“Bật mí” cách làm gà nướng cơm lam hấp dẫn, ngon không kém ngoài tiệm

Gà nướng cơm lam được coi như một đặc sản nổi tiếng của người dân Tây Nguyên. Các nguyên liệu làm nên món ăn này được lấy từ núi rừng, kết hợp với cách chế biến độc đáo cho ra món ăn hấp dẫn. Vậy, cách làm món ăn này như thế nào, dễ hay khó? Bạn hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về cách làm gà nướng cơm lam hấp dẫn, ngon không kém ngoài tiệm đơn giản ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.

Giới thiệu về món gà nướng cơm lam Pleiku

Gà nướng cơm lam Pleiku là một trong món đặc sản đáng tự hào mà người dân nơi đây hay thưởng thức trong các dịp lễ tết và giới thiệu với các du khách gần xa. Theo như lời của người dân địa phương, gà nướng cơm lam Tây Nguyên là món ăn có nguồn gốc từ đồng bào dân tộc Ê Đê ở huyện Buôn Đôn, tỉnh Đắk Lắk – một cộng đồng có mật độ dân cư tương đối đông so với những dân tộc xung quanh. Dần dần, món ăn này dần phổ biến và lan rộng đến khắp các khu vực lân cận và trở thành một đặc sản nổi tiếng giữa lòng đại ngàn Tây Nguyên.

Tương truyền rằng ngày trước, cơm lam đã là bữa ăn quen thuộc của người dân miền sơn cước nói chung, cũng như tộc người Jrai ở Gia Lai nói riêng trong mỗi lần vào rừng để làm nương rẫy. Thường thì cơm lam được làm bằng gạo rẫy bỏ trong ống tre là ngon hơn hết. Không cần phải có nồi, niêu hay xoong, chảo, bà con dân bản thường chuẩn bị một túi gạo với chút muối cộng thêm con gà. Trên rừng đã có sẵn tre, nứa làm củi để đun nấu cộng với ít hoa chuối và rau đắng thu được là đủ cho một bữa ăn trưa đạm bạc nhưng thơm ngon lại tràn đầy dinh dưỡng. Gà nướng cơm lam Tây Nguyên được xem là một nét văn hoá ẩm thực đặc trưng nơi núi rừng Tây Nguyên. Món ăn này mang trong mình nét đặc trưng cùng mùi vị riêng, hứa hẹn sẽ mang tới cho bạn nhiều trải nghiệm ẩm thực đặc sắc.

Cách chế biến món gà nướng cơm lam thơm ngon chuẩn vị

Gà nướng cơm lam Pleiku được làm từ những nguyên liệu sẵn có từ rừng núi. Riêng với khu vực thành thị thì những nguyên liệu bạn có thể lấy được từ vườn nhà, hoặc có thể mua tại siêu thị hay chợ. Để làm món ăn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và cách làm cụ thể như sau:

Nguyên liệu làm gà nướng cơm lam Pleiku

• Thịt gà: 800g
• Gạo nếp: 1kg (Nên lựa chọn gạo địa phương để nấu đạt độ thơm và độ dẻo tốt nhất)
• Nứa: 8 ống
• Lá chuối, lá chanh
• Sả: 2 củ
• Ớt : 3 quả ớt
• Gia vị bao gồm: muối, nước dừa tươi
• Chuẩn bị thêm rơm hoặc than, củi.

Xem thêm: Tổng Hợp 45+ Món Ngon Từ Thịt Gà Thơm Ngon, Dễ Làm Tại Nhà

Công đoạn chế biến gà nướng cơm lam

Để có được món gà nướng cơm lam Tây Nguyên chuẩn vị. Bạn lưu ý hãy làm theo các bước dưới đây để không bỏ sót công đoạn nào khiến món ăn của mình không như mong muốn.

Bước 1: Làm cơm lam

• Rửa sạch sẽ gạo nếp, sau đó ngâm gạo nếp từ 5 giờ đồng hồ trở đi rồi ngâm gạo nếp lại một lần nữa và để phần các hạt gạo nếp được ráo nước. Tiếp tục cho nếp vào ống nứa, lưu ý một đầu ống nứa phải có đốt và đổ nếp vào đầu còn lại.
• Cuối cùng dùng lá chuối đậy đầu vừa mới đổ nếp vào rồi đậy nắp lại, những ống nứa khác cũng sẽ làm động tác tương tự. Một lưu ý nữa là không đổ nếp vào ống, mà chỉ đổ lưng ống đến khi nếp chín bung nở là vừa đầy ống. Đồng thời không cho thêm nước vào ống bởi vì nếp đã được ngâm nở trước rồi.
• Có nhiều cách để làm chín ống cơm như luộc hoặc hấp cách thuỷ. Nhưng muốn hạt cơm đạt được vị ngon nhất giống với cơm được thưởng thức ở vùng Tây Nguyên. thì mỗi ống cơm phải được đun nóng trên bếp than và phải đảo ống thường xuyên để hạt nếp được chín đều và không bị cháy.

