3 Cách làm nộm chân gà rút xương thơm ngon đặc trưng

Nộm chân gà rút xương là một món ăn nằm trong danh sách những món nộm ngon nhất. Với hương vị thơm ngon đặc trưng, món ăn này đã chiếm được cảm tình của rất nhiều người. Bạn đã biết cách làm nộm chân gà rút xương ngon chưa? Nếu chưa, hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về 3 cách làm nộm chân gà rút xương thơm ngon đặc trưng đơn giản ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.

Giới thiệu về món nộm chân gà rút xương đặc trưng

Nộm chân gà rút xương là một món ăn đặc trưng với nguyên liệu chính là chân gà, được nấu chín và rút xương ra để tạo thành sợi chân gà mềm mịn. Món nộm này có hương vị độc đáo, thơm ngon và rất phong phú về thành phần.

Nguyên liệu phụ bao gồm cà rốt, su hào, dưa chuột, hành tây, gừng, tỏi, ớt tươi, chanh, rau thơm và đậu phộng. Các gia vị như đường, nước mắm, hạt nêm, giấm táo và muối được sử dụng để gia vị món nộm thêm phong phú và cân bằng hương vị.

Nộm chân gà rút xương không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng, bổ sung protein và các dưỡng chất từ chân gà. Đây là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, được thưởng thức trong các bữa trưa, tiệc tùng hoặc là món ăn gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm nộm chân gà rút xương

Khẩu phần	Thời gian chuẩn bị	Thời gian chế biến
2 – 3 người	15 phút	25 phút

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món nộm chân gà rút xương gồm:

• 10 cái chân gà
• 1 củ cà rốt
• 1/2 củ su hào
• 2 quả dưa chuột
• 1/2 củ hành tây
• 1 củ gừng
• 1 củ tỏi
• 1 quả ớt tươi
• 1 quả chanh
• 1 nắm rau thơm
• 200g đậu phộng
• Gia vị bao gồm đường, nước mắm, hạt nêm, giấm táo, muối. Cần chuẩn bị dụng cụ bao gồm nồi inox, chảo chống dính, dao, bát tô và thìa.

Cách chọn mua chân gà tươi ngon

Để chọn mua chân gà tươi ngon cho món nộm chân gà rút xương, bạn có thể tham khảo các chỉ dẫn sau:

Xem màu sắc: Chân gà tươi thường có màu trắng trong, không có dấu hiệu của màu vàng hay khác. Tránh chọn những chân gà có màu sắc bị đổi, có vết bẩn hay bị thâm.

Kiểm tra mùi: Hãy mùi hương của chân gà để xác định tính tươi mới. Chân gà tươi thường không có mùi hôi, khó chịu. Tránh chọn những chân gà có mùi khó chịu hoặc hôi.

Xem độ đàn hồi: Khi chạm vào chân gà, nếu da chân đàn hồi, nảy lại nhanh chóng khi bạn thả ra, đó là dấu hiệu của chân gà tươi. Nếu da chân mất đàn hồi, nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu, có thể cho thấy chân gà không còn tươi mới.

Kiểm tra trạng thái của da: Da chân gà tươi mới nên mịn màng, không có tổn thương, vết thâm hoặc bong tróc. Nếu có bất kỳ dấu hiệu nào của tổn thương trên da, hãy tránh chọn chân gà đó.

Xem nguồn gốc và chất lượng: Chọn mua chân gà từ các nguồn tin cậy, như các cửa hàng thực phẩm đáng tin cậy hoặc chợ địa phương. Đảm bảo chân gà được bán trong điều kiện an toàn và tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm.

Tham khảo ý kiến chuyên gia: Nếu bạn không chắc chắn về cách chọn mua chân gà tươi ngon, hãy tham khảo ý kiến từ người bán hoặc nhờ tư vấn của chuyên gia nấu ăn hoặc người có kinh nghiệm trong việc chọn mua chân gà.

Nhớ lưu ý các yếu tố trên để đảm bảo chọn mua chân gà tươi ngon và an toàn cho món nộm chân gà rút xương của bạn.

Hướng dẫn các bước làm nộm chân gà rút xương

Cách làm nộm chân gà rút xương gồm các bước sau:

Bước 1: Sơ chế chân gà

Lột bỏ lớp màng mỏng màu vàng bên ngoài của chân gà. Cắt bỏ móng và rửa sạch chân gà với nước muối pha loãng.

Cho chân gà vào nồi luộc chín vừa. Sử dụng tăm đâm vào chân gà, nếu không có màu hồng dính trên tăm thì chân gà đã chín.

Vớt chân gà ra và ngâm vào thau nước đá pha muối trong khoảng 10 phút để nguội hẳn. Sau đó, vớt ra và để ráo.

Đặt chân gà lên thớt và sử dụng dao khía từng ngón chân gà và các phần còn lại.

Dùng ngón tay trỏ và ngón tay cái đẩy phần da ở đầu móng chân gà xuống để lộ ra đốt xương đầu tiên.

