Hướng dẫn cách làm gà ác tiềm thuốc bắc bổ dưỡng với hương vị hấp dẫn

Gà ác tiềm thuốc bắc là món ăn bổ dưỡng cho người già, bà bầu, trẻ em và người mới ốm dậy, cần hồi phục sức khỏe. Không những bổ dưỡng, món ăn này còn dễ chế biến và hương vị đặc trưng ngon miệng. Hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về cách làm gà ác tiềm thuốc bắc bổ dưỡng với hương vị hấp dẫn đơn giản ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.

Giới thiệu món gà ác tiềm thuốc bắc

Món gà ác tiềm thuốc bắc (hay còn gọi gà hầm sâm thuốc bắc, gà tần thuốc bắc, gà hầm thuốc bắc, gà tiềm thuốc bắc ngon,… xuất hiện phổ biến trong thực đơn của các nhà hàng, quán ăn và được rất nhiều người yêu thích. Gà tiềm thuốc bắc ngon không chỉ nổi tiếng là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng mà còn có tác dụng chữa trị một số chứng bệnh như: đau lưng, suy nhược cơ thể, mất ngủ… và đặc biệt rất tốt cho phụ nữ mang thai.

Món ăn này bổ dưỡng và có vẻ cầu kỳ vì nguyên liệu làm gà tần thuốc bắc cần có những vị thuốc bắc hầm gà. Do đó nhiều chị em nội trợ thường ít khi chế biến tại nhà. Thế nhưng, cuộc sống ngày càng đầy đủ, cải thiện, các nguyên liệu nấu ăn cũng được bán phong phú hơn. Để có cách hầm gà thuốc bắc ngon tại nhà, bạn hoàn toàn có thể mua nguyên liệu làm gà tần thuốc bắc và trổ tài nội trợ với cách làm gà tần thuốc bắc đơn giản, mà vẫn vô cùng hấp dẫn dưới đây.

Giá trị dinh dưỡng của gà ác tiềm thuốc bắc 

Theo Đông y, gà ác có tính bình, vị ngọt thanh, hơi ấm. Nó có công dụng trong việc chữa đái tháo đường, chán ăn, ra mồ hôi trộm, bổ gan thận, thanh nhiệt và điều hòa khí huyết.

Món ăn có hàm lượng chất dinh dưỡng cao, chứa nhiều axit amin như lysine, methionine, histidine,… và các nguyên tố vi lượng có lợi. Thuốc bắc hầm gà đặc biệt tốt cho bà bầu và người có sức khỏe yếu, điều huyết điều kinh cho phụ nữ.

Ngoài ra, ăn thuốc bắc hầm gà thường xuyên còn giúp cải thiện hệ miễn dịch, chống lão hóa, nuôi dưỡng thai nhi phát triển.

Lưu ý để chọn gà ác tươi ngon, chắc thịt

Nên chọn gà có thân nhỏ vừa, thịt gà săn chắc, ức nhỏ và da gà có màu đen óng.

Thịt gà ác tươi sẽ không có mùi hôi.

Dùng tay ấn nhấn vào thịt gà, thịt săn chắc sẽ có độ đàn hồi tốt. Không nên chọn thịt gà bị nhão, trơn, biến dạng bởi đây là gà kém chất lượng, bảo quản lâu ngày.

Nên ăn khi còn nóng hổi sẽ thơm ngon và đỡ bị ngấy hơn.

Nguyên liệu cho món gà nấu thuốc bắc

Gà nấu thuốc bắc bao gồm các nguyên liệu gà hầm thuốc bắc sau đây:

• 1 con gà ác khoảng 1kg
• Hạt bạch quả: 15g
• Táo đỏ: 10g
• Sinh địa: 10g
• Y dĩ: 5g
• Nhân sâm: 5g
  Hoài sơn: 10g
  Kỳ tử: 5g
• Dừa xiêm: 1 quả
• Cốm nếp xanh: 15g
• Gia vị: hạt nêm, muối, tiêu, mật ong chúa…

Cách nấu gà ác tiềm thuốc bắc

Nếu bạn chưa biết cách làm gà tiềm thuốc bắc tại nhà, bạn có thể tham khảo cách nấu gà tần thuốc bắc sau để có ngay các món gà đen hầm thuốc bắc, gà ri hầm thuốc bắc, canh gà tiềm thuốc bắc,… bổ sung cho thực đơn gia đình nhé:

Sơ chế gà ác

Gà bạn có thể tự mổ gà tại nhà hoặc mua gà đã được làm sạch sẵn ở chợ hoặc siêu thị. Sau đó tiến hành khử mùi bằng cách: chuẩn bị một chén rượu, đập dập một củ gừng cho vào chén rượu, tiếp đó tưới rượu lên khắp thân gà hoặc ngâm gà vào rượu gừng để khử hết mùi tanh trong khoảng 5 – 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại và để ráo.

