Gà cúng luôn hiện diện trong mâm cỗ dịp lễ Tết để tỏ lòng thành kính với tổ tiên. Nhưng để da gà vàng ươm bóng loáng và có dáng đứng đẹp là điều không phải ai cũng thực hiện được. Hãy tham khảo cách chọn gà dâng hương tốt vào những dịp lễ Tết hay giỗ tổ hùng vương dưới đây của Mekoong nhé:
Cách chọn gà ngon để thắp hương
Với gà sống: Nên lựa gà có phần hậu môn hồng, mào đỏ thắm, lông vàng mượt, mắt tinh anh. Nên dùng tay xoa dưới bụng gà để lựa gà chắc thịt, không mua gà đã được ăn nhiều, phần da nhăn nheo.
Với gà làm sẵn: Nên chọn những con gà vừa phải 1 – 1,5 kg, màu vàng nhạt, đều màu, vàng đậm ở đùi, chân và lưng. Thịt gà tươi hồng, phần da giữ chắc, không rách, không có dấu vết lạ, độ đàn hồi cao.
Cách chọn gà ngon để thắp hương
Cách mổ gà cúng
Bước 1: Cắt tiết gà
Muốn làm thịt gà phải cần hai người, người thứ nhất nắm chặt hai chân gà và bẻ cánh gà vắt chéo hai bên rồi dốc ngược đầu con gà xuống dưới bát/đĩa dùng để đổ tiết đã được chuẩn bị sẵn.
Bước 2: Chải lông gà
Trước khi cho gà vào nước sôi, bạn cần chắc chắn là gà đã chết hoàn toàn nhằm hạn chế nước nóng lọt vào người bạn.
Bạn nhúng tất cả gà vào bát nước nóng, sau vài phút thì cho gà trở lại rổ và bắt đầu vặt lông gà.
Bạn nhớ làm sạch sẽ phần lông, màng ở chân và phần cổ. Tiếp theo, bạn hãy rửa kỹ gà với nước trắng rồi lấy gừng chà xát xung quanh thân gà nhằm tẩy sạch lông còn sót lại, đồng thời cũng loại bỏ mùi hôi của gà.
Bước 3: Luộc gà
Thông thường, có hai cách làm thịt gà phổ biến nhất là mổ moi và đem luộc. Tuy nhiên, khi làm gà cúng chúng ta nên mổ moi ngay sau khi luộc vì gà nguyên con sẽ nhìn đẹp và chắc dáng hơn khi đặt trên mâm lễ. Để cắt moi gà cúng bạn thực hiện như sau:
Bạn lấy con dao khứa một đường dọc gần hậu môn dài khoảng 4cm, bạn lưu ý rạch cách hậu môn khoảng 2cm hoặc 3cm nữa.
Tiếp theo, bạn hãy thò tay vào bên trong con gà và sử dụng những ngón tay để lôi toàn bộ nội tạng của gà ra ngoài. Cuối cùng, bạn lấy muối xát lại bên trong con gà rồi rửa sạch lại với nước lạnh.
Cách mổ gà cúng
Mẹo luộc gà ngon đẹp thắp hương
Dưới đây là cách luộc gà cúng không bị nứt giúp bạn chọn gà ngon không sợ đen đầu mà bạn nên biết để món gà thêm bắt mắt:
Gà sau khi làm sạch sẽ với muối bạn nên lấy khăn thấm khô gà và tắm cho gà trước khi chế biến.
Khi chế biến bạn nên cho thêm vào nước này gừng giã dập, hành củ nướng, hoặc lá bạc hà, húng quế. .. làm tăng thêm hương vị.
Khi luộc nước phải ngập gà, nấu với lửa lớn và đun sôi 5 phút, sau đó hạ lửa liu riu khoảng 20 phút, đảm bảo da gà không bị co lại gây nứt nẻ da.
Cho da gà vàng đều không xuống màu, sau khi luộc chín, bạn tắt bếp và chờ thịt nguội trong nồi 5 phút, sau đó vớt ra ngâm vào nước nóng để ráo.
Để da gà được bóng mượt và vàng óng, bạn hãy hoà mật ong với chút nước bột nghệ rồi bôi một lớp mỏng lên toàn bộ mặt gà.
Mẹo luộc gà ngon đẹp thắp hương
Cách tạo dáng gà đẹp, đơn giản
Cách luộc gà thắp hương ngon đã được Mekoong gợi ý cho bạn ở phía trên. Nhưng ngoài luộc gà như thế nào cho ngon thì chúng ta còn cần cách tạo dáng gà cúng sao cho đẹp để dâng lên bàn thờ lễ. Dưới đây là một số cách làm gà cúng đẹp hay thấy:
Cách buộc dáng gà quỳ
Cách cột dáng gà quỳ là một cách luộc gà cúng ngon, nhanh và đơn giản nhất. Gà cúng sẽ trông to hơn đồng thời sẽ có thể nhìn thấy được cả đầu, cánh và chân, nếu cột theo kiểu này. Khi bày gà trên đĩa, cũng sẽ trông đẹp và hấp dẫn hơn.
