhuyễn. 2 quả quất vắt lấy nước, 3 quả còn lại cắt đôi, bỏ hạt

Bước 2: Luộc thịt gà

Cho ½ thìa muối, gừng cắt sợi vào nồi nước, bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, cho sả đập dập và chân gà vào nấu khoảng 10 phút (khi nấu nhớ vớt bọt). Khi chân gà đã chín mềm thì vớt ra cho  vào tô nước đá.

Cho  5 thìa đường thốt nốt, 4 thìa nước mắm, 1,5 thìa nước cốt me, 1 thìa nước cốt me, 1 thìa muối tôm, 2 thìa tương ớt, 1 thìa ớt bột Hàn Quốc, 5 thìa nước lọc vào tô, khuấy đều cho hỗn hợp gia vị tan hết.

Đặt chảo lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thêm hành tây và tỏi và chiên cho đến khi có mùi thơm. Sau đó rưới phần nước sốt trên cùng với ớt cayenne xay vào, đun lửa vừa đến khi sệt lại thì tắt bếp, để nguội. Đây cũng là cách làm nước sốt chân gà.

Bước 3: Hoàn thành

Cho chân gà xoài sốt thái, sả, quất, ớt sừng, ớt hiểm, mắm vào tô lớn, trộn đều  cho  thấm mắm. Để nó trong 4 giờ và nó đã sẵn sàng để sử dụng.

Cách làm chân gà sốt thái cóc non

Chân gà sốt thái cách làm gồm các bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm chân gà sốt thái

Chân gà sau khi mua về cắt bỏ móng, xát muối rồi rửa  nhiều lần cho sạch, chặt làm đôi. Cóc non gọt  vỏ, cắt đôi. Hành, tỏi băm nhỏ (để dành 3 củ hành tím  đập dập). Một nửa số bí được ép lấy nước, nửa còn lại cắt  đôi, loại bỏ hạt. Sả cắt  xéo (để dành 3 cây rồi đập dập, cắt khúc). ớt thái lát. ớt thái lát.

Bước 2: Luộc thịt gà

Đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi thì cho sả và hành tím vào. Sau đó luộc chân gà  trong 10 phút, vớt ra cho  vào tô nước đá  20 phút, vớt ra để ráo.  Bắc chảo lên bếp cho  5 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thêm hành tây và tỏi băm nhỏ và chiên cho đến khi có mùi thơm. Sau đó cho  250g đường, 30g muối tôm Tây Ninh, 2 thìa nước mắm, ½ thìa ớt khô, 1 thìa ớt bột, 2 thìa ớt bột Hàn Quốc, 180ml nước lọc vào nồi đun sôi 3 phút trên lửa vừa. Đợi sốt đặc lại, tắt bếp, đổ nước cốt vào và để nguội là hoàn thành cách làm sốt chân gà.

Bước 3: Hoàn thành

Cho sả, cóc, ớt sừng, ớt hiểm, mắm ruốc vào chân gà sốt me thái trộn đều cho thấm gia vị. Để nó ướp trong 4 giờ và nó đã sẵn sàng để sử dụng.

Cách làm chân gà sốt thái cóc non

Cách làm chân gà rút xương sốt Thái

Chi tiết cách làm chân gà sốt me thái như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

3 cây chanh rửa sạch đập dập, 4 cây chanh cắt  xéo. ½ quả quất được ép để lấy nước cốt, số còn lại được cắt và loại bỏ hạt. Gừng rửa sạch, đập dập. Hành, tỏi bóc vỏ, xay nhuyễn.  

Chân gà cắt bỏ móng, xát muối rồi rửa lại nhiều lần bằng nước  sạch. Tiếp theo, rút ​​dây nhọn  dưới da rồi rạch  các ngón chân gà. Sau đó  rửa  sạch.

Bước 2: Luộc thịt gà

Bắc nồi nước lên bếp, cho  3 quả chanh đã đập dập, 20g gừng vào. Khi nước sôi, cho chân gà vào nấu trong 7 phút. Cho 20g giấm, 15g muối vào nồi, đun sôi thêm 7 phút  thì vớt ra ngâm vào  nước đá lạnh. Sau đó vớt chân gà ra cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút.