Ướp gà

Bạn cho gà vào tố, thêm các gia vị gồm: 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nêm và 1 thìa cà phê mật ong chúa vào trộn đều và để ướp trong khoảng 30 phút.

Sơ chế các vị thuốc bắc

Bạn chuẩn bị một chậu nước sôi còn nóng, sau đó cho tất cả các đồ tiềm thuốc bắc vào ngâm trong khoảng 15-20 phút cho nở rồi rửa sạch lại, vớt ra để ráo.

Hầm gà thuốc bắc

Cách tiềm gà ngon như sau: Chuẩn bị nồi áp suất hoặc thố để hầm gà thuốc bắc, cho gà vào nồi rồi rải các đồ tiềm thuốc bắc xung quanh. Lưu ý là cho nhân sâm và bạch quả cho vào sau cùng, đồng thời rải đều để thuốc bắc và cốm dễ thấm vào thịt gà.

Tiếp đó, bạn đổ nước dừa xiêm vào nồi thịt gà sao cho nước ngập mặt gà. Nếu không đủ nước dừa, bạn có thể thêm nước lọc cho ngập mặt thịt để khi ninh xong, gà chín mềm đều, thơm và không bị khô.

Kế đến, bạn chuẩn bị 1 cái nồi cao, đổ nước ngập khoảng hơn 2 phần nồi rồi đặt thố gà vào cách mặt nước khoảng 3-4cm để hấp cách thủy. Bật lửa vừa để đun cho nước sôi và hấp cho đến khi gà chín kỹ, thấm đều các vị thuốc và dậy mùi thơm là xong cách nấu gà tiềm thuốc bắc.

Xem thêm: Tổng Hợp 45+ Món Ngon Từ Thịt Gà Thơm Ngon, Dễ Làm Tại Nhà

Cách làm gà ác hầm thuốc bắc khác

Bên cạnh cách làm món gà ác hầm thuốc bắc nói trên, bạn cũng có thể thực hiện cách làm gà ác hầm thuốc bắc khác như sau:

Nguyên liệu chế biến món gà ác hầm thuốc bắc

• 1kg gà ác
• 1 quả dừa xiêm
• 15gr cốm nếp xanh
• 1 chén rượu trắng
• 10gr củ mài
• 10gr sinh địa
• 10gr nhân sâm
• 10gr táo tàu
• 10gr táo đỏ
• 5gr kỳ tử
• 3 cái nấm đông cô
• Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu, đường trắng, mật ong,…
• Có thể thêm các nguyên liệu thuốc bắc khác như hạt sen, long nhãn, đương quy, hoàng quỳ, đẳng sâm, đông trùng hạ thảo,… để tăng hiệu quả dinh dưỡng.

Cách làm gà hầm thuốc bắc

Cách làm gà hầm thuốc bắc có nguồn gốc từ các phương pháp nấu nướng của y học cổ truyền. Món này không chỉ ngon miệng mà còn có tác dụng bồi bổ sức khỏe và hỗ trợ trong việc chữa bệnh. Cụ thể, cách nấu gà hầm thuốc bắc như sau:

Bước 1: Sơ chế gà ác & các vị thuốc bắc hầm gà

• Gà ác mua về, có thể mổ gà tại nhà hoặc mua làm sẵn ở siêu thị hoặc chợ cho sạch sẽ.
• Chuẩn bị 1 chén rượu cùng gừng đập dập, rưới hỗn hợp lên khắp thân gà. Bạn có thể ngâm gà cùng hỗn hợp này trong khoảng 5 – 10 phút để khử mùi hôi.
  Rửa sạch lại nhiều lần với nước sạch, vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Ướp gà

• Cho gia vị gồm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê mật ong chúa vào 1 cái tô.
• Trộn đều hỗn hợp và ướp khoảng 30 – 35 phút. Đây cũng là cách nấu gà tiềm nguyên con ngon.