Bước 2: Làm gà nướng

• Gà làm sạch chặt đôi và để ráo, kế đến dùng que sắt đầu nhọn chọc thủng da và thịt gà. Sả rửa sạch dập băm nhuyễn, ớt bỏ hạt băm nhỏ. Trộn mật ong, ngũ vị hương, muối, sả, ớt, nước mắm và bột ngọt đều với nhau rồi ướp gà. Để gà thấm đều gia vị ướp khoảng 10 đến 30 phút, bạn có thể dùng tay massage cho gà thấm nước sốt ướp giúp chúng mau thấm vào nhau.
• Kẹp gà vào thanh gỗ hoặc tre tươi sau đó nướng trên bếp củi hồng. Không để gà tiếp xúc với than, tốt nhất để cách khoảng 50cm và nướng đều tay, đảo gà liên tục giúp gà chín đều và không bị cháy. Khi gà đã vàng đều, bạn quét thêm một lớp nước ướp lên gà rồi tiếp tục nướng đến khi thịt chín vàng và có mùi thơm là hoàn thành món gà nướng cơm lam Tây Nguyên.

Thành phẩm 

Việc lựa chọn nguyên liệu và quá trình chế biến kỹ lưỡng đã khiến món gà nướng cơm lam Pleiku có sức hút riêng so với những nơi khác. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm ngon đậm chất núi rừng trong mỗi ống cơm cùng thịt gà vàng rụm. Cơm lam nướng trên than hồng sẽ có lớp cháy xém ở bề ngoài nhưng bên trong thịt vẫn vô cùng ngọt và mềm. Sự kết hợp của cơm lam thơm mùi tre và nứa với từng thớ thịt gà thơm lừng đã tạo nên một hương vị đặc trưng của đại ngàn Tây Nguyên khiến bạn không thể nào quên.

Những lưu ý trong cách làm cơm lam gà nướng 

Đối với cách làm cơm lam gà nướng, bạn cũng cần lưu ý đến một số điều sau để món ăn luôn thơm ngon:

• Đối với món cơm lam gà nướng, quan trọng nhất chính là nguyên liệu và gia vị ướp gà. Gà nên chọn gà nuôi thả tự nhiên, không nên mua gà nuôi công nghiệp, có thể lựa chọn gà trống hay mái theo ý thích của bạn. Trong quá trình ướp, hãy dùng đũa châm trên da gà giúp chúng thấm gia vị nhanh hơn. Không nướng gà trên lửa to, có thể dùng than hoa hoặc than tre để nướng gà.
• Với com lam thì bạn nên lựa chọn gạo ngon, mẩy hạt và có hạt lớn, như vậy chất lượng gạo sẽ ngon hơn. Bạn có thể thay thế gạo nếp trắng bằng cẩm hay cái hoa vàng để tạo vị dẻo ngon. Ngoài ra, bạn có thể thay nước nấu cơm bằng nước dừa tươi hay nước lá dứa để tạo mùi thơm và vị ngon. Có thể hấp hoặc luộc cơm lam vừa chín, rồi nướng trên than hồng để tiết kiệm thời giờ.
• Món ga nuong com lam chính hiệu từ Tây Nguyên hay Tây Bắc thường sẽ được ăn kèm với muối lạc. Muối lạc được dùng ăn kèm với cam lam được làm từ loại lạc rang với muối giã nhuyễn, pha thêm chút bột ngọt và đường cát. Gà nướng được ăn kèm với muối được giã từ lá é kèm ớt tươi. Để món ăn bớt ngấy, bạn có thể ăn kèm với các loại rau sống như rau thơm, rau cải, xà lách,…

Thưởng thức gà nướng cơm lam Pleiku 

Gà nướng cơm lam Pleiku là món ăn đặc sản và thân quen của mọi người, do đó không khó để bạn tìm kiếm được những nơi để thưởng thức nó. Món đặc sản này cũng được bán ở một số quán ăn ngon tại thành phố Pleiku, nên chỉ cần hỏi bất cứ người dân bản địa nào thì bạn cũng sẽ được hướng dẫn tận tình. Khi vào ăn thì người chủ quán sẽ giới thiệu cho bạn hai loại là gà đồi hoặc gà rừng lai với gà đồi. Giá cả mỗi phần gà cơm lam Pleiku thường dao động khoảng 300.000đ nhưng không quá đắt đỏ.

Mua cơm lam ở đâu tại đà lạt?

