Cách làm gà nấu lá giang – món ăn nổi tiếng miền Nam

Gà nấu lá giang là một món ăn nổi tiếng của vùng đất Nam Bộ và được nhiều người khắp mọi vùng miền yêu thích. Món ăn này có hương vị thơm ngon, đậm đà, và đặc biệt bởi những chiếc lá giang tươi cùng với những miếng gà thịt mềm, ngọt, chấm chải. Bạn đã sẵn sàng vào bếp cùng Mekoong để biết cách làm gà nấu lá giang chưa? Ngoài ra, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn loại rau ăn với món này cực ngon! Giờ thì hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về Cách làm gà nấu lá giang – món ăn nổi tiếng miền Nam đơn giản ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.

Giá trị dinh dưỡng của món ăn

Lá giang còn được biết đến với tên lá giang chua hay dây giang, có tính dược tốt nên được xem như thần dược để chữa trị, ngăn ngừa một số loại bệnh. Theo Đông y, lá giang có công dụng trị chứng ăn uống không tiêu, đầy bụng, đau nhức xương khớp, lở ngứa ngoài da…

Thịt gà là thực phẩm giàu dinh dưỡng. Trong thịt gà chứa nhiều protein, hỗ trợ cho hệ xương, cơ, da, máu và hệ thống miễn dịch của cơ thể. Chúng cũng có gần 10% lượng magie cơ thể cần mỗi ngày. Ngoài ra, thịt gà cũng giàu chất sắt giúp vận chuyển oxy đến các tế bào. 

Ăn thịt gà cũng rất tốt cho tâm trạng vì chúng có chứa hàm lượng tryptophan cao. Đây là một loại axit amin giúp tạo nên serotonin giúp cải thiện tâm trạng rất tốt. Chính vì vậy, sự kết hợp 2 nguyên liệu này với nhau sẽ tạo cho bạn những món ăn không chỉ ngon mà còn rất dinh dưỡng như: gà ác nấu lá giang, gà đông tảo nấu lá giang, canh chua gà lá giang, gà nấu lá giang miền tây, gà nấu lá giang miền bắc,…

Cách chọn mua gà tươi để làm gà nấu lá giang

Để chọn mua gà tươi làm gà nấu lá giang, có một số yếu tố quan trọng cần xem xét. Dưới đây là những thông tin chi tiết và các bước hướng dẫn cho việc chọn mua gà tươi:

Đối với gà thịt

Khi chọn gà thịt, bạn nên chọn những con có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức nhỏ, da vàng óng, không có vết bầm tím hay đốm đen. Thịt gà cũng không được có mùi hôi. Bạn có thể kiểm tra độ đàn hồi của thịt gà bằng cách dùng tay ấn vào mình hoặc lườn, đùi. Nếu thấy lõm xuống mà không trở lại vị trí ban đầu ngay hoặc thịt nhão thì không nên chọn vì có thể chúng bị bơm nước.

Đối với gà sống

Nếu bạn muốn mua gà sống, bạn nên chọn những con nhanh nhẹn, khó bắt, mắt tinh không lờ đờ, lông óng mượt, mỏ sắc ngọt không chảy nhớt. Chân của gà nên thẳng, thon, không có sứt móng hay nổi nốt đỏ. Hậu môn của gà cũng nên có màu hồng hào và diều của gà không quá căng.

• Cách khử mùi hôi của thịt gà: Bạn có thể hòa giấm và muối theo tỷ lệ 1:2 rồi thoa đều lên khắp mình gà từ bên ngoài lẫn bên trong sau đó rửa sạch lại. Hoặc, bạn cũng có thể dùng chanh để cắt thành lát rồi chà lên gà. Bạn có thể kết hợp cùng với muối hoặc kết hợp với gừng, rượu để rửa gà.
• Cách chọn lá giang: Khi mua lá giang, bạn nên chọn những lá tươi không héo, hư hỏng hay bị sâu bọ ăn. Bạn cũng nên chọn những lá dày màu xanh sẫm, không nên chọn những lá quá già vì chúng sẽ cho vị chát và ít chua.

Cách nấu canh gà lá giang chuẩn vị miền Trung

Canh gà lá giang miền Trung là một trong những loại canh gà lá giang món ngon mỗi ngày. Cách nấu canh gà lá giang miền Trung rất đơn giản, bạn hoàn toàn có thể thực hiện cách nấu gà lá giang miền trung ngay tại nhà và đưa chúng vào thực đơn món ăn ngon để thưởng thức.

