Các món ăn từ gà ngày càng được nhiều người ưa chuộng không chỉ bởi độ bổ dưỡng mà phong phú về mùi vị. Hôm nay, cùng Mekoong vào bếp tìm hiểu ngay cách làm cơm gà chiên xối mỡ mềm thơm, đậm đà đúng điệu nhà làm, đảm bảo sẽ không làm bạn thất vọng đâu đấy.
Giới thiệu về món cơm gà chiên xối mỡ
Cơm gà chiên xối mỡ ở Việt Nam vô cùng đa dạng như cơm gà xối mỡ, đây là món quen với người ở Thành phố Hồ Chí Minh và món ăn đã xuất hiện ở Hà Nội rất lâu đời. Trong ẩm thực, xối mỡ có ý nghĩa là gà bỏ vào lò nướng rồi rưới mỡ trên mặt liên tục, vì chỉ như thế gà mới chín vừa khô mỡ, lại không ngấy.
Nguyên liệu làm cơm gà chiên xối mỡ giòn mê
|
Khẩu phần |
Thời gian chuẩn bị |
Thời gian chế biến |
|
3-4 người |
30 phút |
45 phút |
Để làm món cơm gà chiên xối mỡ bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau:
1 – 2 đùi gà
1 quả trứng gà
1 chén cơm trắng
Đinh hương, hoa nhài, lá chanh
1 muỗng canh bạch nha
Gia vị: Tương ớt, nước tương, muối, đường, hạt điều, bột ngọt, . ..
Hành tím, 4 tép tỏi, 1 củ nhỏ gừng, dầu ăn
Rau ăn thêm thích hợp: Dưa chuột, cà rốt, bắp cải, . ..
Cách chọn mua gà tươi ngon để làm cơm gà chiên xối mỡ
Việc có thể chọn được thịt gà tươi ngon là chuyện không hề đơn giản. Dưới đây là bí quyết giúp chị em có thể chọn mua thịt gà tươi ngon, an toàn để bảo vệ cho chính bản thân:
Gà ngon phải có trọng lượng nặng khoảng 1,5-2kg, thân hình nhỏ tròn và săn chắc, đùi hẹp. Những con gà lớn thường già nên thịt sẽ bở, dai và kém ngon. Bên cạnh đó, gà mái lớn chủ yếu là gà công nghiệp nên thịt sẽ nhão và cũng không ngon.
Thịt gà tươi sẽ có màu sắc tự nhiên, tươi sáng. Sờ vào thớ thịt sẽ thấy độ đàn hồi cao. Bên cạnh đó, gà ngon là gà có phần da mềm, bóng và màu vàng sậm; những chỗ ở đầu, chân, lưng sẽ có sắc vàng đậm. Tuyệt đối không nên chọn gà có màu trắng hay đen tuyền; trên da có vết thâm tím hoặc bầm máu.
Hướng dẫn các bước làm cơm gà chiên xối mỡ ai cũng mê
Cách làm cơm gà chiên xối mỡ sẽ vô cùng đơn giản với các bước làm sau đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Các nguyên liệu trước khi sơ chế đều rửa kỹ với nước, gừng và tỏi thái nhỏ rồi dùng muối xát cho đều sau đó xả lại với nước sạch.
Bước 2: Nấu nước luộc gà
Trước tiên, cho 1 muỗng dầu ăn vào một cái nồi rồi bật bếp để dầu sôi thì cho vào những nguyên liệu gừng, tỏi, 1 thanh quế cây nhỏ, 4 cái hoa hồi và 3 – 5 cây đinh hương nữa. Đảo đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Những hương liệu trên kết hợp khi luộc gà sẽ giúp gà không bị khô mà còn làm cho món ăn có mùi ngon đặc trưng hơn nữa.
Tiếp theo, cho vào nồi khoảng 1 lít nước lọc, đun khoảng 15-20 phút và khi thấy nguyên liệu dậy mùi thơm mới cho thêm một số gia vị: 4 muỗng canh muối hạt, 1 muỗng canh bạch nha (để gà không quá mặn, giữ độ dai cùng màu của gà), 3 muỗng canh hạt điều, 1 muỗng canh bột ngọt.
Cuối cùng cho thịt gà tiếp tục luộc khoảng 15 phút, chỉ cần luộc đến khi gà đã chín là được tránh thịt gà sẽ bở hoặc quá nhão.
Muốn gà dai hơn nữa, sau khi luộc chín thì cho ngâm nước lạnh 3 phút sau đó lấy gà ra vắt khô.
Bước 3: Chiên cơm
Tách lấy lòng đỏ trứng gà cho vào tô cơm trắng cùng với 1 muỗng cà phê tương ớt, 1/2 muỗng cà phê muối hạt và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, sau đó đảo đều hỗn hợp nguyên liệu.
Tiếp theo, đặt chảo trên bếp và cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn bật lửa vừa cho dầu sôi trở lại rồi cho cơm vào chiên. Nhớ trở cơm sao cho cơm được vàng đều, cuối cùng cho hành củ xắt nhỏ vào chiên cùng khoảng 2 phút nữa rồi tắt bếp cho cơm ra tô.
