Hướng dẫn cách làm gà kho lá chanh thơm ngon “hết sẩy”

Dùng gà làm nguyên liệu chính trong ẩm thực mở ra nhiều cơ hội sáng tạo cho những bữa ăn ngon miệng và phong phú. Hôm nay, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm gà kho lá chanh – một món ăn thơm ngon, độc đáo và dễ chế biến. Hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về 3 cách làm gà lá chanh rụm, ngon như ngoài tiệm ai cũng mê đơn giản ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.

Giới thiệu về món gà kho lá chanh

Món gà kho lá chanh là một món ăn dân dã của Việt Nam, nổi tiếng với hương vị thơm ngon và đậm đà. Vào những ngày se lạnh hay ngày mưa dông, được thưởng thức miếng thịt gà kho với lá chanh đậm hương vị quê nhà thì không còn gì tuyệt vời bằng.

Nguyên liệu làm gà kho lá chanh

– Khẩu phần ăn: 4 người

– Thời gian chuẩn bị: 40 phút

– Thời gian nấu: 40 phút

• 1,2kg thịt gà ta
• 3 củ hành khô
• 1 củ gừng
• 10 lá chanh
• Muối hạt
• 1 đốt nghệ tươi
• Mỡ gà (nếu có)
• Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh, tiêu xay

Cách chọn mua thịt gà tươi ngon để làm gà kho lá chanh

Để chọn mua được thịt gà tươi ngon làm món gà kho lá chanh, bạn có thể áp dụng các mẹo sau đây:

Cách chọn mua gà sống

Khi bạn chọn mua gà sống, có một số dấu hiệu quan trọng để lưu ý, giúp đảm bảo rằng bạn đang mua gà chất lượng và khỏe mạnh:

• Trọng Lượng: Nhấc hai con gà có kích thước tương tự nhau, và chọn con nặng hơn sẽ có thịt săn chắc hơn.
• Quan Sát Mỏ Gà: Mỏ gà nên sáng bóng, sắc nhọn và không có dấu hiệu chảy nhớt.
• Chân Gà: Chân gà nên thẳng, bóng, không có vết sần sùi, là dấu hiệu của gà khỏe mạnh.
• Lông Gà: Lông gà nên mướt, không có mùi hôi, và gà nên nhanh nhẹn, không đứng ủ rũ.
• Vạch Lông Gà: Lên thấy da gà mỏng, mềm, và khi bóp nhẹ thì thịt gà cảm giác săn chắc, không nhão. Vùng dưới cánh và nách gà cũng có thể kiểm tra, nếu thấy thịt và tia máu, chứng tỏ gà không có mỡ.
• Tránh Mua Gà Có Dấu Hiệu Không Tốt: Nếu gặp những dấu hiệu như mào tái, thâm tím, đầu gà không thẳng, lông xù và xơ xác, nên tránh mua vì đó là dấu hiệu của gà không khỏe mạnh.

Cách chọn mua gà làm sẵn

• Quan Sát Da Gà: Da gà nên mỏng, mịn, và có màu sắc tươi mới.
• Kiểm Tra Thịt: Thịt gà không nên có mùi hôi, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu.
• Tránh Gà Đen Sạm: Tránh mua gà có màu đen sạm, vì đó là dấu hiệu của gà đã chết trước khi làm.
• Kiểm Tra Độ Đàn Hồi: Nhấn vào gà, nếu thấy có độ đàn hồi là gà tươi.
• Kiểm Tra Vùng Bơm Nước: Bạn có thể kiểm tra bằng cách nhẹ nhàng ấn vào vùng nghi ngờ (đùi, lườn), nếu thấy nhão, trơn hoặc biến dạng thì không nên mua.

Nhớ lưu ý những điều này khi chọn mua gà để đảm bảo bạn đang mua được sản phẩm chất lượng và an toàn cho sức khỏe.

Cách chọn mua lá chanh

Khi bạn muốn chọn lá chanh, hãy chú ý đến những điểm sau để đảm bảo bạn đang chọn được lá tươi ngon và phù hợp cho món ăn của mình:

• Chọn lá chanh không quá già cũng không quá non. Lá nên có màu xanh tươi sáng, không bị héo úa hoặc biến dạng.
• Quan sát bề mặt lá chanh, nếu lá mướt và không có vết tổn thương, thì đó là lá tốt.
• Chọn lá chanh có màu xanh đẹp, không có dấu hiệu browning hoặc màu vàng không tự nhiên.
• Tránh chọn lá chanh có dấu hiệu bị rách.
• Mùi của lá chanh nên tươi mát và thơm, không có mùi kháng khuẩn hay mùi khác.
• Nếu có thể, mua lá chanh tại các chợ, siêu thị hoặc cửa hàng bán rau củ tươi uy tín để đảm bảo chất lượng.

Cách làm gà kho lá chanh ăn là “ghiền”

Bữa cơm gia đình Việt Nam luôn trở nên ấm cúng và trọn vẹn với những món ăn kho thơm lừng, đậm đà. Hãy bước vào bếp cùng Mekoong để khám phá cách làm gà kho lá chanh – một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình hôm nay.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cách làm gà khô lá chanh ở bước sơ chế nguyên liệu như sau:

• Rửa sạch thịt gà và thoa một lớp gừng và rượu trắng, sau đó để trong khoảng 30 phút.
• Chà xát lá chanh và muối lên thịt gà để khử mùi hôi.