Tiếp theo, bạn xoay kéo dọc theo các đường đã  cắt và cắt xương ra khỏi da. Cắt gân khỏi khớp, rút ​​xương ra. Tách các ngón chân trước rồi  đến cẳng chân sẽ dễ dàng hơn. Chân gà sau khi  rút xương, cắt làm đôi, rửa sạch  và để ráo nước.

Bước 3: Nấu nước trộn

Cách làm nước sốt thái chân gà như sau: Đặt chảo lên bếp, cho  3 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thêm hành tây và tỏi và chiên cho đến khi vàng và thơm. Tiếp tục nêm: 2 thìa muối tôm, 1 thìa tương ớt Hàn Quốc, 1 thìa nước mắm, 1 thìa ớt bột Hàn Quốc, 150g đường, 150ml nước lọc, đun sôi nhỏ lửa, trộn đều cho thấm gia vị. Đun sốt trên lửa nhỏ trong 6 phút, tắt bếp, đổ nước cốt vào, trộn đều, để nguội.

Bước 4: Hoàn thành

Trộn đều chân gà với sả, quất thái lát, mắm ruốc trộn đều cho ngấm gia vị. Thời gian ướp từ 4-6 tiếng.

Bí quyết để làm món chân gà sốt thái ngon

Nguyên liệu chính của món chân gà sốt thái chính là chân gà nên bạn phải chọn chân gà đảm bảo tươi ngon. Sau đây, Mekoong sẽ hướng dẫn làm chân gà sốt thái ngon tuyệt:

• Không nên chọn những phần gà bị sưng tấy, da không nhăn nheo, những con đồng cỡ, khớp xương không linh hoạt, vì có thể bị bơm nước.
• Không chọn những chân gà có dị tật, u hoặc tụ máu vì có thể đã bị nhiễm trùng. Ngoài ra, bạn không chọn những chiếc chân gà bị gãy, da bị trầy xước vì chúng được bảo quản quá lâu.
• Đối với cách làm chân gà sả tắc sốt thái, bạn nên chọn những con gà có chân màu trắng hồng tự nhiên, bên trong xương vẫn còn đỏ.

Một số lưu ý khi làm món chân gà sốt thái

Một số lưu ý khi làm món chân gà sốt thái

Để làm chân gà sốt me thái ngon, bạn cần chọn chân gà ngon. Một chiếc đùi gà ngon phải đạt các tiêu chuẩn sau:

• Da trắng hồng, xương đỏ. Cầm chân gà trên tay tạo cảm giác an toàn. Bề mặt da  chân gà không có khuyết tật, không trầy xước…
• Trong lúc pha sốt, để hỗn hợp sốt thật nguội mới trộn vào chân gà và cóc. Cách làm sốt thái chân gà này đảm bảo độ giòn của món ăn.  
• Điều chỉnh chân gà cay, mặn, ngọt, chua theo khẩu vị của bạn.
• Chân gà có thể để nguyên con, tách đôi hoặc rút xương tùy theo sở thích.
• Nếu thưởng thức không hết, bạn  cho phần chân gà còn lại vào hộp thủy tinh, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh.
• Về câu hỏi chân gà sốt thái để được bao lâu, thì món chân gà sốt me thái này sẽ để được khoảng 4-7 ngày. Nhưng đừng để lâu quá, chân gà sẽ mất độ giòn và hương vị sẽ không ngon như khi mới nấu.

Trên đây là những chia sẻ của Mekoong về cách làm chân gà sốt thái cũng như cách làm sốt thái trộn chân gà, còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào làm món chân gà sốt thái cho gia đình ngay nào. Nếu bạn muốn học công thức chân gà sốt thái hoặc công thức nấu ăn khác, vui lòng liên hệ đến Hotline hoặc Hotmail của Mekoong để được tư vấn miễn phí nhé!