“Đổi gió” với 3 cách làm gà hấp hành ngon, dễ làm ngay tại nhà

Nếu bạn đã chán ngấy với các món ăn quen thuộc từ thịt gà. Hôm nay, Mekoong sẽ đề xuất cho bạn một món ăn không phải mới lạ nhưng rất thú vị và dễ nấu, đó là gà hấp hành. Hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về 3 cách làm gà hấp hành ngon, dễ làm ngay tại nhà đơn giản từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.

Cách chọn nguyên liệu làm gà hấp hành thơm ngon

Để có được món gà hấp hành thơm ngon, không chỉ việc chế biến mà cả trong quá trình lựa chọn nguyên liệu cũng rất quan trọng để đảm bảo chất lượng của món ăn. Sau đây là những bí quyết để lựa chọn nguyên liệu cho món gà hấp hành.

Cách chọn mua gà tươi ngon

Nếu bạn muốn mua gà còn sống, hãy lựa chọn những con gà có mào đỏ tươi sáng, lông bóng mượt và không có bất kỳ dịch vật nào xuất hiện ở miệng hoặc hậu môn của chúng.

Khi vạch lớp lông gà, ta sẽ thấy da của gà mỏng và mềm. Nếu bóp nhẹ vào thân gà, ta cảm nhận được rằng nó săn chắc và không bị nhão, đặc biệt là trong một số vùng dưới ức và cánh có một số vệt vàng lớn. Dưới cánh gà và nách gà, ta sẽ thấy thịt và tia máu, điều này cho thấy gà này khỏe mạnh và không có mỡ.

Nếu bạn muốn mua gà đã chế biến sẵn, bạn có thể kiểm tra độ đàn hồi của thịt bằng cách ấn ngón tay vào. Nếu thấy thịt đàn hồi tốt và không bị nhão thì đó là gà mới, còn nếu ngược lại thì nên tránh mua vì gà đã để lâu.

Tránh mua gà có mùi hôi lạ, phần thịt đùi và má ngả màu vàng sẫm và phần mỡ khô lại có màu trắng ngà, bởi vì đó là gà không được bảo quản tốt hoặc đã cũ và không an toàn cho sức khỏe.

Cách chọn mua hành lá tươi ngon

Khi mua hành lá, bạn nên chọn những cánh có lá xanh tươi từ gốc đến đầu cành để tránh các cánh hành khô héo hoặc bị dập nát.

Nên tránh mua hành lá có màu vàng úa và bị chảy nhớt, cũng như củ hành có màu vàng ngả và có mùi hôi khác thường vì chúng đã quá hạn sử dụng, đặc biệt ảnh hưởng tới hương vị của món ăn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• Gà ta hấp hành hoặc gà tre hấp hành (1,5kg – 2kg): 1 con
• Hành lá: 100gr
• Hành tây: 1 củ
• Gừng: 1 củ
• Sả: 3 cây
• Gia vị thông dụng: rượu trắng, nước mắm, hạt nêm, muối, hạt tiêu.

Cách làm gà hấp hành ngon

Dưới đây, Mekoong sẽ hướng dẫn bạn cách làm gà hấp hành ngon và đơn giản, đây sẽ là bí quyết để bạn thể hiện kỹ năng nấu ăn của mình. Với các bước hướng dẫn chi tiết sau, bạn có thể tạo ra món gà ta hấp hành, gà tre hấp hành, gà hấp hành gừng, đùi gà hấp hành,… ngon tuyệt ngay từ lần đầu thực hiện.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mua gà về, rửa sạch và chà thịt gà bằng 1 muỗng canh muối trong 5-10 phút để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, rửa lại với 2-3 lần nước cho sạch và cắt vài đường trên bề mặt thịt để ráo nước. 

Bạn có thể dùng chân hoặc đùi gà để làm món gà hấp hành, tuy nhiên, phải sơ chế sạch và cắt bỏ phần móng chân. 

Sả tươi bóc vỏ, cắt và rửa sạch rồi xé thành những sợi nhỏ. Gừng được cạo vỏ sạch và cắt lát, sau đó cho vào dĩa. Hành tây bóc vỏ và thái miếng vừa.