Cách sơ chế gà sạch, không hôi

Để đảm bảo thịt gà sạch và không có mùi hôi khó chịu, bạn có thể thực hiện các bước sơ chế sau:

• Hỗn Hợp Giấm và Muối: Hòa hỗn hợp giấm và muối theo tỉ lệ 2 muối : 1 dấm. Sau đó, chà xát nhiều lần hỗn hợp này lên thịt gà, đảm bảo phủ đều khắp bề mặt thịt.
• Gừng và Rượu Trắng: Đập dập 1 củ gừng và thêm một ít rượu trắng. Xoa bóp hỗn hợp này đều lên thịt gà. Để nguyên trong vòng 30 phút trước khi bắt đầu quá trình nấu.
• Chà Xát Lá Chanh và Muối: Chà xát vài lát lá chanh cùng một ít muối lên thịt gà. Rửa lại thật kỹ bằng nước sạch để loại bỏ mọi tạp chất và mùi hôi của gà.

Những bước sơ chế này không chỉ giúp làm sạch thịt gà mà còn tạo thêm hương vị và khử mùi hôi khó chịu, giúp món ăn trở nên ngon miệng và thơm hơn. Chắc chắn rằng thịt gà của bạn sẽ trở nên tươi ngon và hấp dẫn khi được chế biến thành món khô gà lá chanh.

Bước 2: Ướp thịt gà

Cách nấu thịt gà lá chanh ở bước ướp thịt gà như sau:

• Trộn thịt gà với bột ngọt, đường, bột nêm, hành tỏi băm nhuyễn. 
• Ướp khoảng 15 phút để thịt hấp thụ hương vị.

Bước 3: Kho thịt gà với lá chanh

Cách kho gà lá chanh như sau:

• Trong một nồi, đun sôi đường cho đến khi đường có màu nâu caramel.
• Thêm thịt gà đã ướp vào nồi, đảo đều để thịt hấp thụ gia vị.
• Thêm lá chanh cắt sợi, ớt cắt lát và nước lọc. Khuấy đều và hạ lửa nhỏ, nấu khoảng 7 phút.
• Thêm nước mắm, đảo đều và nấu thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp là hoàn thành cách kho gà ngon với lá chanh.

Bước 4: Thành phẩm gà nấu lá chanh

Món gà xào lá chanh sẽ có mùi thơm của lá chanh và hương vị đậm đà. Dọn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng. Cách làm gà khô lá chanh này sẽ mang lại cho bạn bữa cơm gia đình ấm áp và đầy ẩm thực, với hương vị đặc trưng của lá chanh.

Một số lưu ý để có cách làm khô gà lá chanh ngon

Việc làm món gà kho lá chanh không chỉ tạo ra một món ăn đẹp mắt, mà còn mang lại hương vị độc đáo. Dưới đây là một số lưu ý giúp bạn làm khô gà lá chanh ngon:

• Chọn Gà Chất Lượng: Sử dụng gà ta hoặc gà nòi để đảm bảo hương vị thơm ngon và thịt ngon.
• Chuẩn Bị Lá Chanh: Lá chanh nên được chọn lá non, không quá già, để đảm bảo hương vị tươi mới và mùi thơm.
• Chế Biến Lá Chanh: Lá chanh cần được rửa sạch và cắt nhỏ để thả vào nồi hấp hoặc nồi nước sôi, điều này sữ giúp tạo ra một mùi thơm nhẹ và đặc trưng của lá chanh.
• Chọn Nguyên Liệu Phù Hợp: Nước mắm, đường, muối, tiêu và các gia vị khác cần được chọn lựa kỹ càng để tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.
• Đun Sôi Nước Dùng: Nước dùng có thể được nấu từ xương gà hoặc từ nước dùng giàu dinh dưỡng để tăng thêm hương vị cho món ăn.
• Thời Gian Nấu Nước Dùng: Nước dùng nên được nấu trong thời gian đủ lâu để gia vị thấm đều vào thịt gà, tạo nên hương vị ngon và đậm đà.
• Kiểm Tra Nước Dùng: Thường xuyên kiểm tra nước dùng và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết, điều này là để đảm bảo cách rang gà lá chanh luôn cân đối hương vị.
• Thời Gian Nấu Món: Gà cần được kho trong thời gian đủ lâu để thịt mềm, thấm gia vị và hấp thụ hương vị của lá chanh.
• Thêm Gia Vị: Thêm lá chanh đã hấp vào nồi kho gà, sau đó tắt bếp để giữ lại hương thơm tươi mới cho cách làm gà rang lá chanh.
• Trang Trí Và Bày Biện: Bày trí món ăn đẹp mắt để tăng thêm sự hấp dẫn.

Nhớ rằng, việc điều chỉnh gia vị là một phần quan trọng để đảm bảo món ăn đạt được hương vị bạn mong muốn. Hãy thử nghiệm và điều chỉnh theo khẩu vị món thịt gà lá chanh theo sở thích cá nhân của bạn.

Lời kết: Hy vọng bạn sẽ tận hưởng món thịt gà rang lá chanh thơm ngon và đậm đà này. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực ngon miệng. Đồng thời, đừng quên ghé Mekoong để tìm kiếm các dụng cụ bếp cần thiết để làm nên những bữa ăn ngon nhé!