Chè kho là món tráng miệng khá quen thuộc trong lễ cúng dâng Phật hoặc dâng lên tổ tiên của gia đình người Việt. Những ngày Rằm, mồng một đầu tháng hoặc vào ngày tết người việt thường sử dụng món chè này trong thờ cúng. Cùng Mekoong học ngay 2 cách nấu chè kho thắp hương đơn giản dưới đây là được tự tay làm món tráng miệng ý nghĩa này nào!
Ý nghĩa món chè kho
Chè kho gạo nếp hay thường được dân gian gọi là chè con ong. Đây là món chè thường hay có mặt trên bàn thờ những ngày rằm, mùng một và ngày lễ tết của người dân vùng bắc bộ.
Món chè không chỉ hấp dẫn về hương vị, màu sắc mà có một ý nghĩa tốt đẹp đó là tượng trưng cho sự an khang, thịnh vượng và mọi chuyện đều như ý muốn. Khi dân mâm chè ngon để thắp hương trên bát hương của gia đình sẽ thể hiện được sự kính trọng với ông bà, tổ tiên nên cần chuẩn bị mâm chè kho thật đầy đủ.
Vậy là chỉ với vài thao tác cơ bản bạn đã có ngay món chè kho thơm nức mũi, ngoài dùng cho cúng, mòn chè này rất thích hợp vào bữa sáng và buổi trưa. Chúc các bạn thành công với hướng dẫn cách nấu chè kho thắp hương của Mekoong!
Ý nghĩa món chè kho
Cách chế biến Chè kho đậu xanh
Cách nấu chè kho thắp hương có 2 cách, và cách làm chè kho đậu xanh là một trong 2 cách siêu thị mekoong muốn gợi ý tới bạn.
Sơ chế và ngâm đậu xanh
Cách nấu chè đậu xanh cúng đầu tiên là phải sơ chế đậu xanh. Đậu xanh sau khi mua về rửa sạch sẽ sau đó ngâm nước trong vòng 4 giờ cho đậu xanh được nở đều. Sau khi luộc đậu xanh bạn vớt đậu ra rồi thả đậu vào nồi nước cùng một muỗng cà phê muối và đậy nắp đun chín đậu với lửa vừa.
Cách chế biến Chè kho đậu xanh
Nấu đậu xanh
Sau khi đậu sôi ta mở nắp nồi rồi vớt phần bọt trên bề mặt cho hỗn hợp loãng bớt sau đó ta đóng nắp nồi lại và đun đậu với lửa nhỏ đến khi đậu hơi mềm ra.
Cho vào chảo 10g mè và đảo mè đều tay cho đến khi mè chuyển màu nâu nhạt là có thể tắt bếp rồi múc ra chén.
Khi hỗn hợp đậu đã chín mịn thì ta cho 300g đường cát vào rồi đảo nhanh tay đều. Lưu ý bạn không cần hạ lượng đường bởi nếu ít đường hỗn hợp đậu sẽ không để được lâu và dễ hỏng.
Sau khi thấy hỗn hợp đường và đậu xanh đã nhuyễn và khô hơn ta sẽ cho thêm 50g dầu thực vật. Dầu ăn giúp hỗn hợp đậu trở nên bóng đẹp và để rất lâu mà không bị khô, thêm vào đó nó đem đến mùi hương đặc biệt cho món chè kho cổ truyền.
Hỗn hợp đậu sau khi thêm dầu ăn vào ta tiếp tục quấy thật đều tay đến khi hỗn hợp có màu trong hơn và tạo độ sánh vừa phải rồi tắt bếp. Sau đó ta cho một muỗng cà phê vani vào hỗn hợp quấy nhuyễn khi có mùi thơm thì xúc đậu ra đĩa rồi rắc thêm chút mè lên bề mặt để tạo mùi hương.
Thành phẩm
Vậy là đã hoàn thành Cách nấu chè đậu xanh thắp hương. Bạn chỉ cần chút kiên nhẫn cộng tỉ mỉ bạn là đã có thể thực hiện được cách làm món chè kho đậu xanh thơm ngon cho mâm cơm ngày Tết rồi đấy.
