2 cách nấu cháo gà ác ngon miệng bổ dưỡng tốt cho người già, trẻ nhỏ

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn ngon và bổ dưỡng để bồi bổ chất dinh dưỡng cho gia đình. Hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về 2 cách nấu cháo gà ác ngon miệng bổ dưỡng tốt cho người già, trẻ nhỏ đơn giản ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc. Đến bếp và thực hiện ngay món ăn này để cả gia đình cùng thưởng thức!

Giới thiệu về món cháo gà ác

Cháo gà ác, hay còn được gọi là cháo gà sám, là một món ăn truyền thống có nguồn gốc từ miền Trung Việt Nam. Món cháo này được chế biến từ gà cắt khúc, kết hợp với các loại gia vị và hạt ác (hạt sen) tạo nên một món cháo đậm đà, thơm ngon và bổ dưỡng. Món cháo gà ác không chỉ ngon miệng mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thịt gà cung cấp protein và các dưỡng chất cần thiết, trong khi hạt ác (hạt sen) giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất.

Cháo gà ác thường được thưởng thức vào bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối. Món ăn này không chỉ giúp bạn cảm thấy no, mà còn mang lại cảm giác ấm áp và dễ chịu cho cơ thể.

Giới thiệu về món cháo gà ác

Nguyên liệu nấu cháo gà ác

Dưới đây là danh sách nguyên liệu cho món Cháo gà ác đậu xanh phục vụ 3 người:

• 2 con gà ác
• 100g gạo tẻ
• 50g gạo nếp
• 50g đậu xanh
• 3 nhánh hành lá
• 3 củ hành tím
• 1/2 củ gừng
• Giá đỗ (tùy ý)
• Nước cốt chanh (tùy ý)
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Gia vị thông dụng: đường, muối, hạt nêm, bột ngọt (tùy khẩu vị)

Nguyên liệu nấu cháo gà ác

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Dưới đây là một số gợi ý về cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon cho món ăn:

Cách chọn mua gà ác tươi ngon

Chọn những con gà ác có da, thịt và mỏ màu đen đặc trưng. Da nên được căng mịn và không có vết thâm hay tổn thương. Thịt nên cảm nhận được độ săn chắc và đàn hồi tốt. Mỏ gà cũng nên có màu sắc tươi sáng và không có bất kỳ dấu hiệu viêm nhiễm.

Tránh mua những con gà có mùi hôi khó chịu. Gà tươi ngon sẽ có một mùi hương tự nhiên và dễ chịu.

Tránh mua gà ác có phần thân thể mềm nhão, chảy nhớt hoặc có dấu hiệu hỏng hóc.

Cách chọn mua gà ác tươi ngon

Cách chọn mua đậu xanh tươi ngon

Chọn những hạt đậu xanh có màu xanh đồng đều, không có vết loang lổ hay màu sắc lạ thường trên bề mặt.

Đậu xanh tươi ngon có kích thước đồng đều, không có sự khác biệt quá lớn về kích thước. Khi ấn nhẹ vào, đậu xanh nên có độ săn chắc, không dễ bị bở nát.

Tránh mua đậu xanh bị sâu mọt ăn hoặc có mùi ẩm mốc, vì đây là đậu xanh cũ hoặc đã bị hư.

Cách chọn mua đậu xanh tươi ngon

Hướng dẫn các bước nấu cháo gà ác

Dưới đây là quy trình sơ chế và ướp gà ác cùng các nguyên liệu khác để làm món cháo gà ác đậu xanh thơm ngon:

Bước 1: Sơ chế gà ác

Trụng gà qua nước sôi khoảng 1-2 phút để làm sạch.

Nhổ sạch lông còn sót lại và cắt đuôi gà.

Mổ bụng gà và loại bỏ phần nội tạng không ăn, giữ lại phần lòng và mề.

Bước 1: Sơ chế gà ác

Bước 2: Ướp gà ác

Bóp gà với muối và nước cốt chanh, sau đó rửa lại thật sạch.

Cắt gà thành các miếng vừa ăn.

Bước 2: Ướp gà ác

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Vo gạo nếp và gạo tẻ vài lần với nước để loại bỏ bụi bẩn.

Trộn gạo nếp và gạo tẻ với dầu ăn để thấm dầu.

Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 30 phút – 1 tiếng.

Chuẩn bị hành tím, gừng, hành lá và giá đỗ.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bước 4: Xào gà ác

Đun dầu ăn trong chảo, sau đó cho hành tím vào phi thơm.

Thêm gà ác vào chảo và xào cho thịt gà chín săn.

Bước 4: Xào gà ác

Bước 5: Nấu cháo gà ác đậu xanh

Cho gạo và đậu xanh vào nồi, thêm nước và đun sôi.

Hầm nồi lửa nhỏ cho đến khi đậu xanh và gạo nở mềm.

Trút gà ác đã xào vào nồi, thêm gia vị và khuấy đều.

Hầm cháo thêm 10 phút cho gà ác chín hoàn toàn.

Thêm gừng, hành lá và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 5: Nấu cháo gà ác đậu xanh

Bước 6: Thành phẩm

Thêm giá đỗ vào tô, sau đó múc cháo nóng vào tô và trang trí.