Nguyên liệu làm canh gà nấu lá giang

Để làm món canh gà nấu lá giang tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 700g thịt gà
• 125g lá giang
• 3 cây sả
• 4 trái ớt hiểm
• ½ trái ớt sừng
• 1 muỗng cà phê gừng băm
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh hành tím băm
• 5g ngò gai, rau om
• Gia vị: dầu ăn, muối, nước mắm, hạt nêm, đường

Các bước nấu gà nấu lá giang

Món gà nấu lá giang thường được ăn kèm với rau sống để tăng thêm hương vị và giải nhiệt cơ thể. Loại rau phổ biến được dùng với món này là cải bẹ xanh, rau muống, rau đắng và các loại rau củ khác tùy khẩu vị. Hãy thử nấu canh lá giang và thưởng thức cùng gia đình nhé:

Sơ chế nguyên liệu

Gà sau khi mua về, bạn rửa với muối, chanh sau đó xả lại nhiều lần, chặt thành miếng nhỏ vừa ăn, để ráo.

Lá giang nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo, vò cho hơi dập lại.

Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc. Ngò gai, rau om rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, cắt lát xéo. Ớt hiểm rửa sạch, đập dập.

Ướp thịt gà

Sau khi để gà ráo nước, bạn mang đi ướp. Cho vào gà ½ số hành tím băm, ½ số tỏi băm, 2 muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh muối, trộn đều lên, để ướp trong thời gian 15 phút.

Nấu canh

Cách nấu canh lá giang như sau: Bắc nồi lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, đổ phần tỏi băm còn lại vào phi thơm, vàng, giòn, vớt ra để riêng. Tiếp theo, bạn cho số hành tím còn lại cùng với sả và gừng vào phi thơm. Sau đó, bạn đổ gà vào xào săn lại trong khoảng 5 phút.

Khi gà đã săn lại, bạn đổ vào nồi khoảng 1,2 lít nước sôi, điều chỉnh mức lửa lớn cho sôi sau đó chỉnh lại lửa mức vừa và đun trong 15 phút. Tiếp theo cho lá giang vào cùng với 2 muỗng canh nước mắm, giảm nhỏ lửa, trộn đều lên. Cuối cùng khi nấu canh lá giang, bạn cho ớt hiểm, ớt sừng, ngò gai, rau om vào, trộn đều lên và tắt bếp là hoàn thành cách nấu gà lá giang miền trung.

Trình bày và thưởng thức canh gà lá giang

Múc canh gà lá giang ra tô, rắc tỏi phi lên trên. Canh có thể ăn cùng với cơm hoặc bún đều rất ngon.

Xem thêm: Tổng Hợp 45+ Món Ngon Từ Thịt Gà Thơm Ngon, Dễ Làm Tại Nhà

Cách nấu lẩu gà lá giang ngon nhất

Lẩu gà lá giang không chỉ là món ăn khoái khẩu của nhiều người mà còn có tác dụng tốt đối với sức khoẻ. Theo y học cổ truyền, lá giang tính mát, giúp thanh nhiệt, tiêu viêm và giảm đau hiệu quả. Kết hợp với thịt gà tạo ra món lẩu không gây đầy bụng mà còn giảm nguy cơ đau nhức các khớp.

Món ăn này là một gợi ý hợp lý cho thực đơn hằng ngày vì vừa chế biến đơn giản, mà nguyên liệu nấu gà lá giang cũng dễ dàng tìm mua tại chợ hoặc siêu thị. Tham khảo công thức dưới và trổ tài thực hiện cách nấu gà lá giang ngon ngay thôi nào.

Nguyên liệu nấu gà lá giang ăn lẩu

• Gà mái tơ: 1 con khoảng 1,5 kg
• Lá giang: 300 gr
• Sả: 2 củ
• Ớt sừng: 1 quả
• Mùi tàu (ngò gai): 5 lá
• Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm ngon, bột ngọt
• Hành phi + Mỡ tỏi + Bún
• Rau ăn lẩu: rau muống chẻ, rau rút, kèo nào, giá đỗ, chuối bào

Cách nấu lẩu gà lá giang

Lẩu gà lá giang theo cách chuẩn Nam Bộ thường được kết hợp với rau muống, rau nhút, măng chua, bắp chuối bào và bún. Tuy nhiên, bún có thể được thay thế bằng bún gạo hoặc mì đều rất ngon.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt gà: chà muối xung quanh con gà để khử mùi tanh. Sau đó, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp muối, tiêu, bột ngọt trong 15 phút (ướp theo tỉ lệ: 1/2 thìa cà phê hạt tiêu + 1 thìa cà phê nước mắm + 1 thìa cà phê muối).
• Lá giang: bỏ hết dây và các lá sâu, rửa sạch rồi để ráo, vò nhẹ lá để tăng vị chua.