Cách nấu chè kho bằng gạo nếp
Ngoài chè kho đậu xanh, chè kho làm từ gạo nếp cũng rất được ưa thích vì có hương vị thơm ngon không thua kém. Nếu không phải dùng để thắp hương, bạn nên tận dụng xôi còn dư ra nấu chè kho gạo nếp vừa rẻ, bổ và không sợ bị bỏ lãng phí nguyên liệu. Nếu nấu để thắp hương nên dùng mẻ mới và không sử dụng những thừa, hỏng.
Nguyên liệu và dụng cụ nấu chè kho
– Gạo nếp: 600g
– Đường đỏ: 300g
– Gừng: 1 củ
– Dầu mè: 10ml
– Muối ăn: 1/3 muỗng cà phê
– Khuôn xôi hoặc khuôn làm bánh trung thu
Nguyên liệu và dụng cụ nấu chè kho
Lưu ý trong cách chọn nguyên liệu nấu chè kho thắp hương
Trong cách nấu chè kho thắp hương thì bước chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bạn nên lưu ý các điều sau:
– Gạo nếp phải là loại nếp mới, hạt chắc và mẩy. Không nên dùng phần hạt gạo nếp có nhiều đầu đen. Loại gạo nếp tốt nhất để làm chè kho là cái hoa vàng.
– Sử dụng đường đỏ để pha chè, nếu bạn chọn đường kính thì chè sẽ không có màu sẫm và hương vị cũng sẽ không ngon
– Chọn gừng vừa đủ già, không mua gừng già quá bởi sẽ bị nát, tuy nhiên cũng không nên dùng gừng trẻ quá vì sẽ không dậy mùi.
Lưu ý trong cách chọn nguyên liệu nấu chè kho thắp hương
Cách nấu chè kho
Dưới dây là hướng dẫn cách nấu chè kho từ xôi của Mekoong bạn có thể tham khảo. Ngoài ra thì sẽ có sự khác biệt giữa cách nấu chè kho miền Bắc và cách nấu chè kho miền Nam.
Bước 1: Đồ xôi
– Bạn vo sạch gạo nếp, ngâm khoảng 6 – 8 tiếng để gạo mềm. Sau đó vo xôi một lần nữa rồi để thật khô và đổ đường vào trộn đều
– Đồ chín thành xôi trắng sau đó lấy đũa đảo nhanh rồi đổ dầu mè vào, xóc kĩ với xôi và bắc nồi xôi ra bếp để tiến hành bước cuối cùng.
Bước 2: Nấu nước đường đỏ
Cho đường đỏ vào nồi với khoảng 300 – 350 ml nước lọc. Đặt lên bếp, nấu với lửa nhỏ để đường không bị cháy, vừa đảo vừa đun tiếp đến khi đường đã sôi và hoà tan hoàn toàn mới bỏ 1/2 chỗ gừng đã băm vào quấy cùng.
Bước 3: Nấu chè kho
– Xới đều xôi 1 lần nữa rồi đổ dần tất cả chỗ xôi vào nồi nước đường và lấy đũa đảo thật kĩ cho xôi hoà quyện cùng với đường.
– Đảo đến khi xôi có màu vàng nâu thì bạn cho nốt chỗ gừng còn lại vào rồi tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức chè kho
Cho chè vào khay rồi lấy tay nén lại và đậy chặt khoảng 30 giây sau đó múc ra đĩa và trang trí bằng cách rắc mè trắng lên bề mặt. Vừng trắng khi trộn với chè sẽ rất thơm và ngậy nữa.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon để nấu chè kho ngày tết
Đầu tiên, muốn món chè kho đậu xanh được thơm ngon bạn nên lựa chọn những hạt đỗ có kích cỡ vừa phải và đồng đều, hạt không quá lớn.
Tiếp đó, bạn nên mua những hạt đậu có màu vàng, hạt bóng và căng. Khi cầm thấy đậu mềm và khá cứng.
Không nên mua những hạt đậu có màu sắc khác thường, hạt dễ gãy, hoặc đậu có mùi mốc hay bị mối mọt bởi như thế sẽ khiến mùi vị món ăn giảm phần hấp dẫn hơn.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Lời kết:
Với 2 cách nấu chè kho thắp hương đầy thú vị trên, bạn đã tự tin để trổ tài vào ngày cuối tuần không? Bên cạnh các món ăn vặt đơn giản, hãy làm cho mâm cơm của bạn thêm phần hấp dẫn với hương vị ngọt ngào của bát chè kho nữa.
Bình luận
[viweb_comments_template]