Bước 2: Ướp gà

Đưa con gà vào một cái nồi to. Trộn đều các loại gia vị như hạt nêm, nước mắm, dầu ăn và đường với nhau. Sau đó, đổ hỗn hợp này lên toàn bộ thân gà và phần còn lại cho vào bên trong con gà.

Để gà được ngấm đầy đủ gia vị, bạn có thể đeo bao tay nilon và chà sát gia vị trên da gà. Ngâm gà trong khoảng từ 15 đến 20 phút để giúp gia vị thấm đều vào thịt gà.

Bước 3: Hấp gà với hành

Đun nước đến khi sôi bằng lửa lớn, sau đó rải sả lên xửng hấp và cho phần thịt gà đã ướp vào trong hấp với lửa vừa khoảng 15 phút.

Sau đó kiểm tra xem gà có sắp chín hay không và giảm nhỏ lửa, thêm gừng và nấm hương vào, tiếp tục hấp thêm 10 phút. 

Cuối cùng, đặt hành lá lên xửng để hấp thêm 5 phút trước khi tắt bếp. Vớt gà ra khỏi xửng và cho nguội, sau đó chặt thành các miếng vừa ăn.

Bước 4: Làm muối chấm gà

Món gà hấp hành thường đi kèm với muối chấm ngon. Bạn có thể sử dụng phần tiết của con gà, hấp chín cùng với gà và sau đó thái thành miếng hoặc cho vào bát và dùng muối nhỏ để giòn. Sau đó, cho muối, hạt tiêu, ớt và lá chanh thái lát vào bát và thêm nước cốt chanh và trộn đều. Bát muối chấm gà sẽ có hương vị đầy đủ cùng với món thịt gà quê luộc là tuyệt vời.

Ngoài ra, bạn cũng có thể làm muối chanh ớt truyền thống để chấm với món gà hấp hành. Đầu tiên, rửa sạch lá chanh, thái sợi mỏng và bào vỏ chanh thật mỏng. Rửa sạch ớt, bỏ hạt và thái nhỏ. Tiếp theo, cho muối, đường, mì chính, ớt băm nhỏ và nước cốt chanh vào trộn đều. Cuối cùng, thêm lá và vỏ chanh vào và khuấy đều để có đĩa muối chanh ớt thơm ngon và hấp dẫn.

Bước 5: Thành phẩm món gà hấp hành

Với cách chế biến bằng hấp, thịt gà sẽ giữ được độ tươi ngon tự nhiên và món gà hấp hành rất thơm ngon với hương vị tự nhiên của thịt gà pha trộn cùng vị thơm của hành lá, sả và gừng. Đây là một món ăn mới lạ nhưng cũng rất quen thuộc và gần gũi. Khi ăn, bạn có thể kết hợp với muối chanh cay và ngồi bên cạnh một vài người bạn thân để thưởng thức.

Xem thêm: Tổng Hợp 45+ Món Ngon Từ Thịt Gà Thơm Ngon, Dễ Làm Tại Nhà

Cách làm gà hấp hành siêu hấp dẫn khác

Cách làm gà hấp hành rất đơn giản từ cách chế biến đến nguyên liệu. Với cách làm này, gà sẽ giữ được vị ngọt tự nhiên cùng với mùi thơm của hành, gừng khiến bạn thích thú với món ăn.

• Chuẩn bị: 25 phút
• Chế biến: 35 phút
• Độ khó: Dễ
• Khẩu phần: Cho 4 người

Nguyên liệu làm gà hấp hành 

• Má đùi gà 2 cái (khoảng 1kg) 
• Hành lá 100 gr 
• Nấm hương khô 100 gr 
• Sả tươi 4 cây 
• Gừng 1/2 củ 
• Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách thực hiện làm gà hấp hành 

Món này rất đơn giản và dễ làm, tuy nhiên lại mang lại hương vị thơm ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình. Để thực hiện gà hấp hành, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và làm theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Để khử mùi hôi của thịt gà, bạn có thể làm như sau: Sau khi rửa sạch thịt gà, dùng 1 muỗng canh muối chà xát lên thịt trong khoảng từ 5 đến 10 phút, sau đó rửa lại với 2 đến 3 lần nước để cho sạch.
• Tiếp theo, bạn dùng dao khứa vài đường lên bề mặt thịt để làm cho thịt không quá mềm và cho ráo nước. Sau đó, ướp thịt với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Sử dụng đũa đảo đều thịt và để thịt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-30 phút để thịt thấm gia vị.
• Để chuẩn bị cho các nguyên liệu khác, bạn có thể bóc sả tươi 1 hoặc 2 lớp vỏ bên ngoài, cắt bỏ phần gốc và ngọn rồi rửa sạch và xé thành sợi nhỏ. Gừng được cạo sạch lớp vỏ bẩn và cắt lát cho vào dĩa. Nấm hương được ngâm trong nước ấm khoảng 10-15 phút để mềm, sau đó vớt ra rửa sạch bụi đất, vắt ráo nước và cắt tỉa hoa.