Cách làm gà chầu:
Bạn bẻ gập 2 chân gà ra phía sau bằng cách rạch nhẹ nhàng ở hai phần đầu khớp của chân gà sau đó lấy dây lạt cột lại sao cho dáng đang quỳ được như ý.
Cố định đầu gà đứng, từ từ gập 2 cánh vào sát hai bên sườn và chỉnh lại cho phù hợp là bạn đã thực hiện thành công cách tạo hình gà này rồi. Dưới đây là hình gà luộc theo cách buộc dáng gà quỳ:
Cách buộc dáng gà quỳ
Cách buộc dáng gà chầu – nể trọng
Cách buộc gà chầu được xem là cách làm gà cúng giao thừa khó khăn nhất, nó mất rất nhiều thời gian và công sức trong việc tạo dáng, cho nên kiểu làm này chủ yếu chỉ dùng trong các ngày lễ lớn hoặc cúng Tết.
Việc đưa gà về nhà đồng nghĩa với việc gà sẽ báo cáo lại tất cả sự việc đã diễn ra trong năm vừa qua và cầu xin năm mới mưa thuận gió hoà. .. Tạo hình gà thật đẹp mắt sẽ thể hiện được sự tôn kính của gia chủ.
Cách xếp gà cúng:
Đầu tiên, gà sau khi mua về bạn rửa lại thật sạch sẽ, sau đó lấy dao khứa 2 đường dưới thân gà (vị trí sát cổ) rồi tiến hành xâu 2 cánh theo 2 đường trên, chú ý canh chỉnh làm sao để hai cánh gà hướng ra bên ngoài cân đối.
Khi phần đầu gà đã được giữ lại ở 2 cánh, bạn chỉ cần lấy dây cột để 2 chân gà dính chặt vào nhau là được.
Cách buộc dáng gà chầu – nể trọng
Cách buộc dáng gà bay – bay cao
Cách buộc dáng gà bay – bay cao là phương pháp tương đối đơn giản, thường hay được dùng trong những đám giỗ. Bạn là một người không biết hoặc chưa có kinh nghiệm thì nên làm theo cách này.
Cách làm gà bay:
Gà sau khi làm sạch sẽ, bạn nhẹ nhàng vắt hai chiếc cánh gà ra mặt sau rồi vuốt lên phía lưng.
Dùng lạt mềm buộc chặt phần xương khớp cánh lên phần đầu gà, phần chân gấp thật gọn để cố định và giúp phần đầu đứng thẳng hướng về phía trước một cách chắc chắn.
Lưu ý cột nhẹ nhàng, không thắt quá chặt khi làm thịt gà sẽ xước da. Hình ảnh gà cúng đẹp cho cách luộc gà lễ đẹp dáng bay:
Cách buộc dáng gà cánh tiên – tên gọi ý nghĩa
Bên cạnh những cách cách luộc gà thắp hương cúng theo kiểu quỳ, kiểu đứng, món gà luộc cúng cột kiểu cánh tiên cũng đã quen thuộc và luôn được yêu thích mỗi dịp lễ, Tết. Vì tạo hình của gà sau khi luộc rất đẹp, đặc biệt nó lại có cái tên khá hay và ý nghĩa.
Cách thực hiện:
Cách bẻ gà cúng thế này, gà sau khi làm sạch sẽ, đầu tiên bạn phải kéo cổ gà về phía sau rồi gập cánh gà lại sao cho khớp cánh chạm nhau xoè ra thành hình cánh tiên, đầu gà bạn đặt ở giữa sau đó lấy lạt cột chặt. Khứa nhẹ gót chân, mũi chân hướng vào phía bát hương, tư thế ngồi thoải mái. Vậy là đã xong cách làm gà lễ cánh tiên rồi.
Cách buộc dáng gà cánh tiên – tên gọi ý nghĩa
Cách bày gà cúng thắp hương
Gà cúng đẹp để nguyên con: bày gà lên đĩa lớn, thắt dây nịt chặt, tiết và lòng bày ở dưới bụng, mỏ gà ngậm một bông hồng đỏ, hướng đầu về bát hương.
Lời kết:
Cách luộc gà ngon ngày tết là điều không thể thiếu vào dịp Tết hay các dịp lễ cúng quan trọng. Và trên bài siêu thị Mekoong đã giúp bạn biết được cách luộc gà thắp hương ngon cũng như cách tạo dáng gà sao cho đẹp.
Bình luận
[viweb_comments_template]