Tiếp tục tách phần da, bẻ các khớp còn lại cho đến khi rút hết xương ra ngoài và giữ lại phần gân.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và bào thành sợi.

Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ, mỏng.

Ngâm cà rốt và hành tây trong nước đun sôi để nguội, có thể pha thêm giấm.

Gọt vỏ su hào, rửa sạch và bào thành sợi.

Rửa sạch dưa chuột và cắt thành miếng nhỏ.

Gọt vỏ gừng, rửa sạch và chia làm 2 phần: một phần thái mỏng, phần còn lại băm nhuyễn.

Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhỏ.

Nhặt bỏ lá hỏng trên rau thơm, rửa sạch và để ráo.

Rửa sạch ớt, cắt dọc thân, loại bỏ hạt và băm nhỏ.

Rang chín đậu phộng, lột vỏ và đập dập.

Bước 3: Pha nước trộn

Trong một bát, khuấy đều 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa canh giấm, 1/2 thìa canh nước mắm cho hỗn hợp và thêm tỏi, gừng, ớt băm vào nước trộn nộm.

Bước 4: Làm nộm chân gà

Cho chân gà, cà rốt, su hào, hành tây, dưa chuột, rau thơm vào một bát tô.

Rưới nước trộn lên trên và trộn đều để ngấm gia vị.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng bát lại và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để nộm ngon hơn.

Sau khi đã thực hiện xong các bước làm nộm chân gà rút xương chua ngọt, gắp ra đĩa và thêm một chút rau thơm và đậu phộng lên trên.

Bạn có thể trang trí thêm với các loại gia vị và rau thơm khác nếu muốn.

Thưởng thức nộm chân gà xé phay ngon ngất ngây!

Nhớ rằng món nộm chân gà rút xương tuyệt vời này tuy đơn giản trong cách làm nhưng mang đến hương vị độc đáo và hấp dẫn. Hãy thử làm món này và trổ tài nấu nướng cho gia đình và bạn bè thưởng thức.

Xem thêm: Tổng Hợp 45+ Món Ngon Từ Thịt Gà Thơm Ngon, Dễ Làm Tại Nhà

2 cách làm nộm chân gà rút xương độc lạ

Bên cạnh cách làm trên bạn có thể thử 1 trong 2 cách hay ho mới mẻ sau đây:

Cách làm nộm chân gà rút xương trộn xoài

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế chân gà

Lột bỏ lớp màng mỏng màu vàng bên ngoài của chân gà. Cắt bỏ móng và rửa sạch chân gà với nước muối pha loãng.

Cho chân gà vào nồi luộc chín vừa. Sử dụng tăm để đâm vào chân gà, nếu không thấy màu hồng dính trên tăm, chân gà đã chín.

Sau khi luộc chín, vớt chân gà ra thau nước đá pha muối để nguội.

Đặt chân gà lên thớt và dùng dao khía từng ngón chân gà và các phần còn lại.

Sử dụng ngón tay trỏ và ngón tay cái để đẩy phần da ở đầu móng chân gà xuống sao cho lộ ra đốt xương đầu tiên.

Tiếp tục tách phần da và bẻ các khớp còn lại cho đến khi rút được hết xương ra ngoài và giữ lại phần gân.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu còn lại

Gọt vỏ và rửa sạch xoài và cà rốt. Bào xoài và cà rốt thành sợi.

Rửa sạch các loại rau thơm, rau răm, rau húng lìu và cắt nhỏ.

Rửa sạch ớt và cắt nhỏ.

Cắt quả chanh làm đôi và vắt lấy nước cốt.

Bước 4: Làm nộm

Trong một bát tô, cho chân gà đã sơ chế, sợi xoài, cà rốt, rau thơm vào.

Rưới nước trộn lên trên và trộn đều, để ngấm gia vị.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng bát lại và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Sau khi đã thực hiện xong các bước làm nộm chân gà rút xương trộn xoài, bạn chỉ cần gắp ra đĩa.

Thêm một chút rau thơm và đậu phộng lên trên để trang trí và tạo độ giòn.

Chuẩn bị nước mắm chua ngọt hoặc sốt tương để kèm theo.

Thưởng thức món nộm chân gà rút xương trộn xoài thơm ngon và bổ dưỡng.

Cách làm chân gà rút xương ngâm sả, ớt

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cạo vỏ gừng, rửa sạch và băm nhuyễn.

Rửa sạch ớt và cắt nhỏ.

Rửa sạch sả, sau đó cắt khoanh hoặc tước thành sợi dài khoảng 3-4cm.

Bước 2: Sơ chế chân gà

Lột bỏ lớp màng mỏng màu vàng bên ngoài chân gà và cắt bỏ móng. Rửa sạch chân gà với nước muối pha loãng.

Luộc chân gà chín vừa và sử dụng tăm đâm vào chân gà. Nếu không có màu hồng dính trên tăm, chân gà đã chín.

Sau khi luộc chín, ngâm chân gà trong nước đá pha muối khoảng 10 phút để nguội hẳn. Sau đó, vớt chân gà ra và để ráo.

