Cách làm gà lên mâm siêu bắt mắt và hấp dẫn, nhìn là mê 

Thịt gà là một nguyên liệu ẩm thực quen thuộc với hầu hết mọi người, và từ thịt gà, bạn có thể tạo ra nhiều món ngon khác nhau. Một trong những món ngon đó là gà lên mâm. Hôm nay, hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về Cách làm gà lên mâm siêu bắt mắt và hấp dẫn, nhìn là mê  đơn giản ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.

Giới thiệu về món gà lên mâm

Món gà lên mâm là một món ăn truyền thống và phổ biến trong nhiều nền văn hóa ẩm thực trên thế giới. Gà lên mâm thường được làm dưới dạng mẹt gà 5 món, gà 8 món, gà đủ món,… Đây là một món ăn phục vụ trong các dịp đặc biệt, các buổi tiệc gia đình hoặc các dịp kỷ niệm,…   

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon để làm gà lên mâm

Để chọn mua nguyên liệu làm món gà lên mâm thật tươi ngon, bạn có thể áp dụng theo một số “mẹo” dưới đây:

Đối với gà còn sống

Ưu tiên chọn mua những con gà khỏe mạnh, có khả năng di chuyển linh hoạt. Chú ý đến bộ lông của gà, nên chọn những con có lông suôn mượt, mắt tươi sáng và không mờ mờ.

Khi chọn gà sống, hãy xem xét mào gà. Mào gà nên có màu đỏ tươi, gần gà thon dài, và màu vàng rạng rỡ.

Tránh mua những con gà có dấu hiệu ủ rũ, đuôi hơi cụp xuống, lông thân xù, lông đầu đứng dựng và di chuyển chậm chạp, vì có thể là những con gà bị nhiễm bệnh.

Đối với gà làm sẵn

Khi mua thịt gà đã làm sẵn, hãy kiểm tra màu sắc của thịt. Thịt gà tươi ngon thường có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hoặc quá đậm, và da gà nên màu vàng mỏng, mịn màng, và có độ đàn hồi tốt.

Hãy mua thịt gà từ các cửa hàng và siêu thị uy tín, đảm bảo sản phẩm được đóng gói kỹ lưỡng và có thông tin về ngày sản xuất và hạn sử dụng rõ ràng.

Tránh mua thịt gà có vết bầm hoặc máu tụ, hoặc thịt gà màu nhạt hoặc xám tối hơn, vì có thể đó là những con gà đã bị chết trước khi làm thịt.

Cách chọn mua lòng gà tươi ngon

Lòng gà tươi ngon thường có màu hồng hào, không có các đốm lạ trên bề mặt. Khi chạm vào, lòng gà nên cảm giác săn chắc và có độ đàn hồi tốt.

Tránh mua lòng gà có các vết đốm lạ trên bề mặt hoặc có mùi hôi tanh khó chịu. Nếu lòng gà cảm giác mềm, nhũn, và có mùi khá kháng thì nên tránh xa, vì đó là dấu hiệu của lòng cũ và không thích hợp cho việc nấu ăn.

Để đảm bảo về vệ sinh và an toàn thực phẩm, nên mua lòng gà tại các cửa hàng thịt uy tín, siêu thị, hoặc chợ lớn. Nên đi mua vào buổi sáng để đảm bảo lòng gà là tươi ngon nhất.

Cách chọn mua hành tây tươi ngon

Hành tây tươi ngon thường có hình dáng tròn đều, vỏ ngoài sạch sẽ và mịn màng. Chú ý đến lớp vỏ hành tây, nên chọn những củ hành tây có vỏ trông tươi ngon và không có vết thâm đen.

Tránh mua những củ hành tây có hình dáng đặc biệt, mất hoàn toàn bộ phần rễ, hoặc phần rễ trông có vẻ khô héo. Những củ hành tây này thường không ngon và chế biến không đẹp mắt.

Cách chọn mua bắp cải tươi ngon

Khi mua bắp cải, hãy chọn những trái có hình dáng tròn đều, vừa vặn, cầm lên nặng tay, và không quá lớn hoặc quá nhỏ.

Bắp cải tươi ngon thường có hình dáng đẹp, không bị dập nát, và không có mùi hôi khó chịu. Khi chạm vào phần cùi, nên cảm giác nhớt và không bị xơ.

Tránh mua những trái bắp cải có hình dáng dẹt hoặc bầu dục, màu trắng nhạt, vì đó có thể là những trái bắp cải già, xốp và không ngon.

Cách khử mùi hôi gà hiệu quả

1. Sử dụng chanh và gừng: Bắt đầu bằng việc chà xát thịt gà bằng một vài lát chanh và một lát gừng đã đập dập. Để cho thịt gà hấp thấm hương chanh và gừng, sau đó để nó yên trong khoảng 3 phút, sau đó rửa sạch thoroughly với nước.
2. Chần sơ với nước sôi: Sau khi mua gà, hãy rửa sạch thịt gà bằng nước, sau đó đặt gà vào nước sôi và chần trong 10 phút. Tiếp theo, vớt thịt gà ra và để nó ráo.
3. Sử dụng rượu trắng: Thoa đều xung quanh thân gà bằng hỗn hợp rượu trắng, sau đó để gà yên trong vòng 30 phút. Sau thời gian này, rửa sạch gà với nước sạch.

