Cách nấu nước phở gà ngon đậm đà và đơn giản

Để có được một bát phở ngon lừng và tuyệt cú mèo thì không thể phủ nhận về một yếu tố quyết định của nó đó chính là nước phở. Vậy hôm nay, hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về Cách nấu nước phở gà ngon đậm đà và đơn giản ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.

Giới thiệu về nước phở gà

Cách nấu nước dùng phở gà xuất phát từ cách nấu phở gà đạt tiêu chuẩn của người dân Hà Nội. Những món ăn khác được bán dùng cho buổi sáng thì quan trọng phần ngon hơn là ở nước nấu.

Giới thiệu về nước phở gà

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm nước phở gà

Với nấu nước phở gà thì nguyên liệu có phần đơn giản hơn:

• Bánh phở tươi
• Thịt gà
• Xương heo hoặc xương gà
• Nuôi trứng non
• Gia vị: quế, hoa hồi, thảo quả, rau mùi, chanh, lá chanh, ớt, tiêu…

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm nước phở gà

Cách chọn nguyên liệu để có nồi nước phở gà

Để dễ dàng có được nước phở gà đậm đà và thơm ngon thì ta cần phải chọn thật kỹ các nguyên liệu. Bạn có thể tham khảo một số cách chọn dưới đây

Cách chọn gà khi nấu nước phở gà

Nếu bạn chọn mua gà mái thì bạn nên mua gà mái già. Loại gà mới đẻ, cân nặng tầm 1,2 – 1,7 kg, thịt chắc nhưng không bị nhão, không bị khô và ăn khá ngọt. Không mua gà mái già hoặc gà trống đã có cựa, bởi phần thịt sẽ bị cứng và thịt bị bở. Nếu dùng loại gà thông thường bạn sẽ mất thêm thời gian để ninh nấu. Nếu bạn mua gà làm sẵn thì nên chọn những con có màu vàng nhạt hoặc hồng hào. Khi sờ tay vào thấy thịt có tính đàn hồi cao, khi ngửi không có mùi hôi khác lạ. Trên lưng gà không có vết thâm và da không bị chuyển màu thì là gà ngon và mới làm thịt.

Xem thêm: Tổng Hợp 45+ Món Ngon Từ Thịt Gà Thơm Ngon, Dễ Làm Tại Nhà

Hướng dẫn các bước làm nấu nước phở

Để bạn có thể làm món nước dùng phở đậm đà và thơm ngon bạn chỉ cần làm theo những bước dưới đây

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tím, hành tây và tỏi nướng trên lửa.Rau mùi cắt bỏ phần gốc dài lên khoảng 5cm, và bỏ 1/2 vào túi giấy chứa hoa hồi, quế và thảo quả. Phần rau mùi còn lại xắt nhỏ và giữ lại một vài lá trang trí.Hành tây và lá chanh thái miếng nhỏ.Phần hành tươi và ớt thì thái nhỏ.Hoa hồi, quế và thảo quả được rang lên cho thơm mùi và cho vào túi nilon.

Bước 2:Cách nấu nước dùng cho phở gà

Gà làm sạch da và xát với muối, sau đó, luộc gà bằng nước lạnh với lửa vừa phải. Khi luộc bỏ thêm tỏi đập dập, hành tím cùng một chút muối.Nước luộc gà khi đã sôi thì vặn nhỏ lửa, vớt bọt và đậy nắp nồi mở. Cách làm nước dùng cho phở gà cần lưu ý thời gian luộc gà hợp lý. Vì nếu luộc gà chín quá kĩ thịt sẽ bị dai và mất ngọt.Khi gà đã chín vớt gà ra để ráo, tách rời phần đùi, cánh rồi xé thịt thành miếng.Rửa sạch xương heo và trụng với nước sôi trước khi hầm lấy nước dùng. Bọt nấu nước dùng cho phở gà ngon nhất thì bạn nên hầm xương bằng nồi áp suất.

Cách nấu nước dùng cho phở gà

Đổ nước luộc gà vào trước nước hầm xương, sau đó mới bỏ thêm xương gà đã được xé thịt vào hầm cùng.Tiếp theo, bỏ thêm túi gia vị đã chuẩn bị ở bước trên hầm thêm khoảng 20 phút, thì vớt túi gia vị ra.Khi đã vớt túi gia vị ra, phần nước còn lại để lửa nhỏ đun cho nước sôi.Cách nấu phở là cho thêm trứng gà cùng gia vị vào trụng sơ qua nữa là hoàn thành.

Bước 3:Thành phẩm và trang trí

Bánh phở mua về trụng sơ với nước sôi cho bánh nở ra. Sau khi trụng nước sôi thì xả bằng nước lạnh giúp bánh phở không bị khô.

Để lượng bánh phở vừa phần ăn vào bát, xếp thịt gà đã xé, trứng tráng, gan gà, hành tây, rau mùi và hành hoa thái nhỏ phía trên cùng.

Đổ lượng nước dùng đã nấu cho gần ngập toàn bộ phần bánh phở. Có thể rắc thêm 1 ít tiêu giã nhỏ cho thơm.

Bí quyết để có nước phở ngon như ở tiệm

Để thêm vị ngon ngọt và đậm đà của nước dùng các bạn nên dùng xương ống khô hoặc xương gà tươi. Ngoài ra các bạn cũng có thể kết hợp thêm chút mực nướng và chút sá sùng nướng giúp nước có thêm vị ngọt mà lại không mất vị đậm đà đặc trưng của nước phở gà. Để tiện lợi hơn nữa dành cho những bạn không có nhiều thời gian. Đó là cách bạn có thể dùng gói gia vị nấu phở gà để phần nước dùng thêm phần đậm đà.

Lưu ý cho cách làm nước phở gà ngon tại nhà

Thành phần làm nên món phở gà ngon chính là nồi nước dùng thơm ngon, tuy nhiên nếu để ý kĩ các vấn đều trên thì ngay tại lần đầu món phở gà của chị em đã ngon nhất:

• Cách chọn xương heo: Xương heo ninh nước dùng chọn loại xương ống tươi nước dùng sẽ ngọt nhất, tiếp theo là xương sườn mới đến xương đùi.
• Nhiệt độ sôi: Trong khi ninh xương cũng như luộc gà nên để cho lửa vừa một chút nước cốt sẽ ngọt và ngon, đậm vị hơn.
• Rau gia vị bạn nên dùng 2 loại: hành lá và rau mùi (ngò rí) . Nhiều người cho thêm rau gia vị vào sẽ có vị ngon tuy nhiên có thể sẽ không phù hợp với nước dùng phở gà.
• Gia vị: có thể dùng thêm ớt bột, tỏi, chanh, tiêu bột và nước mắm

Lưu ý cho cách làm nước phở gà ngon tại nhà

Vậy bạn đã có thể bỏ túi cho mình một số cách nấu nước phở gà sao cho ngon nhất đúng không nào? Mekooong mong là bài viết ở trên có thể giúp được cho bạn nấu dễ dàng nước dùng của phở nhé!