Đặt chân gà lên thớt và sử dụng dao khía vào từng ngón chân gà và các phần còn lại.

Sử dụng ngón tay trỏ và ngón tay cái để đẩy phần da ở đầu móng chân gà xuống để lộ ra đốt xương đầu tiên. Tiếp tục tách phần da, bẻ các khớp còn lại cho đến khi rút được toàn bộ xương ra ngoài và giữ lại phần gân.

Bước 3: Làm nước trộn

Trong một nồi, pha 500ml nước lọc với 3 thìa cà phê đường, 6 thìa cà phê giấm và 1 thìa cà phê hạt nêm. Bật bếp và đun sôi với lửa nhỏ, khuấy đều cho hòa tan.

Khi hỗn hợp sôi, tắt bếp và để nguội. Sau đó, thêm 3 thìa canh nước mắm, sả và ớt băm vào, khuấy đều.

Xếp chân gà vào hộp và rưới hỗn hợp nước trộn lên trên chân gà. Đậy kín nắp hộp và đặt vào ngăn mát của tủ lạnh để ngâm trong 1 ngày.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Sau khi chân gà đã ngâm trong nước trộn đủ thời gian, lấy ra và trình bày trên đĩa.

Bạn có thể thêm một ít sả và ớt đã ngâm cùng chân gà lên trên để làm hương vị thêm đậm đà.

Chân gà rút xương ngâm sả ớt sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể dùng chúng như món ăn kèm với cơm hoặc làm nguyên liệu cho các món ăn khác.

Bí quyết để có món nộm chân gà rút xương ngon đậm đà

Để rút xương chân gà một cách dễ dàng và hiệu quả, dưới đây là một số bí quyết bạn có thể áp dụng:

Luộc chân gà đúng độ chín: Đảm bảo chân gà đã chín hoàn toàn trước khi tiến hành rút xương. Bạn có thể dùng tăm đâm vào chân gà, nếu không có màu hồng dính trên tăm thì chân gà đã chín.

Ngâm chân gà trong nước đá: Sau khi luộc chín, ngâm chân gà trong nước đá pha muối khoảng 10 phút để làm nguội hoàn toàn trước khi tiến hành rút xương. Điều này giúp làm cứng mỡ và da chân gà, tạo điều kiện thuận lợi cho việc rút xương.

Sử dụng công cụ phù hợp: Để rút xương chân gà, bạn có thể sử dụng các công cụ như dao, tăm, hoặc ngón tay. Tuy nhiên, hãy chắc chắn rằng công cụ bạn sử dụng sạch và sắc để tránh làm hỏng da chân gà.

Tách da và rút xương từ từ: Bạn cần tách từng phần da và rút xương từ từ, từ đầu móng chân gà đến các khớp còn lại. Hãy nhẹ nhàng và kiên nhẫn để không làm rách da hoặc vỡ phần gân.

Một số lưu ý khi làm nộm chân gà rút xương

Để có món nộm chân gà rút xương ngon đậm đà, bạn có thể lưu ý một số bí quyết sau:

Chọn nguyên liệu tươi ngon: Lựa chọn chân gà tươi mới và chất lượng tốt. Đảm bảo chân gà có da màu hồng, không có mùi hôi và móng chân màu trắng. Các loại rau củ như cà rốt, hành tây, sả, ớt cũng nên được chọn tươi, không héo và không có dấu hiệu hư hỏng.

Sơ chế chân gà đúng cách: Làm sạch chân gà bằng cách lột bỏ lớp màng mỏng màu vàng bên ngoài, cắt bỏ móng rồi rửa sạch với nước muối pha loãng. Luộc chân gà cho đến khi chín vừa, sau đó rút xương và giữ lại phần gân. Điều này giúp chân gà có vị ngon, mềm mịn và dễ ăn.

Sử dụng gia vị hợp lý: Pha nước trộn với tỉ lệ gia vị thích hợp. Sử dụng các thành phần như đường, giấm, nước mắm, muối, bột canh để tạo hương vị ngon và cân bằng. Bạn cũng có thể thêm tỏi, ớt, gừng, sả để làm tăng hương vị đậm đà và thơm ngon.

Thời gian ngâm và ủ món nộm: Sau khi trộn chân gà với nước trộn, để món nộm trong ngăn mát tủ lạnh để chân gà ngấm gia vị và hương vị từ nước trộn. Thời gian ngâm thường từ 1 đến 24 giờ, tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Qua quá trình ngâm, chân gà sẽ thấm đều gia vị và trở nên thêm mềm và thơm ngon.

Hãy thử tạo thêm những biến tấu mới cho món nộm chân gà rút xương này. Cách làm nộm chân gà rút xương vô cùng đơn giản, vì vậy bất kỳ ai cũng có thể thực hiện được. Đồng thời, bạn cũng có thể tham khảo những công thức khác về chân gà ngon để làm cho cả gia đình thưởng thức. Vậy hãy cùng Mekoong nhanh chóng vào bếp, khám phá tài năng của bạn và mời cả gia đình cùng thưởng thức nhé!