Cách sơ chế thịt gà sạch mùi hôi hiệu quả

• Cách số 1: Bạn có thể thay thế muối bằng một củ gừng nướng chín đập dập, sau đó chà xát gừng lên thịt gà thật kỹ trong khoảng 5-7 phút và rửa lại cho sạch.
• Cách số 2: Hãy pha loãng hỗn hợp muối và nước vo gạo để ngâm thịt gà khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với vài lần nước trước khi chế biến.
• Cách số 3: Sử dụng nước cốt chanh chà xát thật kỹ thịt gà khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và mang đi chế biến.

Bước 2: Làm gà hấp hành

Đặt nồi xửng lên bếp ở vùng Bắc bộ, đun sôi khoảng 600ml nước với lửa to. Khi nước đã sôi, rải sả lên xửng và cho thịt gà vào hấp trong 15 phút ở mức lửa vừa.

• Sau khi hấp trong 15 phút, kiểm tra thấy gà sắp chín, hạ nhỏ lửa, cho gừng và nấm hương vào, tiếp tục hấp thêm 10 phút nữa.
• Cuối cùng, để hành lá lên xửng để hấp tiếp 5 phút rồi tắt bếp. Thái gà thành miếng vừa ăn và xếp gà hấp hành ra dĩa khi còn nóng.

Bước 3: Thành phẩm

• Món gà hấp hành ngon nóng hổi với mùi thơm đặc trưng của thịt gà kết hợp cùng mùi thơm tự nhiên từ lá hành, sả và gừng mang lại cảm giác mới lạ nhưng rất quen thuộc và gần gũi.
• Với cách chế biến bằng phương pháp hấp, thịt gà sẽ được giữ nguyên độ tươi ngọt và mềm mại hấp dẫn. Món gà hấp hành ngon hơn khi ăn kèm với muối tiêu chanh, việc chia sẻ bữa ăn để cả nhà cùng quây quần bên nhau thì không còn gì tuyệt vời hơn.

Một số lưu ý khi làm gà hấp hành

Gà hấp hành là một món ăn rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt vào các dịp lễ tết hay các buổi tiệc gia đình. Tuy nhiên, để cho món ăn này thật ngon và đảm bảo vệ sinh thì chúng ta cần lưu ý một số điểm sau đây.

• Để tránh da gà bị nứt, khi hấp lâu, bạn nên mở nắp nồi một lần để giảm nhiệt và áp suất trong nồi.
  Sử dụng bột nghệ để ướp gia vị sẽ giúp cho da gà trở nên vàng và đẹp hơn.
• Lựa chọn gà mái sẽ giúp thịt sau khi hấp trở nên mềm, không quá dai. 
• Trong quá trình rửa gà, không nên dùng muối hạt để chà xát lên da vì có thể làm da gà rách, gây mất thẩm mỹ. Thay vào đó, bạn nên sử dụng chanh để chà xát lên da gà, giúp làm sạch và loại bỏ mùi tanh, đồng thời giữ cho da gà căng và bóng sau khi hấp chín.
• Để kiểm tra xem gà đã chín hay chưa, bạn nên thử xiên đũa vào phần đùi của gà, nếu còn nước đỏ chảy ra thì gà chưa chín.
• Hấp gà trên lửa nhỏ và thời gian hấp có thể lên đến hoặc ít hơn 45 phút, tùy thuộc vào khối lượng của con gà.

Lời kết: Đây là những cách làm gà hấp hành ngon nhưng rất đơn giản, và đặc biệt là không quá nhiều dầu mỡ sẽ là món ăn phù hợp cho cả gia đình. Mekoong chúc các bạn thành công trong việc thực hiện!