Bước 3: Ngâm các vị thuốc bắc hầm gà

• Chuẩn bị 1 chậu nước sôi, đổ tất cả các vị thuốc bắc hầm gà vào và ngâm khoảng 15 – 20 phút cho nở.
• Rửa sạch lại với nước sạch rồi vớt ra để ráo.

Bước 4: Hầm gà với vị thuốc bắc hầm gà

• Cách tần gà thuốc bắc như sau: Bạn chuẩn bị nồi áp suất hoặc thố hầm, đặt gà vào rồi rải vị thuốc bắc hầm gà cùng cốm xanh xung quanh gà. Nên cho nhân sâm và bạch quả vào cuối cùng, rải đều lên thuốc bắc để thịt gà thấm gia vị nấu gà hầm thuốc bắc  hơn.
• Đổ nước dừa xiêm vào ngập mặt thịt gà hoặc thêm nước lọc để ninh gà chín mềm đều hơn và không bị khô.
• Bắc một cái nồi cao lên bếp, đổ nước ngập rồi đặt thố gà vào cách mặt nước khoảng 3 – 4cm để hấp cách thủy.
• Đun nước sôi ở lửa vừa, hấp cho gà chín kỹ, thấm đều gia vị nấu gà hầm thuốc bắc và dậy mùi thơm là hoàn thành cách nấu gà ác hầm thuốc bắc.

Một số lưu ý khi làm gà ác tiềm thuốc bắc

Khi làm gà ác tiềm thuốc bắc, có một số lưu ý quan trọng mà bạn cần biết để đảm bảo an toàn và hiệu quả trong quá trình chế biến. Gà ác tần thuốc bắc là một món ăn phổ biến trong nền ẩm thực Việt Nam, mang hương vị đặc trưng và được rất nhiều người yêu thích.

• Chọn gà tươi ngon: Để có cách tiềm gà ác thơm ngon, bạn nên chọn gà tươi ngon từ nguồn tin cậy. Đảm bảo gà được nuôi trong môi trường sạch sẽ và không sử dụng các loại thuốc kích thích tăng trưởng.
• Rửa thuốc bắc kỹ lưỡng: Trước khi sử dụng thuốc bắc, hãy rửa sạch các loại thuốc bằng nước để loại bỏ các chất phụ gia có thể gây hại cho sức khỏe. Nếu cần thiết, bạn cũng có thể ngâm thuốc vào nước muối để làm sạch và loại bỏ mọi tạp chất.
• Chọn loại thuốc bắc phù hợp: Lựa chọn các loại thuốc bắc phù hợp và từ nguồn tin cậy để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Hãy tìm hiểu và tham khảo ý kiến từ các chuyên gia hoặc người đã có kinh nghiệm trong việc sử dụng thuốc bắc cho món gà ác.
• Sử dụng thuốc bắc hợp lý: Khi hấp gà ác, không nên sử dụng quá nhiều thuốc bắc để tránh làm mất đi hương vị tự nhiên của gà. Cách tần gà ác này cũng giúp đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Hãy tuân thủ theo hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất.
• Nêm gia vị tự nhiên: Gà hầm sâm thuốc bắc thường có hương vị độc đáo từ các loại gia vị tự nhiên như muối, tiêu, tỏi, gừng, mì chính và các loại thảo mộc khác. Hãy tạo ra sự cân đối và hài hòa giữa lượng gia vị để có một món gà ác ngon miệng.
• Chế biến đúng cách: Khi nấu gà ác, hãy tuân thủ đúng quy trình và thời gian chế biến để đảm bảo món gà hầm sâm thuốc bắc được chín đều và thơm ngon. 

Lời kết: Hy vọng với cách làm gà ác tiềm thuốc bắc đơn giản ở trên, bạn sẽ tự tin trổ tài nấu gà tiềm thuốc bắc tại nhà để chiêu đãi, chăm sóc cho các thành viên trong gia đình. Cách hầm gà ác thuốc bắc thơm ngon, bổ dưỡng chắc chắn sẽ chinh phục vị giác bất cứ ai khi thưởng thức!