Cháo gà ác đậu xanh chín nhừ, không quá đặc, vị bùi của đậu xanh kết hợp với mùi thơm của gà ác, hấp dẫn và ngon lành.

Bước 6: Thành phẩm

2 cách nấu cháo gà ác khác  thơm ngon

Dưới đây là 2 cách nấu cháo gà ác

Cách nấu cháo gà ác hạt sen

Cháo gà hạt sen là một món ăn truyền thống của Việt Nam, mang đậm hương vị tự nhiên và bổ dưỡng. Món cháo này kết hợp giữa gà ác thơm ngon, hạt sen mềm mịn và gạo tẻ thơm lừng. Dưới đây là bước hướng dẫn để thực hiện món cháo gà hạt sen ngon tuyệt.

• Sơ chế gà: Rửa sạch gà ác và đun nóng nước sôi. Trụng gà trong nước sôi khoảng 2-3 phút để làm sạch. Sau đó, nhổ lông và phần móng chân của gà, rồi rửa lại gà với nước lạnh. Mổ bụng gà và loại bỏ phần nội tạng không ăn, chỉ để lại lòng và mề. Rửa sạch và để ráo.
• Hầm gà: Đun sôi nước trong nồi, sau đó cho gà vào nồi và hầm ở lửa nhỏ trong khoảng 1-1,5 giờ cho gà mềm và thấm gia vị. Hạn chế khuấy quá nhiều để gà không bị vỡ.
• Sơ chế hạt sen: Rửa sạch hạt sen và ngâm trong nước khoảng 30 phút để hạt sen mềm mịn hơn.
• Nấu cháo: Rửa sạch gạo tẻ và cho vào nồi cùng với nước hầm gà (khoảng 2 lít) và hạt sen đã ngâm. Đun cháo ở lửa nhỏ khoảng 30-40 phút, khuấy đều đến khi cháo sệt và gạo, hạt sen chín mềm.

Cách nấu cháo gà ác hạt sen

Cách nấu cháo gà ác đậu xanh

• Sơ chế gà: Rửa sạch gà ác và trụng qua nước sôi khoảng 1-2 phút để làm sạch. Sau đó, nhổ sạch phần lông còn sót lại và cắt sạch phần móng chân. Mổ bụng gà và loại bỏ phần nội tạng không ăn, chỉ để lại lòng và mề. Rửa sạch và để ráo.
• Ướp gà ác: Mang gà ác đi bóp với muối và nước cốt chanh, sau đó rửa lại thật sạch với nước và để ráo. Tiếp theo, cho gà vào tô và ướp với muối, hạt nêm, đường và gừng cắt sợi. Đảo đều và để gà thấm gia vị trong khoảng 20-30 phút.
• Sơ chế đậu xanh và gạo nếp: Rửa sạch đậu xanh và gạo nếp. Đậu xanh được ngâm trong nước trong khoảng 30 phút – 1 tiếng. Gạo nếp rửa sạch và để ráo.
• Hầm cháo: Trong một nồi, đun sôi nước khoảng 2 lít. Sau đó, cho gà ác ướp vào nồi và hầm ở lửa nhỏ khoảng 1-1,5 giờ cho gà mềm và thấm gia vị. Hạn chế khuấy quá nhiều để gà không bị vỡ.
• Nấu cháo: Sau khi gà đã hầm chín, lấy gà ra khỏi nồi để nguội. Tiếp theo, cho đậu xanh và gạo nếp vào nồi nước hầm gà. Nấu cháo ở lửa nhỏ khoảng 40-50 phút, khuấy đều đến khi cháo sệt và đậu xanh, gạo nếp chín mềm.

Cách nấu cháo gà ác đậu xanh

Bí quyết nấu cháo gà ác thơm ngon

Bí quyết nấu cháo gà ác thơm ngon bạn có thể tham khảo:

• Sau khi sơ chế và ướp gà ác, xào gà ác cho thịt chín săn và thơm mùi.
• Nấu cháo gà ác đậu xanh trên lửa nhỏ để cháo hầm mềm, giữ nguyên hương vị tự nhiên của các nguyên liệu.
• Thêm gia vị như muối, hạt nêm, bột ngọt và đường vào cháo theo khẩu vị cá nhân, khuấy đều để gia vị thấm đều vào cháo.

Bí quyết nấu cháo gà ác thơm ngon

Lưu ý khi nấu cháo gà ác

Cách khử mùi hôi thịt gà ác hiệu quả:

• Cắt bỏ phần tuyến dầu ở đuôi gà và nhổ sạch phần lông còn sót lại để tránh mùi hôi khi nấu ăn.
• Một phương pháp khử mùi hiệu quả là sử dụng hỗn hợp rượu và giấm. Rửa gà ác với hỗn hợp này và ngâm gà trong khoảng 5-10 phút, sau đó rửa lại thật sạch với nước.
• Một cách khác là dùng gừng và rượu. Đập dập một củ gừng, sau đó ngâm gà ác trong rượu và gừng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước.

Lưu ý khi nấu cháo gà ác

Trên đây  là công thức thơm ngon và bổ dưỡng để nấu cháo gà ác mà Mekoong muốn chia sẻ với bạn. Đừng quên theo dõi Mekoong để được cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn ngon hơn nhé.