• Rau ngò gai: nhặt kỹ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
• Tỏi: bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
• Ớt sừng: rửa sạch rồi thái nhỏ.
• Các loại rau khác: rửa sạch và cắt thành đoạn vừa ăn.

Bước 2: Hướng dẫn nấu lẩu gà lá giang

• Bắc nồi lên bếp và tráng với một chút dầu rồi cho sả vào phi, đến khi sả vàng thì cho tiếp tỏi vào.
• Khi bạn thấy sả và tỏi vàng thơm thì bỏ thịt gà vào xào. Khi thịt gà săn lại thì cho vào khoảng 2 lít nước.
• Đến nồi nước sôi thì vớt bọt vặn lửa nhỏ lại để liu riu rồi nêm gia vị là xong cách nấu món gà lá giang ăn lẩu.

Bước 3: Trình bày

Đầu tiên, dọn ra đĩa lẩu gà lá giang thơm ngon. Thêm vào đó, bắt tay vào thưởng thức món ăn với bún và rau tươi xanh.

Cuối cùng, đừng quên thêm vài lát ớt tạo nên hương vị cay nồng và dùng kèm với nước mắm thơm ngon.

Lẩu gà lá giang ăn với rau gì ngon?

Lẩu gà lá giang là món ăn phổ biến tại miền Nam, thường được nấu kèm với rau muống, rau nhút, măng chua, bắp chuối bào và bún. Hình ảnh của lẩu gà lá giang rất hấp dẫn khi có vị cay cay của gia vị hòa quyện với vị ngọt của thịt gà và rau xanh.

Nếu bạn không thích ăn bún, bạn có thể thay thế bằng bún gạo hoặc mì để cùng thưởng thức với lẩu gà lá giang. Bạn cũng có thể thử nấu lẩu gà lá giang măng chua để tạo ra một khẩu vị mới và độc đáo.

Hãy thưởng thức món lẩu gà lá giang với những loại rau xanh tươi mát để cảm nhận được sự ngon miệng và thanh mát của món ăn này.

Mẹo khi làm gà nấu lá giang

Lá giang sẽ càng chua hơn khi được nấu lâu, vì vậy cần điều chỉnh lượng lá giang cho phù hợp, tránh để nước lẩu quá chua làm mất đi hương vị.

Độ cay của ớt và độ ngọt của đường cũng cần tùy chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của thực khách.

Tránh nấu lẩu gà trong nồi nhôm, bởi món ăn có chứa acid có thể ăn mòn nhôm, làm tăng nồng độ nhôm trong nước lẩu, gây nguy hiểm đến sức khỏe. Nên sử dụng nồi inox hoặc tráng men là tốt nhất.

Thêm 1 củ hành khô vào nồi nước lèo sẽ làm tăng hương vị của món gà nấu lá giang.

Yêu cầu thành phẩm món gà nấu lá giang

Để làm món lá giang nấu gà, đầu tiên bạn cần chú ý đến vị ngon và độ ngon miệng. Gà lá giang ngon khi hoàn thành phải có vị chua ngọt hài hòa, thịt gà dai, săn chắc, hơi béo và ngấm gia vị.

Trong quá trình nấu, lá giang nấu gà không được chín quá mềm. Bạn nên vò qua để tạo vị chua đặc trưng cho món ăn. Không nên cắt nhỏ lá giang ra, vì điều này sẽ làm mất đi vị chua đặc trưng của lá giang.

Món gà lá giang ngon không chỉ có thể ăn chính, mà còn có thể dùng để làm canh kèm cơm trong bữa ăn hằng ngày. Như vậy, bạn đã có một món ăn ngon, đầy dinh dưỡng để tận hưởng cùng gia đình và người thân.

Lời kết: Hy vọng với những hướng dẫn trên từ Mekoong, bạn đã có thể thực hiện cách nấu gà nấu lá giang siêu hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình và người thân. Hãy theo dõi chuyên mục công thức nấu ăn ngon của chúng tôi trên trang: mekoong.com để biết thêm nhiều bí quyết chế biến món ăn ngon, đơn giản tại nhà nhé!