Dưới đây là những quán cơm lam ngon ở đà lạt mà bạn có thể tham khảo:

1. Gà nướng cơm lam ayun

Thông tin liên hệ gà nướng ayun:

• Địa chỉ: Ankroet, cách Thung Lũng Vàng 330m, Thành phố Đà Lạt, Lâm Đồng
• Giờ mở cửa: 9h00 – 12h00
• Giá tiền: 100.000 – 200.000 VND

2. Gà nướng cơm lam hương rừng

Thông tin liên hệ:

• Địa chỉ:  6B Ankroet, Đa Phú, Phường 7, Thành phố Đà Lạt, Lâm Đồng.
• Giờ mở cửa: 10h00 – 23h00
• Giá tiền: 55.000 – 200.000 VND

3. Cơm lam gà nướng đà lạt Nam Anh Phát

Thông tin liên hệ:

• Địa chỉ: 36 Mạc Đĩnh Chi, Phường 4, Thành phố Đà Lạt, Lâm Đồng
• Giờ mở cửa: 9h00 – 23h00
• Giá tiền: 50.000 – 250.000 VND

4. Quán gà nướng cơm lam đà lạt Hương Quê Quán

Thông tin liên hệ:

• Địa chỉ: Hẻm 27, Đường Hai Bà Trưng, Phường 6, Thành phố Đà Lạt, Lâm Đồng
• Thời gian mở cửa: 10:00 – 21:00
• Giá tiền: 45.000 – 450.000 VND

5. Quán cơm lam đà lạt Kim Gia

Thông tin liên hệ:

• Địa chỉ: 65/1 Quang Trung, Phường 9, Thành phố Đà Lạt, Lâm Đồng
• Giờ mở cửa: 7h00 – 22h00
• Giá tiền: 20.000 – 300.000 VND

6. Quán gà nướng đà lạt Cô Sinh

Thông tin liên hệ cơm lam gà nướng Cô Sinh:

• Địa chỉ: 178 Hùng Vương, P.11, Tp. Đà Lạt, Lâm Đồng
• Giờ mở cửa: 9h30 – 18h30

7. Quán gà nướng ở đà lạt Tuyết Hoa Đà Lạt

Thông tin liên hệ:

• Địa chỉ:  Ngã 3 đập thủy điện Ankroet, Lạc Dương, Lâm Đồng
• Giờ mở cửa: 8h00 – 17h00
• Giá tiền: 100.000 – 400.000 VND

Gà nướng cơm lam bán ở đâu tại TP.HCM?

Hiện nay, không cần phải đến với miền núi Tây Bắc xa xôi hay núi rừng Tây Nguyên đại ngàn, bạn cũng có thể thưởng thức món gà cơm lam đúng điệu ở các quán cơm lam. Tại khu vực TP. HCM, bạn có thể tham khảo một vài địa điểm thưởng thức gà nướng com lam được mọi người yêu thích dưới đây:

1. Gà nướng cơm lam Lê Đức Thọ

Thông tin liên hệ:

• Địa chỉ: 234/55/63 Lê Đức Thọ, P. 6, Quận Gò Vấp, TP. HCM
• Số điện thoại: 0976096370
• Giá tiền: 15.000đ – 300.000đ

2. Gà Baby – Quán gà nướng cơm lam Sài Gòn ngon

Thông tin liên hệ:

• Địa chỉ:  800 Xô Viết Nghệ Tĩnh, Phường 25, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh
• Số điện thoại: 0933122575
• Giá tiền: 70.000đ – 250.000đ

3. Quán gà nướng cơm lam Cục Ta Cục Tác

Thông tin liên hệ:

• Địa chỉ: 129 Trần Huy Liệu, Quận Phú Nhuận, Thành phố Hồ Chí Minh
• Số điện thoại: 1900292949
• Giá tiền: 50.000đ – 300.000đ

4. Quán Phương – Quán gà nướng cơm lam Sài Gòn ngon

Thông tin liên hệ:

• Địa chỉ: Nhà Công Vụ Số 2, Phạm Ngũ Lão, P. 3,  Quận Gò Vấp, TP. HCM
• Số điện thoại: 0937847363
• Giá tiền: 20.000đ – 250.000đ

5. Tiệm đặc sản Ba miền Mẹ quê

Thông tin liên hệ:

• Địa chỉ: 167 Nguyễn Thị Minh Khai, P. Phạm Ngũ Lão, Quận 1, TP. HCM
• Số điện thoại: 0938348988
• Giá tiền: 35.000đ – 550.000đ

Lời kết: Trên đây, Mekoong đã hướng dẫn bạn cách làm món gà nướng com lam chuẩn vị. Chúc các bạn thành công với món ăn Tây Nguyên này. Vào mỗi dịp lễ tết hoặc cuối tuần, hãy đãi bạn bè và người thân với món ăn độc đáo này nhé!