Nguyên liệu làm mẹt gà lên mâm

Để làm mẹt gà lên mâm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1 con gà
• 300g lòng gà
• 300ml giấm ăn
• ½ trái bắp cải trắng
• ½ trái bắp cải tím
• 2 cây hành lá
• 2 cây ngò rí
• 2 nhánh rau thơm
• 1 chén gạo
• 1 củ hành tây
• 1 trái ớt sừng
• 1 trái chanh
• 5 trái tắc
• 7 tép tỏi
• 7 củ hành tím
• ½ muỗng cà phê bột nghệ
• 1.5 muỗng canh dầu điều
• Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu xay, đường, nước mắm

Xem thêm: Tổng Hợp 45+ Món Ngon Từ Thịt Gà Thơm Ngon, Dễ Làm Tại Nhà

Cách làm gà lên mâm ngon miệng, đẹp mắt

Vào bữa tiệc sắp tới, bạn hãy cùng Mekoong tìm hiểu cách làm gà lên mâm vừa đẹp vừa ngon miệng để đãi cả nhà nhé:

Bước 1: Sơ chế gà và lòng gà

Sau khi mua gà, hãy làm sạch gà bằng cách chà xát gà với một hỗn hợp gồm 300ml giấm ăn và 1 muỗng canh muối để khử mùi hôi. Rồi sau đó, rửa gà 1-2 lần bằng nước sạch và để nó ráo.

Để làm sạch lòng gà và mề gà, sử dụng nước cốt của 1 trái chanh và 1 muỗng canh muối. Bóp nhẹ trong khoảng 3 phút để loại bỏ mùi và sau đó rửa lại với nước sạch.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Lột vỏ hành tím và tỏi, sau đó băm nhỏ.

Lột vỏ hành tây, cắt múi cau phù hợp với khẩu phần ăn.

Rửa sạch ớt và băm nhỏ.

Dành bắp cải tím và bắp cải trắng, loại bỏ lá hỏng, cuống, rửa sạch và cắt nhỏ.

Nhặt rau thơm, ngò rí, và hành lá, loại bỏ lá hỏng, rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 3: Ướp gà và lòng gà

Để ướp gà, trộn 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột nghệ, và xoa đều lên toàn bộ bề mặt gà. Để gà thấm gia vị, ướp trong 30 phút.

Đối với lòng gà, trộn 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, và 1/4 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và để trong ngăn mát tủ lạnh ướp trong 15 phút.

Bước 4: Luộc gà

Đặt nồi lên bếp, thêm 1.5 lít nước và đun đến khi nước sôi. Thêm vào 4 củ hành tím lột vỏ, ⅕ củ hành tây và gà đã ướp gia vị. Đậy nắp nồi và luộc trong khoảng 25 phút, đến khi gà chín mềm. Sau đó, vớt gà ra và để nguội.

Bước 5: Nấu cơm

Để nấu cơm, rửa sạch 1 chén gạo và đun nước sạch 2-3 lần, sau đó đổ hết nước vo gạo. Múc một lượng nước luộc gà phù hợp và cho vào nồi cơm điện, bật chế độ nấu cơm.

Bước 6: Pha nước mắm

Để pha nước mắm, trộn 1 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm và nước cốt từ 5 trái tắc. Khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn, sau đó thêm ⅔ tỏi và ớt đã băm nhuyễn và đảo đều.

Bước 7: Xào lòng gà

Đặt chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sắp sôi, thêm tỏi băm và phi thơm. Sau khi tỏi thơm, thêm lòng gà đã ướp và xào trong khoảng 3 phút.

Khi lòng gà săn lại, thêm hành tây cắt múi cau và 1.5 muỗng canh dầu điều. Đảo đều cho đến khi lòng gà thấm đều màu dầu điều. Sau đó thêm hành lá và ngò rí đã cắt nhỏ, rắc 1/4 muỗng cà phê tiêu xay lên trên và tắt bếp.

Bước 8: Trộn gà

Sau khi gà đã luộc nguội, xé nhỏ 1/3 con gà. Cho vào một tô lớn hoặc thau và thêm bắp cải trắng, bắp cải tím cắt sợi. Đổ 2 muỗng canh nước mắm đã pha và trộn đều để thực phẩm thấm gia vị. Cuối cùng, thêm rau thơm cắt nhỏ lên trên.

Bước 9: Hoàn thành món gà lên mẹt

Cuối cùng, chặt nhỏ phần gà còn lại và cho gà lên mẹt. Sau đó, đặt lòng gà xào, cơm đã nấu chín và gà xé trong mẹt để hoàn thành món gà lên nia.

Thành phẩm gà lên mâm

Món gà lên mâm vô cùng bắt mắt và hấp dẫn với hương vị thơm ngon. Thịt gà luộc chín mềm, mọng nước kết hợp với cơm dẻo, đậm vị. Lòng gà xào giòn và ngọt, kết hợp với gỏi gà chua ngọt tạo nên một món gà mâm đầy hấp dẫn, bắt mắt cho mọi người cùng thưởng thức.

Lưu ý: Nếu không có thời gian làm gà lên mâm, bạn có thể đến những địa chỉ như: gà lên mâm đà nẵng, gà lên mâm thành thái, gà lên mâm ngon tphcm, gà mẹt tphcm, quán ăn gia đình gà lên mâm mai phai, gà lên mâm giao tận nơi,… để thưởng thức món ăn này: 

Lời kết: Mong rằng qua các hướng dẫn chi tiết từ Mekoong, bạn đã có thể biết cách làm gà lên mâm với hương vị đậm đà và cuốn hút. Chúc bạn thực hiện món gà mâm thành công và mang lại niềm vui cho những bữa ăn gia đình!