Bước 4: Xối mỡ gà
Bắt chảo dầu trên bếp (nên cho nhiều dầu) đến khi dầu có tim nóng thì mới cho gà vào chiên.
Bí quyết làm gà mềm từ bên trong và giòn tan ở bên ngoài là chính để gà trên một cái rây rồi chiên, không cho gà cọ xát với mặt chảo gây hiện tượng gà bị cháy.
Sau nữa, dùng một cái vá liên tục múc dầu đang nóng đổ lên lớp gà cho đến khi gà được vàng đều và da gà săn chắc mới có thể lấy ra. Dùng giấy thấm dầu lau lấy hết phần nhờn dính trên đùi gà đã xối mỡ.
Bước 5: Cách làm nước chấm
Phần nước chấm bạn có thể dùng với đường hoặc dùng với tương ớt hay nước mắm chua ngọt tuỳ thuộc theo khẩu vị của từng người.
Để làm nước mắm ngon, bạn cần chuẩn bị một cái chén và cho vào đấy 1 muỗng nước cốt chanh, 4 muỗng đường, 5 muỗng nước mắm, 6 muỗng nước lọc, 1 muỗng tỏi ớt xay nhỏ rồi dùng thìa khuấy đều.
Bước 6: Thành phẩm
Cơm gà xối mỡ vàng ruộm, thơm phức, chỉ cần ăn một miếng thì bạn sẽ thấy được độ giòn tan của làn vỏ bên ngoài, nhưng phần thịt bên trong lại mềm mại và đậm đà các gia vị. Kết hợp với dĩa cơm chiên là nhiều loại rau như dưa chuột, hành tây, cà rốt, . .. sẽ làm bạn ngây ngất đấy nhỉ.
2 Cách làm cơm gà chiên xối mỡ siêu tiện lợi
Ngoài công thức trên bạn cũng có thể tham khảo 2 công thức chế biến nhanh chóng, tiện lợi sau đây:
Cơm gà chiên xối mỡ không cần chiên cơm
Nếu bạn quá ngán ngẩm với món ăn nhiều dầu mỡ thì có thể tham khảo cách làm sau đây:
Bước 1: Sơ chế và ướp gà
Bước 2: Luộc gà
Bước 3: Nấu cơm
Ngâm 250gr gạo trong nước khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch lại với nước và đổ vào nồi.
Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột nghệ cộng với lượng nước ngâm gà lúc trước rồi nhấn nút nấu cơm theo thông thường.
Bước 4: Chiên gà
Bước 5: Hoàn thành và trang trí món ăn
Cách làm cơm gà chiên xối mỡ chuẩn vị
Cách này phần nguyên liệu có vẻ hơi cầu kỳ nhưng đảm bảo món ăn của bạn sẽ ngon mê mệt mọi khẩu vị khó tính
Bước 1: Sơ chế các loại rau củ quả
Bước 2: Sơ chế và ướp thịt gà
Bước 3: Luộc gà
Bước 4: Chiên cơm
Bước 5: Chiên gà
Bước 6: Làm nước sốt
Bước 7: Hoàn thiện món ăn và trang trí là có thể dùng được rồi
Bí quyết để có món cơm gà chiên xối mỡ ai cũng mê
Bí quyết khử mùi hôi của gà dưới đây sẽ giúp món cơm gà chiên xối mỡ được lòng vạn người:
Bước 1: Gà sau khi mua về, bạn phải làm vặt lông cho thật sạch sẽ.
Bước 2: Muốn không làm tổn hại đến mùi vị gà sau khi sơ chế, bạn cần loại bỏ tuyến dầu trên đầu hoặc thậm chí phần đuôi.
Bước 3: Pha dung dịch muối và dấm, sau đó ướp gà thêm khoảng 3 – 5 phút thì xả sơ lại với nước sạch. Ngoài ra, không có dấm bạn cũng thể dùng nước cốt chanh cũng vô cùng đơn giản.
Lưu ý khi làm món gà chiên xù cực ngon mê đắm mọi thực khách
Những lưu ý khi làm cơm chiên gà xối mỡ bạn nên thử tham khảo:
Bạn nên chọn các nguyên liệu tươi sạch sẽ đảm bảo được hương vị của món ăn.
Khi chiên gà, bạn không nên chiên quá lâu vì sẽ khiến gà rất dai. Không dùng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần nhằm đảm bảo cho sức khỏe
Muốn cho gà nhanh chín và ngấm gia vị bạn dùng dao khứa vài đường trên đùi gà.
Vậy là Mekoong đã chia sẻ đến bạn cách làm cơm gà chiên xối mỡ tuyệt ngon hấp dẫn không thể cưỡng chỉ với vài bước thực hiện cơ bản. Hy vọng sẽ áp dụng thành công và có bữa cơm thơm ngon miệng bên người thân yêu! Hãy theo dõi Mekoong để nhận thêm những thông tin hữu ích bạn nhé!
